摘要：
大连海参排行榜海参汤的家常做法日本海参靴参海参价格多少钱一斤本文目录炒菜锅怎么摊蛋饼做炒鸡蛋饼的秘诀,看大厨怎样做洋葱炒鸡蛋饼的做法炒饼的做法有哪些家常鸡蛋炒饼怎么做鸡蛋炒饼丝怎么... 本文目录
一、炒菜锅怎么摊蛋饼
很多人都说，摊鸡蛋饼得要一个好的平底锅，其实一般的炒菜锅也能做出来....基础版：早餐鸡蛋饼学会了基本操作，就可以随心所欲变化各种口味
用料普通面粉80克；清水120克；鸡蛋4个；香葱2根；盐；做法11、用清水将面粉和成糊状，再加入打散的鸡蛋，共同调成能完全流动的面糊。加入盐、葱末；
2（锅烧热后，改小火，然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍）取一张厨房用纸，浸油，然后，用纸将锅内均匀地抹一遍；3取一勺面糊，取之前要将面糊上下再翻一翻，以便均匀，倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底；
4待饼的边缘略稍起翘，用手轻轻掀起，如果感觉底部有粘连，就等一等，千万不可用力拉扯饼，以免弄破，掀起饼后，轻轻将饼翻个面，再略烘一下便可起锅。
小贴士
1、面糊要和成能流动的，往面粉里面加水时要一点一点的加，不能一次性全部倒入，加一点，搅一搅，慢慢来就不怕水加的过多或者过少；
2、大火烧热后转小火，锅里涂少量油，确保整个锅底全部要涂上油。不能疯狂倒油，除非你能把控好油量刚好将锅内抹一遍。过多的油会沿着锅壁滑落到锅底，那样会造成蛋液摊不开，全集中在锅底。新手最好用用厨房用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内；准备一把油刷也是不错的选择。
3、摊鸡蛋饼的全程要小火，不能着急把火调大，不能心急。
4、倒入面糊后，要非常迅速的按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底；
5、看到一面的边缘略稍起翘时，是翻面的时机。
二、做炒鸡蛋饼的秘诀,看大厨怎样做日本海参
炒鸡蛋的做法
1、打鸡蛋的技巧
打鸡蛋的意思是把鸡蛋搅匀，不仅仅是打碎。鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩，要打到无法分清蛋清和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃。打的同时要分几次放盐，不时的品尝咸淡是否合适。
打蛋的关键在于腕力和平衡的运用，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体！筷子要张开成一个角度，这样蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得非常粘稠为最佳，大约需要15分钟时间。
一定要力道足够，顺一个方向搅打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，同时加点绍酒搅匀，味道更佳。鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。也可以加少许水（几滴）、油、糖，使鸡蛋变的酥软。也可以用打蛋器，方便多了，很容易就可以打好了。
2、炒鸡蛋的技巧
鸡蛋打好后，锅热之后，就要放适量的油在锅里，开中火烧油。油要放的适量才不会太干和太腻，油的多少要靠大家一遍遍摸索。小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上。
等油烧热以后，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以相应的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，同一时间撒入少许葱花，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。
一直抖动手腕，将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。
小贴士
1、炒鸡蛋千万不要加味精
鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质一谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥。
2、放葱要注意时机
不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。
3、加入白砂糖会更鲜美
往蛋液中加佐料，根据自己口味加入盐少许，再用筷子搅拌均匀。添加少量的白砂糖，可使蛋制品变得膨松柔软，这是因为在鸡蛋里加入白砂糖，使蛋白因加热凝固的温度上升，而延缓了加热时间，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。
4、加点料酒嫩滑可口
炒鸡蛋加料酒不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。另外，料酒是去腥除腻的好手。
三、洋葱炒鸡蛋饼的做法
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。下面是我收集的洋葱炒鸡蛋饼的做法，欢迎大家参考。
洋葱炒鸡蛋饼的做法1.
食材：面粉、洋葱（已清洗切碎）、鸡蛋、香葱
2.
在面粉中合入切好的`洋葱和香葱，打入鸡蛋。
3.
接着，加1汤勺料酒。
4.
加0.5勺盐。
5.
加适量的清水。
6.
调成不干不稀的面糊。靴参
7.
