摘要：
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一、最好吃的糖醋小排的做法步骤图,怎么做好吃
用料
主料
猪小排250克
辅料
黄酒
1汤匙
生抽
1.5茶匙
蛋清
1个
镇江香醋
1.5茶匙
冰糖
1块
盐
0.5茶匙
淀粉
1茶匙
植物油
4汤匙
白芝麻
1茶匙
糖醋小排的做法
1.
将猪小排剁成3厘米长的块状
2.
加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清
3.
加入淀粉，抓匀备用
4.
在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨
5.
加热炸锅中的油至7成热，放入猪小排
6.
煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用
7.
将油盛起，锅中放入1汤匙水，放入小块冰糖，大小见图，差不多大小的就行
8.
小火慢慢加热
9.
水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化
10.
适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色
11.
放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上
12.
放入生抽，翻炒几下
13.
再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散
14.
最后撒上白芝麻，装盘即可
烹饪技巧
上海的糖醋小排较多的是吃冷盘的，等放冷了做冷盘食用味道更佳，放白芝麻样子更好看些，如果想做的好看，最好选一些长得比较好看的肋排，哈哈，什么叫好看呢，我觉得那种两头都有骨头露出来，长得比较规则的炸出来会比较好看，裹上焦糖酱之后加入生抽和香醋只要翻炒几下就行。
二、糖醋小排的做法
糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜。下面我给大家分享糖醋小排的做法，希望你喜欢。
糖醋小排的做法一：家常糖醋小排食材准备
净排骨500克，精盐1小匙，白糖3大匙，白醋、料酒各2大匙，香油1大匙，植物油适量。
方法步骤
1.排骨洗净，斩成3厘米见方的块，加入少许精盐拌匀，再放入热油锅中冲炸一下，捞出，放入清水锅中煮5分钟，捞出沥水。墨西哥海参
2.炒锅置火上烧热，加入清水、白糖、精盐、料酒和排骨块，用旺火烧沸。
3.再转小火烧至熟嫩，加入白醋，转旺火收浓汤汁，淋上香油，出锅装盘即可。
糖醋小排的做法二：江雪糖醋小排食材准备
排骨，葱、姜、植物油、料酒、白糖、盐、糖粉。
方法步骤鲍鱼海参
1.将排骨汆水，撇掉浮泡，将排骨盛于盆中。
2.将葱姜切大片，拍出浆水，装入碗里，加入料酒和少量盐，用力挤压葱姜。
3.将葱姜碎倒入盛排骨的盆中，拌匀，上蒸锅，用大火蒸约40分钟，至骨肉分离。
4.将蒸好的排骨挑出，过滤汤汁，待用。
5.锅中放入多量的油，放入排骨，用高油温快炸，捞出，放吸油纸上。
6.锅中放少许油，加入足量白糖，小火慢炒，待白糖全部融化时迅速倒入排骨汤汁，烹入少许料酒和盐，下炸好的排骨，大火收汁至汁水将干，烹醋，收浓汤汁，盛上石板，撤上糖粉即成。
小贴士
1.剁排骨一定要干净利落，不要有渣滓。
2.炒糖的时候一定要控制好火候，不要煳了。
糖醋小排的做法三：陈皮糖醋小排食材准备
猪小排350克、陈皮5片、迷迭香1簇、八角1个，绍酒10毫升、柠檬醋50克、老抽10克、生抽10克、盐少许、冰糖50克、香油1勺。
方法步骤
1.猪小排焯水，去除血沫小排加水，倒入酱油、黄酒、八角、以没过小排为宜，盖上锅盖中火煮20分钟。
2.打开锅盖，捞出八角、放入陈皮、迷迭香，翻炒几下，大火煮7-8分钟。
3.尝味，如不够味可再加盐，倒入柠檬醋、冰糖、香油，调至最大火不停翻炒，使小排上色，翻炒均匀待汁收得差不多了，即可出锅。
三、糖醋小排的做法 正宗盐渍海参
糖醋小排的做法：
用料：猪小排骨800g、花生油100毫升、大葱适量、生姜1块、花雕酒30毫升、老陈醋2汤匙、老抽半勺、生抽1勺、白糖2汤匙、黄冰糖约50克。
步骤：
1、先将猪小排用刀斩成五公分左右的段。
2、放入清水中浸泡半个小时。起锅放入半锅开水，没过猪小排大火烧开三分钟后捞出，去除嘌呤与浮沫，捞出后控干水分。
