摘要：
本文目录重庆鸡公煲的配料与做法鸡公煲制作方法鸡公煲的做法酱香鸡公煲的做法及配料鸡公煲怎么做一、重庆鸡公煲的配料与做法准备材料：鸡腿 500克、洋葱 1个、油 15毫升、老抽 1茶匙... 本文目录
一、重庆鸡公煲的配料与做法
准备材料：鸡腿 500克、洋葱 1个、油 15毫升、老抽 1茶匙、鸡公煲调料 50克、香菜少许、蒜瓣少许。
一、第一步将鸡腿和洋葱分别洗净，放入碗中备用，如下图所示。
二、洋葱切成片，鸡腿斩块后倒入调料拌匀腌制1小时以上，如下图所示。
三、热锅倒入油，点火温油下入蒜瓣，爆出香味，如下图所示。
四、把腌制好的鸡肉加入锅中，用铲子翻炒至变色，如下图所示。
五、加入热水，盖上大火烧开后转小火烧至鸡肉熟透约半小时。
六、之后转大火开盖收汁，加入老抽上色，如下图所示。
七、然后把洋葱倒入，翻炒片刻后熄火出锅，如下图所示。
八、盛出后加入香菜，这样鸡公煲就已经完成了，如下图所示。
二、鸡公煲制作方法
一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节，热腾腾的可以让人忘掉寒冷，所以今儿咱就吃鸡公煲
无水版重庆鸡公煲的做法
步骤step
1
斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒
步骤step
2
再加入1大勺生抽
步骤step
3
加入1小勺鸡精
步骤step
4
放入姜片，一半的葱段和蒜片
步骤step
5
充分拌匀，腌制半小时以上
步骤step
6
等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗
步骤step
7
锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱蒜姜
步骤step
8
炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用
步骤step
9
另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒
步骤step
10
爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻
步骤step
11
将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒
步骤step
12
鸡肉白色后加入1大勺生抽
步骤step
13
根据个人口味加入1大勺豆瓣酱
步骤step
14
再加入少许老抽
步骤step
15
再加入适量醋
步骤step
16
最后加入1小勺糖，继续翻炒
步骤step
17
炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可
步骤step
18
再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟
步骤step
19
把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
步骤step
20
翻拌后，继续开大火煮5分钟即可
三、鸡公煲的做法
说起这个鸡公煲它应该重庆的一道特色菜，鲜辣开胃又营养，还可以加一些自己喜欢的蔬菜，最主要的是那个味道不错，吃了就忘不了。
鸡公煲的做法
步骤step
1
鸡翅清洗干净，在两面都划两刀，这样可以更好的入味，
步骤step
2
鸡公煲调料加清水，按照1：1的量调匀，再把鸡翅放进去，并用手不断的按摩，使鸡翅更好的入味，然后腌制1小时以上，如果有时间，可以放入冰箱冷藏腌制一晚上，会更入味，
步骤step
3
洋葱洗净切丝，丝不要切得太细，稍粗一点，这样不会煮好了就找不到了，
步骤step
4
青椒洗净切块，
步骤step
5
土豆去皮，切成滚刀块，然后泡在清水里，
步骤step
6
葱、姜切片，大蒜切片，香菜切末
步骤step
7
芹菜清洗干净，切成段，
步骤step
8
胡萝卜清洗干净，先对半切，再切成片，
步骤step
9
炒锅里放入适量的食用油，把土豆块从水里捞出来，油热后把土豆块放入锅里煎至金黄，
步骤step
10
接着把胡萝卜片放入其中一起翻炒几下，盛出来备用，因为胡萝卜过油炒后里面的营养元素才容易被人体所吸收，
步骤step
11
另起锅，锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜、大葱和姜片一起放进去爆香，
步骤step
12
再把鸡翅放入锅里慢慢煎一下，加少许料酒去腥再翻炒，因为孩子不太能吃辣的，所以有4个鸡翅没有腌，直接做的，
步骤step
13
鸡翅翻炒出香味后，把土豆和胡萝卜一起放进去炒均匀，再加入清水，清水的量为没过鸡翅，
步骤step
14
接着放入适量的糖提鲜增味，烧开锅后转中小火慢慢炖大约15分钟就可以了，此时把没腌过的鸡翅挑出来，
步骤step
15
接着把腌鸡翅的料一起倒入锅里，很够味哦，
步骤step
16
烧开后，把配菜芹菜，洋葱和辣椒一起放进去，翻炒均匀，
步骤step
17
大火收汁，至汤汁浓稠后关火，再撒上香菜出锅。
四、酱香鸡公煲的做法及配料绿刺参
一、主料：
农家土鸡半只、芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小个洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐。
二、辅料：
郫县豆瓣酱1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面一大勺。
三、制作步骤：
1.鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒再加入1大勺生抽；
2.加入1小勺鸡精放入姜片、葱段和蒜片充分拌匀，腌制半小时以上，取适量辣椒面放入小碗；
3.起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒后加入1大勺生抽、1大勺豆瓣酱，再加入少许老抽适量醋1小勺糖，继续翻炒；
4.炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处，大火煮开后，改为中火闷10分钟，把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。
五、鸡公煲怎么做东北刺参
说起这个鸡公煲它应该重庆的一道特色菜，鲜辣开胃又营养，还可以加一些自己喜欢的蔬菜，最主要的是那个味道不错，吃了就忘不了。
鸡公煲的做法
步骤step
1
鸡翅清洗干净，在两面都划两刀，这样可以更好的入味，
步骤step
2
鸡公煲调料加清水，按照1：1的量调匀，再把鸡翅放进去，并用手不断的按摩，使鸡翅更好的入味，然后腌制1小时以上，如果有时间，可以放入冰箱冷藏腌制一晚上，会更入味，
步骤step
3
洋葱洗净切丝，丝不要切得太细，稍粗一点，这样不会煮好了就找不到了，
步骤step
4
青椒洗净切块，
步骤step
5
土豆去皮，切成滚刀块，然后泡在清水里，
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6
葱、姜切片，大蒜切片，香菜切末
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7
芹菜清洗干净，切成段，
步骤step
8
胡萝卜清洗干净，先对半切，再切成片，
步骤step
9
炒锅里放入适量的食用油，把土豆块从水里捞出来，油热后把土豆块放入锅里煎至金黄，
步骤step
10
接着把胡萝卜片放入其中一起翻炒几下，盛出来备用，因为胡萝卜过油炒后里面的营养元素才容易被人体所吸收，
步骤step
11
另起锅，锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜、大葱和姜片一起放进去爆香，意大利海参
步骤step
12
再把鸡翅放入锅里慢慢煎一下，加少许料酒去腥再翻炒，因为孩子不太能吃辣的，所以有4个鸡翅没有腌，直接做的，
步骤step
13
鸡翅翻炒出香味后，把土豆和胡萝卜一起放进去炒均匀，再加入清水，清水的量为没过鸡翅，
步骤step
14
接着放入适量的糖提鲜增味，烧开锅后转中小火慢慢炖大约15分钟就可以了，此时把没腌过的鸡翅挑出来，
步骤step
15
接着把腌鸡翅的料一起倒入锅里，很够味哦，
步骤step
16
烧开后，把配菜芹菜，洋葱和辣椒一起放进去，翻炒均匀，
步骤step
17
大火收汁，至汤汁浓稠后关火，再撒上香菜出锅。
