摘要：
本文目录烀饼子应该怎么做豆角烀饼面怎么做好吃豆角烀饼怎么做发面烀饼豆角的做法豆角烀饼的家常做法 豆角烀饼的做法一、烀饼子应该怎么做大连海参排名饼的做法看似简单，但是如果做不好，就会... 本文目录
一、烀饼子应该怎么做大连海参排名
饼的做法看似简单，但是如果做不好，就会出现不成形，在锅里就散掉等等现象。今天就和大家分享几个做烀饼的小窍门，按照我说的方法和步骤做，一定可以吃到底脆馅鲜的大烀饼，下面就开始操作起来吧！
【主料：】玉米面、韭菜、鸡蛋
【配料】：虾皮
【调料】：盐，香油，花生油
【烹饪制作步骤】：
①、取两小碗玉米面放入盆中。
②、一边用筷子搅拌一边往盆里加入热水，要注意水不能加入的太多，玉米面都变成面疙瘩，有湿润的感觉，没有生粉就可以了。【用热水活玉米面做出来比较软和。】
③、然后用双手搓玉米面，把面疙瘩都搓开。玉米面活好了以后，要醒20分钟。
怎样检验玉米面活好了呢？怎么检验加的水量是否恰当呢？就是把玉米面抓在手里能够成团，但是轻轻一撮它又能够散开，不会粘连在一起，捏在手里的感觉就像捏湿润的沙子，这就说明玉米面活的恰到好处，千万不要太湿。【为什么玉米面不能活的太湿呢？因为烙制的时候馅料中的水分还要渗透到玉米面中，如果面活的太湿，就会散开不成团，而且因为水分太大，底层也不会脆。这是制作烀饼的第一个小窍门。】
④、把两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，搅打成蛋液。
开小火，锅中放入花生油，油温还没有很热的时候，就下入蛋液。【温油下蛋液，这样炒出来的鸡蛋特别嫩，用于做馅料非常好吃。这是第二个小窍门。】
然后用筷子迅速搅拌，把蛋液搅散，就马上关火，搅的越碎越好。把炒好的鸡蛋盛出来，放到碗中，晾凉备用。【炒好的鸡蛋一定要晾凉，把热鸡蛋和韭菜混合在一起，会造成韭菜烫半熟并大量出水。】
⑤、把一小把虾皮洗净，备用。【不喜欢吃虾皮也可以不放。】
一把韭菜择去老叶、烂叶，洗净，切碎。【韭菜一定要用切的方式才可以，不能剁，韭菜一剁就烂了。】
⑥、把切好的韭菜、虾皮和晾凉的鸡蛋，都一起放入盆中。
然后再往盆中打入一个生鸡蛋。【加入一个生鸡蛋，能够使馅料更加鲜嫩，同时能够锁住韭菜的水分。这是第三个小窍门。】
随后还要往盆子里加入一大勺香油和两大勺花生油，就可以用筷子搅拌馅料了，搅拌均匀。搅拌完了以后，再加入半小勺盐，重新搅拌均匀，即可，馅料就制作完成了。【在韭菜馅中先加入油，搅拌均匀以后再加入盐，先让油把韭菜的刀口封住，以免韭菜大量出水。这是第四个小窍门。】
⑦、先不开火，把玉米面均匀的撒在锅中。【我用的是电的不粘平底锅，用电饼铛也可以，或者是普通的平底锅也行。】注意不开火！！！！！
⑧、然后用手把玉米面按压瓷实，一定要全部按压瓷实，连边边角角都不能放过。【所以不能先开火，开火以后，按压的时候手会熏到、烫到，按不瓷实。】
⑨、再把馅料平铺在玉米面上。
⑩、然后盖上锅盖，开火，烙制5到8分钟，即可。【时间的长短是根据你所做的玉米面饼的厚度所决定的。】
中间尽量不要掀开锅盖，让热气把韭菜和鸡蛋熏熟。在烙制的过程中，馅料中的汁液，渗透到玉米面中，使玉米面粘连成一张饼，同时又充满了馅料的味道，这就是烀饼好吃的根源。
时间到了以后，掀开锅盖，可以看到烀饼的四边已经翘起来，底部已经脱离了锅，就是熟了。
然后用铲子把它切成方块，拿出来即可。
鲜香美味的大烀饼就做好啦！可劲儿造吧！
二、豆角烀饼面怎么做好吃
家常豆角烀饼的制作食材：
豆角，土豆，鸡腿，面粉。
教您家常豆角烀饼怎么做，如何做家常豆角烀饼才好吃
首先要准备工作。豆角择好洗净掰成两段滤水，土豆去皮切粗条泡水里。鸡腿肉一块随便切成块。然后开始做饼。和面时要用滚水先烫面，然后加点冷水活匀。据说这样活出来的面最后口感柔软还有筋性。
家常豆角烀饼的做法图片第1步
面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和盐。
家常豆角烀饼的做法图片第2步
然后卷起来。
家常豆角烀饼的做法图片第3步
弄成这个样子,擀平。
家常豆角烀饼的做法图片第4步
接下来就是炒豆角了。很简单，热油爆葱姜蒜，下豆角进去翻炒至颜色翠绿，中间放鸡肉和土豆。（我是忘了炒鸡肉和土豆了，不过这样反而格外好吃，真不知是什么道理。）然后添开水，烧开。
家常豆角烀饼的做法图片第5步
把擀好的面团摊在豆角上，盖锅焖烧25～30分钟。关火后就是这样子了。
