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一、川菜红烧排骨的做法
红烧排骨
做法一:
原料:肋排或小排
配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法:锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些。
二、谁知道四川干锅排骨的做法
主料:排骨800g辅料:油适量、盐适量、莴笋一根、姜10克、蒜10克、洋葱一个、辣椒适量
步骤一:准备食材。
步骤二:将莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。
步骤三:冷水下锅。将排骨焯一下。
步骤四:将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,开小火炖煮20分钟。
步骤五:将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。
步骤六:煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。
步骤七:将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
步骤八:锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
步骤九:将莴笋放入锅中煸炒匀均。
步骤十:将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精,香油。
步骤十一:将排骨放入干锅内,就可以享用啦。
三、土豆烧排骨的做法步骤海参品牌排行榜
练习1
配料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
土豆烧排骨
做法:1。将排骨放入沸水中焯一下,然后捞出滤水;
2.炒锅里放油,不要太少。多了也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋,翻炒。不要翻炒;
3.调料炒好后,开大火将排骨充分翻炒至排骨的油被逼出来;
4.把水浇到排骨上,继续盖锅炖;
5.炖至汤汁所剩无几,倒点香油进去,然后将胡萝卜和土豆炒透;
6.无材料再次加水,盖上锅盖焖。
建议:如果豆瓣酱放多了,建议不用放盐。如果嘴重,酌情自己加。喜欢辣的就多放点干辣椒,因为豆瓣酱不是很辣。喜欢辣味的,多放点辣椒。总之根据自己喜欢的口味,尽情调味,尽情发挥!
营养价值:排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外,还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白,可以为幼儿和老年人提供钙质。
土豆——首先,吃土豆不用担心多余的脂肪,因为它只含0.1%的脂肪;是所有饥饿的食物都无法企及的。
胡萝卜——胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。
练习2
材料:排骨一斤,土豆一斤,豆瓣酱两勺,姜一块,葱半根,酱油三勺,沉积料一勺,料酒两勺,盐适量。
做法:1。飞起后捞出沥干筋;
2.土豆去皮,洗净,切成滚刀片;姜片;将洋葱切成段;将酱油放入盛有豆瓣的碗中;在淀粉中加入适量的水制成酱;
3.锅里放油,烧至六成热。下排骨干至微黄后,推到锅里;
4、改火,依次加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油,慢炒一分钟;
5.推入肋骨,均匀转动;
6.加入大约两磅的汤或水。大火烧开后,改小火慢烧一小时左右。如果排骨不软,汤快干,就加开水或汤,不要凉;
7.加入土豆和盐,然后改中小火煮十分钟左右,直到土豆变软;
8.加厚。翻匀,然后出锅即可食用;
营养:排骨——排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪,尤其是丰富的钙,可以维持骨骼健康。适用于气血两虚、阴虚、食欲不振者;湿热痰瘀。
土豆——又叫洋芋、土豆、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本植物。又名土豆、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)等。
练习三
材料
材料:排骨(444克)、土豆(3个)、姜(3个)、葱(1个)、蒜(3瓣)。
腌料:生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(1个)、胡椒粉(1汤匙)、姜(3片)
调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
工作方法
1.将排骨剁成3厘米长的段,加入2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片,腌制30分钟;
2.将土豆切成滚刀块;将白葱切成段,葱切成葱花,蒜切成末,姜切成片;
3.热1碗油,插竹筷使其周围产生细泡,倒入土豆块,不断翻炒。大火煎5分钟至金黄色,捞起沥干油;
4.在油中撒少许盐,倒入排骨中大火煎1分钟,转中火煎8分钟至金黄色。捞起沥干油备用;
5.烧热2汤匙油,爆香葱和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆,炒匀,注入1碗水,大火煮至沸腾;
6.加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉,搅拌均匀,盖上锅盖焖10分钟,加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味,淋上1/3汤匙香油,撒上葱花。
四、红萝卜烧排骨怎么做好吃,红萝卜烧排骨的家常做法
用料
主料
红萝卜2斤
排骨1斤
辅料
生抽酱油
1勺
蒜
适量
豆瓣酱
1勺
姜
少许
泡姜
少许
泡椒
少许
红萝卜烧排骨的做法
1.
排骨切成小坨,洗净
2.
红萝卜去皮,滚刀切段,姜蒜切末,泡姜泡海椒切末备用
3.
锅中倒油烧热后,下入准备好的排骨翻炒意大利海参
4.
随后加入姜蒜末和豆瓣酱翻炒出香味,然后倒入生抽调味,加盐,再加入老抽调色,最后加入少许泡姜泡海椒末翻炒
5.
加入清水淹没排骨,大火煮开,然后加入香料:三奈八角茴香桂皮冰糖少许,转小火,盖上锅盖烧30分钟
6.
加入红萝卜,翻炒均匀,可以适当再调一下盐味,盖上锅盖,待红萝卜烧熟并入味
烹饪技巧
泡姜泡海椒可放可不放,根据自己口味来,但千万不要放多了,否则味道就变了喔海参批发价格
五、萝卜红烧排骨的做法
萝卜红烧排骨的做法
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
2.冰糖敲碎。锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
3.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮,姜片、葱段、拍过的蒜。
4.倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。
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将买回来的排骨撒少许面粉,然后加水浸泡十五分钟,不管是排骨还是肉类,都可以用面粉来清洗,面粉有很大的吸附能力北冰洋海参
2
看用面粉清洗过的排骨明显很干净,
3
锅里烧水,稍微有点温度的时候放入排骨飞水,放少许料酒去腥,再放入两颗葱,几片生姜
4
焯水的过程中准备所需配料
5
排骨只需煮沸就可以了,用清水冲洗掉浮沫,控干水分备用,锅里放入少许油,待油温五六成热时放入冰糖炒糖色,不用等冰糖完全融化
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先放入八角和桂皮爆香,然后再放入排骨,再放入葱姜,蒜片,翻炒均匀,让每个排骨都沾上糖色
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这时候准备一根青萝卜和红萝卜
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将两种萝卜切块备用
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然后把切好的萝卜也放入锅里煸炒,之后开始调味,放入少许盐,生抽,耗油,十三香和少许老抽,最后加少许开水,煮开以后放入高压锅或者压力锅,
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我用的高压锅,上汽之后大概压了十多分钟,时间到了如果还有汤汁的话可以放入炒锅大火收汁,但也不要太干,我觉得带点汤汁也挺好吃的,最后再撒上葱花或者蒜苗就可以开动了
六、红萝卜烧排骨的做法
胡萝卜烧排骨:
原料:
排骨,胡萝卜。
配料:大葱,姜调,豆瓣酱,花椒,八角,酱油,醋,冰糖。
制作:
⒈排骨先下水煮一遍,开后将血水倒掉,控干水分。
2.将排骨放入油锅里炒一下,放入豆瓣酱,随着不断翻炒,依次放入花椒,八角,酱油,醋。
3.放入切好的胡萝卜段。
4.放入冰糖。
5.加水,放入大葱段和姜片。
6.小火慢慢炖个把小时。
⒎好了,下面可以吃了。