摘要：
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一、剁椒蒸芋头怎么做
用料
芋头仔十个
自制剁椒一大勺
生抽一大勺
蚝油一勺
老抽适量
蒸鱼豉油一勺
葱白节
粗蒜粒
白糖适量
剁椒蒸芋头仔的做法
一，芋头仔洗干净，放高压锅里蒸5一6分钟
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煮熟后剥去表皮，改刀切小块
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把剩余的材料全部放在碗中，拌均匀，锅烧热，倒入玉米油，烧至沸腾，泼在装有剁椒的调料中，激发香味，
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把油泼剁椒码在芋头仔上，水开大火蒸十五分钟左右，
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出锅，撒上葱花。
二、剁椒蒸芋头怎样做才正宗
剁椒蒸芋头的做法
食材用料
芋头 500克
剁椒 2勺
豆豉 1小勺大连刺参
蒜 3瓣
生抽 15毫升
葱少许
香油少许
步骤：
1、准备芋头，剁椒和豆豉
2、芋头去皮洗净。
3、对半切开放入盘中。
4、蒜切末，葱切葱花。
5、取一小勺豆豉洗净放入空碗内加入蒜末，加15ml生抽，2勺剁椒，拌均匀。
6、淋入芋头上面。
7、放在蒸锅上大火蒸，水沸后计时，蒸15分钟。
8、蒸好后，撒上葱花，淋几滴香油即可。
9、完成。
10、粉粉糯糯的芋头加上剁椒的鲜辣和豆豉香味，真是太美味了！
小贴士
去芋头皮时需戴手套或将双手全部打湿也行，以防手痒。
剁椒一般都比较咸的，所以不用放盐。根据自己买的剁椒咸度来斟酌是否加盐。
剁椒蒸小芋头的做法食材用料
小芋头 400克
剁椒 3汤匙
蒜 1瓣
香葱 1根
生抽 1汤匙渤海海参
油 1汤匙
糖 1茶匙
步骤：
1、选个头相似的小芋头洗净去皮，最好戴上一次性手套，防止黏液粘在手上过敏。削好皮的小芋头放入冷水中，可以放些盐或醋，以免小芋头变色，中和黏液的碱性物质。
2、香葱切成葱花，蒜切碎备用。准备好一汤匙生抽、一茶匙糖、三汤匙剁椒
3、将小芋头底部削平整些，一个个像小灯炮一般整齐地放在盘上。
4、炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入蒜末炒香，下剁椒煸炒片刻。
5、调入生抽、糖翻炒入味。
6、把炒好的剁椒淋在小芋头上。
7、大火加热蒸锅中的水，水开放入小芋头蒸20分钟，直至芋头软烂。
8、撒上葱花后上桌。
小贴士
选个头相似的芋头洗净去皮，最好戴上一次性手套，防止黏液粘在手上过敏。
削好皮的芋头放入冷水中，可以放些盐或醋，以免芋头变色，中和黏液的碱性物质。
三、剁椒蒸芋仔怎么做
剁椒蒸芋仔怎么做？剁椒蒸芋仔做法
剁椒蒸芋仔是日常生活中深受人们喜爱的一道菜，不仅制作方法简单，而且味道非常好，让尝过的人都赞不绝口。剁椒蒸芋仔的制作材料非常简单，只需要准备适量的芋仔和剁椒，再配上相应的辅料，就可以做出美味可口的剁椒蒸芋仔。它的做法在各地有所不同，但是大同小异，只要按照制作方法一步步完成，但是要注意不要忽略任何一些细节，各种水分、火候都把握好，相信成果一定不错，想要学习的朋友们可以化心动为行动，赶紧学起来了。
剁椒蒸芋仔
剁椒蒸芋仔是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。其制作方法是、红油入锅烧热，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精，倒入芋仔拌匀，盛入容器中，入笼大火蒸15分钟即可。
材料：
小芋仔(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)
油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法一：
小芋仔洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷水，静置摊凉。
青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。
削去小芋仔的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。
往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。
烧开半锅水，放入剁椒芋仔，加盖大火隔水清蒸30分钟。
取出蒸好的剁椒芋仔，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
做法二
原料：
毛芋仔500克，剁椒25克，姜米、蒜米各8克，味精3克，红油15克
制法：
毛芋仔去皮，用模具扣成球状，入水浸漂。
