炒水芹菜的做法？腊肉炒水芹菜的做法

摘要： 本文目录水芹菜怎么炒好吃 水芹菜的做法怎样炒水芹菜水芹菜怎么吃水芹菜的做法一、水芹菜怎么炒好吃 水芹菜的做法1水芹菜炒豆腐干材料水芹菜，豆腐干，葱，姜，盐，味精泰国海参。做法白尼参...

本文目录

1. 水芹菜怎么炒好吃 水芹菜的做法
2. 怎样炒水芹菜
3. 水芹菜怎么吃水芹菜的做法

一、水芹菜怎么炒好吃 水芹菜的做法

1水芹菜炒豆腐干

材料

水芹菜，豆腐干，葱，姜，盐，味精。

做法白尼参

1、水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分；

2、水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用；

3、起油锅，油温热后，小火爆香葱姜；

4、葱姜丝出香味变黄后剔除，豆腐小火慢煎成两面金黄。

5、下水芹菜大火翻炒1分钟，调入盐和味精拌匀，出锅。

材料

肉丝250克，水芹300克，老抽5ml，料酒5ml，盐5克，糖3克。

做法

1、肉丝洗净，加少许水淀粉搅拌，备用；

2、锅中放油，油热后，倒入肉丝；

3、放入料酒，老抽和糖，翻炒均匀；

4、下入芹菜，加适量盐，炒匀起锅。

材料

百叶100克，水芹500克，盐1勺。

做法

1、百叶切成丝，水芹洗净切段；

2、锅里热油，水芹和百叶一起放入锅内；

3、炒到水芹熟，加盐关火，利用余温翻拌均匀。

材料

腊肉50g，水芹菜300g，食盐，酱油5ml，鸡精3g，葱1根，姜3g，调和油，芝麻油5ml。

做法

1、水芹菜洗净切段，鸡蛋打散，腊肉切丝，葱切段、姜切丝；

2、锅放油烧热，放入葱、姜、大料炒香，放入蛋液和腊肉翻炒；

3、然后放入水芹菜，煸炒2分钟，倒入酱油；

4、加入盐、鸡精，继续煸炒2分钟，出锅前倒入香油。

二、怎样炒水芹菜

素炒水芹菜的做法

步骤step

1

水芹菜特别爱招蚂蟥，所以枝枝丫丫的都要掰开，再冲洗干净

步骤step

2

洗干净的水芹菜再放入清水中浸泡半小时左右，水中＋一勺盐

步骤step

3

浸泡好的水芹菜沥干水分后，切成段

步骤step

4

锅内放入适量油大火烧热后，倒入芹菜段快速翻炒均匀

步骤step

5

放入干辣椒丝翻炒均匀

步骤step

6

再放入适量盐翻炒至融化，马上关火

步骤step

7

出锅装盘啦

水芹菜（有的也叫野芹菜）和黎蒿（芦蒿）颇有相似之处，都是长在水中，又有独特的山野香气，用来炒腊肉、牛肉最是合适不过。现在的野芹菜正当时，大家抓紧时间尝鲜呀！

用料

野芹菜 1把/300g

牛肉 150克

姜 6片

辣椒粉 1勺

盐 2克

老抽 1/3勺

生抽 1/2勺

生粉 1小把

白胡椒粉一丁点

料酒 2勺

油 20克

春季限定水芹菜炒牛柳的做法

水芹菜掐掉叶子，浸泡10分钟左右。（大部分菜场和超市买到的都是种植的，此举为了清洗农药）

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洗净沥干。

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牛肉泡水10-30分钟，把血水泡出来，拿出用厨房纸吸干。

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把牛肉切成条备用。（注意横着纹路切，不然会很老）

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加入生粉、一点点盐、一点点油、一点料酒和姜片、一点点水。

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搅匀，腌制10-20分钟。

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将水芹菜切成小段，底部粗的部分可以一分为二。将粗细杆子分开。

