摘要：
本文目录挂霜花生怎么做挂霜花生米的做法窍门怎样做挂霜花生米正宗挂霜花生米做法一、挂霜花生怎么做您好，很高兴来回答这个问题挂霜花生想必很多人都有吃过，它算是花生最为经典的一种做法了大... 本文目录
一、挂霜花生怎么做
您好，很高兴来回答这个问题
挂霜花生想必很多人都有吃过，它算是花生最为经典的一种做法了。挂霜花生不仅可以作为零食食用，同时也是一种非常不错的下酒菜。事实上，挂霜花生的做法其实很简单，自己在家就能完成，下面就跟大家分享一下我做挂霜花生所使用的方法和技巧。
准备的材料有：2斤花生，100g白糖，二个鸡蛋，玉米淀粉
1、花生米倒入盆中，加入清水清洗干净，然后捞出来控水备用。花生米倒入盆中，加入半勺盐，用筷子搅拌均匀，再打入二个鸡蛋，搅拌均匀，然后分次倒入玉米淀粉，让淀粉充分包裹住每颗花生米，直到花生米不粘连即可。
2、这一步就开始炸花生米了，锅中倒入油，将油烧至4成热，用漏勺筛掉花生米表面多余的淀粉。然后把花生米倒入油锅中，转小火慢慢炸，期间用筷子不停地翻动，一般炸5分钟左右就可以了，等花生有噼里啪啦响声之后捞出来控油晾凉。
3、这一步准备熬糖汁，锅中倒入少量清水，放入100g白糖，开中火慢慢将白糖熬化。熬糖汁时一定要不停地搅拌，熬至糖汁变浓稠。
4、待糖汁的气泡由大泡变小泡时，倒入炸好的花生米，快速翻炒均匀，让糖汁包裹住每颗花生米。然后撒入适量的白芝麻翻炒均匀，冷却的过程仍然要不停地翻炒，粘稠的糖汁就会变成白色的糖霜，随着温度的降低，糖霜会越来越白，然后盛出来晾凉就可以吃了。
挂霜花生酥脆甜香，做法也是多种多样，我今天给大家分享一个不一样的做法，希望朋友们能够喜欢，学会了你也可以试着自己做哦！
食材：
花生米500克
白糖1勺
玉米淀粉适量
清水适量
食用油适量
做法步骤如下：
1、新鲜花生米洗净放入盆里，倒入清水泡5个小时至变大捞出。
2、把盆里原来的水倒掉换成开水，然后再次把泡大的花生米，放入开水里泡20分钟捞出。
3、捞出的花生米依次去掉红色外皮（经过开水泡的花生米特别好去皮），控干水分备用。
4、冷锅冷油开中火，倒入花生米，待油轻微冒泡时转小火慢慢炸干水分，至花生米稍微变色捞出控油。
5、另起锅放少许油开小火，放入白糖、清水少许、烧开放入花生米，迅速搅拌至能拉丝时，放入玉米淀粉适量，快速搅拌均匀，至花生米粒粒挂满白色的霜即可出锅。晾凉后就可以开吃了。
好了，不一样的挂霜花生做好了，口感非常好哦朋友们！
小贴士：
1、经过水泡大的花生米炸好会更加酥脆，加淀粉会更香甜。
2、也可以不用水泡，直接用油炸熟，然后挂霜也可以哦！
3、挂霜花生也可以不放淀粉，直接用白糖也可以，不过不放淀粉白糖要相对多放点，会很甜！可以根据自己的口味。
红皮花生120克淀粉40克清水50克白砂糖50克
挂霜花生的做法
小贴士
筛入淀粉时要迅速地搅拌，这样裹的糖霜才多。
挂霜花生我家小侄女特别爱吃，做法很简单十来分钟就OK了我每次做也不多做，够一次吃的就行，吃自己的零食总比从外边买的让人放心，花生也是自己家种的呦！现在就把做法分享给大家。挂霜花生准备的材料:花生200克白糖50克淀粉10克 1.花生去壳，挑选均匀的颗粒，放入烤箱烤熟 2.白糖和水1:1的比例，中火加热 3.熬制锅中起大泡，转小火慢慢熬制 4.熬制泡泡慢慢变小，期间要不停搅拌 5.放入花生搅拌，然后用筛子筛入淀粉(用筛子淀粉撒的比较均匀) 6.不停搅拌，让每粒花生都裹上淀粉，颜色变黄后关火，再搅拌一会即可出锅挂霜花生做好了，是不是很简单啊，放凉以后香甜酥脆，非常好吃，赶紧做给孩子吃吧
花生去壳，挑个头差不多的。
放微波炉高火2分钟叮熟，最好隔一分钟翻一下。
白糖和水1:1中火加热。
熬制起大泡，转小火。
泡稍微变小，不停搅拌。
放入花生搅拌。
撒入淀粉，最好筛入比较均匀。
每颗花生都裹上淀粉，颜色变黄，停火，但仍搅拌一会出锅。
首先花生米洗净沥干水，调小火炒至花生米发出噼啪的响声，然后锅中加清水，再放入白糖，小火煮至出现大气泡。然后达到拉丝的状态，放入花生米炒匀，筛入玉米粉，快速翻炒匀裹上玉米淀粉即可。
只会吃，不会作！告诉方法？
一斤精盐入锅，放一斤花生米翻炒，炒熟过滤出花生米，锅放少许水，精盐，味精，熬开盐融化起泡倒入炒熟的花生米，颠勺烘干，出锅
二、挂霜花生米的做法窍门