3、另起一个锅，热锅倒入凉油100毫升左右，烧热后放黄冰糖。
4、翻炒待冰糖慢慢融化起大泡以后，可以关火。
5、倒入控好水的猪小排迅速翻炒，将焦糖均匀地挂在猪排上。
6、重新开火，烹入料酒、加葱、姜，倒入没过猪小排的水，加入老陈醋，生抽，老抽，大火煮开，放入梅子增味。
7、煮开后转中小火，盖上锅盖，继续炖。
8、直至水分即将收干，撒上白砂糖，烹入米醋。
9、汤汁收干后即可出锅。
四、糖醋小排怎么做
说起来，我绝对不是“无肉不欢”的人，但是却无法拒绝对于“糖醋小排”这道菜的诱惑，所谓“一千个人心里就有一千个哈姆雷特”，每个人心中也有专属于自己的糖醋小排做法。
说起来，糖醋小排也算江浙菜的一道经典菜品了，比较精髓的部分就是熬糖色，糖有提鲜、提色的作用；醋有去腥、调节口感的作用。这道菜色泽诱人，口感酸甜可口，好吃不腻，三伏天食用也是开胃可口。
糖醋小排怎么做？糖醋小排也是一道普通的家常菜，个人觉得家常菜的精髓就是——简单易做，适合家人口味。那么下面就分享一下我的制作方法，希望给大家一些参考哟！
食材：
肋排：3根，姜片：5片，冰糖：适量，食用油、料酒、生抽、香醋、食盐：适量，
制作步骤：
1、肋排切块，洗净。
2、锅内放适量水，加入姜片、倒入料酒，将肋排放入焯水，期间捞出浮沫，冲洗干净，沥干备用。
3、锅内放入适量油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，直至变成焦糖色。
4、将排骨放入翻炒至表面均匀裹上糖色。
5、加入适量料酒、生抽、香醋，转入砂锅中。凤梨参
6、倒入开水没过排骨即可，大火烧开，转中小火炖煮30分钟希腊海参。
7、大火收汁，至汤汁只剩1/3时，尝下味道，适当加盐调味。
8、色泽靓丽，开胃可口的糖醋小排就做好了，爱吃肉肉的伙伴不妨做起来，好吃不腻哟~
0失败tips：干货看这里！
1、熬糖色时一定要全程小火，第一次宁愿熬的浅一点，不要追求太深，以免熬过头，糖会变黑、变焦、变苦，就浪费了！
2、推荐选择肋排做这道菜，口感更赞哟！
3、炖排骨时，放入砂锅炖煮起来更入味
五、糖醋小排怎么烧
糖醋小排的主要原料：猪排骨（这里小编大约选取了500克新鲜的猪排骨）、葱姜、酱油、白糖、红醋等。
首先我们要去超市购买一些新鲜的猪排骨，话说回来，不知道小伙伴们所在的城市，目前的猪肉价格有没有降下来呢？小编这边的猪肉价格依然是居高不下，不过这完全无法阻挡小编爱吃美食的决心！哈哈，回归正题~在选取好合适新鲜的猪排骨后，我们需要将排骨剁成小块状，这里小编建议剁好的排骨块越小越好，这样才能入味哦！在剁好排骨块后，我们就可以把它暂时放到一边备用啦！
接下来我们需要将排骨过油。首先我们需要把锅烧热，等待锅热以后，向锅中加入宽油，这里小编根据经验，建议大家最好加入的是植物油，这样最后做出来的排骨会更鲜更香~等待油温大约七成热的时候，向锅中加入之前准备好的排骨块，充分炸制。待排骨块充分炸制金黄的时候，将排骨块迅速捞出备用。
在完成以上步骤后，我们就可以准备对辅料进行制作啦。首先我们需要将葱和姜分别切成小段状和片状，然后在锅中留少量的底油，等待油温重新烧热以后，向锅中加入葱和姜，并同时加入先前准备好的盐、糖、酱油，稍稍翻炒均匀后，再向锅中加入适量的水。
等待锅中的水烧热后，再向锅中重新加入先前炸制好的排骨，适当翻炒以后转小火慢炖，同时盖上盖子。等待排骨被烧制熟烂，同时锅中的底汁将近烧干的时候，我们再向锅中加入适量的红醋，同时继续充分的翻炒，等待炒出醋向以后，我们可以选择在锅中加入一小把白芝麻，简单翻炒数秒后即可出锅，这样一道美味的糖醋小排就正式大功告成啦！
六、糖醋小排做法
主料：猪小排骨700g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、小葱适量、生姜适量、番茄沙司适量
1、排骨冷水下锅，煮至水开，捞出用温水冲净。
2、放入盆中，加入葱、姜、蒜、蚝油、生抽抓匀，腌制15分钟。
3、上锅蒸制50分钟。
4、然后在锅里倒入油，把排骨放入，炸制表面金黄。
5、锅里留底油，拧到小火，放入番茄酱和糖，把酱快速划匀。
6、倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让裹上酱汁，然后淋上少许米醋。
7、加入适量盐。
8、最后倒入水淀粉勾芡。
9、出锅后撒上白芝麻。