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姜片切丝。

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不粘锅放少量油。

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热锅冷油放入牛肉，搅散。

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炒至表面变色。

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装盘待用。

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炒锅放油。

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小火加入姜丝。

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中大火加入粗杆翻炒。

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加入辣椒粉。

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加入细杆翻炒。

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加入牛肉翻炒。再加入老抽、生抽和盐。翻炒后快出锅时锅边淋入料酒，大火翻炒。

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出锅装盘。

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小贴士

1.烹饪野菜之类最好放点姜。

2.野菜之类最好使用干辣椒粉，效果比新鲜辣椒好很多。

3.水芹菜要到菜场和超市去买，不要自己采摘，因为和很多有毒植物非常像。

4.水芹菜到季节了，想吃抓紧时间。

三、水芹菜怎么吃水芹菜的做法

由于水芹菜生长在水里，多少有些泥腥味，所以在吃的过程中首先要去除腥味，再可以清炒或是其他做法。那么，一起来学习一下水芹菜怎么做好吃吧。

水芹菜里的的维生素、氨基酸和矿物质含量，比旱芹、西芹都要高，有清热解毒、养精益气、镇静安神、宣肺利湿等功效，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，还有一定的辅助治疗作用。

想要对付水芹菜的泥腥味，我们只需要把握2个关键点，第一个是浸泡。水芹菜一般只食用其嫩茎，如果买回来的水芹还带有根须及叶子，就需要将根须和叶子全部摘除再浸泡。

把水芹菜放入盆里，加1勺面粉，倒入没过水芹菜的水，浸泡10分钟。然后冲洗干净。

第二个关键点就是--焯水!烧一锅开水，将水芹菜放进去焯水20秒，再加1勺盐、1勺油。注意千万不要焯太久，否则水芹菜会变老变黄，口感卖相都不好。

焯水后放在冷水里过凉，水芹菜的泥腥味就去得差不多了。

酸梅水芹菜

将处理好的水芹菜切小段，放到碟子里备用。

然后调制酸梅汁，我们需要的食材有：酸梅、白糖、蒜蓉和生抽。

酸梅要选用色泽金黄、颗粒饱满、没有虫的，闻起来有一种酸爽的味道。

把6颗酸梅放入碗里，用勺子压成泥，把酸梅籽放到一旁备用。

开火热油，将蒜米放进去炒香，放入压好的算酸梅蓉。然后把刚才取出来的酸梅籽放进去，酸梅籽酸味浓郁，熬煮过程中味道会浸入到酸梅酱里面。

加半碗水烧开，转小火熬2分钟。

接下来给酱汁调味，放入3勺白糖、2勺生抽，淋到水芹菜面上。

瞧瞧这一盘酸梅水芹菜，绿油油的水芹菜之上铺上一层酸爽开胃的酸梅酱，光是看着就让人口水直流啦!

五花肉炒水芹菜

我们需要准备的食材有：水芹菜、五花肉、红辣椒、蒜蓉和姜蓉。

开火热锅，用手感觉一下油温变得温温的时候，放1勺油。

油微热后，放入五花肉翻炒到微黄。

接下来加入蒜蓉、姜蓉和酱油，再放一些红辣椒。

问到香味后，加入水芹菜翻炒，再放一勺料酒，让水芹菜里面的水汽快速蒸发掉，这样炒出来的水芹菜就会绿油油的了。泰国海参

出锅前，放2勺蚝油、1勺白糖，最后沿锅壁向锅中加入1勺料酒，五花肉炒水芹菜就做好了。

养生水芹菜的两种做法，你学会了吗?赶快做来尝尝味道如何吧!

性味：味辛；微甘；性凉功能主治：清热透疹；平肝安神。主麻疹初期；肝阳上讥；失眠多梦。水芹能退热解毒、宣肺利湿，能在一定程度上防治肺癌。能治暴热烦渴，有清热利尿的功效，对泌尿系感染等疾病具有很好的辅助治疗作用。水液对肝细胞有一定的保护作用。还可以降血压、治疗痄腮和便血。

《神农本草经》载“主女子赤沃。止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。

《医林纂要》载“补心，去瘀，续伤”。

《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目”。

平肝降压

芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁海参的泡法方法。

利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

辅助治疗高血压等症

芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

增强食欲

芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

降血糖

芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。