摘要：
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一、在家如何做沙琪玛 自制沙琪玛的做法
1、准备好需要用到的食材：面粉、鸡蛋、牛奶、葡萄干、芝麻、黄油、蔓越莓干等。首先，我们准备一个干净的不锈钢盆子，倒入适量的面粉，打几个鸡蛋进去，顺着一个方向搅拌均匀，再加入适量的牛奶，变倒边搅拌，搅拌成面絮状。
2、将面絮揉成光滑的面团，在案板上撒一些面粉，把面团放到案板上揉搓，揉得更均匀紧密一些。然后，把面团切成细一些的面条，注意不要粘在一起了。
3、把切好的面条检查一下，看是否有粘在一起的，没有的话就可以准备炸了。锅里放适量油，烧热后把面条放一部分进去炸，炸至微微变黄捞起来沥油。
4、锅里留少许油，放入白糖和适量清水，调中火，不停地翻炒，直到有小气泡的时候，把火关掉，等气泡消失了，再开火，把黄油放进去炒融。接着把炸好的面条倒进去，保证每一根面条都能均匀地裹上刚刚炒好的焦糖。
5、把葡萄干、蔓越莓、芝麻等加进去，搅拌均匀大连海参。然后把这些倒在准备好的模具里，等凉了之后切成喜欢的形状，沙琪玛就做好了。
二、如何制作沙琪玛
自制沙琪玛的做法及制作方法详细介绍
自制沙琪玛的特色：
松软香甜，酥脆可口。
自制沙琪玛的制作材料：
主料：面粉鸡蛋、黑、白芝麻、松仁白糖、蜂蜜、泡打粉
自制沙琪玛的做法：
1、取一容器，将面粉和鸡蛋以3、4两面粉，两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀，揉成面团，擀开，切成细面条，入油锅炸熟捞出沥干油；
2、取一容器，底部刷一层油，均匀的撒上黑、白芝麻和松仁，坐锅点火加少许水，放入白糖炒化，倒适量蜂蜜，放入炸好的面条，翻炒使其均匀沾上糖，取出放进装有芝麻和松仁的容器中，压紧定型后倒出即可。
材料：面粉鸡蛋黄油（增加香味也可用奶油）葡萄干山楂白糖蜂蜜色拉油淀粉
方法：
第一部分炸面条
（1）1斤面粉打入7两鸡蛋（大概5个），揉成团，均匀光滑即可。注意不可加水。
（2）用手掌稍微压扁，两面撒少许淀粉（防止粘连），擀薄一定程度即可叠起来擀，记得撒淀粉，最后擀皮至2-4毫米即可（可根据个人能力，擀薄即可），切丝长5-6厘米宽2-4毫米。[attach]956261[/attach][attach]956262[/attach]（3）放入油中炸至微黄油无大泡表示已经熟了即可用漏勺捞出，开始炸前可放一条，如果浮起来就表示温度可以了。
（4）切山楂丁，放入，再根据个人喜好放入葡萄干(刚好吃完了,暂时就不用了)。
第二部分熬糖浆
（1）锅内放一小碗冷水，倒入白砂糖少许（根据喜欢甜食程度放量），中火熬，注意不要搅动砂糖，让其自然溶化，放入黄油小块，放入蜂蜜，熬至糖浆拉丝即可。（可用筷子蘸糖浆，滴手指上，两指捏合慢慢分开，起丝即可）
第三部分成型
（1）将糖浆慢慢倒入面条中，一边搅拌均匀。
（2）方形容器内抹少量色拉油（防粘），倒入拌好的半成品，用铲子或勺子压实面胚，方形。
（3）切小块，摆盘，或者包以保鲜膜，即可供使用。(保鲜膜包的反面)总之一句话:酥(鸡蛋和面)香(加了黄油)甜(熬的糖浆)美(炸的金黄色,还有点缀),比超市卖的好吃多了.而且绝对安全,有营养哦.材料：面粉鸡蛋黄油（增加香味也可用奶油）葡萄干山楂白糖蜂蜜色拉油淀粉方法：第一部分炸面条（1）1斤面粉打入7两鸡蛋（大概5个），揉成团，均匀光滑即可。注意不可加水。（2）用手掌稍微压扁，两面撒少许淀粉（防止粘连），擀薄一定程度即可叠起来擀，记得撒淀粉，最后擀皮至2-4毫米即可（可根据个人能力，擀薄即可），切丝长5-6厘米宽2-4毫米。[attach]956261[/attach][attach]956262[/attach]（3）放入油中炸至微黄油无大泡表示已经熟了即可用漏勺捞出，开始炸前可放一条，如果浮起来就表示温度可以了。（4）切山楂丁，放入，再根据个人喜好放入葡萄干(刚好吃完了,暂时就不用了)。第二部分熬糖浆（1）锅内放一小碗冷水，倒入白砂糖少许（根据喜欢甜食程度放量），中火熬，注意不要搅动砂糖，让其自然溶化，放入黄油小块，放入蜂蜜，熬至糖浆拉丝即可。（可用筷子蘸糖浆，滴手指上，两指捏合慢慢分开，起丝即可）第三部分成型（1）将糖浆慢慢倒入面条中，一边搅拌均匀。（2）方形容器内抹少量色拉油（防粘），倒入拌好的半成品，用铲子或勺子压实面胚，方形。（3）切小块，摆盘，或者包以保鲜膜，即可供使用。(保鲜膜包的反面)总之一句话:酥(鸡蛋和面)香(加了黄油)甜(熬的糖浆)美(炸的金黄色,还有点缀),比超市卖的好吃多了.而且绝对安全,有营养哦.方法一、
