蚝油西兰花的家常做法

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本文目录

1. 蚝油浇汁西兰花的做法
2. 家常蚝油蒜蓉西兰花做法
3. 蚝油蒜蓉西兰花的做法
4. 蒜蓉蚝油西兰花的家常做法

一、蚝油浇汁西兰花的做法

蚝油西兰花

咸鲜味

<5分钟

较低热量

初中水平

蚝油菜是广东菜里的典型，真正的广东调料三剑客的体现，生抽，老抽，蚝油我称之为粤菜三剑客。蚝油西兰花这个菜非常简单，不过也是考验你的用芡技巧的，下面开始吧。香葱

主料2人份

西兰花400克

辅料

蚝油10克

生抽5克

老抽几滴

白糖3克

香油少许

淀粉10克

步骤1

准备好西兰花和蚝油

步骤2

把西兰花切成小块

步骤3

坐水焯西兰花，记得水快开时放一小勺盐和一点油，这样更绿更亮,

步骤4

水开了焯个半分钟就可以了

步骤5

焯好的西兰花码好盘

步骤6

锅里做蚝油汁，水1两，蚝油10克，生抽5克，白糖3克,老抽点几滴就可，在锅里坐开了关小火勾芡，一点一点放，别一下放好多，最后放几滴香油就浇汁吧

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烹饪技巧

西兰花要大小均匀

粤菜管焯水叫飞水,焯的一般会放些盐和油,盐会逼迫叶绿素的充分释放,油会使菜变亮和保护营养流失

做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了,当然,这个要看生抽的好坏,好生抽颜色会深些,次的颜色会浅些,希望你能用颜色深的,因为那样味道也好

勾芡一定要注意,家里的火要小,因为边上容易干吧了,芡要一点的放,最重要的是,不能太稠

二、家常蚝油蒜蓉西兰花做法

如下：

主料；西兰花1颗。

辅料；胡萝卜三分之一个、蚝油二勺、大蒜头半个、油适量。

1、准备食材。

2、西兰花切成小朵，杆子切片，胡萝卜切片。

3、锅里加二克盐加水烧开，倒入西兰花并烧开。

4、一烧开就倒出来用冷水冲凉。

5、热锅中放入油，油温升高后加入蒜泥和胡萝卜翻炒。

6、翻炒出香味后加入二勺蚝油，并翻炒均匀。

7、放入西兰花翻炒一分钟。

8、准备出锅。

9、成品图。

三、蚝油蒜蓉西兰花的做法

蚝油蒜蓉西兰花的做法

蚝油蒜蓉西兰花的做法，西兰花是生活中很常见的蔬菜食物，西兰花味甘鲜美、颜色翠绿，很多人都喜欢吃西兰花，西兰花的做法也是有很多的，下面来看看蚝油蒜蓉西兰花的做法

蚝油蒜蓉西兰花

原料：西兰花、蒜、蚝油、生抽、白糖。

做法步骤：

第1步、西兰花放洗米水中寖泡20分钟

第2步、蒜切碎

第3步、锅中放油，爆香蒜末

第4步、放入西兰花，煸炒5分钟，放少许水，焖2分钟

第5步、生抽，蚝油，白糖调汁

第6步、倒入锅中炒匀

第7步、盛出。

蚝油蒜蓉西兰花的做法

1、用料：西兰花1棵、蒜半头、蚝油1茶匙、盐。

2、西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐。

3、水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水。

4、坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字快。

5、如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味。

西兰花的养生功效

1、增强免疫力

西兰花中含有硫甙、葡萄甙类化合物，这些物质能促进体内生成一种酶，这是一种具有极强解毒作用的物质。另外西兰花中还含有丰富的维生素C，能很好的促进肝脏的解毒工作，达到增强人体免疫力，提高机体抗病能力的效果。

2、美容护肤

西兰花蕴含多种美肤成分，其中所含的维生素C能增强肌肤细胞的再生和修复能力，使得肌肤更富有弹性，从而起到抗衰老、防止皮肤干燥的目的，是极好的美容滋补佳品海参品牌排名。

