摘要：
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一、红烧鲫鱼豆腐怎么做
红烧鲫鱼豆腐的做法
一:材料
鲫鱼1条，豆腐半盒，姜丝，蒜2瓣，葱1根，香菜少许（装饰用，可省略），郫县豆瓣酱2汤匙，盐一勺，鸡精半勺，料酒一勺，鲜味生抽一点，糖1勺半，醋一勺
二：做法
1.鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结
2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉
3.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄
4.放在盘中备用
5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软
6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中
7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽
8.继续往鱼身上均匀放适量白糖
9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精
10.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可
三：小贴士
1不要用勺翻动豆腐（易碎）而是晃动锅底。
没有醋料酒可以代替。
二、草鱼煮豆腐的做法
草鱼煮豆腐红烧鱼块食材介绍
主料：
草鱼(1条（约两斤）)豆腐(200克)
辅料：
食用油(适量)豆瓣酱(2勺)火锅料(适量)酱油(1小勺)生抽(2勺)淀粉(1大勺)鸡蛋清(1个)胡椒粉(适量)白糖(适量)姜，蒜(适量)干辣椒(五个)青，红辣椒(各1个)小米椒(5个)料酒(适量)水(适量)味精(1勺)
草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.鱼头鱼尾各切一刀，在鱼身处找到一条白色白鱼线，这就是鱼腥线，轻轻拍打鱼身，轻轻拉出鱼腥线
3.鱼切块，多洗两次
4.加盐，料酒，腌十分钟
5.腌鱼的空档，豆腐切一块
6.锅里加水，烧开加点盐，焯豆腐，两分钟捞出来
7.豆剁碎，青红辣椒切块，姜蒜切片，干辣椒切断
8.这时鱼块腌好，洗净滤干水，加白胡椒，淀粉，蛋清挂糊，腌上十分钟
9.锅里加食用油，要多一些
10.待油开到八十度左右，就是油往处翻，五十度内是内翻的。下入挂糊后的鱼块
11.炸到鱼块微黄，捞出来。这是为了鱼肉在煮的过程不容易碎
12.锅里加底油，小火放入豆瓣酱，火锅料，姜蒜片，小火炒出红油
13.这时放入干辣椒，小米椒，花椒，炒香
14.加入适量的清水，酱油，白糖，料酒，烧开
15.加入鱼块，豆腐，晃动锅使其所有材料都能在汤汁里，大火烧开，转小火煮15分钟，使其充分入味，偶尔用铲子轻轻铲动
16.汤汁快干时，加入青红辣椒块，生抽，味精，轻翻均匀出锅
17.加点香菜，略装饰，就可以上桌了
小贴士：
炸鱼时不要用铲子铲，端起锅晃动，煮鱼的整个过程都不能用铲子用力乱翻，鱼易粹
三、如何做出老豆腐烧鱼
老豆腐烧鱼
用料
鱼头一个
豆腐一块
大蒜 5～8瓣
生姜 3～4片
青椒 1个（随意）
蒜苗 5～10根
老豆腐烧鱼的做法
卤水老豆腐一块（买不到盐卤豆腐，就市场上的老豆腐代替，回来可以开水烫下去些味）
配料
3斤花鲢一条方刺参
取鱼头部分
鱼身可以切块红烧
鱼尾可以加点花椒和盐腌咸鱼
热锅冷油，下姜片
下鱼头（如果鱼早上买来晾至晚上烧，那是不容易粘锅的。我是临时买的刚出来的热的卤水豆腐一时心急现杀的鱼所以有点粘锅了）
翻面继续煎一下
加料酒，生抽，水一次加够，末过鱼头
水烧开，下豆腐。中火20分钟以上，注意不要烧干了^_^之前水没加够的就再加点开水
看豆腐是否有胀开一些，孔变大了些，尝一下入味了就可以。
加蒜苗出锅。
快手，方便，入味，一锅搞定一家人的家常下饭菜。那汤汁浇饭也是极赞的😍
四、豆腐烧鱼的做法,豆腐烧鱼怎么做好吃,豆腐烧鱼
食材用料乌参
草鱼相克食物
老豆腐
八角
桂皮
生姜相克食物
干辣椒（可不放）
冰糖相克食物
花椒
葱相克食物
生抽
老抽
料酒
豆腐烧鱼的做法
1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块；草鱼宰杀处理干净，剁成块；生姜切片，葱搀结，干辣椒去籽剪成丝
2.热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用
3.锅内再加入少许油，下入鱼块（鱼皮的一面朝下），中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后下入两小勺料酒
4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐，再下入淹过锅内所有材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅
用手机看这道菜做法
小贴士
1.处理鱼时鱼肚内的那一层黑膜一定要处理干净；
2.煎鱼块时一定要先煎有鱼皮的那一面，这样鱼块才不容易碎掉；
3.先煎豆腐再煎鱼块，这样锅子已经烧得很热了；再煎鱼块的时候可避免沾锅哦；平时煎鱼的时候如果是用这种铁锅子的话，一定要先将锅子烧热哦；
4.鱼块下锅后不要随便翻动，要等煎好一面好再翻面，这样可避免鱼块沾锅破碎；
5.万一发生鱼块粘锅的现象，也不要着急，俺有一小妙招哈：将火关掉，等几分钟锅子的温度降下来之后，再用锅铲轻轻地翻动，此时也是可以很容易地将鱼块翻面滴！这种方法也适合其它食材沾锅的时候用哦；
五、红烧豆腐鱼块的做法和步骤
红烧鱼块豆腐
主料main
武昌鱼750克豆腐300克小葱3根香菜1根姜5片蒜10克3人份
辅料others
淀粉10克米醋5毫升盐10克料酒15毫升油10克花椒粒15粒生抽8毫升红烧酱油10毫升蚝油8毫升胡椒粉少量
红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。加入豆腐后，好吃入味，鲜香味美。
红烧鱼块豆腐的做法
步骤step
1
准备好豆腐、小葱、姜、蒜。
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2
准备好武昌鱼块，洗净。
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3
倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块。
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4
将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时。
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5
豆腐切块儿、小葱切段儿待用。
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6
姜蒜切好、香菜切末待用。
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7
腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀。
步骤step海参百科
8
锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄。
步骤step
9韩国海参
鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香。
步骤step
10
加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油。
步骤step
11
倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖。
步骤step
12
大约炖20分钟。
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13
加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟。
步骤step
14
鱼炖好，撒上香菜末。
步骤step
15海参品牌排名
关火，出锅了。
步骤step
16
香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了。
红烧鱼块豆腐的成品图
六、豆腐的做法,家常红烧鱼炖豆腐怎么做好吃
主料
鱼一条豆腐一盒
葱姜蒜适量盐、生抽、老抽、糖、料酒、醋适量
水适量
红烧鱼炖豆腐的做法步骤
1.鱼去鳞去内脏吸净，擦干水分，用少量的盐料酒腌十分钟。葱姜切丝、蒜剁碎。
2.鱼擦净水分表面抹上一层干淀粉。锅内入油烧热，下鱼两面煎至金黄色盛出，锅内留少量的油，入葱姜蒜爆香，撒入料酒加水，把其它的调料放进去，然后把鱼回锅，加入豆腐，中火煮10分钟。如果汤多的话，先把鱼和豆腐装盘，然后用水淀粉勾芡，浇到鱼上，撒上葱花即可。
