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一、老面饼的做法和配方
主料:普通面粉(300克),开水(150克),色拉油适量。
做法
1、普通面粉300克,要用开水来揉面,150克左右适合。
2、用筷子搅拌,成絮状后就可以开水揉面了。
3、揉成大致光滑的面团,用湿布盖好后放在温暖的地方,静置半小时。
4、静置好的面团,再稍微揉面排气。
5、分成40左右一个的小剂子。
6、把分好的面团擀成圆形,尽量擀的薄一些。
7、在面饼上薄薄的涂抹上一次色拉油,接着把下一张薄饼平铺在其上,如此一张张摞上去。大概能做10张左右。
8、做锅大火烧开后放入薄春饼,蒸10分钟左右即可,然后焖5分钟左右。趁热把薄饼一张张分开。
9、薄面饼就这样简单的做好了。
二、饼的做法大全
材料:火腿肠1根、鸡蛋3个、米饭300克。
辅料:葱花2g,盐2g,食用油3ml,番茄酱适量。
1.取1根火腿肠,切成均匀的方块。
2.在碗里加入3个鸡蛋,倒入葱花、火腿肠、米饭和盐,搅拌均匀。
3.锅里放食用油,油热后倒入搅拌好的米饭。
4.将米饭摊平,小火煎至两面金黄。
5.装盘,撒上番茄酱,将年糕煎熟即可。
三、饼的种类及做法大全
材料:火腿肠1根、鸡蛋3个、米饭300克。
辅料:葱花2g,盐2g,食用油3ml,番茄酱适量。
1.取1根火腿肠,切成均匀的方块。
2.在碗里加入3个鸡蛋,倒入葱花、火腿肠、米饭和盐,搅拌均匀。
3.锅里放食用油,油热后倒入搅拌好的米饭。
4.将米饭摊平,小火煎至两面金黄。
5.装盘,撒上番茄酱,将年糕煎熟即可。
四、发面饼的做法大全最好吃的饼
发面饼,比一般的饼更加松软可口,非常受大家喜欢。在家做发面饼,和面、发面非常关键。面团是否成功,直接关系到做好后的口感。首先,在制作发面团时,和面最好使用凉水或者温水,水温不宜超过40度,否则酵母容易被烫死,从而影响发酵。其次,要学会观察面团发酵的情况。那么,什么样的面团算是发酵好了呢?一般发酵好的面团,体积是原面团的2倍大小,内部会有均匀的气孔,用手按个小孔下去,不容易反弹。如果面团经过手一按,就像瘪了的气球一样,那就是发酵过头了,这样的面团会有酸味,口感也不好。如果面团的体积没有变化,还是和刚揉好时差不多,那就是没有发酵好,需要再等等。另外,发酵好的面团一定要揉匀后再开始包料烙制。多注意这几点,做好的发面饼一定非常松软好吃。以下,整理了4种发面饼做法。喜欢的亲们不妨收藏,学会了天天想做~
第一道:糖酥饼
糖酥饼,表皮金黄酥脆,里面松软可口,再上加甜而不腻的内馅儿,层层酥香诱人,用手轻轻一碰就会掉很多渣,吃起来比点心还香。
具体制作方法
第一步:准备食材。面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。
第二步:往酵母粉里倒入适量的温水(水温不要超过于40度),搅拌至酵母粉融化。
第三步:将酵母水倒入面粉中,和成比较软的面团。然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方开始发酵。
第四步:在发酵面团的时候,我们开始准备配料。先来制作馅料,往白糖里放入少许面粉,搅拌均匀。我用的面粉和白糖的比例为2:1,这个比例吃起来不是很甜。喜欢吃甜的朋友,也可以加大糖的量。
第五步:接下来制作油酥。取50克的面粉放到一个大碗里。接下来,往炒锅里倒入适量的食用油,烧至油温五六成热。
第六步:将烧好的热油倒入装有面粉的碗里,搅拌均匀。油酥就做好了。
第七步:面团发酵至原体积的2倍大,面团就发酵好了,如图。黄玉参
第八步:把面团取出放到面板上揉匀,揉至表面光滑,如图。
第九步:将面团擀开,把油酥均匀的抹在上面,如图。
第十步:由一边开始把面饼卷起来,边卷要边拉撑一下面饼,这样卷的层次就会比较多。
第十一步:如图,卷好的样子。
第十二步:切成均匀的小剂子。
第十三步:取一个小剂子,两头对折,刀口朝上,如图。
第十四步:收口。(这样,卷到里面的油酥就不会流出来了。)
第十五步:翻过来,收口处朝下,然后稍稍压扁。
第十六步:擀开,如图。
第十七步:往中间放一勺馅料,如图。
五、发面饼的4种美味做法
