摘要：
方刺参海参的功效与作用及营养价值红参食用海参本文目录上海试红烧猪大肠做法如何做出好吃的红烧猪大肠红烧大肠跟猪肺的做法红烧大肠的做法一、上海试红烧猪大肠做法海参的功效与作用及营养价值... 本文目录
一、上海试红烧猪大肠做法海参的功效与作用及营养价值
食材明细
猪大肠5000克
草果8克陈皮3克
丁香5克白芷5克
盐200克酱油50克
八角8克茴香籽[小茴香籽]5克
桂皮5克大葱150克
姜100克碱1克
猪油(炼制)30克
红烧猪大肠的做法详细步骤
1.选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
3.凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。
红烧猪大肠的做法小贴士
制作要诀：
本品有过油炸过程，需备猪油约200克。
食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
白芷：白芷恶旋覆花。
错误需要更正：
洗好的肠，要先用加姜片和料酒的开水烫一下，可以更完全的去掉异味.不过有广东的朋友说，有人还喜欢带点肠的异味，更好吃，嘿嘿，自己看着决定吧。
烧开后，小火煮沸约20分钟啊，肠才能熟。
想像放进去可能会丝丝辣，可以遮一下肠的味道，另外，我加了少许醋，也是为去腥增香的，这样吃起来，也没那么油腻。
二、如何做出好吃的红烧猪大肠
主料4人份
猪大肠600克
洋葱80克
螺丝椒3个
辅料
香葱2根
料酒40毫升
生粉5克
高度白酒20毫升
青花椒1克
大蒜20克
豆瓣酱30克
蒸鱼豉油20毫升
精盐2克
原味鲜1克
食用油30毫升
步骤1红烧肥肠的做法大全
粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）
步骤2红烧肥肠的做法图解
用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等
步骤3红烧肥肠的家常做法
洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟
步骤4红烧肥肠的简单做法
用水冲洗遍后沥水
步骤5红烧肥肠怎么吃
冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟
步骤6红烧肥肠怎么做
焯水的空档，准备配菜
步骤7红烧肥肠怎么炒
洋葱，青椒，香葱，大蒜，全部处理好；豆瓣酱取出需要的量
步骤8红烧肥肠怎么煮
焯水后的肥肠，捞起冲水后切小段
步骤9红烧肥肠怎么炖
炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒
步骤10红烧肥肠怎么煸
出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄
步骤11红烧肥肠怎样煸
下豆瓣酱方刺参
步骤12红烧肥肠怎样做
炒出红油，炒出酱香味
步骤13红烧肥肠怎样炒
再沿锅边淋入料理，进一步除腥
步骤14红烧肥肠怎样煮
加入适量的清水
步骤15红烧肥肠怎样炖
大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮
步骤16红烧肥肠的制作
焖约10分钟，汤汁快收干时开盖
步骤17红烧肥肠的制作方法
下洋葱，青椒
步骤18红烧肥肠的制作大全
翻炒至洋葱断生时加入精盐
步骤19红烧肥肠的做法大全
加入原味鲜调味
步骤20红烧肥肠的做法大全
最后撒入葱花，颠锅装盘即可。
成品图
烹饪技巧
如果买的肥肠没有处理过的，首先就要拿肠口对着水龙冲，至少冲水两遍以上，然后进行下一步的加淀粉，高度白酒来搓洗。油花上面最爱粘脏东西了，可以同精灵一样，剪开肠子来处理。油花也不要全部清理干净了，稍稍的留一些，吃起来口感才好
淀粉，白酒，醋，盐，这些调味品都是处理肥肠的利器，利用它们多清洗几遍以后，几乎就没什么异味了
喜欢更辣的，可以出锅前淋入红油的哈。精灵的这一道红烧肥肠，不算太辣，连孩子都可以吃的
三、红烧大肠跟猪肺的做法
菜系：家常菜谱
口味：咸鲜
