摘要：
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一、荞麦面的做法大全家常 荞麦面如何做
1、做法一：
用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
2、做法二
主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
配料：盐、鸡粉、生抽、食用油
做法：干香菇泡发，洗净去蒂切片；青菜洗净切段；胡萝卜洗净，去皮切丝；洋葱洗净切丁；做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。
3、做法三
材料：切片羊肉，白菜，辣椒，香菜，葱，姜，盐，荞麦面条。
做法：将羊肉煮汤，加盐调味，放入白菜、辣椒、葱姜以及香菜。荞麦面条在开水中煮熟捞出，浇上煮好的羊肉汤即可。
二、荞麦面的做法
面的种类是非常多的，其中一种比较营养美味的就是荞麦面了，荞麦面本身带着一股荞麦的清香，而荞麦本身吃了对人体就是很有好处的，荞麦面自己在家也可以做的出来，接下来我们就来了解一下荞麦面的做法吧。
正宗荞麦面比例跟成分
正宗荞麦面比例跟成分是有讲究的，那么正宗荞麦面比例跟成分是什么样的呢？
需要提前准备好的材料包括：荞麦粉150g、面粉150g、鸡蛋1个、水100ml盐3g、压面器1个。所有材料混合和成面团（如果用面包机和面，所有材料一起放进去就可以了，如果手动和面，水要一点一点的加，面要稍硬一些）荞麦面与面的比例为1：1。
吃荞麦已被证明有利于血糖，心脏健康，炎症和预防癌症。这可能部分归因于种子的植物化合物，包括芦丁和其他抗氧化剂，以及纤维。已知荞麦中的芦丁具有降低胆固醇的作用，部分是通过减少肠道中膳食胆固醇的吸收。荞麦的血糖指数（GI）低于其他一些富含碳水化合物的食物，这意味着它可能会降低血糖。
荞麦面的家常吃法大全
荞麦面有很多的吃法，那么荞麦面的家常吃法大全有哪些呢？
鸡胸肉冷水入锅，加葱、姜，少许料酒去腥煮熟捞出，放凉撕成条。碗中放入一勺蒜末、葱花，一勺熟芝麻，一勺辣椒粉、小米椒，淋上热油搅拌均匀，加三勺生抽、两勺醋、半勺蚝油、盐和糖。鸡蛋打散锅中煎熟切条、荞麦面条放入开水锅中煮熟后捞出过冷水，放碗中，再放上鸡丝、黄瓜丝、鸡蛋丝，淋上调料汁拌匀就可以吃了。
或者半根黄瓜擦成丝，喜欢吃菜的也可以放一根黄瓜，这时候锅里可以开始煮面了，2勺辣椒粉，1勺白芝麻，半勺花椒粉，3瓣蒜切末放入碗中，倒入热油搅拌一下，加入3勺生抽，3勺醋，2勺白糖，还有切碎的小米辣，拌匀，把荞麦面过凉后，倒入拌好的酱汁搅拌均匀就可以开吃了。
纯荞麦面粉的做法大全
纯荞麦面粉能做成很多的食物，那么纯荞麦面粉的做法大全是什么呢？
荞麦面煮熟控水，凉水冲洗沥干水分，黄瓜切丝，麻酱加凉白开水调成糊，荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀（调味料可以按自己的口味搭配）。本身荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
通常煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
荞麦面怎么做好吃又减肥
荞麦面热量并不高，因此可以作为减肥餐，那么荞麦面怎么做好吃又减肥呢？
首先绿豆芽择洗干净，放入沸水中烫熟，捞出，用清水过凉，沥去水分。红朝天椒洗净切圈。荞麦面条煮熟，用凉开水过凉沥干水分待用。大葱切成葱花。将面条盛入盘中，撒上绿豆芽、红朝天椒圈和大葱花，淋上生抽。锅中入油，放入花椒粒，中火将花椒粒炸出香味后，将热油泼在面条上即可。
或者将西红柿、青椒和牛肉切丁，将鸡蛋在不粘锅不放油炒熟。其次将水煮开，下入面条，煮熟过凉。最后，锅中倒入少许油，放入牛肉，青椒，西红柿和鸡蛋一起翻炒。加入盐，十三香，生抽，最后关小火放入面条，搅匀即可。
三、荞麦面粉的家常做法大全
荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
翠拌荞麦面
用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
贴心提示：
1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；
