摘要：
本文目录香哈网家常菜做法淑椒淹制方法哪些开胃下饭菜当之无愧,酸辣香,特可口,上桌家人抢着吃呢一、香哈网家常菜做法家常菜就是那些人们生活中经常制作食用的菜肴，今日小编带来家常菜的做法... 本文目录
一、香哈网家常菜做法
家常菜就是那些人们生活中经常制作食用的菜肴，今日小编带来家常菜的做法大全，而且全是最受欢迎的家常下饭菜，美味又易下饭！
家常菜的做法大全
一、回锅肉
食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
做法：
1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2.煮至八成熟，取出冷却。
3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段
4.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
5.下入肉片煸炒，至肉片变透明
6.将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油
7.加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀
8.下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅山东海参。
二、酸辣土豆丝
食材：土豆，青、红辣椒，葱丝，香油，香醋。
做法：
1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
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三、糖醋排骨
食材：排骨一斤，姜，蒜，葱，盐，糖，醋，料酒。
做法：
1.锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
2.到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。
3.大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
4.关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。
四、鱼香肉丝
食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量
做法：
1.里脊和配菜切丝；葱姜蒜切末
2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。
3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用
4.锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出；
5.配菜滑炒一下，盛出备用
6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油
7.下入肉丝快速翻炒
8.立即加入其余配菜，加调好的汁，炒匀起锅。
五、清炒四季豆
食材：四季豆，蒜一瓣，干辣椒两个(可要可不要)，盐，鸡精。
做法
1.四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2.锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3.大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅了。
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六、辣椒炒肉
食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟时盛起待用。
7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8.辣椒炒至表皮快糊的时候，下肉一起炒匀。
9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精即可
七、笋干红烧肉
做法：
1.牛肉洗净，剃去筋膜，然后改刀成小块，烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用，在切牛肉前，先用开水泡发笋干，待牛肉完焯水，沥干水分的时候再来处理，首先将泡发笋干的水倒掉，再用清水漂洗两三次，然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中慢慢煮沸，捞出备用。
2.炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色，接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，加入开水，至淹没原料为止，放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时，起锅前捞出姜片及葱节，开大火收汁到合适程度即可。