工艺：烧
原材料：猪大肠200克[2]、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可
菜干南北杏猪肺汤
主料：芥菜干60克猪肺250克猪腰子180克辅料：杏20克调料：姜15克陈皮5克盐3克菜干南北杏猪肺汤烹饪方法 1.菜干用清水浸泡软，洗净切约杏仁当归炖猪肺汤(脏腑调养调理/便秘食谱)：
杏仁当归炖猪肺汤
主料：猪肺250克辅料：杏仁15克当归15克调料：盐2克杏仁当归炖猪肺汤烹饪方法1.将猪肺切成片后反复挤洗猪肺气管中的泡沫；2.猪肺与杏仁、当归一同置于砂锅中，加入适量清水；3.用文火熬甜杏仁猪肺汤(脏腑调养调理/养肺食谱)
甜杏仁猪肺汤
主料：猪肺90克辅料：甜杏仁15克玉竹30克枣(干)15克甜杏仁猪肺汤烹饪方法
将猪肺切块，用手搓洗，以去猪肺气管中的泡沫；
甜杏仁、玉竹、红枣洗净；
把全部用料一齐放入瓦锅内杏仁萝卜猪肺汤。(脏腑调养调理/养肺食谱)
杏仁萝卜猪肺汤
主料：猪肺250克白萝卜20克辅料：苦杏仁9克花椒3克香叶3克八角3克肉豆蔻3克调料：大葱5克姜5克盐2克白胡椒1克鸡精2克香菜5克杏仁萝卜猪肺汤烹饪方法猪肺、萝卜切成块剑花蜜枣猪肺汤。(脏腑调养调理/养肺食谱)
剑花蜜枣猪肺汤
主料：猪肺150克辅料：剑花20克蜜枣15克调料：白砂糖5克剑花蜜枣猪肺汤烹饪方法1.将剑花、蜜枣洗净，猪肺切片，泡水中挤洗干净，放入沸水中煮几分钟，捞起过冷水；2.把全部用料一齐放入锅内，加水蜜枣猪肺汤(脏腑调养调理/养肺食谱)
蜜枣猪肺汤
主料：猪肺500克辅料：杏仁20克百合(干)10克蜜枣30克调料：盐3克蜜枣猪肺汤烹饪方法1.猪肺洗净，切件。2.洗净杏仁、百合、蜜枣。3.把适量沙参玉竹猪肺汤(脏腑调养调理/养肺食谱)
沙参玉竹猪肺汤
主料：猪肺600克辅料：玉竹20克北沙参20克陈皮5克调料：盐4克沙参玉竹猪肺汤烹饪方法1.将猪肺喉套入水龙头上。2.灌入水，令猪肺胀大充水北杏猪肺汤(脏腑调养调理/养肺食谱)
北杏猪肺汤类别
主料：猪肺250克辅料：苦杏仁10克调料：姜汁10克盐2克北杏猪肺汤烹饪方法猪肺切块，洗干净，与北杏加清水适量煲烫，汤将好时冲入姜汁1-2汤匙，用食盐调味即成。清火猪肺汤(脏腑调养调理/养肺食谱)
清火猪肺汤类别
猪肚、猪肺、火腿、百合、汤均可食用，每口一次，连服数日可见功效。主料：猪肚200克辅料：猪肺100克火腿100克百合50克。
猪肺药方
剑花猪肺汤
用料：剑花25～30克、猪肺1具。
制法服法：将猪肺洗净，挤除泡沫，切块，起油锅，加生姜爆炒后入砂锅。加入南杏，桑白皮，同煲成汤，调味后饮汤，猪肺可作佐餐用。剑花先用水浸至柔软，除去泥沙，与猪肺同煮1～2小时。
调味后饮汤，余者可佐餐食用。
功效主治：剑花又称霸王花，性味甘微寒，有清热润肺，止咳作用，常用治肺结核，支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎。配合猪肺起到清热润肺，化痰止咳功效。
用治秋冬肺燥于咳，口气臭秽。
注意事项：此方为民间常用食谱。主要以肺燥偏有痰火者更宜，咳痰清稀，大便溏烂婴儿不宜食用
萝卜猪肺止咳汤
萝卜1个、猪肺1个、杏仁15克。加水共煮1小时，吃肉饮汤；清热化痰、止咳平喘、治久咳不止、痰多气促。
猪肺适宜人群
适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。
不适宜食用猪肺人群：便秘，痔疮者不宜多食。
搭配食物
与猪肺相宜的食物食用海参
猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。
猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。
与猪肺相克的食物
猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。
四、红烧大肠的做法
菜系：家常菜谱
口味：咸鲜
工艺：烧
原材料：猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可红参
