摘要：
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一、凉拌西葫芦的做法 西葫芦怎么凉拌
生拌西葫芦的做法
1.选择比较嫩的西葫芦（就是可以带皮吃的那种）一个，配料也简单，只需大蒜和干辣椒。
2.西葫芦洗干净，连皮用擦子擦成细丝。
3.擦好的西葫芦丝比切的要细长些。
4.大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上。
5.起锅烧热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上。
6.调入一点点盐，一勺白醋，少许糖，找个盘子盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀
烹饪技巧
1、西葫芦最好选择比较嫩的，因为是连皮吃，就要那层翠绿的皮，如果西葫芦买的太老的话，一来口感不够脆嫩，影响口感。二来老的西葫芦颜色偏黄，不够漂亮；
2、西葫芦具有清热利尿、润肺止咳、除烦止渴的功能；
3、这道菜一定要现吃现拌，因为西葫芦丝在加盐后会很快出水，然后打蔫儿，口感不脆卖相也不好了。
二、饭店凉拌西葫芦的做法
原料：西葫芦、香菜、蒜、小米辣、青辣椒、生抽、香醋、花椒油、盐、糖、花椒大料水。
做法步骤：

第1步、西葫芦一根，选长得直些的，清洗干净。

第2步、用擦板擦成长条，尽量擦长些。注意：只擦西葫芦长得比较紧实的部位。

第3步、把较整齐的长条码放在一边，短条的在盘中打底用，堆成半圆形。

第4步、将长条围绕半圆，摆成螺旋状。

第5步、香菜只要叶片，摆放在中间。注意：尽量摆成花朵盛开状。

第6步、大蒜2粒切碎，小米辣2根、青辣椒适量切圈，加入适量的盐、糖。

第7步、炒锅烧少许油，炸香几粒花椒。

第8步、将热油炝入碗中，挑去花椒粒。

第9步、调入适量的生抽、白醋、香醋、花椒大料水拌均，最后滴2滴香油。

第10步、将料汁烧在菜上，放入冰箱冷藏几分钟再食用，非常爽口。
三、家常凉拌西葫芦丝的做法
蚝油适量彩椒1个香醋适量白糖适量香油适量蒜末适量
1西葫芦和彩椒清洗干净
2西葫芦用擦丝器擦成丝，西葫芦的瓤子就不要擦进去了，那个非常爱出汤，可以留着炒着吃。
3.彩椒切丝
4将擦好丝的西葫芦放进盆中
5切好的彩椒丝放在上面
6用蒜夹子夹一些蒜末放上面
7.加入适量白糖
8.倒进蚝油
9.加点香油
10.最后加适量香醋
11.用筷子搅拌均匀就行了
12.装入盘中开吃
西葫芦300g、花生碎30g。
调料：
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干辣椒4个、花椒10几粒、盐1小勺、油1大勺、醋1小勺。
做法：
编辑
1、准备好材料，花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮；
2、西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份；
3、花生米放密封袋，用擀面杖压碎(一次多做些，用密封袋封好）；
4、锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份（时间不要太长，保持大火烧水）；
5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味；
6、炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎。
1准备好食材
2冲洗干净
3刨丝
4红辣椒切丝
5放入蒜蓉，倒入适量蚝油
6倒香油
7加醋最后拌匀即可
小贴士
编辑
1、选择西葫芦时一定要选特别嫩的，这样口感和味道就好。
2、蚝油比较咸，菜里不用放盐
主料：西葫芦200克
辅料：大蒜（白皮）30克,木耳(水发)25克,虾米15克
调料：香油2克,盐3克,味精1克,醋5克
制作方法
教您蒜泥拌西葫芦怎么做，如何做蒜泥拌西葫芦才好吃1.西葫芦洗净去皮，瓤、切条，与黑木耳一同放入开水锅中焯熟，捞出沥水；
2.黑木耳泡发洗净后切丝；
3.将西葫芦条、黑木耳、海米装入盘中，加入盐、味精、醋、蒜泥、香油拌匀即可。