红油入锅烧热，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精，倒入芋仔拌匀，盛入容器中，入笼大火蒸15分钟即可。
剁椒蒸芋仔
做法三
所用料
芋仔500克剁椒3汤匙姜末1/4汤匙蒜末1/2汤匙
花生油2汤匙盐适量鸡粉1茶匙葱花1汤匙
这样做
将芋仔，连皮洗净，放入蒸锅里，蒸到有筷子插时，感觉到中间有硬心时，关火。
这时，在炒锅里放油，油热后，放入姜蒜末和剁椒蒸地，关火。
将芋仔撕掉皮，然后切成块。
放入盐、剁椒、鸡粉拌匀。
装入盘中。
入锅中，蒸5分钟，即成，上桌前撒上葱花，即可。
小贴士
芋仔不能蒸过久，不然剥皮后会不成形，用筷子插时，有点硬心时关火。
如果你的剁椒姜蒜，可以不用再炒。
将剁椒和姜蒜末炒一炒，蒸出来的味道更香。
贴士
小芋仔要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋仔的口感更软滑，味道更均匀，直接将生芋仔与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。
剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。
芋仔不宜生食，食用未煮熟的芋仔，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋仔煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。
芋仔的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋仔时应戴上胶手套。
芋仔有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋仔含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。
四、芋头仔怎么做好吃
准备食材
首先我们先来准备一下这道菜的材料吧！我们要准备最重要的食材就是芋头仔，其实芋头仔的本身的营养价值还是非常高的，并且具有非常多的营养功效。然后我们准备红尖椒、剁辣椒、鸡精、香油，其实这道菜的食材也是非常简单的，并且准备起来也非常的方便。在我们的日常生活当中也是十分常见的，并且也是随处都可以买得到的。这道菜也是一道非常家常的一道菜，并且这道菜的做法也是十分简单的哦。下面就让皮蛋来教大家做一下这道菜吧！
制作步骤
第一步：首先我们将买来的红尖椒用清水洗干净，然后再切成小段，放到一边等到用到的时候再用就可以了。然后我们把买来的小芋头用清水洗干净，并且用削皮刀把小芋头的表皮给削掉，然后再清洗干净，把小芋头切成小块。如果小芋头本身就不大的话，可以不用切开。因为本身芋头就会有一种黏液，并且当我们的皮肤碰到这种黏液的时候就会发痒，所以在剥洗芋头的时候，最好是戴上手套。如果皮肤还是占到了这种黏液的话，可以在火上烤一烤就可以了。
第二步：当我们把小芋头切好之后，准备一个干净的碗，然后把芋头放进碗里。然后在上面撒上鸡精、剁辣椒，然后再剁辣椒的上面，再撒上刚刚切好的红尖椒。最后准备一个干净的锅，在锅里面倒入水，等水烧开之后，把刚刚弄好的小芋头放进锅里面去蒸30分钟左右就可以了。我们在蒸芋头的过程当中，一定要把芋头给蒸熟，因为芋头本身的黏液会刺激我们的咽喉，在吃的时候会让我们的咽喉非常的不舒服。
第三步：当芋头蒸好之后，我们就可以取出来了，然后在上面撒上一点香油就可以了。这一道菜在做的时候，最好是使用剁辣椒，因为剁辣椒的口感会更加的好。如果没有剁辣椒的话，可以用泡椒来代替。
五、干煸芋头正宗的做法
干煸芋头的做法？
就是家常菜，哪里来的正宗不正宗的做法
芋头这种菜又可以当做主食，又可以当做蔬菜是非常好的一种食物，由于它一般都是采取出粮制作的，所以它的营养价值也比较高，能够帮助我们体内多多吸收膳食纤维，有一些小孩子也喜欢将芋头当作零食，干煸芋头是一种比较常见的吃法。
做法：
1.将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块;
2.将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末;
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味;
4.放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干;
5.加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。
挑选香芋也需要注意以下几点：
1、香芋从外观看体型上下匀称，拿起来重量轻，就表示水份少。
2、选择头部纹络密且多者，掐着皮较老的的一般都会比较面。新西兰海参
3、并仔细查看外型不要有烂点，否则切开一定有腐坏，切开来肉质细白的，就表示质地松，为上品。
4、此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口;如果呈现液态状，肉质就会很水，口感亦会很差。