做发面饼的时候,面饼需要在加盖的小锅中,表面撒上一层芝麻会比较好吃,面饼的表层刷一层的香油,就会更加的美味。接下来我给你推荐发面饼的4种美味做法。
发面饼的美味做法1
材料
金龙鱼多用粉、盐、白糖、干酵母
做法
【发面】
1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时,放盐的用量即可。
2、取半斤左右的干面,放少许盐、白糖,和均。
3、再将酵母水倒入,和面上海海参。
4、和面只须注意用水量,感觉面和得软些后,便可以开始饧发。我一般晚上和面,放锅里,饧一宿准发,看面团发至原来的两倍,表面有密密的蜂窝眼就行了。
【揉面】:此次将发好的面,反复揉和二百下左右,目的是挤出面里的气泡,面会越和越光滑均匀。
【饧面】:将揉好的大面团分成你想要的小面团,再揉光滑些,杆成圆饼状,注意不能杆薄。用湿屉布盖上,饧二十分钟。喜欢甜的.,就在小面团里放些白糖,包好后杆成饼状,这样更好吃。
【制作】:
1、用电饼铛烙至冒气后,再等半分钟。开盖,翻个,再烙。
2、冒气后再等半分钟,两面均烙至浅黄就可以出锅了。
发面饼的美味做法2
材料
南瓜200克,鸡蛋3个,黑木耳4朵,盐和鸡精
200克面粉+110ml清水+5ml白糖+5ml酵母
5ml玉米油,黑芝麻
做法
1.南瓜削皮、去瓢,清洗后,先切成片,再切成丝
2.南瓜丝装进大碗,加入2小勺盐,用手抓匀
3.腌渍20分钟,南瓜丝经过腌渍会变软、出水
4.黑木耳用冷水泡发,捞起,撒进一勺生粉,抓匀,用水冲洗干净(生粉可以轻松把粘附在木耳上面的杂质带走),把木耳撕碎
5.挤干水分的南瓜丝、撕碎的黑木耳放进大碗,倒进5ml玉米油,拌匀
6.鸡蛋磕进碗里,加入适量挤出来的南瓜水,搅拌均匀后,倒进烧热平底锅中
7.炒熟,用木铲弄碎
8.把炒熟弄碎的鸡蛋加入南瓜、黑木耳中,加少许盐和鸡精,拌匀成为馅料
做馅饼
1、200克面粉+110ml清水+5ml白糖+5ml酵母揉成面团,加人5ml玉米油揉至光滑;
盖上保鲜膜发酵30分钟,取出,按压排气,搓成长条;
2、把面团分成10份;
3、取一份面团,压扁,用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆面皮;
4、取一勺子馅料放进去;
5、像做包子那样把馅料包起来;
6、依次把全部面团包上馅料;
7、稍为压扁,其中一面中间抹点水,粘上黑芝麻;
8、乐扣乐扣酷菲偲维他命平底锅刷一层薄油,小火烧热,把面饼有芝麻一面向下,
排进锅里,面饼之间要留有空隙,小火煎;
9、看着馅饼慢慢鼓起来,煎至金黄后翻面,同样继续用小火煎;长海县海参
10、两面煎至金黄以后,再分别再翻面2次,煎至外皮硬脆;
11、盛起后放在吸油纸上吸下油;
12、趁热享用哦,外皮脆脆的很好吃。
发面饼的美味做法3
材料
白面2杯,牛奶0.75杯,鸡蛋1个,干酵母1.5小匙,油适量,盐1小匙,糖1小匙
做法
1.把牛奶从冰箱中拿出来微微加热(有点微热不是冰凉的就行),放入干酵母等6、7分钟(如果天气很热的话这个步骤可以省略)。
2.把干的原料放在一个容器中,倒入牛奶和酵母的混合,和成一个比较软的面团。
3.发酵一个半小时或至面团发至两倍大,把面团揉一下,分成10份。每个面团轻轻软揉成原型,再用手按扁成饼状,厚度为0.8厘米左右。
4.如果面团太粘手,可以在手上抹点油,然后再把面团按成饼。
5.平底锅中火加热(可以不放油),当锅已经很热了,放入小饼(剩下的饼盖好纱布放在避风处),小火每面烤5分钟就好。烤的时候可以加个盖子,这样并不会太干。入法炮制做完所有的饼。
小诀窍
1、面要和得尽量软,如果需要在和面的时候可以适量加少许水; 2、烤饼以前锅一定要热,温度不够的话饼容易发粘;也可以在锅底抹点油再放饼; 3、为了省功夫的话,可以做成两张大的发面饼,烤制的时间适当延长就好。
发面饼的美味做法4
材料
高粉200克,马苏芝士,培根,酵母2克,温水130ML,盐
做法
1.高粉和酵母混合
2.加入温水揉成团静置15分钟
3.面团分成4份,擀成饼状
4.包入馅料
5.收口
6.再擀成厚饼状
7.拍上粉,包上保鲜膜,室温发酵20分钟后再放冰箱冷藏发酵一夜
8.第二天取出,放至室温
9.平底锅放少许油,两面小火煎金黄(火不要太大,容易露馅)