摘要：
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一、毛血旺做法家常做法大全
毛血旺可是重庆市的特色菜。毛血旺也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。吃过毛血旺的都知道，毛血旺里面有，毛肚鸭血，豆芽，等等。但是最主要的食材就是鸭血了。这个毛血旺的烹饪方法主要是以煮菜为主。这个毛血旺其实就是把，生的血旺，烫熟之后吃。然后用毛竹，等等一些，杂碎，作为主料，所以，有了这个名字。
做毛血旺，我们需要准备青红花椒，葱姜蒜，红辣椒，火锅底料，豆瓣酱，其实这五种材料炒底料，熬汤时候用的。蒜蓉，灯笼椒和青红花椒这三种是激油的时候用的。
然后就是毛血旺所用的材料，毛肚，鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠。首先我们要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候，记得要把里面的黏膜刮干净，也要把皮去掉，然后切成花刀。然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。
现在锅里放入一些水挪威海参。再放入一些盐，然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后，把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。再在锅内放入一些水，把大肠段和鸭血，放进去，再倒入一些料酒，除去腥味和异味。那这是我们吧，浸泡的鱿鱼，倒出来沥水，再用清水洗干净。等到锅内水烧开之后，把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水，然后用清水冲洗干净。
把锅清洗干净之后，在锅内倒入一些油，把青红花椒炒出香味。然后加入葱姜蒜，还有豆瓣酱。等上面炒出红油之后，再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料，炒的时候，食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水，熬煮15分钟用小火。熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。把鱿鱼呀，雪大肠火腿倒进去之后，加入鸡精，味精白糖。把毛豆清洗干净之后，下入锅内，就可以，关火了。毛肚不要在锅内煮，下入之后就可以出锅了。
最后我们，将过，清洗干净之后，加入辣椒油，色拉油，和自己制作的花椒油。把青红辣椒炒出麻香味。然后把灯笼椒炒香之后放入蒜蓉。我想着我就可以倒入，刚才盛好了的，鱿鱼，毛肚，大肠，火腿，里面了。再撒上一些白芝麻和切好的香菜。
好啦！这个毛血旺就做好了！快分享给你的亲戚朋友吧！
二、四川毛血旺做法家常做法黑刺参
食材：
毛肚、黄喉、鸭血、豆皮、米粉、莲藕、午餐肉、豆芽、金针菇、黑木耳
调料：
葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、小米椒、盐、鸡精、葱花、花椒
做法：
1、将所有的配菜清洗干净，香菇用刀划一个小口（便于入味），莲藕切成片，金针菇切掉头上那部分，然后撕碎，黄喉拿刀割一下，用手撕毛肚（形状随意）；
2、将鸭血切成厚厚的一片放入碗里，把葱姜蒜和小米椒都切一起下；
3、起锅烧油，等到油温六成时放入所有的香料下锅，再加入适量的豆瓣酱；
4、炒出香味之后加入清水，等锅中的水烧开之后，用漏勺把锅中剩余的料渣弄出来（主要是用来做汤底），依次放入食材下锅，3分钟后放入鸭血，再倒入豆皮和米粉，再等个6分钟放入毛肚和黄喉，加入适量的盐、鸡精、生抽和蚝油进行调味。
5、等毛肚和黄喉煮熟后，加入葱花、干辣椒、蒜末，淋入九成油温的油激发出香味。
就这样，一锅家庭版的“毛血旺”就制作成功啦！没事的时候在家做毛血旺，吃起来超满足！喜欢吃毛血旺的朋友一定要试试！冬天和毛血旺更配哦！
三、血旺家常做法怎么做
血旺是口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。血旺家常做法如下:
食材明细:
鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、葱、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油。
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7、小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、加入适量的清水。
10、加入料酒。
11、再把煮过的鸭血放入。
