摘要：
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一、搞定苜蓿菜的做法和吃法大全墨西哥海参
苜蓿菜是一种常见的绿色蔬菜，其营养价值丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“草中之王”。不仅口感清爽，还有多种做法和吃法，可以满足不同口味和需求。
1.清爽解暑的苜蓿菜沙拉
材料：
苜蓿菜适量、黄瓜半个、西红柿一个、胡萝卜半个、洋葱少许、鸡蛋一个、生菜叶适量、橄榄油、盐、黑胡椒适量、柠檬汁。
做法：
1）苜蓿菜用开水焯水烫软，捞出后放冷水中至凉；
2）黄瓜、西红柿、胡萝卜洗净，切成小块；
3）鸡蛋煮熟后去壳，切成丁；
4）洋葱切碎备用；
5）生菜叶铺底；
6）将焯好的苜蓿菜放在上面；
7）然后把所有的蔬菜丁、洋葱碎、鸡蛋丁放在苜蓿菜上；
8）用橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒拌匀做成调料；
9）淋在沙拉上，拌匀即可。
2.营养丰富的苜蓿菜肉饼
材料：
苜蓿菜150克、猪肉末150克、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、姜蒜末适量、生抽适量、葱花适量、油适量。
做法：
1）苜蓿菜洗净，切成细末备用；
2）猪肉末加入姜蒜末、生抽、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌渍10分钟左右；
3）倒入苜蓿菜末拌匀；
4）锅中油加热，用手将肉馅挤成直径4-5厘米的肉饼，压扁之后放入锅中煎至两面金黄熟透，撒上葱花即可。
3.美味简单的苜蓿菜炒蛋
材料：
苜蓿菜适量、鸡蛋2个、葱花适量、盐适量。
做法：
1）苜蓿菜洗净，切段备用；
2）鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀；
3）锅中放油，待油热后倒入鸡蛋液，迅速炒熟备用；
4）锅中放油，放入葱花和苜蓿菜，翻炒至熟热；
5）倒入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可。
4.开胃爽口的苜蓿菜蘑菇汤
材料：沈阳海参
苜蓿菜适量、蘑菇适量、虾仁适量、高汤（或鸡汤）500毫升、盐适量、味精适量、香油适量。
做法：
1）苜蓿菜洗净，切成3厘米左右的小段；
2）蘑菇去杆，稍微削一下表皮，洗净，切片；
3）锅中放少量清水，加入蘑菇煮熟，再加入高汤和苜蓿菜汤，再煮沸；
4）煮到苜蓿菜变色变软后，加入虾仁、盐、味精煮开，淋上香油即可。
5.鲜美可口的苜蓿菜虾仁面
材料：
苜蓿菜适量、虾仁适量、面条适量、色拉油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、葱蒜末适量、生抽适量、老抽适量、香菜末适量。
做法：
1）面条用开水煮熟，捞出备用；
2）虾仁加点盐、色拉油和料酒拌匀腌制10分钟左右；
3）锅中热油，放入葱蒜末，待出香味后倒入虾仁煸炒；
4）加入苜蓿菜煸炒，加入生抽、老抽、盐和糖调味；
5）最后倒入煮熟的面条拌匀，撒上香菜末即可。
总之，苜蓿菜可谓是一种营养丰富、味道清新的蔬菜，丰富的做法和吃法可以满足不同口味和需求，尝试起来也十分简单，赶快去试试吧！
二、苜蓿草怎么吃
苜蓿草，这是春天才有的美味！
关于苜蓿草的吃法，可以凉拌、可以煎饼，满满的青葱滋味。
先来说说凉拌的做法。
开水中加入少量盐，将苜蓿焯过，放入矿泉水中放凉，锅中烧油，苜蓿挤干水装入容器，大蒜拍散切末，放在苜蓿上面，姜粉，芝麻和大蒜放一起，热油泼过。放入生抽，醋，盐，搅拌均匀即可。
焯水时苜蓿不要太生，苜蓿费油，所以油泼时比其他凉拌菜要多加点。喜欢辣的亲可以在苜蓿上洒些辣椒面，然后再油泼。
熟芝麻的话可以在拌好装盘时直接洒在上面。
苜蓿嫩尖可以用蒜蓉炒制，可以焯水后凉拌，也可以做成蒸菜，营养更不容易流失。
面粉和玉米面2：1比例混合均匀，只用面粉也可以。将混合面粉拌入嫩芽中，左手边撒，用右手不停的抓，搅拌。
锅内凉水，笼屉上铺上干纱布，将拌好的苜蓿铺在笼屉上。大火上气后再蒸15分钟。
蒸的过程我们来准备蒜泥汁，大蒜捣成泥，不方便的可以用刀剁成蒜蓉，一匙盐，半匙鸡精，两匙辣椒粉，一匙花椒粉，放入碗中。另起炒锅烧油，油刚冒烟即可。将热油倒入碗中，滋啦一声，香气四溢。
