摘要：
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一、陕西面食的麻食怎么做
麻食属于陕西的一种美食，在关中，陕南一带普称为麻食，在陕北一带又叫猫耳朵，作为一个地道的陕西人我觉得麻食还是非常好吃的，配菜方面也可以根据自己的喜好多样化，因为我是回族所以吃的麻食主要以牛羊肉为主，麻食有荤，素两种，可以炒着吃，也可以烩着吃。
麻食里的"面疙瘩"，是面和好醒过以后，用手搓出来的。劲道、香甜，至于配菜，种类极多！各种时令，黄花，木耳，肉类，鸡蛋……这也是这个陕西人常吃的食物一直无法推广开的原因，泡馍、凉皮、肉夹馍都有固定的配方而麻食没有。
陕西烩麻食这个小吃可以说是陕西当地比较家常的一种小吃了，在陕西几乎家家户户都会做，所以肯定没得说，很接地气，可以说是陕西必不可少的一道面食。
接下来说一下这个烩麻食的做法：
1.面粉里加入开水，把面粉热熟。然后搅拌，开始揉面，揉得表面光滑即可，放在一边醒面30分钟，然后将揉好的面用擀面杖擀成厚度一小手指厚度即可。
2，将面饼切成0.5厘米的小正方形。菜单沾一些面粉，面饼也洒一些面粉，以免切的过程面团粘一起了。用大拇指将小正方形按成猫耳朵形状。这是技术活哦，用大拇指按住对角处，往里轻轻一按就出来了。
3，猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝，锅加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。
4，多倒些水，否则开锅后麻食膨胀变大就会太稠。煮到7成熟(大约5分钟左右)下入哨子，再煮4分钟后下入西红柿鸡蛋，最后放入切好的菠菜葱花香菜，再煮一分钟香喷喷的麻食就出锅了。
二、陕西烩麻食正宗做法
准备原料：麻食半斤、西红柿两个、鸡精适量、土豆一个、胡萝卜一根、花生一小把、里脊肉一小块、菠菜少许、豆角少许、鸡蛋一个、盐适量
1、胡萝卜、土豆、豆角、西红柿切成丁备用，打一个鸡蛋，并将里脊肉切成丁倒入料酒生抽腌制一会。
2、先分别将里脊肉倒入锅中翻炒，出锅。
3、锅底倒油后将柿子倒入锅中，翻炒直至出汁。
4、接着将土豆、胡萝卜丁、花生以及豆角依次放入锅中翻炒。
5、接着给锅中添入烧开的水后将肉丁和鸡蛋下入锅中。
6、另一个锅开始煮麻食，翻两滚之后盛入之前的菜锅中。
7、将麻食盛入锅中后继续煮（直到土豆和胡萝卜变得比较面之后）加入盐鸡精还有少许菠菜。
8、出锅后放点辣椒，完成。
三、自制陕西麻食怎么做好吃又简单,做法图解南海海参
主料
白面：300
凉水：250
西红柿：1个
五花肉：100
黄瓜：1根
木耳：8朵
胡萝卜：半个
花菜：100
辅料
姜：适量
盐：适量
酱油：适量
蒜：适量
葱：1根
油：适量
具体步骤
第一步
1.将面和水揉成面团。
第二步
2.揉好的面团用塑料袋罩上，醒30分钟。
第三步
3.准备好食材。
第四步
4.将西红柿、胡萝卜、黄瓜洗好后切成丁。将木耳泡好后切成丝。将花菜洗好后掰成小朵。将肉切成丁。将葱姜蒜切好后备用。
第五步
5.油锅加入葱姜蒜爆锅。
第六步
6.加入肉丁翻炒，加入适量的酱油。
第七步
7.加入胡萝卜、花菜、木耳，翻炒3分钟，炒至八分熟。
第八步糙海参
8.加入黄瓜翻炒1分钟，盛出。
第九步
9.锅里加入适量的水，烧开。
第十步
10.将醒好的面团擀成一个0.5cm厚的饼。
第十一步
11.将擀好的饼切成长和宽个0.5cm的小丁。
第十二步
12.取一个小丁放在卷帘上，用拇指按住切好的丁，用力向下并向前推进拇指，搓成螺纹状即可。
第十三步
13.搓好的麻食。
第十四步
14.将所有的小丁都搓好备用。
第十五步
15.水开后加入搓好的麻食，继续加热。
第十六步
