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黄肉参野生刺参俄罗斯海参本文目录自制肉焖子的做法大全磁县焖子的做法,告诉我怎么做老式焖子的做法大全,怎么做如何做好吃怎样蒸焖子的做法大全红薯淀粉蒸焖子的做法一、自制肉焖子的做法大全... 本文目录
一、自制肉焖子的做法大全
用料
红薯粉条 500克
纯红薯粉 500克
五花肉 250克（随意多少都行）
大葱 3根
红辣椒一个（也可不放）
花椒少许
姜适量
河南豫中特色美食，肉焖子的做法
红薯粉条提前泡软
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五花肉切碎（最好用料酒腌制半个去腥味），500克红薯粉。
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切好的葱花，花椒，姜片，大葱段放一边备用。
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红薯粉倒入盆里，加一碗清水。
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搅拌之无颗粒。
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用一个漏网上面在放一个细纱布，过滤去里面的杂质（如果你的红薯粉够干净，可以省略这一步），过滤好放哪里备用。
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锅里倒入比平常炒菜多一倍的食用油，下入花椒，姜片，大葱段，小火慢炸黄肉参。
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炸之枯萎，捞出扔掉。
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放入肥肉，煸炒一下，稍微炒出肥肉，不要炒太干了，在下入姜末和瘦肉，翻炒肉变白，放黄豆酱（不喜欢吃的可以不放）生抽，老抽，蚝油，十三香，辣椒油（根据自己的口味放）。
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肉炒熟倒入一大碗鸡汤，大骨头汤都可以的（没有可加清水），
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水开放入红薯粉条。
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小火不停的翻拌，以免糊锅，炒之粉条把汤汁都吸完了，撒入适量鸡精，搅拌均匀，关火。
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倒入不锈钢盆里，冷却十分钟（也可以在撒一点点盐）。
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倒入稀释好的红薯粉，用手快速的抓拌均匀（一定要趁热抓，刚下手抓有点热，抓几下就不热了，因为倒进去的红薯粉糊糊是凉的，）不要一次倒完，要分次加，看情况，太干在倒入，太稀放笼屉上面不成型，
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倒入红辣椒和葱花，再次抓拌均匀。
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用筷子挑起一坨不会掉落，就是抓好的形状。
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笼屉上均匀的铺上白菜叶子（其它菜叶也可以)，千万不要用笼布，到时候很难洗的（估计谁用谁会扔掉）太黏了😂，取一半粉条糊糊，倒入白菜上面，手沾水，把肉焖子拍平，整理平整，中间戳个洞为了上汽均匀，（肉焖子厚度一般就是一寸左右，太厚了不好蒸熟）。
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把边上多出的白菜剪掉，这样就做好了，水开蒸半小时或者四十分钟（根据肉焖子的厚薄定时间）
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蒸好出锅，撒一点白芝麻（随意），冷却十分钟。
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没那么烫手了，刀沾水，切成四份。
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调个蒜汁，葱花，蒜末，盐，辣椒油，生抽，香油，凉白开两小勺，搅拌均匀。（这个蒜汁随意调，根据自己的喜欢调）
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取一块肉焖子，放菜板上面，把下面的白菜揭掉扔了，肉焖子切小块装盘。趁热沾上蒜汁吃有软有筋道，老美味了。
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凉透也可切片，配蒜苗，大葱，绿豆芽煎炒都可以。
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蒸出来就是这个样子的。
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也可以做成素焖子，省去炒肉那个环节，直接油爆香花椒葱花，捞出扔掉，锅加清水放入各种调料，水开下粉条煮之无汤汁，下面的做法和肉焖子一样。
还有更简单的做法，锅里加水放一点点盐，粉条直接放开水里煮，啥调料都不用放，煮之无水，粉条把水吸完，下面做法和肉焖子一样。这样的趁热沾汁也好吃。
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小贴士
二、磁县焖子的做法,告诉我怎么做
主料：红薯淀粉150克，水700克。
调料：食盐4克，醋适量，生抽1汤匙，香油适量，蒜泥2茶匙，植物油少许，芝麻酱2汤匙，虾油适量野生刺参。
焖子的做法
1.
将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀。
2.
倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌。
3.
至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火。
4.
碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固。
5.
芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿。
6.
取出凝固好的焖子，切成大小适中的方块。
7.
锅中加入很少的植物油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出。
8.
淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用。
三、老式焖子的做法大全,怎么做如何做好吃
焖子的做法：
原料：
红薯粉、葱、猪肉。
辅料：
植物油、姜、鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精。
做法：
1、将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；
2、葱切花，姜切末；
3、猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；
4、将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
焖子的吃法有很多，可以蒸扣碗，可以煎，可以炒。
原料：
焖子、青辣椒、五花肉、葱、姜、蒜、油、酱油、、味精、料酒。
做法：
1、焖子切片；
2、青辣椒切片；
3、五花肉切片；
4、葱切段，姜，蒜切沫；
5、油热爆香葱姜蒜，下肉片炒出油，下焖子翻炒放酱油料酒长上色，放水；
6、焖子炒透锅内的水基本被吸收时放青椒再翻炒片刻加味精出锅。
四、怎样蒸焖子的做法大全
焖子制作
〖原料〗上等红薯粉条1000克
红薯淀粉500g.肉茸200g.鸡蛋4个，姜末20g.葱花50g.精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
〖制法〗红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2.将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
〖操作要领〗粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2.煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。
目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
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五、红薯淀粉蒸焖子的做法
做之前，要准备好材料，适量的红薯粉、猪肉、粉条等，调料姜葱蒜等。把红薯粉放在一个干净的盆里，加入适量的水，泡3个小时。当它表面变透明的时候，捞出来，放在一边备用。再把猪肉切小剁碎，放在一边备用，把姜葱蒜剁碎。加点盐、水进淀粉里，搅拌均匀，但它变浓稠的时候，放入锅里蒸，凝固、变成果冻形状的时候，倒出来。再把其他材料放入粉条里，搅拌均匀，放进去蒸。大概30分钟，熟了后，就可以盛出来吃了。也可以用些土豆粉做，味道也很好。如果想营养更丰富，可以用些高汤，比如瘦肉汤等。
