本文目录
一、鹌鹑的做法大全家常是什么
烤鹌鹑的做法:
主料:鹌鹑4只、大葱1截、大蒜3瓣。
辅料:酱油4勺、蚝油3勺、料酒2勺、辣椒粉1勺、糖1勺、孜然粉1勺、盐1勺、油适量、蜂蜜适量。
1、准备食材。
2、大葱和大蒜切碎。
3、鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里。
4、腌制好的鹌鹑摆在学厨烤网上,稍微晾干表皮。食用海参
5、在鹌鹑的两面刷上一层油,放入预热好的烤箱,上下火200度,开启热风模式,烘烤10分钟后,取出翻一面,继续烘烤5分钟。
6、再次取出鹌鹑,两面刷上薄薄的蜂蜜水,然后表皮朝上,继续烘烤5-8分钟,上色均匀后即可出炉。
7、成品。
二、整个鹌鹑的做法大全家常
做法如下
鹌鹑做法主要是红烧。把鹌鹑清洗一下,清洗好之后剁成小一点的块,笋清洗干净之后剁成小一点的块,然后把锅给拿出来,先加进去合适量的水,再加进去姜片,稍微多一点的料酒,蒜片和整只葱,然后使用大火把水给烧开,烧开之后再把鹌鹑给放进去稍微的焯一下水。锅下油烧到微热。放入青红椒、八角爆香。爆香后放入鹌鹑、笋片翻炒。再加入盐、鸡精、生抽、糖、胡椒粉、八角桂皮倒入高汤水小火焖煮20-30分钟即可。
制作方法:
1.将鹌鹑清洗干净。锅里放清水,放入切成2半的鹌鹑,水开后去血沫。
2.将鹌鹑剁成小块,为的是更加入味。
3.炒锅放少许油,放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖,小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌,别把糖熬糊了。
4.熬成这个样子,再熬一小会,最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块,翻炒几下,倒入少许料酒和老抽酱油。
5.再倒入将要没过鹌鹑的温水,一定要温水,用冷水的话肉会忽然收紧,口感会变得非常硬。
盖上锅盖中火炖20分钟左右,放入盐、鸡精,大火收汁,待汤汁变稠即可出锅。
拓展资料:
鹌鹑又简称鹑,是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟,鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美,誉为动物人参。医界认为,所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。
三、鹌鹑的做法家常做法
香酥鹌鹑
材料
净鹌鹑500克,葱段、姜片各15克,干淀粉50克,花椒、八角、桂皮、陈皮各2克,丁香1克,绍酒20克,精盐5克,芝麻油20克,菜籽油1000克。
做法
①鹌鹑洗净沥干水,用刀拍松,放入容器内,加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀,腌约30分钟入味。
②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出,沥去汤汁,去掉调料渣。
③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。
④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中,炸至酥脆捞出装盘,淋上芝麻油即成。
杞精鹌鹑汤
材料
鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。
做法
①首先将鹌鹑清洗干净哦,去毛去掉内脏,之后剁成块。
②鹌鹑放入热水锅中焯几分钟,之后捞起。
③枸杞、黄精洗净,黄精可以润肺,而且能补肾,强化筋骨。
④砂锅中加入适量清水,放入鹌鹑、黄精以及枸杞,开火!
⑤大火煮开后转小火煲1.5个小时就可以了哦,最后加入盐、味精调味。
四、鹌鹑的做法大全家常菜做法高压锅
鹌鹑的做法?
