摘要：
本文目录江米切糕的做法视频江米切糕的做法,江米切糕怎么做好吃,江米切糕的家常江米切糕怎么做好吃,江米切糕的家常做法切糕用江米还是糯米 切糕需要加热吗江米切糕的做法家常做法窍门一、江... 本文目录
一、江米切糕的做法视频
江米切糕，寻找小时候的味道。材料准备很简单，步骤做起来很简单，吃起来的味道却不简单！
用料
糯米
300克
红枣
200克
白糖
适量
步骤 1
江米也叫糯米（超市里有售），提前泡一晚上。
步骤 2
蒸锅里铺上沾湿水的纱布。
步骤 3
泡好的糯米沥干水分，倒进蒸锅。淡干海参
步骤 4
蒸15分钟后取出，把米倒入盆里，撒入适量白糖拌匀，开水慢慢地浇到米上，让米充分吸收，一层米一层枣，我铺了2层枣。
步骤 5
上锅再蒸40分钟。
步骤 6
晾一小时倒出，包上保鲜膜，裹紧，用重物压一晚上，让糯米变得更瓷实。
步骤 7
刀沾上凉水，切片，开吃！
小贴士
1.每切一刀都要沾一次水，你懂的！
2.我把枣核去掉了，吃起来更放心，不用担心会硌到牙。
3.最好用若羌枣，个头小且枣肉实成，而且还很甜。糯米1000克
辅料
红枣250克
步骤1

糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯
步骤2

泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水
步骤3

红枣提前泡好，时间上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，这样后边蒸的时候好熟，如果使用蜜枣，这一步可以省略了
步骤4

这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中
步骤5

往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬
步骤6

直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了
步骤7

找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，我放的有点稀了，然后用手压实，如果太粘手，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘
步骤8

最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了
步骤9

蒸好的切糕，和外边卖的一个味道
糯米切糕成品图
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烹饪技巧
糯米一定要提前泡好，时间6个小时以上，充分泡发的糯米蒸的时候易熟，而且也会非常糯
红枣或者蜜枣，一定要铺满，这样做好的切糕，切面红枣密集，才漂亮好吃，我放的有点稀了
总的来说，就是糯米蒸两次，出锅压实，做法就这么简单
二、江米切糕的做法,江米切糕怎么做好吃,江米切糕的家常
江米切糕的做法步骤
1.

江米750克
用水泡4小时以上
2.

小枣250克
加水煮20分钟
捞出备用
3.

将泡好的米用开水煮到透明捞出（大约5分钟、不要煮烂）
4.

放蒸锅里蒸20分钟出锅
5.

趁热反复挤压
6.

压至米粒模糊
7.

碗内抹一层油
（最好是猪油）
8.

铺一层江米饭
9.

放一层枣
10.

再铺一层米饭
11.

铺第二层枣
12.

剩下的江米饭都铺上、压实。
13.

晾凉
14.

取出上面加果脯等装饰
15.

撒上白糖可以享用啦
三、江米切糕怎么做好吃,江米切糕的家常做法
江米切糕的做法步骤
1.

江米750克用水泡4小时以上
2.

小枣250克加水煮20分钟捞出备用
3.

将泡好的米用开水煮到透明捞出（大约5分钟、不要煮烂）
4.

放蒸锅里蒸20分钟出锅
5.

趁热反复挤压
6.

压至米粒模糊
7.

碗内抹一层油（最好是猪油）
8.

铺一层江米饭
9.

放一层枣
10.

再铺一层米饭
11.

铺第二层枣
12.

剩下的江米饭都铺上、压实。
13.

晾凉
14.

取出上面加果脯等装饰
15.

撒上白糖可以享用啦
四、切糕用江米还是糯米 切糕需要加热吗
很多人特别喜欢吃切糕，不过有时候做的切糕变凉了，很担心吃了凉切糕，身体不舒服。那么切糕需要加热吗？不妨和我了解下！
切糕用江米还是糯米糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米,粳糯米就是江米，外形细长：籼糯米为圆糯米,也叫圆江米。江米形状细长，糯米形状短粗，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。元宵节(正月十五)人们吃的元宵也是由江米粉制成的。江米是梗糯米的一种，而且还有很多的食用方法哦，所以江米也是属于糯米。
切糕需要加热吗切糕凉着吃比较好吃。吃的时候也可以根据自己的口味蘸些糖。
糯米红枣切糕做法食材：糯米300克、红枣200克、白糖适量。
做法：
1、糯米提前1个多小时泡上，红枣洗净。
2、泡好的糯米上锅蒸，想吃软烂些的，可让水多一些没过米，否则持平或略低。
3、把红枣放到锅中煮15分钟，然后捞出备用。
4、半个小时糯米就熟了，用筷子搅打一会儿，让糯米更粘更抱团。
5、取一个保鲜盒，盒内部涮一层熟油或香油，以便切糕脱模，然后，戴上一次手套，把糯米匀均的铺在盒底，撒上一点白糖，再放上一层金丝枣，然后还是米，糖，枣，依次铺满模具。
6、直至全部装好后，表面用保鲜膜盖好。
7、我就往保鲜袋中装了一些水，然后压上切糕上，效果也不错。
8、压实放置两个小时，就可以切块食用了，吃的时候，在刀上抹一些水，然后就可以轻松将切糕切开了。
五、江米切糕的做法家常做法窍门
江米切糕的用料
糯米 300克红枣 200克白糖适量
江米切糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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江米也叫糯米（超市里有售），提前泡一晚上。
步骤 2
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蒸锅里铺上沾湿水的纱布。
步骤 3
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泡好的糯米沥干水分，倒进蒸锅。
步骤 4
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蒸15分钟后取出，把米倒入盆里，撒入适量白糖拌匀，开水慢慢地浇到米上，让米充分吸收，一层米一层枣，我铺了2层枣。
步骤 5
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上锅再蒸40分钟。
步骤 6
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晾一小时倒出，包上保鲜膜，裹紧，用重物压一晚上，让糯米变得更瓷实。泰国海参
步骤 7
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刀沾上凉水，切片，开吃！