2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；广州海参
3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
炒什锦荞麦面
主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱配料：盐、鸡粉、生抽、食用油
做法：⒈干香菇泡发，洗净去蒂切片；
⒉青菜洗净切段；
⒊胡萝卜洗净，去皮切丝；
⒋洋葱洗净切丁；[2]
⒌做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；
⒍炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。
鸡脯香菇麦面主料：鸡胸肉，用配料：葱，姜，香菇，油豆腐，调料：料酒，大酱
做法步骤：
1）鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。
2）锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水（我比较喜欢1：1的比例，觉得全部用买来的鸡汤，心理上有点接受不了，如果是自家熬制的就没这感觉，呵呵），烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱（味噌酱，Miso），舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。
在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。
四、荞麦面4种家常做法好吃又营养
荞麦面独有一股清香的味道，即使是不爱吃面食的人，也会因为这独特的清香爱上荞麦面做的美食。接下来，我跟你分享荞麦面的4种家常好吃做法。
荞麦面怎么吃：肉末荞麦面肉末荞麦面食材准备
瘦肉200克，黄瓜100克，荞麦面150克，红椒1个，精盐3克，味精2克，香油5克。白尼参
方法步骤
1.黄瓜洗净切丝;瘦肉洗净切丝，人沸水中焯熟;红椒洗净切丝。
2.锅中加水烧开，下入养麦面，煮熟后捞出。海参的功效与作用及营养价值
3.荞麦面、瘦肉丝、黄瓜丝、红椒丝和精盐、味精、香油一起拌匀即可。
小贴士
荞麦含有多种抗氧化成分，可降低血液中胆固醇水平，帮助强化血管及预防脑中风。
荞麦面怎么吃：香菇荞麦面香菇荞麦面食材准备
荞麦面条150克，水发香菇50克，姜、葱、蒜、红椒末各适量。盐、鸡精、酱油、香油各适量。
方法步骤
1.把葱、姜洗净，葱切花，姜切丝，蒜去皮切末，装碗中，再放入红椒末、适量盐、鸡精、酱油、色拉油、香油调匀成料汁;
2.将水发香菇去蒂洗净，切成片，放入沸水中煮数分钟，捞出，放入碗中;
3.锅中加水烧沸，下面条煮熟，捞人碗中，倒入调好的料汁即可。
荞麦面怎么吃：牛肉萝卜炒荞麦面牛肉萝卜炒荞麦面食材准备
荞麦面条100克，牛肉50克，胡萝卜50克。料酒、精盐、鸡精、葱末、姜末、植物油各少许各适量。
方法步骤
1.把荞麦面条放入沸水锅中，用小火煮熟、捞出、装碗。
2.牛肉洗净切或片，将胡萝卜去根、洗净、切片。
3.炒锅置于火上，倒入植物油，待烧热时放入牛肉煸炒，炒熟后加入料酒、葱末、姜末、精盐、鸡精，再煸炒片刻，放入胡萝卜片，煸炒入味后起锅，浇在荞麦面条上，拌匀即可。
荞麦面怎么吃：鸡肉荞麦面鸡肉荞麦面食材准备
鸡胸肉50克、生菜1片、养麦面80克、黄瓜1/3个、芥末1小勺。鸡汤，海带5厘米、料酒1大勺、白糖1大勺、酱油1大勺。
方法步骤
1.把煮熟的鸡胸肉撕成细丝，黄瓜切细丝，生菜撕成小块。
2.在煮鸡胸肉的鸡汤汁里加入料酒、白糖、酱油、海带煮10分钟左右，做成高汤。
3.把荞麦面煮熟;煮面的同时，将高汤放入冰箱放凉。
4.荞麦面煮熟后过凉水，沥干水分装进碗中。
5.将1和高汤倒入面条，搅拌均匀即可，食用的时候放些芥末味道更佳。黄肉参
小贴士
1.将鸡肉煮约30分钟，熬出来的鸡汤可以作为荞麦面的高汤。
2.如果希望味道更加爽口，可搭配芥末一起食用。
3.荞麦面的热量很低，且富含必需氨基酸和B族维生素，对减肥很有作用。另外，荞麦中所含的胱氨酸能够使皮肤柔嫩，更有弹性。
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