摘要：
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一、炒鱼皮的家常做法大全
鱼皮可以做鱼皮肉沫粥，做法如下：
用料：鱼皮100克、料酒少许、米50克、水600克、盐，鸡精适量、姜丝少许、葱花少许、肉沫50克、白胡椒粉0.5克。
做法：
（1）50克米，600克水煮粥备用。
（2）对草鱼皮进行腌制，加入姜，料酒，放置十五分钟。肉沫加少许水捣散，加入芹菜粒。
（3）将腌制好的鱼皮和肉沫加入粥中，在煮10分钟左右熟了即可，加入盐和鸡精还有白胡椒粉。
（4）撒上香菜和葱花就可以开吃啦。
二、鱼皮怎么做好吃,温州鱼皮的家常做法大全
温州蒜子鱼皮的做法：
【主料】鱼皮300克
【辅料】大蒜（白皮）150克、小葱20克、姜20克、酱油15克、黄酒15克、白砂糖5克、味精3克、胡椒粉2克、淀粉(蚕豆)8克、猪油（炼制）30克
步骤：
1.鱼皮切长方厚片，放沸水中煮3分钟；
2.换水再加点酒煮3分钟，沥净水；
3.蒜剥去蒜衣，修齐两头；
4.姜10克切末，其余切片，葱10克切末，其余切段；
5.炒锅置中火上烧热，放少许油；
6.投入葱段、姜片煸出香味，加白汤350毫升，放进鱼皮；
7.加黄酒烧约5分钟，沥去汤不用，拣掉葱、姜；
8.炒锅置小火上，下猪油，放入蒜子慢慢熬软；
9.滗出部分油盛入小碗；泡法海参的步骤
10.锅中投入葱姜末，转旺火；
11.烹入黄酒，下酱油、白糖、胡椒粉、清汤350毫升；
12.放入鱼皮，沸后稍烧，即转小火烧约10分钟；
13.然后转旺火收汁，加入味精，用湿淀粉勾芡；
14.浇入滗出的蒜子油推匀，装盘上席。螺纹参
小贴士：海参家常菜吃法
1.鱼皮要充分发好（厚鱼皮可发至3～6厘米厚），经焖软后的鱼皮，要经改刀，水漂2天以上才能用于烹调；
2.在正式烹制前，鱼皮必须经反复出水及用白汤、黄酒煮后换水，以清除腥味；
3.掌握运用好火候，做到旺火烧沸，小火烧透，再用旺火收汁并勾芡，才能使鱼皮烧入味；
4.因有用油熬软蒜的过程，需准备熟猪油200克。
三、泡椒鱼皮的做法 最正宗的做法
泡椒鱼皮怎么吃
泡椒鱼皮吃起来的味道非常好，是我们吃鱼皮的时候最佳的方法，首先需要我们把鱼皮和泡椒都准备好。然后我们需要在凉开水里面。放上适量的精盐，还需要加入一些食用醋，把鱼皮放到里面，需要浸泡大概半个小时，之后洗干净去掉其中的腥味。等到我们把鱼皮浸泡好之后，需要直接切成丝。之后我们用泡椒汁，继续浸泡鱼皮，然后密封起来冷藏好。浸泡一个星期之后就可以了。
鱼皮怎么取
吃鱼皮之前，很重要的一点就是把鱼皮给取下来，首先需要我们把要剥皮的鱼，控干其中的水分，然后擦掉里面的黏液，还需要我们去掉鱼头和鱼尾，再用刀把鱼的脊背，直接从头到尾的划开，然后我们再选择用木刀，把鱼皮给慢慢的剥离开来，等到两面的鱼皮全部被剥下来，到腹部的时候我们再用手，用力的把鱼皮给撕下来就可以了。
鱼皮怎么吃
吃鱼皮的时候方法是非常多的，首先需要在鱼肉的两面都洒上一些海盐，稍微抹一下，如果说买到的鱼肉不太新鲜，那么需要我们抹上一些米酒去腥，用保鲜膜包上之后，腌制上十分钟，然后再锅中加入油烧热，然后我们要在锅中，撒上薄薄的一层盐，然后我们把锅烧热之后，这时候我们把鱼皮朝下，然后放到锅中，开中火进行加热，等到鱼肉的两侧全部都变色之前，是一定不能翻面的，加热十分钟之后，我们把火转成大火，然后继续煎三十秒就可以翻面了，这时候就制作出了口感非常酥脆的鱼皮，反面之后我们继续煎两三分钟，等到鱼皮完全熟了就可以吃了。
我们把鱼皮切成块之后，蒜苗也需要斜着切好，在锅中把水烧热之后就可以关火，之后我们把将鱼皮放进去，马上捞出来，如果时间太久，这时候会导致鱼皮熟的太厉害，所以稍微焯一下就可以了。我们需要烫掉鱼皮表面的各种杂质和脏东西。然后起热锅，在其中加入一些油，再放上蒜苗和辣椒一起爆香。鱼皮和调味料一起放到锅中，迅速加热。起锅之前放上蒜苗搅拌起来。加上一些糖，鱼皮就可以吃了。
泡椒怎么做
泡椒的辣味十足，吃起来口感很清爽，所以说泡椒成为了很多人都爱吃的美味，尤其是吃凉菜的时候加入一些泡椒是很不错的，而我们自己制作泡椒也是可以的，首先需要我们把红辣椒准备好，然后需要我们准备好一个足够大的玻璃瓶，而且最好可以让盖子也是玻璃的比较好。最好是选择用毛玻璃材料比较好，之后我们要准备好调味品，需要八角、大料、茴香各少许，还需要准备好桂皮以及盐，再准备上冰糖少许，这样可以让泡椒吃起来的口感更脆一些，还需要用到烧酒，当然酒酿也是完全可以的，我们把红辣椒准备好之后洗干净，晾干其中的水分，然后我们把大曲、辣椒还有其他的调味品一起，全部都放入到大的玻璃瓶里面，泡椒的辣椒蒂是需要我们去掉的，如果说没有去除辣椒蒂，那么就需要我们用针，需要我们给辣椒扎上一些小洞，这样是非常有利于白酒充分的进入到辣椒里面的。之后需要我们密封好，需要在坛子盖上盖子之后，在周围带上一些水，这样就可以起到隔绝空气的效果，而且这样之后就可以很好的避免泡椒出现变质的问题产生，之后我们需要放到一个阴凉的地方，大概等上几天，这时候可以发现泡椒的颜色出现了变化，变成了微黄色，这时候就说明泡椒制作完成了，吃的时候我们直接把泡椒拿出来就可以了，还可以倒上一些泡椒水，味道同样是非常不错的。