然后，取平底锅置火上，加入3汤勺油烧热，用勺子舀入拌好的面糊，用中小火煎成两面金黄，即可。
四、炒饼的做法有哪些
炒饼的做法有哪些？我的回答是：炒饼是一个地域性美食，大多出现在华北一带，以饼丝和圆白菜为主要原料，可以素炒也可以加肉炒成荤的。一道好吃的炒饼是口感干香，饼丝有嚼劲。咸鲜微辣。炒饼用的饼丝可以自己制作也可以再市场上购买成品。
====肉炒饼家常版====
【准备食材】：里脊肉，烙饼，圆白菜，葱花，干辣椒，生抽，色拉油，盐和味精。
【制作方法】：里脊肉洗净切成肉丝，烙饼切成细丝备用，圆白菜洗净去根，切成丝，锅中倒入适量的色拉油，油热后放入肉丝，把肉丝炒熟，放入葱花，干辣椒炒香，倒入生抽炝锅，倒入切好的圆白菜丝炒软，再加入饼丝炒热，放点盐和味精翻炒均匀出锅即可。
【小提示】：
这个是肉炒饼的做法，素炒饼直接把肉丝去掉就行了，有的炒饼中放了豆芽，因为不喜欢吃豆芽，所以就去掉了，大家可以根据自己的喜好决定是否放入豆芽。炒饼的时候先用中火炒圆白菜，在用大火炒饼丝，因为饼丝是熟的所以炒热就行了。圆白菜用大火炒容易冒烟。
【在家制作炒饼总结】：1.炒饼是一个地域美食，南方和东北都比较少见，有的人炒饼时会加入点香油，使炒饼的味道更加好吃。炒饼是一个饭菜一体的食物，既有炒圆白菜当做菜，又有饼丝当做主食，制作炒饼是如果用的是自己烙的饼没吃完，就少放点油，如果是从外边买的饼丝就适当的多放点色拉油，因为外边卖的饼丝几乎没有走。炒饼油少了不是很好吃。用生抽炝锅时油温不能太高。
2.无论是炒饼还是做菜有人做出来老是有一种苦味，就是炝锅时油温太高把生抽炒糊了。制作肉炒饼还可以把肉换成火腿肠这样做也非常好吃。制作炒饼和焖面不一样，焖面需要添加适当的汤汁，把面条焖熟，炒饼因为饼丝本身就是熟的，所以不需要加汤汁，制作炒饼最好不要放花椒八角之类的调味料，可以适当的加一些大蒜片，少量的姜末。炒饼除了用肉炒，和素炒之外还可以用鸡蛋来制作鸡蛋炒饼。
五、家常鸡蛋炒饼怎么做
喜欢吃肉的可以用肉片或肉丝代替鸡蛋，也可放入其他你喜欢的青菜，先炒菜，再炒饼，因为饼是熟的
难度：切墩(初级)时间：10~30分钟
主料
饼丝半张饼鸡蛋3个
卷心菜丝一盘胡萝卜丝一小盘
葱少许橄榄油适量
盐少许
家常鸡蛋炒饼的做法步骤
1.鸡蛋搅拌均匀。2.热锅放油，把鸡蛋煎熟捣碎，备用。
3.食材。饼丝，鸡蛋，卷心菜丝，胡萝卜丝。
4.锅热放入油，加入葱段翻炒。
5.继续加入胡萝卜丝翻炒2-3分钟。
6.加入卷心菜丝继续翻炒，大概3-4分钟。
7.此时加入酱汁，酱油，耗油，盐。我家不吃鸡精和味精所以都没放哦。
8.然后加入饼丝再继续翻炒。海参价格多少钱一斤
9.如果太干的话可以加适量白水。
10.最后放入煎熟的鸡蛋。
11.翻炒片刻即可出锅啦。
12.成品
13.成品
14.成品
喜欢吃肉的可以用肉片或肉丝代替鸡蛋，也可放入其他你喜欢的青菜，先炒菜，再炒饼，因为饼是熟的
六、鸡蛋炒饼丝怎么炒才好吃
方法/步骤
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将饼切成丝备用（或直接买饼丝也可以）；
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圆白菜洗干净切成丝备用；
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葱，蒜洗净切碎备用；
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取两个鸡蛋打入碗中，放入少许盐打散备用；
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锅中倒适量油加热，倒入鸡蛋烹好盛出备用；
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锅中烧油，放入葱蒜爆香，放入圆白菜丝翻炒；
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倒入老抽，生抽，五香粉，盐翻炒，炒至圆白菜断生倒入饼丝；
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将饼丝翻炒均匀，倒入烹好的鸡蛋翻炒均匀，滴上几滴香油出锅即可。
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注意事项
饼丝中含有盐，炒饼时不要放太多盐。
炒制过程中如果感觉太干可以加入适量的水海参汤的家常做法
