摘要：
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一、糖醋鳜鱼怎么做
糖醋鱼是一种比较家常的食物，糖醋鱼的做法也非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩，肉质还是很鲜美的，并且提高食欲的效果也非常的不错，下面就给大家介绍一下糖醋鳜鱼怎么做。
糖醋鳜鱼怎么做需要准备一些面粉，水，葱白，植物油，高汤，白糖，小葱，彩椒，番茄酱，淀粉，生抽，料酒，大蒜，生姜，醋，食盐以及鳜鱼，首先把鳜鱼的鳞去除，然后再把腹部剖开，里面内脏去除，抽筋清洗干净，水分擦干，鱼两侧划刀痕，把鱼肉翻起，再用酱油，盐，料酒涂抹在鱼的全身腌制10分钟，把醋，白糖，酱油，淀粉一起放进一个碗里面，用高汤调成汁，然后再把面粉，淀粉以及水放到一个碗里面调成糊状，搅拌均匀就和酸奶差不多，锅中加一些植物油烧热，鱼的身上抹一些干淀粉，全身裹上面粉浆，筷子放到油中，有大量气泡就证明可以了，提着鱼的尾巴用勺子，浇一些油在鱼的身上，让打花刀的部分外翻定型，然后再顺着锅边把鱼放到锅中炸一下，大概炸两分钟左右，两面金黄捞出来，锅中剩下的油烧到5成热就改成小火，把葱姜蒜爆香，加一些番茄酱炒30秒，再倒入汤汁，一直到里面的汤变粘稠，颜色明亮，就可以淋在鱼的身上，再撒上一些红辣椒丝以及葱丝，样子好看味道也非常不错。
鳜鱼可以怎么吃可以制作年糕蒸鳜鱼，需要准备色拉油，细盐，蒸鱼豉油，料酒，小葱，生姜，年糕以及鳜鱼，先把鳜鱼清洗干净，两边切花刀，在盘中摆上一些葱姜丝，把鳜鱼肚子嘴巴里面也放上一些葱姜丝摆盘，年糕切成小块状，放在鱼的两侧，在上面浇一些料酒，再淋上蒸鱼豉油，撒上一些细盐，腌制5分钟，再放到锅中，大火蒸10分钟，浇上一些热油就可以吃了。
山药鳜鱼汤，需要准备枸杞，精盐，食用油，葱，生姜，山药以及鳜鱼，先把生姜切成片状，葱打结，山药的皮去除，然后切成片状，锅中加入适量的油，把鱼煎到两面金黄，然后再加入适量的开水烧开，大火烧开5分钟左右就可以加一些葱姜，炖煮大概20分钟左右，山药片放进去炖煮熟，加一些盐调味，再加上一些枸杞点缀，这样好喝的鱼汤就制作完成了。
还可以做红薯烤鳜鱼，需要准备红心红薯，鳜鱼，大蒜，生姜，胡椒粉，洋葱，葱，糖，盐，花椒油，豆瓣酱，料酒，蚝油，老抽，蒸鱼豉油，先把鱼处理好以后水分吸干，用一些盐均匀的涂抹在鱼的身上，稍微腌制一下，葱姜蒜切好，红薯的皮去除切成滚刀块，再放到油锅里面煎炸一下，边缘焦黄捞出来油控干，烤箱预热200度，把胡椒粉，糖，盐，花椒，油，豆瓣酱，料酒，蚝油，老抽，蒸鱼豉油混合，再加一些凉白开水稀释调成料，根据自己的口味来调配，在烤盘当中铺锡纸，刷上一些油，再放洋葱圈，鳜鱼放到烤盘当中倒好料汁，再把煎炸的红薯放进去，用旁边的锡纸把鱼包裹起来，放到烤盘当中，中下层200度烤25分钟左右就可以拿出来吃了。
鳜鱼怎么处理鳜鱼的处理方法和其他鱼类的处理方法还是差不多的，要把腮部去除，把腹部切开以后内脏去除，鱼鳞刮干净，反复清洗干净以后，用一些料酒，葱姜腌制一下，把它的腥味给有效的去除，然后再用不同的方法来制作就可以了。
鳜鱼为什么臭鳜鱼是很多人没有办法接受的一种鱼类，因为它会散发一种很特殊的臭味，一般的人没有办法接受，但当鳜鱼用来做菜的时候，吃的时候臭味就并不会那么明显，甚至一点臭味都闻不出来，肉质反而比新鲜的鳜鱼要更加的鲜香滑嫩，非常的好吃，把鳜鱼用盐腌好，然后放到一个干净的容器当中，封口盖上，等到散发出独特的臭味以后开始制作料理，一般鳜鱼发臭，颜色会有一些发白，用水清洗干净以后来制作食物来吃，很多人并没有吃过鳜鱼，所以觉得非常难以接受，但是吃过以后你就会被这种味道所吸引，所以不管是什么东西，自己尝试以后才知道到底喜不喜欢。
上面介绍的就是糖醋鳜鱼的制作方法，糖醋鳜鱼是一道非常好吃的食物，而且可以给健康带来很大的帮助，里面含有非常丰富的营养物质，但是它的味道一般的人可能没有办法接受，可以先尝试吃一些，可能会被这种味道所吸引。
二、酒店糖醋桂鱼做法
材料
主料：桂鱼350g；纯干海参
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、番茄酱适量、大葱适量、小麦面粉适量、淀粉适量、鸡蛋清适量
糖醋桂鱼海鼠
1
桂鱼一条除内脏洗净。
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2
桂鱼两面打花刀。
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3
将打好花刀的桂鱼两面均匀地粘上面粉、淀粉鸡蛋清、盐、生姜末的混合物。
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4
