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一、香菇豆腐汤的做法窍门
香菇豆腐汤属于家常菜谱,主要原料是香菇、豆腐,口味咸鲜,工艺是烧。
香菇豆腐汤
主要食材
香菇,豆腐
口味
咸鲜味
分类
汤煲
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材料
主料:鲜香菇200克,豆腐;
辅料:火腿肠、小白菜、葱花;
调料:鸡油、鲜汤、盐、味精、鸡精。
做法
1、将香菇去其根部,清洗干净,用刀斜片成片;豆腐切成片,然后人沸水锅中,放盐氽焯一会起锅待用;火腿肠切片;小白菜清洗干净,去其根部;
2、锅置旺火上,烧鲜汤至沸时,放人香菇、豆腐片、火腿肠,至开,用勺撇去浮沫,烹人鸡油、盐,放入小白菜煮至断生,调入鸡精、味精,和均匀起锅装入汤碗内,撒上葱花即成乌虫参。
香菇豆腐汤
特点
汤汁乳白,香鲜爽口,豆腐细嫩,营养搭配合理
香菇的作用和功效
香菇是药食同源的一种中药材,它具有扶正补虚,健脾开胃,祛风透疹,化痰理气,解毒,抗癌的功效。对于身体出现的正气虚衰,神疲乏力,纳差,消化不良,贫血,佝偻病,患有高血压,高血脂,慢性肝炎,出现的盗汗,小便不尽,水肿,荨麻疹,毒蘑菇中毒,肿瘤等疾病和症状,都有良好的调理和治疗作用。日常生活中,通过香菇炒菜,以及配合其他中药进行辩证以后综合治疗,对上述身体的病症,有良好的调理和治疗作用。在身体出现脾胃虚寒,体内湿气臃滞者避免服用和禁用,以免对身体造成不利影
二、蘑菇豆腐汤的做法
这道汤很清淡,但也很香。并且有荤有素,营养全面,很适合忙碌的上班一族。
材料主料:蘑菇100克,冻豆腐半块,瘦肉50克。
辅料:盐适量、高汤适量,生菜适量,鸡蛋1个,小葱1棵。
做法:
1、生菜清洗,冻豆腐切成块,蘑菇撒成条,瘦肉切成薄片。
2、鸡蛋打入碗中,放入切好的葱花,加少量水和盐,搅拌成蛋液。
3、砂锅中放入高汤,烧开后放入冻豆腐和蘑菇,煮2到3分钟。
4、放入肉片,煮到肉片变色。
5、打入蛋液,再次煮开。
6、关火,放入生菜即可。
小贴士:
生菜只要烫一下就可以吃,所以可以关火后再放生菜。
三、豆腐蘑菇汤的做法
豆腐蘑菇汤,它的做法是比较简单的,用到的材料也不多,而且味道比较清淡不油腻,很适合用来清理肠胃,比较适合家里的老人小孩喝,这一道汤荤素搭配,营养均衡,味道挺好喝的,关键是做法还简单,如果喜欢的不妨先收藏起来,有空可以试一下呀。
【豆腐蘑菇汤】
材料:豆腐、香菇、海鲜菇、鸡蛋
调料:生姜、盐、胡椒粉
【详细做法】
1.把海鲜菇清洗干净后,把它切成小段,新鲜香菇切成小块,嫩豆腐也切成小块备用,蘑菇可以根据自己喜好放,也可以准备一些平菇或者金针菇,自己喜欢的就好。
2.碗里打入2个鸡蛋,把鸡蛋搅散备用,最好是用土鸡蛋呀。取一个砂锅,倒入一点花生油,然后放入一点生姜炒香,香味出来后,把海鲜菇跟新鲜香菇倒进去,把它们都炒软,然后倒入适量的热水,热水可以根据自己家的人数来增减。
3.倒入热水后,把嫩豆腐放进去,然后开大火先煮3分钟左右,时间到了之后,把准备好的鸡蛋液慢慢的倒进去,转成小火继续煮1分钟左右,就可以关火了。出锅之前再调一下味,放入一点盐,少许的胡椒粉,稍微搅拌一下,让调料充分溶化。