二、淑椒淹制方法
大家好，今天要和大家分享的是，一道腌青椒的制作方法，前两天出去买菜的时候，看见菜农卖的青椒还不错，于是便买了二十几块钱的青椒带回家中，主要原因还是由于青椒价格挺便宜的，一斤才要2块5。
买回家的青椒，一部分我将其用来炒菜吃，但大多数的青椒我选择的制作方法是，将其用来进行腌制，不仅能让做出来的青椒酸辣又好吃，还能提高青椒的保存时间，就算是放上半年以上，也不会出现变质的现象，开胃又下饭。
在对这道美食进行制作的时候，相信很多人都会遇到这样一种现象吧，那就是腌制出来的青椒，保存上一段时间，很容易就会出现生花的现象。生花以后的青椒，如果不尽快将其食用完的话，很容易就会变质。
为此，我今天就把我家腌青椒的方法交给大家，采用我的方法去对青椒进行腌制的话，腌制出来的青椒不仅不生花，味道还更好吃。
【腌青椒】
【制作食材】青椒、米醋，食盐
【方法及步骤】
1、首先准备好的青椒，我们要先用清水对其进行清洗，因为青椒的表面有很多的农药残留物，是我们无法观察到的。先用清水浸泡5分钟，再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍，让青椒被完全的清洗干净。
2、在对辣椒进行清洗的时候，辣椒蒂一定要将其保留，是不可以将其摘除的，因为辣椒蒂可以很好的防止清水进入到辣椒的内部，从而提高辣椒的保存时间，还能保证辣椒腌制出来的口感。
辣椒清洗干净以后，我们需要准备一口铁锅，锅中多加入一些清水，大火将水烧开以后，把准备好的青椒加入到开水当中，对其进行焯水两分钟后，把焯水好的辣椒控水捞出备用。
3、焯水好的辣椒需要将其摊开，将辣椒表面的水分全部晾干，等辣椒被完全晾干以后，准备一个大一点的盆，把辣椒放在大盆当中，并往里面加入20克食盐，用手对辣椒进行抓拌，将食盐和辣椒抓拌均匀，对辣椒进行腌制上两小时。灰刺参
等时间到了以后，辣椒中会被腌制出一部分水分，将这些水分倒掉以后，准备一小碗的白醋加入到辣椒当中，将其和辣椒抓拌均匀。
4、最后我们只需准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保证其无水无油，然后把准备好的辣椒放入到玻璃瓶当中，醋汁也加入到辣椒当中，并盖上盖子对辣椒进行密封腌制。
辣椒在密封的环境下对其进行腌制三天时间，就可以将其取出进行食用，腌制出来的辣椒是酸辣又好吃，尤其是喜欢喝稀饭的朋友，在喝稀饭的时候，能有上一小盘这样的腌辣椒，一定会让你吃得特别入味的。
【小贴士】
1、青椒在对其进行选择时，要选择完好无损的青椒去进行制作，如果是破损的青椒，保存时间会大打折扣。
2、青椒在对其进行腌制的过程当中，一定要让其处于密封的环境下去进行腌制。
3、对青椒进行焯水处理时，焯水时间不要太长，以免青椒被煮得太软。
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三、哪些开胃下饭菜当之无愧,酸辣香,特可口,上桌家人抢着吃呢
青椒小炒肉
原材料：五花肉，青尖椒，水豆豉，李锦记水豆豉麻辣酱，米酒，老抽王，生抽酱油，青蒜苗，蒜头，油，盐，糖做法1.五花肉清洗干净切成片，青椒切成片，蒜敲碎，蒜黄切条，老抽王，生抽酱油，糖，盐与李锦记水豆豉麻辣酱撒到一个碗里搅拌均匀2.菜锅热，把五花肉铺在锅中平底锅煎至一面略微冒油，再倒入少许食用油，小火煎一面淡黄，再翻过来小火煎另一面淡黄便能盛出来，煮出油留到锅中3.把辣椒段放入锅中中火炒至略微变软，盛出来。然后把蒜泥和豆瓣酱装进去小火热香4.转走红，把五花肉和辣椒放入锅中加上料酒煸炒至米酒挥发，再倒入第一步炒好的料汁，上洒青蒜苗炒匀就可以。
番茄虾仁水豆腐原材料：番茄、鲜虾、水豆腐、蒜、小香葱、盐、米酒。番茄酱汁：番茄沙司、盐、糖、玉米粉、水、盐作法：1.鲜虾室内温度解除冻结，放少许盐与米酒翻拌，腌渍十分钟2.将水豆腐切割成手指甲大小的小格子，番茄在表面上切划两刀3.蒜切碎，小香葱剁碎，调配番茄酱汁，调均匀储备用4.锅里水烧开后放进番茄，煮数分钟，至番茄外皮开裂5.取下西红柿去皮，切小傅6.将烫直西红柿的水倒进豆腐丁氽烫一下捞起来预留7.炒菜锅加油，放进蒜泥爆香倒进番茄丁炒2分钟8.放进炒虾仁至略掉色，倒进番茄酱汁和豆腐丁9.翻匀至料汁浓稠就可以熄火起锅。瓜参
鲜虾焖饭原材料：稻米1.5杯、鲜虾150克、西红柿2个、小脆肠6个、圆葱1/4个、辣椒1个、尖椒1个、香莱1棵、蒜1瓣、盐、油作法1.备好所需资料；2.鲜虾加一点盐水泡一下；西红柿剁碎；3.洋葱切丝；脆肠切成小块；4.青、尖椒切成丝；蒜剁碎；香莱切段儿；5.利仁电火锅接入电流量，调至3档，锅中给油加温然后放入鲜虾蒸炒一下至掉色后盛出备用；6.再加点油，倒进脆肠炒一下；7.添加青、红椒丝和蒜炒一会儿；8.稻米清洗后放入锅中炒干水最好是至逐渐发黄；9.倒进西红柿碎炒匀至稻米匀称裹汁；10.添加量稻米的杯1一杯水，盖上焖25min；11.之后倒进鲜虾翻拌，再焖10min；12.放盐，上洒香莱段翻拌就可以。猪婆参