将裹着面粉的桂鱼放入已开的油锅中炸制两面金黄至桂鱼熟透。
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5
将炸好的桂鱼起出油锅装盘。
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6
锅内加适量的料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱，烧开后均匀的浇在已炸好的桂鱼身上即可。
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小贴士
掌握火候，以免桂鱼炸焦或桂鱼没有熟透。
三、糖醋桂鱼的做法最正宗的做法
用料
鳜鱼 1条1斤左右
白醋 1勺
糖 2勺
姜末少许
葱末少许
料酒 1勺
番茄沙司 2勺
蚝油 1勺
蔬菜丁少许
糖醋鳜鱼的做法
油略多些，鳜鱼洗净后用厨房用纸吸干水分，鱼背部打花刀后入锅煎至两面金黄。
鱼煎至金黄后取出，放入盘中。
姜两片切成姜末，葱切成葱末，将葱白葱绿分开，葱白和姜末一起。
锅里放底油少许，加入姜末葱末，加番茄沙司、白醋、蚝油、白糖、蔬菜丁，加入料酒后加少许开水，烧开后将鱼放入烩制完成即可。
可根据汤的浓稀程度看是否需要勾芡，我这次糖醋口比较浓，本身糖的自然芡已比较好，就没再调芡汁了。
小贴士
1、鱼肉花刀后，面粉务必撒均匀。
2、偏下的鱼腹部必须连在鱼尾。
3、油温一定要高。
4、番茄酱含盐，所以此菜无所谓加不加盐。
5、点缀的番茄无所谓加不加。
四、糖醋鳜鱼时,糖醋汁的做法最关键,掌握好比例,鳜鱼鲜美可口吗
鱼肉的美味，坚信很多人都知道了吧？在中国民间有无鱼不了席的观点，如今科技发达了，人们对于食物的营养也重视，大伙儿就发现鱼类特色美食不但好吃，并且营养价值比较丰富。味道好、味道好营养又丰富多样的鱼类特色美食怎能不让人喜欢呢？
将鱼买回去，很多人都要用清蒸的、清炖等方式，这么做鱼类特色美食方式简易也很容易入门，即便是新手做饭还可以轻松学好，但人们总吃这种作法做出来鱼类特色美食总会有很腻时，有哪些更好吃又简单的做法呢？
今日给大家分享一道美味的糖醋鳜鱼，味儿相比清蒸鲈鱼、清炖鱼好吃得多。半干海参
第一步：鳜鱼清理干净以后撕下内脏，将鱼腹割开，将内脏器官及其鱼腹腔的这一层黑色粘膜所有清洗干净以后斜刀给鳜鱼切花刀，随后将鳜鱼放进锅里面再度清理干净以后擦拭水份，再准备一点生姜片预留。
提醒：鳜鱼里边若是有鲜血的话就一定要将鲜血清理干净，鱼腹里边的黑色粘膜很多人不搞掉，这都是鳜鱼十分腥的那一部分，一定要除掉才好吃。
第二步：取小半碗冷水，随后向水里边添加三勺生抽、二勺米酒、二勺米醋、一勺耗油、一勺白糖，和小勺食用盐，把它们全都拌匀以后预留。
提醒：做糖醋鱼最重要的就是调料汁了，大伙儿一定要按这个占比做，不然糖醋鱼的味道会特别怪，不好吃。
第三步：炒菜锅上边添加适量植物油，直到油烧了后将鳜鱼放进锅里面煎一下，煎到鳜鱼表层略微定形就行了，随后将以前切成小块的生姜片放进锅里面煎出香味。
第四步：不断向锅里面倒进以前拌和好一点的调料汁，走红将水烧开了以后给鳜鱼炒糖色，一直等到料汁粘稠以后就可以盛出摆盘了。
提醒：最后一步大家可以相切京葱、青椒丝和芹菜段放进鳜鱼上边，做出来的糖醋鳜鱼味儿会很好吃。
以上就是关于今日给大家分享的糖醋鳜鱼了，作法虽然比清蒸的复杂一些但是也是比较简单了，即便是新手入门每天做几次糖醋鳜鱼还可以搞好，味儿比清蒸的、清炖这个方法做出来鳜鱼好吃到不清楚哪里去了。
做糖醋鳜鱼时最重要的就是调料汁，这一调料汁比例也是有所规定的，大伙儿按这个占比来调调料汁就会很的好吃了，直到鳜鱼煎好了以后直接把调料汁倒进锅里面炖，简易方便又，处理好的鳜鱼美味爽口。
五、糖醋桂鱼的做法
糖醋桂鱼是所有糖醋鱼当中做法最简单的一种。
材料：桂鱼一条，醋，盐白糖，葱花，生粉，红绿辣椒，酱油。
酒糖醋桂鱼的做法：
1、先把桂鱼洗净，划刀抹一点盐，然后放入锅内炸两面。
2、炸好后再放大蒜，生姜，醋，白糖，红绿辣椒，酒，酱油，在锅内煮开再化一点生粉，味精，倒入锅内煮一下就可以的了吃。
六、家常糖醋鱼的做法
1、洗干净，鱼头下鱼尾上各切一刀，抽出鱼线去腥。
2、切花刀，竖切，切透后，再横刀一切。拉缸盐海参
3、放料酒少许盐腌制10分钟左右。
4、挂面粉上浆。
5、炸金黄装盘。
6、炒番茄酱，放蒜末。
7、浇汁即可。
糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。
制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。玉足海参
调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。