3、保护血管

常吃西兰花也能起到保护血管的目的。在西兰花中含有较多的.维生素K，这种物质能对血管起到防裂作用，增强其韧性。

4、防皮肤癌

西兰花中含有一种重要的营养成分——萝卜硫素，这种物质能很好的起到降低罹患皮肤癌的风险。

5、保护肠道健康

西兰花中含水量较高，且热量很低。另外还含有丰富的可溶性纤维，这种物质能对残留在肠道内的毒素进行分解，并促进其排出，达到保护肠道健康的目的。

6、补钙益智

西兰花性凉、味甘，其中含有丰富的矿物质、维生素C、脂肪、蛋白质、钙质等营养素，其中所含的钙质含量较高。因此，常吃西兰花能起到益智补钙的目的。

二、西兰花的食用事项

1、别炒时间长

烹饪西兰花的时候，当烹调成亮绿色时，是营养成分发挥至最强功效。而如果炒的过久，直至泛黄，则会造成养分的流失。

2、不用刀切

用刀切西兰花会有很多小粒的朵散落，然后进行清洗，会造成营养的损失。所以最好从根部用手直接掰开。

蒜蓉西兰花的做法凉拌窍门

步骤一：先将西兰花切成小块，将大蒜切成蒜末。将西兰花焯一下水，在水中加入适量的盐和油，焯水时间控制在两分钟左右。

步骤二：将蒜末用油炸香，放入生抽，盐，糖和醋，搅拌均匀，让糖盐溶化，将调好的酱料直接倒入西兰花中，搅拌均匀即可。

小窍门

1、西兰花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留。

2、焯西兰花的水中加盐和油，可以让西兰花颜色更鲜艳。

3、西兰花煮水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养。

耗油蒜蓉西兰花的做法

步骤一：将西兰花切成小朵，大蒜切成蒜末，然后将西兰花放在盐水中浸泡半个小时。

步骤二：锅中烧开水，放入适量的盐，水沸腾后放入西兰花，若想营养价值高，只需要煮2分钟，要是想吃软一些的，时间可以稍微延长一些。

步骤三：凉油时就往锅中加入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油和生抽，快速翻炒均匀，然后马上倒入沥好水的西兰花，如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当用水淀粉淋个芡汁，按照以上介绍的耗油蒜蓉西兰花的做法自己在家也能做出来。

西兰花的养生功效

1、排出空气污染物一项来自中国的研究表明，在绿茶里放入冻干的西兰花芽孢，喝下后有助于排出空气中吸收的苯和丙烯醛等有毒污染物。如果没有冻干的西兰花，吃新鲜的也可以。

2、预防关节炎英国东安格利亚大学的研究者发现，西兰花中含有一种叫莱菔硫烷的化合物，能减缓关节软骨损坏，预防关节炎发生。

3、养护心脏发表在《农业与食品化学》期刊上的一项研究发现，吃西兰花能提升体内硫氧还蛋白的含量，使心脏细胞免受损害。

4、提升“性”致发表在《生育与不育》期刊上的一项西班牙研究指出，多吃西兰花能提高人体摄入叶酸含量，而叶酸能提高精液质量，提升性功能和生育力。

5、迅速恢复体力英国《营养学》期刊的一项研究显示，人们进行高强度训练后，多吃含维C丰富的食物，能迅速恢复体力，且可以减轻第二天身体酸痛等不适。西兰花含有每日膳食推荐摄入量148%的维C含量，这意味着你能通过它快速恢复体力，重新投入运动中。

6、减肥减脂来自美国农业部的一项研究证实，每天吃一颗西兰花，约摄入24克膳食纤维，同时能增加90卡路里的热量，可获得一定饱腹感。

7、降低患癌风险发表在《癌症综合治疗》上的一项研究指出，每天吃3份或3份以上十字花科蔬菜者，前列腺癌风险降低41%。

8、保护记忆清华大学的研究表明，西兰花富含镁，能保护记忆力。

西兰花饮食需注意

1、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。新西兰海参

2、将不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

3、如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱，调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味。

4、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量的抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

四、蒜蓉蚝油西兰花的家常做法老人吃海参

西兰花质地柔嫩，风味鲜美，具有健脑壮骨，补脾和胃，补肾填精之功效。用蒜末再放入蚝油与西兰花一起同炒，清新爽口，味道鲜美，营养丰富。下面介绍蒜蓉蚝油西兰花的家常做法。

西兰花 250克，蚝油 2匙儿，蒜 6瓣。

葱，姜，味精，红干椒，五香粉，料酒，油。

西兰花用水清洗干净，控干水分，切成小朵。

蒜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成末。

红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜备用。

西兰花用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

锅里放入油加热，油热后放入蒜末小火翻炒。炒出蒜香味后，放入料酒，两匙儿蚝油，翻炒成蒜蓉。

放入葱，姜，红干椒略翻炒一下，随即放入西兰花转大火翻炒，放入五香粉，不用放盐。

炒至西兰花断生，放入少许味精，关火出勺。