挂霜花生米是我们小时候最爱吃的食物，香甜酥脆的味道，白色的外衣包裹着红红的果仁，真是色香味俱全。挂霜花生米在家里就能做，做法不复杂，只要注意了几个细节，很容易就能做成功，平时没事儿的时候做上一盘，当做看电视的零食很不错，也可以当做下酒菜，现将做法分享一下：
一、挂霜花生米的制作方法：
1、把花生米用小火炒熟。一定要全程用小火炒，不能用大火，否则花生米表皮糊了，里面可能还没有炒熟。
2、锅中放入一大饭勺凉水，放入两汤匙白糖，开火熬制。最好用白砂糖，比绵白糖效果好。开始可以用大火熬一会儿，熬至锅里的水明显变少的时候，一定要改成小火。
3、熬制到汤汁明显的变成浓稠状，布满细密的泡泡，就熬好了。意味着白糖就变成了糖稀。海参简单吃法
4、下入花生米，快速翻炒均匀，让每一粒花生米都裹上糖稀。注意一定要快速翻炒，否则糖稀容易糊掉。
5、关火，继续不断的用铲子翻拌。注意一定要不停的翻拌。
6、随着锅内温度的降低，糖稀凝结，变成白色，花生米的表皮被白色的糖霜覆盖住，就可以了。
二、小贴士：
1、花生米炒熟以后不用经过晾凉的过程，直接就可以裹糖稀。
2、挂霜花生米要等到晾凉以后吃，口感最佳，又酥又脆，香甜可口。
三、怎样做挂霜花生米
怎么做挂霜花生米，挂霜花生就是用花生、白糖、淀粉、面粉等食材制作而成，色泽洁白、香甜酥脆，看着非常的简单，其实还有很多小细节要注意的，挂霜花生大人小孩都喜欢吃，自己在家做，好看又好吃。
花生也是我们生活中经常会吃的，花生营养丰富，花生的做法也是有很多种，凉拌花生米，酱花生米等，都非常的好吃，特别是做成挂霜花生米，小孩子都特别的喜欢吃，记得小时候，酒席上总会有一盘挂霜花生米，一上来看哪个孩子抢的快，我爸爸就是做菜的，过年也会做上很多挂霜花生米，下面就来分享下做法。
一、先来了解什么是挂霜挂霜是制作甜菜的烹饪方法，挂霜的方法有两种，一种是把炸好的食材放在盘子里，撒上白糖，还有一种就是把蔗糖放入水中，经过加热溶解，再把食材放进去，不停的搅拌，冷却后结霜在外面的凝结，看起来就像挂了一层霜一样。
二、制作步骤1、食材：花生、面粉、鸡蛋、淀粉、白糖、水
2、把花生米洗干净，晾干水分，一定要晾干，不能有水分，放在盆中，打入蛋清，搅拌均匀，使每一粒花生都能均匀地沾上蛋清。
3、加入淀粉和面粉，一边加入一边搅拌，使每一粒花生都能均匀地沾上粉，用筛子把花生米过滤一下，过滤掉多余的面粉。
4、起锅烧油，油热转下火，把裹好粉的花生米倒进去，不停的搅拌，防止花生米炸糊，炸至花生米表面金黄，捞出控油备用浅海海参。
5、锅里留一点底油，加入白糖，一定要用小火，不停的搅拌，搅拌至有均匀的小气泡出现时，关火，把花生米倒进去，不停的翻炒。
6、一直炒到所有的花生米都裹上糖稀变成挂霜花生米为止，挂霜花生就做好了，冷却后就会变得酥脆香甜，非常好吃。
三、挂霜花生小技巧1、花生先用蛋清裹一下，这样更容易沾上粉，做出来的挂霜花生口感更好，炸花生的时候火候要控制好，避免炸糊，影响口感。
2、裹好粉的花生最好过滤一下，过滤掉多余的面粉，这样可以使做出来的挂霜花生更好看。
3、熬糖浆的时候火候要掌握好，一定要用小火哦，刚出锅的花生吃起来不是很脆，冷却后就会变得酥脆了，想要挂的霜厚一些，就增加粉和白糖的量。
总结：通过以上的分享，我们知道了挂霜花生是怎么做的，只要掌握好技巧，做挂霜花生并不难，挂霜花生做好后，花生外面看起来白白的，像一层霜一样，好看又好吃，吃起来又香又脆又甜的，大家都赶紧试试吧！
四、正宗挂霜花生米做法方刺参
做法
1.花生米用清水浸泡一小时，捞出去外皮。
2.将去皮的花生米投入五成热的油锅中，炸熟捞出，沥干油分待用。
3.净锅上火添适量清水再加白糖(糖:水为2:1)、盐，熬至白糖融化，糖汁由大泡转为小泡多时或者呈吊线状，立即倒入放凉的花生米，裹粘糖汁出锅冷却即可。
花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。
花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
存储要点
一是贮藏前要将花生米充分晒干，使花生米含水量降到8%以下。据试验，花生米含水量低于8%时，贮藏十分安全，即使在-25℃时，也不影响发芽力。当花生米含水量高于10%时，呼吸作用增强，释放出大量热能，易使花生米霉烂变质和生虫。
二是要提高花生米净度，清除杂质及没有发育成熟的秕果、病果和破伤的荚果。
三是对贮藏场地要严格消毒灭菌、防潮，保持库内通风干燥。
