摘要：
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一、铁锅焖面怎么做好吃
焖面是中国中部和北部地区的汉族传统面食小吃。下面我为大家分享铁锅焖面好吃的做法，欢迎大家参考借鉴。
制作焖面酱
不同的餐馆在制作焖面时会采用不同的酱料配方，但是大致做法都是相似的。我们的做法是：锅内放入胡麻油(可以用色拉油来代替)500克，烧至五成热时，放入呼市老盘酱(可以用海天黄豆酱来代替)400克、蚝油800克、李锦记排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、八角粉10克、味达美酱油500克烧开，熬至香味浓郁时即可。
制作面条
在我们当地，面条分为两种，一种面条是手切面，一种是螺丝面，两种面条的加水比例完全不同。
手切面：取河套粉500克加入清水300-320克和成比和饺子面略软的面团，饧放20分钟后按照手擀面的加工方法擀成大面片，撒入适量玉米粉(防止面片相互黏连)，叠层，然后切成面条，再撒入适量玉米粉抖散。这种面条经过焖制后，口感不会很硬，是那种又软又不失嚼劲的面条。
螺丝面：取河套粉500克加入清水约200克和成偏硬的面团，用压面机反复压制，最后用机器制成螺丝状的`面条。这种面条是非常有嚼劲的。
制作成品
1.取豆角250克切成长10厘米的段，略微滑油;土豆150克切成铅笔般粗细的长条。
2.猪排骨块洗净，放入冷水锅内，加入葱段、姜片，大火烧开，改小火将其煮熟。
3.锅内放入色拉油60克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各10克爆香，下入煮熟的排骨100克、豆角、土豆条、自制焖面酱50克翻炒均匀，倒入骨头汤1千克大火烧开，持续大火加热5-6分钟，将生面条500克铺入锅内，大火烧开，改文火加热7-8分钟，用盐和鸡粉调味，撒入葱花，用筷子和铲子配合翻炒，使面条和蔬菜料混合均匀，离火即可。
小锅焖面简介
焖面是中国中部和北部地区的汉族传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小锅焖面做法
原料：
豆角150克、鲜面条250克、大蒜5瓣儿、葱1根、生抽30ml、白糖8克、盐8克、香油20ml。
做法：
1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀;
3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;
5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
小锅焖面做法备注
1.豆角焖面好像北方比较常见，但是在南方可能很少有人知道。这算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面，每一种都有自己独特的味道，学会了这个，下次不妨试试别的蔬菜哈;
2.面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里;
3.豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍;
4.汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好;
5.最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气;
6.焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
二、铁锅焖面的家常做法窍门
虾仁蟹肉铁锅焖面的做法
步骤step
1
豆角用手掰断，洗净备用
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2
食用油适量，放入姜块，葱沫，干辣椒，大料爆香
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3
豆角水分沥干，倒入锅内，大火翻炒4分钟
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4
加入生抽约3小勺
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5
老抽，约半小勺
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6
料酒半小勺
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7
添加米醋小半勺
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8
白糖1小勺，翻炒
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9
比锅内豆角多出来一点
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10
放入准备好的虾仁和蟹棒肉，大火烧开锅
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11
转小火后，把面条铺在菜上，盖上锅盖，约5分钟
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12
5分钟后把顶上的面翻一下，注意注意，不是翻菜哦，只是把面翻下，让面条充分吸取汤汁。盖上锅盖再焖5分钟左右。
步骤step
13
开锅盖检查，面条没有硬心，就说明熟咯，把蒜末撒在面条上
步骤step
14
加入香油5滴提香，然后用铲子慢慢把菜与面搅拌均匀，就可以出锅了。
虾仁蟹肉铁锅焖面的成品图
虾仁蟹肉铁锅焖面的烹饪技巧
技巧tips
简单方便哦
三、铁锅焖面的做法
原料：
手工面（或碱面）猪肉、豆角、青椒，花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。
做法：
1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
3，猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。
4，豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里逼出来的油，菜汤不就有了
5，把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。
6，盖上锅盖，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的焖面就成了。纯干海参价格
四、的做法,铁锅焖面怎么做好吃,铁锅焖面的家常做法
铁锅焖面的做法
1.
五花肉切块
2.
土豆去皮切条
3.
辅料切好备用
4.
扁豆洗好备用
5.
加入植物油大火热锅放入姜片、葱花爆香，加入五花肉翻炒加料酒和酱油，加点番茄酱提色，肉变色后加入扁豆翻炒一会，填汤，加入花椒、食盐和酱油等辅料
6.
开锅后到入土豆条南美海参
7.
开锅后把手切面平铺在锅里，盖上锅盖，待开锅后换小火
8.
15分钟即好
9.
加入香菜和蒜末出锅
五、铁锅焖面的做法步骤图,铁锅焖面怎么做好吃
用料
五花肉
豆角
土豆印度洋海参
手擀面(鲜的，没试过挂面呦)
生抽
老抽
干辣椒
蒜，姜海南海参
胡椒粉螺纹参
铁锅焖面的做法
1.豆角掐去头尾留中间，不要切太短了，我的就是太短不好看，土豆去皮切块放水中备用，五花肉切厚片焯水，忘记拍照了!
锅内放少许油，放姜丝炒出香味，放焯过水的五花肉煸炒，炒至出油，微黄
加入蒜瓣，四个干红辣椒，加入土豆，芸豆翻炒，炒到芸豆变成翠绿色
加入少许料酒，生抽老抽，糖，盐，胡椒粉，清水，大火煮开转小火
待水煮到三分之一的时候把手擀面铺在豆角上，盖盖焖煮
等面条熟了加入拍好切碎的蒜，少许香菜，出锅即可，我不吃香菜所以加的葱花
第一次做，还可以吧，就是很干，不知道正宗的是不是也这样呢？(^_^)Y