鹌鹑可以有很多做法,做汤、红烧、爆炒、清蒸、油炸、卤制、红焖、盐焗
鹌鹑的做法:鹌鹑汤
食材准备
鹌鹑3只,瘦肉1块,无花果适量,甜玉米1个,胡萝卜半个,清水适量。
方法步骤
1、鹌鹑清洗干净,斩件,廋肉切块放入锅中;
2、煮开后捞出冲洗干净,胡萝卜去皮,玉米洗净切段,无花果洗净;
3、将所有的食材放入汤锅中,加入适量的清水;
4、大火煲开后转为小火慢慢煲一个半小时,加盐调味即可。
鹌鹑的做法:红烧鹌鹑
食材准备
鹌鹑3只,香叶适量,茴香,生姜,冰糖适量,料酒,酱油适量。
方法步骤
1、鹌鹑清洗干净,锅中加入冷水放入鹌鹑煮开,撇去浮沫;
2、鹌鹑捞出,锅中放入少许油,放入鹌鹑煸炒,加入少许料酒煸炒;
3、加入香叶,少许茴香,生姜,然后煸炒香;
4、加入适量的酱油,慢慢翻炒,加入适量的水没过鹌鹑,大火煮开;
5、然后小火煮半小时,煮至水分收干后加入适量的冰糖;
6、大火煮至冰糖融化,搅拌均匀即可。海参鲍鱼的吃法
鹌鹑的做法:叉烧酱烤鹌鹑
食材准备:叉烧酱适量,香油,蚝油,生抽,米酒适量,蒜蓉少许,姜蓉适量,白芝麻少许,鹌鹑少许,植物油,辣椒,香菜适量。
方法步骤
1、鹌鹑洗净,擦干水,放入生抽,蒜蓉,叉烧酱,蚝油,米酒和姜蓉;
2、搅拌均匀按摩冷藏腌制1小时,烤箱预热190度;
3、煎锅少许油,放入鹌鹑,煎至表面呈金黄色,然后放入烤箱中;
4、将剩余的腌料加入少许高汤烧成酱汁,烤箱中烤20分钟取出;
5、最后撒些辣椒,香菜,淋上酱汁即可。明玉参
鹌鹑的做法:香辣炒鹌鹑
食材准备
鹌鹑3只,姜椒适量,姜,蒜苗,油盐,老抽,料酒适量中国海参排行榜。
方法步骤
1、热锅中少许油将鹌鹑煎一煎,煎至焦香;
2、另起锅,少许油,下入姜丝,辣椒和蒜苗以及少许盐煸炒出香;
3、然后倒入鹌鹑翻炒,接着加入少许盐,老抽,料酒焖3分钟即可。
五、鹌鹑的家常做法大全 鹌鹑的烹饪方法
1、鹌鹑汤
主料:鹌鹑肉500克。辅料:香菇(鲜)50克、冬笋50克。调料:盐5克、味精3克、料酒15克、陈皮10克、大葱20克、姜20克。
做法:将鹌鹑宰杀,去毛、内脏,用剪刀剪去脊骨,去血块,洗净;水发香菇去蒂洗净,切片;冬笋洗净,切成薄片;陈皮洗净,切成细丝;葱切段,姜切片备用;将鹌鹑放入锅中,倒入清水,用旺火烧开,翻身稍煮一下,取出;用温水洗净血沫,再放进沙锅内,上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒,再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤;盖上锅盖,用小火煮2个小时即可。
2、香炸鹌鹑
材料:鹌鹑12只,虾片50克,酒1汤匙,姜1块,葱结1个,辣酱油2汤匙,花椒、丁香、小茴香、五香粉各适量。
做法:将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块(拍松)、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后,倒入碟内(即香卤)。将鹌鹑剖净后,浸入放香卤的盛器内浸泡3至4小时后,捞出放在深碟中备用。在放鸭鹊的碟内,倒上一薄层卤汁.然后隔水蒸1小时30分钟后取出。烧热锅,下油,至七成熟时,将蒸酥的鹌鹑分别用漏勺入锅炸透,至金黄色捞起,洒上五香粉装碟中。将干虾片放入油锅中炸发后捞起围在酥鹌鹑的周围,用小碟盛的辣酱油作佐料即可。
3、杞子炖鹌鹑
材料:活鹌鹑3只,枸杞子5克,淮山药5克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,葱结姜块20克。
做法:鹌鹑宰杀洗净,剁去头和爪,鸟身分成4块,放清水里浸泡半小时;去血水,装入大品锅里,加盐、味精、绍酒、葱姜、淮山药、枸杞子、清水(8成满),放蒸笼里蒸45分钟左右至酥烂取出,拣去葱姜,原锅上桌。
六、鹌鹑的做法大全家常
用料
主料:鹌鹑500克
辅料:油适量、盐2茶匙、鸡蛋2个、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红薯淀粉2勺、料酒1汤匙
1、鹌鹑处理好焯水,再用清水漂洗。
2、用刀斩成小块放入盆中。
3、放配料。
4、拌匀静止10分钟以上。
5、放入油锅炸。
6、炸好后捞出。
7、再复炸捞出即可。
8、油炸鹌鹑成品图。
扩展资料
营养分析
医界认为,所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。
适合人群
一般人都可食用。是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
制作指导
适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法,如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等;或做补益药膳主料。
参考资料来源:百度百科-鹌鹑肉