家常豆角烀饼的做法图片第6步
把饼拿出来切块。
家常豆角烀饼的做法图片第7步
翻动豆角，让下面所剩无几的汤和上面的菜融合一下。真是好吃的不得了啊！
三、豆角烀饼怎么做
家常豆角烀饼
材料
主料：豆角，土豆，鸡腿，面粉。
做法
要准备工作。豆角择好洗净掰成两段滤水，土豆去皮切粗条泡水里。鸡腿肉一块随便切成块。然后开始做饼。和面时要用滚水先烫面，然后加点冷水活匀。据说这样活出来的面最后口感柔软还有筋性。
面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和盐。
然后卷起来。
弄成这个样子，擀平。
接下来就是炒豆角了。很简单，热油爆葱姜蒜，下豆角进去翻炒至颜色翠绿，中间放鸡肉和土豆。（我是忘了炒鸡肉和土豆了，不过这样反而格外好吃，真不知是什么道理。）然后添开水，烧开。
把擀好的面团摊在豆角上，盖锅焖烧25～30分钟。关火后就是这样子了。
把饼拿出来切块。
翻动豆角，让下面所剩无几的汤和上面的菜融合一下。真是好吃的不得了啊！
高压锅烙饼暄软可口
先在高压锅底部擦上油，待锅热以后，把饼放在锅底上，盖上锅盖，扣上限压阀黑狗参。过1分钟后，打开锅把饼翻面，加盖扣阀，再烤1分钟，饼就熟了。使用这种方法烙的饼，受热均匀，暄软可口
四、发面烀饼豆角的做法
烀饼是北方最常见的一种特色面食，根据专家考证这种吃法已经有300多年的历史，把擀好的面皮盖在炖菜上煨熟，中途再淋入鲜美的菜汤，不仅做法独特，而且极其的美味，入冬以后，它们就会出现在各家各户的餐桌上，做法看似老土，其实非常科学，既好吃又营养，深受广大百姓的青睐。
烀是一种独特的烹饪方式，把炖和焖两种做法并用起来，炖菜和面饼同时出锅，不仅省时、省力，而且特别解馋，前者选用新鲜的豆角和土豆，再混入肥瘦相间的猪肉，炖出鲜浓味美的汤汁以后，再将擀好面片严严实实的盖上，煨熟、煨透后，立即散发出浓郁的香气，那种滋味想想都会让人垂涎三尺。
【食材配料】：面粉、猪肉、葱、生姜、大料、桂皮、大蒜、黄豆酱、盐、土豆、豆角、食用油、花椒面、酱油。
【制作过程】：
1、首先，在面盆中倒入500克的面粉，再加入300克的开水烫面（以少量多次的形式添入进去），直到将它揉成光滑且不粘手的面团，揉好后，再在它上图涂抹上少量的食用油，最后，再将它们装入塑料袋中，醒发半个小时备用。
2、准备1把新鲜的豆角，把它们清洗干净后，再摘成小段，再将土豆去皮、切成小块，以及适量的葱段、姜片、大料（八角）、桂皮、蒜片，然后，把带皮的猪肉切块，再冷水下入锅中，焯2-3分钟捞出，各自装入盘中备用。
3、起锅烧油，油热后，先把葱段、姜片、桂皮、大料、蒜片放入锅中，小火炒香后，再加入1勺黄豆酱，炒出酱香味后，再倒入焯好的肉块、土豆、豆角，炒至断生后，再注入适量的清水，和少许的酱油（水量和食材持平），转大火烧开。
4、面团醒好后，再将它揪成等分的剂子，并且擀成圆形的面片，同时，涂抹上色拉油，再撒入少量的花椒面，全部弄好后，再将它们叠放在一起，再用擀面杖，将它们擀成大的圆饼，状态如上图所示，这样做的目的是提升烀饼的层次感。
5、然后，再将擀好的圆饼烀入炖菜中，尽量将它盖严实，中途再淋入少量的菜汤，直到收干汤汁为止，即可装盘出锅，家常豆角烀饼制作完成，面饼暄软洁白，菜汤香气浓郁，“烀”也是制作面食一种常见的方式，特别适合冬天做着吃。
【温馨提示】：
1、炖肉菜时，切忌放过多的水，水量务必和食材保持一致，否则容易弄湿面皮，进而失去烀饼劲道的口感。糙海参
2、如果想要烀饼的层次更丰富，尽量将剂子分得多一些，把它们擀成薄片后，再重新叠加起来，这样吃起来就更会更暄软
五、豆角烀饼的家常做法 豆角烀饼的做法
1、食材：花豆角适量、五花肉适量、葱姜适量、土豆适量。
2、先发面。盆里放酵母和白糖，加入稍热的水，用筷子搅开，放适量面粉，和成面团后放在一边发酵。
3、豆角摘净，掰成下面的样子，我这样做是为了让豆角更好的入味，而且豆角上面的弦去除的会更干净，不用一边吃豆角一边摘弦了。然后用水洗净。
4、土豆去皮洗净切成下面的块，豆角和土豆放一起备用。
5、五花肉切成稍大一点的块，葱切碎，姜切丝。
6、起锅放油，放猪肉煸炒，放葱姜大火煸炒，放豆瓣酱和十三香，炒匀。
7、放豆角和土豆，大火煸炒。然后放适量清水和盐、味素，盖盖。
8、将发好的面团擀成片，上面刷上一层油，从一边卷起，卷到头后封好，然后盘成下面的样子。
9、擀成适当的厚薄，待锅开了就把饼平铺在豆角上面，等锅里的水快干时豆角烀饼就好了。