四、鱼皮怎么做好吃,鱼皮的做法大全
用料
主料
鱼皮1盘
辅料
香菜
1把
调料
食盐
少许
味精
2克
米醋
适量
香油
少许
白糖
2克
凉拌鱼皮的做法
材料集合图：
1.鱼皮洗净，切成5公分长的细丝
2.香菜切小段备用
3.鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用
4.放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用
菜品特色
鱼皮中含有大量的胶原蛋白可是女士们的美容佳品，这看似非常另类的鱼皮可是个上等的好菜！
五、干鱼皮怎么做好吃又简单
做法1：葱爆鱼皮
准备食材如下：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜片和葱白，放入小米椒略炒，加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出锅。
做法2：凉拌鱼皮
准备食材如下：鱼皮300克，红椒1根，香菜1棵，大蒜3瓣，食盐少许，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：将红椒切丝，香菜切碎，大蒜拍扁剁碎，然后将鱼皮焯水10秒，捞出过冰水，再沥干水分，放到汤盆里面，放入蒜末，香菜碎，辣椒丝，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可！
做法3：烫鱼皮
准备食材如下：鱼皮300克，火锅汤底1锅，青红椒各1个，大蒜3瓣，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：青红椒切碎，大蒜拍扁剁碎，一起放到碗里，用热油爆香，再放入适量的蒸鱼豉油，搅拌均匀做成蘸酱，鱼皮清洗干净，切成均匀大小的小块，烫熟蘸酱吃就可以了！
做法4：豆豉炒鱼皮
准备食材如下：鱼皮500克，朝天椒15克，尖椒30克，食盐1茶匙，醋1汤匙，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，生抽1汤匙，豆豉2汤匙
具体做法如下：青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好，鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净，锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒，捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟，锅里下油，爆香蒜瓣和姜片，下豆豉炒香，下青红椒翻炒，倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒，快速翻炒均匀即可出锅！
做法5：泡椒鱼皮
准备食材如下：鱼皮500克，食盐1茶匙，姜3片，八角2颗，花椒25粒，桂皮1块，香叶5片，泡椒35个，白糖1茶匙，白醋2汤匙，泡椒水100毫升
具体做法如下：起锅加入适量清水，放入八角，桂皮，花椒，香叶，大火煮开，煮开后转成小火煮20分钟，煮出香味，然后盛出放凉，将鱼皮清洗干净之后，焯水30秒，捞出过冰水，然后捞出控干水分，放到煮好的香料水里面，加入1茶匙食盐，加入姜片，加入35个泡椒，加入1茶匙白糖，加入2汤匙白醋和100毫升的泡椒水，放冰箱里冷藏腌制2小时即可！海参排名
六、干鱼皮怎么做好吃
1、豆豉炒鱼皮
准备食材如下：鱼皮500克，朝天椒15克，尖椒30克，食盐1茶匙，醋1汤匙，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，生抽1汤匙，豆豉2汤匙。
具体做法如下：青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好，鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净，锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒，捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟，锅里下油，爆香蒜瓣和姜片，下豆豉炒香，下青红椒翻炒，倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒，快速翻炒均匀即可出锅！
2、凉拌鱼皮
鱼放血去鳞后，吸水，用刀揪下鱼皮，再刮干净鱼皮的筋膜（这个极考刀工），放入零下十度的冰水中浸泡良久后鱼皮收缩，再切块以顺德菜的经典配料，切细的姜丝和葱白，些许香菜，炸得酥脆的花生和白芝麻，切片的蒜瓣，头抽酱油及白糖，最后，以熬热的花生油浇熟之。
