摘要：
海参的泡法步骤海参的功效与作用韩国海参土耳其海参海参简单吃法本文目录鳊鱼怎么做好吃又简单 鳊鱼家常做法大全鳊鱼的家常做法家常鳊鱼的做法一、鳊鱼怎么做好吃又简单 鳊鱼家常做法大全用料... 本文目录
一、鳊鱼怎么做好吃又简单 鳊鱼家常做法大全
用料
鳊鱼一条
生姜一小块
大蒜瓣几瓣
小米椒几个
小芹菜几根韩国海参
油适量
盐一小勺
白糖一小勺
白胡椒粉一小勺
啤酒半罐
生抽半汤勺
老抽少许
鸡精少许
红烧鳊鱼的做法
鳊鱼..
一般卖鱼的会帮忙处理好！
去鳞.去腮.去内脏.
我每次鱼拿回来.
都是会重新去鳞的.
我忍受不了鱼身上还有一片鱼鳞！
这是病...海参的功效与作用！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
我的花刀是先斜的割成一条条的！
刀要倾斜的下刀！
一般卖鱼的会帮忙打花刀的.
只是.
我不让卖鱼的打.！
我嫌打的不好...！
这还是病...凸^-^凸
再斜的换一个方向打花刀！
成品如图...！
用厨房纸擦干水分.
可以在鱼身上抹一层薄盐.
这样比较好煎！海参的泡法步骤
我不抹的！
我煎鱼不破皮！
我觉得这样打花刀的鱼.
好看.
好吃.
好入味.
好装逼.....！
生姜.小米椒.小芹菜..切丝！
蒜瓣切片！
准备好..
锅烧热...
放油.
放鱼下去煎！！
最好是用不粘锅...
尽量不要翻动它..
煎至金黄.
晃动锅子.
鱼能移动了.
一面煎好后翻另一面！
另一面煎好后..
放入生姜.蒜瓣.小米椒丝爆香！
喜欢吃麻的.
还可以丢几个花椒下去！
放入生抽.白胡椒粉.白糖.老抽..
放入啤酒..
啤酒能盖过鱼一半就行！
盖上小火焖3分钟！
放入盐.
翻面再焖三分钟！
放入小芹菜段.
开大火收汁到自己想要的程度就好！
关火后.
放一点鸡精.
装盘！
真的是入味又好看！！！
二、鳊鱼的家常做法
做法1：红烧鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，红辣椒1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再撒上食盐涂抹均匀，小葱葱绿切葱花，葱白切段，大蒜拍扁剁碎，红椒切圈，再起锅加油烧热，然后将鳊鱼煎至两面焦黄，盛出备用！锅内留底油，放入蒜末，辣椒圈，葱白小火炒香，再放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，中火煮5分钟，煮好揭盖，淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀即可！
做法2：开屏鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，小黄瓜1条，小米椒2个，生姜1块，大葱1段，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，取下鱼头鱼尾，再将鱼身切成5毫米厚的鱼片，切记鱼肚的地方不要切断了，连着，切好后放入汤盆，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，抓匀腌制一会，生姜切丝，大葱切丝备用！接着将鳊鱼摆到蒸鱼盘里面，叠放整齐，鱼身上撒上葱姜丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，再换上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，放上黄瓜片，再放上辣椒圈点缀，最后用热油爆香葱姜丝即可！
做法3：豉汁烧鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，干辣椒5个，花椒1把，豆豉2汤匙，大蒜3瓣，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐，腌入底味，再将干辣椒剪段，大蒜切片，生姜切片，小葱切葱花，接着起锅加油烧热，油温6成热时，放入鳊鱼，煎至两面焦黄，再盛出备用！锅里留底油，放入干辣椒，花椒，小火炒香，再放入姜片，蒜片，豆豉，小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，焖煮3分钟，3分钟后大火收汁，等到汤汁基本收干时，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！
做法4：清蒸鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，大葱1段，红辣椒1个，生姜1块，蒸鱼豉油适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳊鱼清洗干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上一层食盐，接着放入蒸鱼盘中，将生姜切丝，大葱切丝，红辣椒切丝，拿一半放鱼身上，放入蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后放上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，再用热油爆香即可！
做法5：香辣蒜香焖鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，大蒜5瓣，生姜1块，小米椒3个，青椒1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽适量，水淀粉少许
具体做法如下：将买回来的鳊鱼清理干净之后，打上刀花，抹上料酒再涂上一层食盐备用！将大蒜拍扁剁碎，将生姜拍扁剁碎，将小米椒切碎，再起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，然后倒入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，再盖上锅盖，焖煮5分钟，煮好后，放入青椒丝，淋入少许水淀粉，汤汁浓稠后即可出锅装盘！
三、家常鳊鱼的做法
家常鳊鱼
菜谱简介土耳其海参
成菜鱼形完整，鱼香溢人，肉质外酥内嫩，乡土气息浓郁。
材料
主料：武昌鱼750克，
辅料：冬笋25克，鲜香菇25克，
调料：姜2克，黄酒2克，小葱2克，白砂糖2克，味精2克，盐5克，猪油70克，香醋5克，香油10克，酱油5克
做法
1.将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；
2.姜切末，葱切段，辣椒切末；
3.冬笋、香菇均切片；
4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；
5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧；
6.待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下；
7.待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。
家常炖鱼
菜谱简介
特点：汤汁浓淳红亮，味咸甜红烧口味。
材料
原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的.汤。
小诀窍
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。
家常烧鱼
材料
鲤鱼1条，火锅底料100克，姜葱蒜、料酒、盐、植物油
做法
1、鲤鱼挑去两侧神经线，去掉内脏、腮腺和腹内黑膜。
2、鱼身两侧打花刀，用料酒、盐腌制几分钟。
3、姜蒜切片，葱切丝。
4、锅内放适量植物油，烧热后放入火锅底料、姜蒜片炒出香味。
5、加入多半碗水，烧开后放入鱼，慢火炖至汁收浓、鱼入味。
6、盛盘，将锅内剩余的汁浇在鱼上，撒上葱丝。
小诀窍海参简单吃法
也有将鱼先炸过再烧的，我觉得工序越少味道越好也越有利于身体健康，所以直接烧了。简单营养，真正家常味道。鱼腹内的黑膜一定要去掉，这可不是影响口感的问题，最近针对禽流感营养师还专门提出这一条呢。
家常鲫鱼
材料
鲫鱼一条400克，豆瓣酱，泡红辣椒，生姜粒，蒜粒，花椒粒，料酒，酱油，鸡精，葱花，白糖
做法
1、炒锅里放油，把鱼身两面划几刀，放锅里两面稍煎。
2、放少许花椒粒，炸一下，放入姜粒，蒜粒，泡椒粒，豆瓣酱，把调料稍炒一下。
3、倒入料酒，酱油，少许白糖，半碗水，盖上锅盖稍焖，中途把鱼翻一下面，鱼熟汁收时可加点鸡精调味。
4、起锅装盘后，撒上葱花即可，闻到香味了么？