四、凉拌西葫芦的家常做法大全怎么做好吃
主料
西葫芦1根300g左右
辅料
干红辣椒5个花椒4-5粒
有机酱油30ml陈醋45ml
白糖25g凉白开20ml
花生油20ml
凉拌西葫芦丝的做法步骤
1.干红辣椒洗净，用热水汆烫半分钟捞出控水。
2.西葫芦清洗干净，用工具擦成丝。
3.有机酱油、陈醋、白糖、香油和凉白开调匀作为酱汁。
4.将处理过的干辣椒剪成段，同花椒放在耐热容器内。花生油烧至冒烟后关火静止10秒，浇在干辣椒和花椒上作为辣椒油。
5.将辣椒油同提前调好的酱汁混合，浇在西葫芦丝上即可食用。
小贴士
1.酱油我用的是有机原酿酱油，比较鲜，颜色比一般生抽颜色要重一点。如果没有建议用鲜味生抽或凉拌菜专用生抽。醋是铥生姑姑家自己酿的醋，比较酸，所以请根据自家情况酌情增减用量。
2.干辣椒我是直接超市买的，品种未知，辣度适中。如果不能吃辣可省略辣椒油，或者少放一点辣椒油进去。
3.凉拌用的西葫芦最好选嫩一点的口感最佳。
暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
五、凉拌西葫芦正宗的做法
凉拌西葫芦的做法如下：
主料：西葫芦1个。
辅料：盐适量、红椒2个、蒜2瓣、白醋1勺、辣椒油1勺。
步骤一：西葫芦去皮后刨成细丝野生刺参。
步骤二：西葫芦丝准备好了，中间的瓤就不要了。
步骤三：西葫芦丝放入碗中，加入适量的盐腌制一下。
步骤四：腌制约10分钟后，挤去水分。
步骤五：将红椒和蒜末加入里面。
步骤六：加入适量的白醋、胡椒粉。
步骤七：再加入适量的辣椒油，拌均匀后盛入盘中。
步骤八：成品。红黑海参
六、西葫芦凉拌的做法大全 关于西葫芦凉拌的做法大全
1、凉拌西葫芦丝一：
（1）原料：西葫芦半根、干红辣椒、花椒、食用油、生抽酱油、盐、陈醋、香油、白糖；
（2）制作过程：西葫芦洗净，用刀把西葫芦切成细丝，切好以后码入盘中；准备干红辣椒和花椒，辣椒多少根据自己想要的辣味决定；炒锅上火烧热，放食用油，油温后把干红辣椒和花椒放进去，小火炸香；花椒和辣椒散发出香味后，关火，把热油浇在切好的西葫芦丝上；用生抽酱油、陈醋、香油、白糖、盐放在一起，搅拌成调味汁；把调味汁浇在西葫芦丝上，挑去花椒粒，调拌均匀即可食用；
2、凉拌西葫芦二：
（1）食材：西葫芦1个、干辣椒5个、大蒜3瓣、花椒10粒、盐少许、植物油适量、香油少许、生抽适量、香醋少许、凉白开适量
（2）做法：准备好原材料。大蒜切成末，先切大蒜，以便于在空气中生成更多的大蒜素。西葫芦用刨丝器刨成丝，锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用（也可以直接生拌）。辣椒用水稍微煮一下。煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分，切成段，和蒜末、花椒、少许盐放到碗里，锅里放入适量普通植物油和少许香油烧到微微冒烟，然后关火等几秒钟看不见烟的时候倒入碗里。热油淋入，香气瞬间散发出来，将这油和里面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出来倒入另一碗里，加入四勺生抽、三勺凉开水、半勺香醋，调成调料汁儿。西葫芦丝放入盘里，淋上调味汁儿即可。
3、凉拌西葫芦三：
（1）原料：西葫芦300g、花生碎30g。干辣椒4个、花椒10几粒、盐1小勺、油1大勺、醋1小勺。
做法：准备好材料，花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮；西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份；花生米放密封袋，用擀面杖压碎(一次多做些，用密封袋封好）；锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份（时间不要太长，保持大火烧水）；辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味；炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎。