4.调好味道就可以出锅开吃了,豆腐也可以先煎一下再煮哦,不过豆腐煎了之后,油比较多,所以我没煎。这一道简单好喝的家常汤就做好了,味道清淡,做法简单,如果喜欢的赶紧试一下吧。
四、豆腐菌汤的家常做法
蛋白质是每餐膳食都应该补充的营养成分,主要来源于豆腐、鸡蛋、牛奶、鱼虾蟹等,其中豆腐是性价比最高的了,因此可以多吃豆腐补充蛋白质。
豆腐中我很喜欢的是内酯豆腐,这是一种很嫩的豆腐,跟普通豆腐比,内酯豆腐在以下几个方面有不同。
1、凝固剂不同。
普通豆腐用石膏作为凝固剂,内酯豆腐所用的凝固剂是葡萄糖酸内酯。
2、保质期不同。
普通豆腐很难做到灭菌包装,而内酯豆腐使用葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢,所以可以把豆浆进行超高温灭菌,加入葡萄糖酸内酯之后,再装盒密封。所以内酯豆腐保质期会比普通豆腐更长,购买后冷藏保存,食用很方便。
3、口感不同。
内酯豆腐因为含水量更多,所以口感会比普通豆腐更嫩滑细腻,也因为含水量高,产量也更高。
内酯豆腐因为太嫩了,一般是用来凉拌,也可以做汤,加上鲜嫩的白玉菇,就是一碗热腾腾的汤,再加上番茄和鸡蛋,就更美味了。
下面分享一下豆腐菌菇汤的做法。
豆腐菌菇汤
参考份量:2人份
制作时间:20分钟
难易程度:★☆☆☆☆
食材
内酯豆腐 1盒
白玉菇 1把
番茄 1个
鸡蛋 1个
调料黑玉海参
油、盐、小葱-适量
做法
1.白玉菇洗干净切小段,番茄洗干净切片,鸡蛋打入碗里搅散成蛋液,以上准备好备用。
2.内酯豆腐切成块儿,备用。
3.锅中倒油烧热后加入白玉菇翻炒出水。
4.加入一大碗水,大火烧开,如果希望汤浓稠一些,水可以少加点。
5.烧开后加入豆腐块和番茄片。
6.再次烧开后,倒入蛋液,片刻后用筷子划开。
7.加盐调味,出锅装汤碗,撒入葱花点缀一下,一碗热腾腾的豆腐菌菇汤就做好了绿刺参。
制作小贴士
1、内酯豆腐是盒装的,因为很嫩,所以不好取出,容易粘在盒壁上,也很难取出完整的豆腐,用刀在两个对角各切一个小口,用嘴吹一下,使豆腐和盒子分离,翻过来,用刀沿豆腐边缘划开,露出豆腐,扣在盘中。
2、这个汤主要是鲜美,因此不需要用姜蒜等调料,最大限度保留鲜味。
这样一碗汤,可以在早上吃,就着包子馒头或者点心,就是一顿营养丰富的早餐;也可以正餐时做,炒个菜,做这样一碗汤,一顿饭就非常美味了。透明海参
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主料
500g豆腐
30g蘑菇
25g香菇
30g海鲜菇
配料
适量油
适量盐
适量鸡精
做法
1
准备的材料,
2
香菇、蘑菇、海鲜菇切块备用,
3
豆腐切成块
4
起油锅放入蘑菇、香菇、海鲜菇块炒,
5
放豆腐块
6
放水
7
一勺盐
8
一勺鸡精。
另外一种做法,
食材
嫩豆腐 1块
蟹味菇 1盒
白玉菇一小把
口蘑两个
水淀粉适量
香菜少许
鸡精适量
大蒜 6瓣
高汤适量
盐适量
方法/步骤
蒜切薄片,三种蘑菇洗干净
热锅热油,把蒜片煎成焦黄色,盛出备用
然后把蘑菇放入锅中翻炒出香
倒入高汤,烧开后放入盐和鸡精调味
最后加入蒜片和嫩豆腐,小火煮10分钟
最后大火烧开,撒上香菜即可出锅
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