12、加入盐煮上5分钟。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟。
14、加入黄豆芽继续。
15、加入少许糖。
16、把切好的火腿片放入。
17、再把黑鱼片放入。
18、煮至鱼片变白紧缩。
19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。靴参
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23、再把油浇在毛血旺锅中即好。
四、麻辣血旺怎么做才好吃
所属分类:老少皆宜
家常菜
川菜
食材：猪血或鸭血两块切成5mm厚的片、泡椒、泡姜、干海椒、老姜一起剁碎，蒜片、香芹菜和蒜苗成切段
配料：菜子油、盐、味精、芡粉水、红海椒油、花椒油、青笋叶切成3cm的段
口味：麻辣
制作难度：配菜(中级)
制作时间：40分钟
麻辣血旺的做法:
麻、辣、烫、嫩滑。
1、先热油，油辣后把剁碎的泡椒、泡姜、干海椒、老姜下锅炒香；
2、加适当的水、食盐和蒜片，再烧开一分钟时，将青笋叶下锅烫一下，捞起放在大碗里做垫底；
3、在把血旺片下锅，煮至血旺颜色一变就把芡粉水调入锅内勾淡点的芡，并加入适量的味精后就可以起锅了；关西海参
4、起锅后在把适量的红海椒油、花椒油放在表面就完工了。
五、毛血旺的做法很多,麻辣鲜香,怎样做才出味儿
毛血旺，它是人们最爱也是最下饭菜的一道家常菜，毛血旺是重庆的招牌菜，以鸭血为主要材料，配牛肚等，做菜方法以烧菜为主导，口感归属于麻味，集麻辣酱香于一体，美味可口。
毛血旺中有多种多样的菜肴，营养丰富，在其中鸭血的营养成分及高，带有充足的蛋白，多种多样营养元素，具备补气血和清热去火的功效，而且具备防止和医治贫血的作用。
所需原材料：食物：牛肚，鸭血，绿豆芽，豆腐衣，平菇，蔬菜，葱，姜，干辣椒，麻椒，花椒，蒜，熟芝麻，香莱
调味品：盐，味精，白砂糖，白胡椒粉，生抽酱油，米酒，
做法：1，牛肚的口味非常重，先清理干净，随后将略微大些的牛肚割开，盛入盘里预留，把平菇切一下，平菇去根，打花刀切成片，鸭血取下来，切成厚些的块，餐肉切成片，豆腐衣，从里面切一刀，折起来以后切成丝，盛入盘里预留
2，将小葱切成片，再切成姜丝，盛入盘里预留，再切几个干辣椒，提前准备几个麻椒，花椒；再将干辣椒切成圈，放点麻椒，花椒，提前准备点蒜头，将蒜头剁成碎末，放入盘里预留。
3，锅中烧开，放点食盐提升底味，放点植物油，维持菜肴的颜色，放入平菇、豆芽、豆油皮焯一下水，绰水2分钟把菜捞出来，捞出来以后过一遍凉水蓬莱海参。
4，随后再放入鸭血和午餐肉罐头，焯一下水，放点米酒除腥，绰水一分钟捞起来，放入冷水过一遍。
5，锅中放入油，油烧以后放入葱蒜，干辣椒，也有麻椒炒出香味，放入一块火锅料，再放一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油以后添加冷水，放入小勺盐，小量味精，小勺白砂糖提味，再来个白胡椒粉，生抽酱油，大火烧开。
6，煮沸以后放入平菇，豆油皮，豆芽菜，将菜煮2分钟，捞起来，把菜垫在山间盆地，随后放入鸭血和午餐肉罐头，将鸭血煮2分钟，随后再放入牛肚，少放点米酒，去一下牛肚的腥味儿，再煮个1分钟左右，煮好以后盛出去，倒进锅中放入油，放入麻椒，干辣椒，炸香以后放入蒜泥，随后泼在菜上边，再撒点熟芝麻，再放点香莱。
这样，一道麻辣美味可口，美味又下饭菜的毛血旺就做成了，看见了都会流口水。
毛血旺以烧菜为主导，作法简易又生活中，即便是餐厅厨房新手也可以随意的做出一道麻辣酱香的毛血旺，可是毛血旺不可以过于香辣，不然会很容易导致胃部不适。牛肚的腥味儿较为重，一定要先清理整洁，随后在煮的情况下放入适当的米酒，那样能够高效除去牛肚的腥味儿
六、血旺的家常做法
血旺的家常做法需要用到的食材有鸭血、牛百叶、毛肚、豆芽、干辣椒、盐、料酒、葱、高汤、蒜、姜、小米椒、冰糖、郫县豆瓣酱。
1、水烧开后放入干辣椒煮2分钟捞起沥干水分后切碎。锅中放水、加葱和姜烧沸后先依次放入鸭血，毛肚、牛百叶焯熟捞起。锅中烧油五成热放入葱花爆香后加入豆芽和盐炒熟盛出放入容器平铺打底。
2、锅内放油，烧热后放蒜末、姜、小米椒炒香后放入剁好的干辣椒，郫县豆瓣，冰糖小颗翻炒均匀锅内放油，微热时将青，红花椒放入，转小火慢慢炸出香味后捞出关火，将做好的花椒油淋在做好的血旺。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
毛血旺是重庆市的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。
用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，人们在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。
