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一、酱排骨怎么做好吃,秘制酱排骨的家常做法
食材明细
排骨1000g
红糖100克
白糖50克
红腐乳 1块
绍兴酒 100克
番茄沙司150克
葱50克
姜50克
八大味 50克
干辣椒25克
老抽30克
生抽20克
鸡精10克
其他口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度
秘制酱排骨的做法步骤
1
新鲜排骨买来斩件，洗净备用
2
用开水焯排骨，去血污。
3
将焯过水的排骨洗净备用。
4
葱姜下油锅爆香
5
放入准备好的排骨
6
将排骨炸之微黄
7
用番茄沙司，红糖，老抽，生抽调汁备用
8
将调好的酱汁倒入炸好排骨的锅中
9
转瓦罐煲，将之前准备好的八大味+干辣椒（切碎）做成调料包放入砂锅中，这时还要加绍兴酒，红方豆腐卤，鸡精，白糖。
10
煲制过程中要翻转锅底，不要糊底了。
11
过程中要看排骨散了没有
二、酱排骨家常做法
【酱排骨】一碗料汁轻松搞定
“排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很多吃法，今天给大家推荐一款美味的【酱排骨】。做法非常简单，只需一碗料汁即可轻松搞定。”
食材明细
主料
小排一斤
辅料
葱一棵
姜五片
八角两颗
桂皮少许
陈皮少许
配料
番茄酱两大勺
红糖两勺
老抽一勺
生抽两勺
料酒两勺
白水一勺
白芝麻一勺
酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
酱排骨的做法步骤
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1
排骨切段。
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2
葱切段，姜切片，八角、桂皮、陈皮备好。
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3
番茄酱两大勺，红糖两勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。
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4
4.锅内放清水，倒入一勺料酒，两片姜，将排骨焯水撇掉血沫。捞出后沥干水分备用。
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5
5.锅内放油，放入八角，油七成热的时候放入排骨。
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6
6.酱排骨煎至两面金黄。
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7
放入葱段、姜片。翻炒均匀。
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8
倒入开水，迈过排骨。
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9
倒入料汁。
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10.倒入桂皮和陈皮。
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11.大火煮开后改小火40分钟。中间要记得用翻炒几下，以免沾锅。
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12.最后大火收汁，撒入白芝麻。关火即可。
小窍门
【营养小帖士】
1.排骨焯水时倒入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
2.酱排骨本身以甜味为主，此道菜已经有生抽和老抽，我就没有再放盐，口味重的可以收汁前适当放少许盐。
3.在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
4.新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。
三、东北正宗酱骨架做法
东北酱骨架的做法步骤
1
把所有材料准备好。
2
猪脊骨洗干净，用清水泡浸。
3
泡浸出血水后，倒掉血水，继续加入清水泡浸。
4
重复步骤2、3，4-5次左右，每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。
5
把泡浸好的猪脊骨洗干净。
6
放入烧开水的锅中，大火煮开后马上捞取出来。
7
用清水冲洗一下，沥干水分备用。
8
香料用水冲洗一下。
9
把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中，注入适量清水，水量须没过猪脊骨，盖上锅盖，压20分钟。
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消气后，打开锅盖，倒入老抽、生抽。
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加入黄油、盐、砂糖。
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再盖上锅盖，插上电源，压10分钟。
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消气后即可打开锅盖。
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经过电压锅压煮后的猪脊骨肉香扑鼻，味道更鲜美。
四、家常东北酱排骨好吃又美味的做法是什么新手要注意哪些
东北的酱骨头一直全是味儿很好的，东北酱骨头可以说成东北人钟爱吃的一道下酒菜，由于东北酱骨头的肉尽管很少，可是味儿却很好，吃起来很进味，一般喜爱吃辣椒或是重口味的盆友都喜欢吃。而东北的酱骨头可以那么美味当然也是有它的作法的，和一般的酱骨头一般都不一样，那麼下面就来给各位介绍一下酱骨头的作法，纯正东北酱骨头，作法简单易懂，味儿美味进味，吃起来贼香。
酱骨头的味儿特别好，可是由于地区不一样，因此做出去酱骨头的口味也各有不同，更为纯正的应该是东北的酱骨头，东北酱骨头的味儿很好，许多特色美食发烧友还特意跑到东北便是因为尝一下东北酱骨头的味儿。下边一起来看下东北酱骨头的具体作法吧。
提前准备筒骨，制做酱骨头必需要用筒骨，一般的排骨是不可以的。先将羊排泡浸在水中半小时到一个小时的时间，然后出锅烧开水，锅中添加葱姜蒜、米酒等食物，是给骨骼除腥用的。一般在给排骨焯水的情况下不必等很久，水沸腾以后就可以将骨骼捞出了。
再次提前准备一锅水，随后将筒骨放进水里烧煮，自然我们还可以用一开始的那锅水，只不过是上边有很多泡沫塑料，怕危害口味，因此提议大伙儿换一锅水罢了。
在锅中添加麻椒、八角、生抽等食物烧煮，然后提前准备酱汁包，酱料包种带有：孜然粉、丁香花、山楂果、川芎、草扣、白砂糖、朝天椒、茯苓、夏枯草、八角茴香、姜片、栀子、良姜、海叁、等食物，将他们所有放进料包中以后，立即将料包放进锅中烧煮。
文火烧煮反而是min以后在锅中添加生抽酱油、老抽王、米酒、姜片等食物，然后烧煮半小时的时间就可以，起锅前撒上葱段便是一道美味可口的酱骨头了。
酱骨头的作法其实不是很难，就纯粹的炖就可以了，仅仅必须的调味品比较多罢了，因此做一次酱骨头得话很有可能还要购置一次料包。海参适合人群
五、酱排骨做法
酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，是一道不错的美食。
制作原料：排骨一斤黄糖一块八角一颗草果一颗陈皮一片桂皮、香叶各一片
调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面
做法：
1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好
2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去
3.用小火，先炒出香味
4.然后将排骨倒进去
5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白
6.烹入料酒原味海参
7.将所有的配料放进去
8.调入一勺盐
9.倒入适量老抽，上色
10.翻炒均匀
11.倒入开水
12.水量以能掩住排骨为准
13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中
14.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟
15.将甜面酱放进去
16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）
17.一点味精，炒匀，就可以出锅了