16.麻食煮好后加入炒好的菜，加入适量的盐，搅拌均匀即可食用。
烹饪技巧
1、搭配的菜可以根据自己的喜好自行搭配。2、卷帘可以用卷寿司的帘子。3、盐要最后加入，这样味道比较均匀。
四、陕西百吃不厌的麻食做法,好吃又筋道,你知道是如何做的吗
陕西百吃不厌的麻食做法，好吃又筋道，你知道是如何做的吗？
麻食吃法各种各样，炒麻食、油波麻食、烩麻食、拌凉菜麻食，热冷均有。麻食薄厚适度，配搭各种各样荤菜一起烩、煮、炒食，口味十分筋道美味。揉面时用些有颜色的蔬果汁，做出来麻食漂亮又美味可口，对挑食的孩子而言，不失为一种好办法。本人喜欢吃炒麻食，各种水果炒在一起，有面食蔬菜，喷香的。每次我做麻食，小孩都喜欢过来帮忙，双手搓不可开心了，会因自身参加制做，每次都会吃到二碗。下边作法分享给你们，有孩子的能够带娃一起参与。
【红萝卜麻食】食物：小麦面粉300克、红萝卜50克、红柿椒10克、黄柿椒10克、黑木耳5克、圆葱10克、西兰花2克、生鸡蛋2个、生抽、盐、油适当。明玉参
1、胡萝卜去皮切成薄片，放入锅中蒸15min，木筷能戳进去则表示早已熟透。
2、红萝卜取下稍微放凉，放进破壁机中弄成胡萝卜泥。红萝卜不用打太碎，有一些颗粒物也可以的。
3、胡萝卜泥中倒进小麦面粉，拿筷子拌和成絮，再揉成团。假如拌和成丝状后还有很多小麦面粉，就能附加加些水，少量多餐加，那样能够很好地控制住使用量。
4、石板上上洒一些粉剂，将红萝卜面糊取下，用擀面杖摊成0.5公分左右的厚度面皮。
5、然后将面皮切割成总宽一样的长条形，不必切过宽就可以了。
6、再切割成重庆小面丁，将切成小块的重庆小面丁放到寿司帘上，用大拇指压着，用劲往下并往前推动大拇指，揉成一个小卷状的麻食就可以。
7、锅中添加适量水烧沸，放进搓好一点的麻食入锅煮，再度烧开后转文火，煮到麻食所有浮上来后，再捞起来太凉。
8、将圆葱、黑木耳、黄柿椒、红柿椒，西兰花切完预留。生鸡蛋打进碗里拿筷子搅匀，再放入锅中煎好盛出来。
9、锅中倒进植物油，倒进圆葱炒香，再放入柿椒和西兰花煸炒至熟。
10、倒进太凉的麻食和炒好的生鸡蛋煸炒，添加盐和酱油调料，煸炒至进味就可以。
11、十分好吃的蔬菜炒麻食就完成了，爱吃辣的还能够自身加些油辣子，不经意间2碗就吞下了，超好吃。
小提示：1、和麻食的食材和炒的菜能放你喜欢的，采用不同的蔬果汁能做出不一样的颜色。
2、打麻将食的情况下，能选寿司帘或者盖帘、洁净的帽子等，那样搓出的麻食造型设计比较好看。
3、做麻食面团不必偏硬，稍微软一些更好吃。
五、陕西炒麻食的做法
陕西面食杂菜炒麻食
分享陕西面食杂菜炒麻食的做法，让更多人知道
分类标签：家常菜谱精品主食
所需时间
30-45分钟
制作难度
高级
食材明细
面粉100g
鸡蛋适量胡萝卜丁适量
黄瓜丁适量木耳适量
陕西面食杂菜炒麻食的做法详细步骤
1、加适量的水将面粉搅成雪花状。
2、揉成面团，尽量的多揉一会，这样做出的麻食比较筋道。
3、面团上包上保鲜膜，饧20分钟。
4、面团饧好后，面团再揉5分钟，撒干面后擀成3MM厚的面片。
5、切成1.5CM宽的条。
6、切成1.5CM见方的小块。
7、将面块放在寿司帘上，用拇指指肚按住面块。
8、将面块在寿司帘上搓一下，力道要均匀，这样面块就被搓成有花纹的小卷。
9、搓好的麻食。
10、锅内倒水烧开，水里可加些盐，这样煮麻食不易粘边。
11、放入搓好的麻食，大火煮至7分熟。
12、煮好的麻食捞出过凉水。
13、配料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜丁，木耳。
14、重新起锅，倒油烧热。
15、打入鸡蛋，煎熟，铲成小块。
16、放入其余的配料翻炒出香味。
17、放入控好水的麻食，淋些生抽调色，翻炒至麻食成熟，加盐调味后盛盘。