材料：
砂糖150克，面粉200克，蜂蜜20克左右
麦芽糖（没有的话也没关系），
鸡蛋三个，葡萄干，酵粉一小勺
做法：
1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合拌匀。
2、然后在案板上揉成面团，醒十分钟左右，洒上面粉防粘。
3、用擀面仗擀成面皮，将面皮折成四折，用刀切成细面条壮，再加面粉将面条播散
4、然后放入油锅（中火）炸至金黄色，待用。每层上面都铺一层葡萄干。
5.将砂糖，蜂蜜，麦芽糖和40cc水放入锅里中火熬，直至变得粘稠。
6.将熬好的糖水加入炸好的面条中搅拌。
7、拌匀之后，放入大锅或者盘子中，用手压平
直至完全冷却后，切块装盘
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方法二、
材料：
高筋面粉300克、鸡蛋2个、白砂糖150克
麦芽糖140克、青果碎50克、白芝麻15克
油500毫升
1、白芝麻用小火炒香，青果洗净沥干水份切碎备用
2、将高筋面粉倒入一个盆中，将鸡蛋磕入，用手松松地将鸡蛋和面粉拌成皮状，然后再揉成面团。将揉好的面团盖上保鲜膜，静置2小时。
3、2小时后，面团松驰变软了，取出，用擀面杖赶成2毫米厚的大皮。在面皮上撒上一些薄面，然后将面皮折叠起来，用刀象切面条一样切成均匀的细条，然后再改刀切成4厘米左右的长段，撒上一写面粉，使之不粘连。俄罗斯海参
4、锅中入油，烧到六成热后将切短的面条放入锅中，用小火慢慢炸。致意一次不要放太多，炸的时候用铲子将面条拨散。面条炸到膨胀变成淡黄色后捞起，沥干油分待用。
5、取一个不锈钢锅，放入白砂糖、麦芽糖和80毫升清水，小火煮滚，一边煮一边搅动，大约15分钟左右糖浆变浓稠就可以了。
6、炒锅放一汤勺油（约15毫升），将炸好的面条倒入锅中，然后将煮好的糖浆淋在面条上，用锅铲轻轻快速翻转、拌匀。
7、取一方形模，在底部和周围抹上油，然后铲入挂好浆的面条，用铲子压平，撒上青果碎和炒香的芝麻，静置20分钟后，将凝固的面条倒扣出来，用刀切成块即可食用。
三、沙琪玛做法是什么呢
做沙琪玛不用加酵母
沙琪玛做法如下：
1、用料：
面粉、鸡蛋、水
2、上述料揉成面团备用；
3、用擀面杖尽量擀成方形的3mm作业厚度的片；
4、用刀切成5厘米左右宽的条，再切成4毫米左右的细条；
5、锅中放油，油热后下入沙琪玛，炸至两面金黄捞出；
6、锅中加糖和水熬制，至糖水起小泡、颜色变深时迅速下入炸好的沙琪玛条翻拌均匀，出锅；
7、把沙琪玛倒进成型的模具里，快速按压成型后，室温放凉；
8、切成沙琪玛方块形即可。
四、如何在家里自制沙琪玛
主料
面粉500克
鸡蛋5个
辅料白糖350克
麦芽糖150克
黄油50克
水350克
黑芝麻20克
葡萄干100克
自制沙琪玛的做法步骤
1
原料：（量比较多，建议减去一半的量）面粉500克，鸡蛋5个，白糖350克，麦芽糖150克，黄油50克，水350克，黑芝麻20克，葡萄干100克
2
面粉放容器中，打入鸡蛋
3
和成面团，包上保鲜膜饧30分钟
4
饧好的面团擀成薄片（可以分成几份擀）
5
表面撒上一层淀粉后，将面片卷在擀面杖上
6
用刀从中间划开
7
切成细条
8
抖散备用
9
锅内倒适量的油烧热后，抓一小把下入油锅（炸熟后会蓬松，一次少炸一些）
10
炸至表面微黄后捞出沥油
11
另起锅，倒入水和白糖小火熬制
12
白糖溶化后加入麦芽糖
13
最后加入黄油半干海参
14
一直小火熬至用勺子倾倒能拉出糖丝后关火
15
快速将面条，芝麻，葡萄干倒入锅内，翻炒均匀，面条上都裹上糖浆
16
倒入铺了油纸的烤盘中，表面再盖上一层油纸，戴上隔热手套，用力压平实
17南美海参
静置定型
18
切块即可食用（最好用有锯齿面包刀切）