再放入两匙生抽，两匙醋，两滴耗油，(也可不加耗油)两匙温开水，搅拌均匀即可。
浇上刚调好的蒜泥汁，拌匀后即可食用。
嫩草头洗净，开水焯一下后过冷水，糯米粉、粘米粉、鸡蛋、盐放入盆中，糯米粉、粘米粉、鸡蛋、盐放入盆中，澄粉加适量开水和成糊，加入切碎的苜蓿草，然后揉匀，摊成面饼状，锅中涮油，放入草头面糊，饼压薄一点，小火慢煎，翻面煎至饼熟，表面脆
脆的。
三、苜蓿菜的吃法 苜蓿菜做法
1、材料:苜蓿菜250克、干面粉75克、辅助佐料油50克、大蒜3瓣、辣椒面少许、醋适量、生抽少许、香油3滴、白芝麻少许。
2、准备苜蓿菜,干面粉,目蓿菜摘洗干净切成碎末,拌入干面粉充分抓匀,如果干的话就拌入一个蛋清。
3、将扮匀的苜蓿菜团成乒乓球大小的圆球,然后间隔性排放在蒸笼里。
4、锅里烧开水上锅蒸八分钟就可以了。
5、趁蒸菜团的时间来调个汁,把蒜瓣切成碎末放入小碗里在放入少许辣椒面和白芝麻,锅里倒油烧到八成热泼入小碗里的蒜泥,然后放入醋和生抽滴几滴香油,香喷喷的沾汁就调好了。
6、八分钟到菜团出锅。
四、苜蓿菜怎么做好吃
第一道：蒸苜蓿菜
这个做法比较常见，也是做好吃的一种做法。将面粉裹在苜蓿菜上，上锅蒸一蒸，放上蒜末辣椒面，热油泼香，吃一口，满嘴香。
具体制作方法
1、准备所有食材。苜蓿400克，面粉100克，蒜4瓣，辣椒面一勺，盐适量，十三香适量，油适量。首先把苜蓿摘洗干净，控干水分。
2、把苜蓿放盆里，筛入半碗面粉，然后两手翻拌均匀。
3、倒入适量的盐和十三香，抓拌匀。
4、蒸锅里放上水，蒸屉里放上笼布，把裹上面粉的苜蓿菜放在蒸屉里，铺平盖上锅盖蒸10分钟。
5、把蒸熟的苜蓿菜放盆里晾凉，放上蒜末、辣椒面，再将热油浇在上面。
6、用筷子拌匀装盘即可开吃了。
第二道：凉调苜蓿菜
凉调苜蓿菜，养生还能下酒，苜蓿菜翠绿霜嫩，香味扑鼻，吃的时候与香醋蒜末调制，别有一番风味，农家菜。
具体制作方法
1、准备所有食材。苜蓿300克，蒜4瓣，小米椒2个，辣椒面适量，香醋3勺，芝麻少许、白糖少许，油适量。首先把苜蓿菜洗净，控干水分，放半锅水，水烧开放入少许盐，再放少许油，这样焯的苜蓿菜颜色翠绿，焯1分钟捞出控水。
2、把焯好的苜蓿菜晾凉放大碗里。
3、将蒜末放在苜蓿菜上面，再放少许辣椒面，小米椒剪成细放在上面，撒点白芝麻，把热油浇在蒜末、辣椒面上面。小碗里倒入香醋，白糖，适量盐、味极鲜，加少许水搅拌均匀，浇在上面。
4、用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。
在多说几句：
1、凉调苜蓿菜一定要用开水焯一下，这样不仅能去除亚硝酸盐，而且焯好的苜蓿菜更加翠绿鲜美。
2、蒸苜蓿时，水分一定要控干，否则裹上面粉很容粘在一起淡水海参。蒸的时间不宜过长，过长会影响口感。
五、苜蓿汤的家常做法
苜蓿20克，黄花菜20克，猪肉50克，鸡蛋1只，玉兰片4克，黑木耳2克，葱花、蒜茸、生姜末各3克，麻油4克，湿淀粉10克，精制植物油、酱油、精盐、味精、鲜汤各适量。[1]
制作方法
1．将鸡蛋打入碗中，加葱花、精盐搅匀；猪肉、玉兰片切成丝条；苜蓿、黄花菜洗净切成段；炒锅上火，放油烧热，下鸡蛋炒熟。
2．炒锅上火，放油烧热，下蒜茸、生姜末煽香，下猪肉丝、玉兰片、苜蓿、黄花菜、黑木耳炒一下，加入炒熟的鸡蛋、鲜汤、酱油、精盐，用湿淀粉勾芡，加入味精，淋上麻油即成
苜蓿鸡蛋汤的制作材料：
主料：韭菜花3克,鸡蛋150克
做法：
苜蓿籽捣烂煎汤，滤去药渣，取汁，打入鸡蛋，用药汁将蛋煮熟，趁热饮汤吃蛋。
小帖士-健康提示：此汤具有调中安胎的作用。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
六、苜蓿怎么做好吃的
推荐凉拌苜蓿。
凉拌苜蓿的做法步骤：
1.新鲜的苜蓿菜，取嫩尖，洗净。
2.锅里放水，烧开，苜蓿放进去焯一下，大概两分钟吧。
3.盛出，控干水份备用。
4.蒜切碎，葱花，备用。北冰洋海参
5.锅里放油，花椒放进去炒出香味。
6.葱花和蒜末放进去，翻炒两下，关火。因为是凉拌菜，所以蒜和葱没有必要炒熟。
7.焯好的苜蓿放进搅拌的盆里，倒入醋，白糖，蚝油，香油，盐，搅拌均匀。
8.炒好的葱和蒜，连同花椒和油，一起倒进去。搅拌一下。就可以了。可以尝一下咸淡，根据口味来。
9.盛到盘子里。味道好极了，所有的调味品都刚刚好。凉拌菜一定不能太咸哦!
10.很漂亮吧！
