摘要：
东海海参辽宁海参排名日本海参海参品牌排行榜本文目录家常鱼头泡饼怎么做鱼头泡饼的做法 最正宗的做法鱼头泡饼怎么做鱼头泡饼怎么做家常做法一、家常鱼头泡饼怎么做主料花鲢鱼头1个葱姜蒜适量... 本文目录
一、家常鱼头泡饼怎么做
主料
花鲢鱼头1个
葱姜蒜适量
花椒20粒
大料2个
辣椒1个
黄豆酱一勺
干黄酱多半勺
豆瓣酱以前
料酒两勺
白胡椒适量
冰糖两颗
家常鱼头泡饼的做法步骤
1.买个活蹦乱跳的大花鲢鱼，在鱼背鳍前切下来，仔细洗净，去除鱼腮和鱼牙。剖开鱼头，剖鱼头从鱼脑部分下刀会比较容易。
2.细盐，生姜，料酒，腌入味。盐要少，这道菜也只放这一次盐。
3.姜蒜切块。蒜多点，过油后炖煮，蒜会软糯甜香。
4.鱼头泡饼的味道，除了鱼头的鲜香，还需要靠酱，我喜欢三合一酱，味道层次丰富一点。黄豆酱一勺。
5.豆瓣酱半勺，一定要剁细。
6.干黄酱，半勺。这不起眼的干黄酱，绝对神器，炸酱面离了它，就呵呵了。
7.用料酒化开，三酱搅匀。都挺咸的，盐就不用再放了。
8.冷锅冷油，花椒大料慢火炸香。大料过过油捡出来备用，花椒炸出味就捞出不用了。
9.炸蒜。此处应该有葱，家里没了。
10.一多半的酱，进油锅炸炸香。火要小。
11.煎鱼头，慢慢煎。
12.倒开水，放两颗冰糖，调和各种调料的滋味。
13.压个洗净的盘子，保证鱼头压在汤里。中火炖去吧，半小时起。
14.收汁，出锅。
二、鱼头泡饼的做法 最正宗的做法
鱼头泡饼的做法
第一步：想要制作美味的鱼头泡饼，那么我们大家必须要适当的做一些准备工作的，大家需要先将将鲢鱼头洗净，改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)，然后把五花肉切成长片，放入盘中待用，接着大家可以将煎好的油盐饼切成大小差不多菱形，然后将香葱切成葱段，放入碗中待用。并且需要将姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：然后大家需要在炒锅中适当的倒入一些花生油，然后将油烧至六成热的时候把鲢鱼头下到锅里，把鱼肉炸成金黄色的，熟透以后来出来，放入盘中待用。
第三步：接着需要在炒锅内重新加油，然后将切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香上几分钟的时间，然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再适当的加入一些盐、味精等调料，用大火把锅烧开之后改用小火焖上20分钟左右的时间，最后将切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段，这回事美味的鱼头泡饼就做好了，大家可以尝试着食用的，味道非常不错。
鱼头泡饼的菜系
鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜，当然，鱼头泡饼是属于京帮菜的。鱼头泡饼是以北方酱、炖为基础改良而成的一道特色北京菜。
做鱼头泡饼放什么调料
当然，大家想要制作美味的鱼头泡饼，那么必须要准备跳调味品的，比如香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油等等这些调味品都是非常的重要的。
鱼头泡饼的食疗功效
鱼头泡饼具有非常不错的消水肿通乳汁的功效，日常生活中适当的食用一些鱼头泡饼，更是可以起到不错的补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒的功效的，并且还可以有效的缓解水肿、浮肿、腹胀等等这些病症，另外，鱼头泡饼还具有不错的明目功效的，因为鱼头泡饼中的维生素含量也是比较丰富的，适当的食用可以促进眼睛的健康。当然，在生活中大家经常食用鱼头泡饼，对于帮助我们大家降低胆固醇以及补充营养物质的效果都是非常好的，尤其是补充不饱和脂肪酸的效果更是非常独特的，对于帮助我们大家防治动脉硬化、冠心病等等这些疾病的效果也是非常好的，因此，多吃鱼头泡饼可以健康长寿，促进我们人体的健康。
鱼头泡饼不能和什么一起食用
我们大家必须要知道，日常生活中不能和鱼头泡饼一起食用的食材也是比较多的，尤其是富含维生素的食物，比如一些新鲜的蔬菜和水果，都是不能和鱼头泡饼一起食用的，如果将鱼头泡饼和富含维生素的食物一起食用，那么严重的还会导致我们大家出现一些肠胃病症的，比如呕吐和头晕的现象都是非常的常见的，另外，服用药物期间的朋友们，在生活中也是最好不要食用鱼头泡饼的，不然会导致药效降低的，并且有可能引发中毒的情况。
鱼头泡饼用什么鱼最好
做鱼头泡饼的鱼头,最好选择胖头鱼的,这种的鱼头肉多,并且非常的好吃，口感也是非常不错的.当然,如果我们大家日常生活中买不到胖头鱼的鱼头,用别的鱼做也可以,就算用整条鱼来做,只要我们大家掌握了正确的鱼头泡饼的做法了，那么不管用什么鱼做出来都是非常的美味的，并且营养价值也是比较高的，适当的食用，更是可以帮助我们起到不错的进补功效的。
鱼头泡饼孕妇可以吃吗
孕妇朋友们可以食用鱼头泡饼。鱼头泡饼的味道是非常不错的，适当的食用一些鱼头泡饼，更是可以起到不错的补充营养的作用，怀孕的人可以吃泡饼，宝妈不要因为怀孕了就害怕这个不敢吃，那个不敢吃的，在日常生活中孕妇朋友们适当的食用一些鱼头泡饼是可以起到不错的保健功效的，对于促进自身的健康和胎儿的健康都是很有帮助的。
三、鱼头泡饼怎么做
同事送了一条十几斤的大鱼，拎回来就是场健身啊╮(￣▽￣"")╭计划了一下这条鱼的各种吃法，鱼头就毋庸置疑就是鱼头泡饼啦！关于大饼，一定准备足量哦！答应我不要小看了自已的胃口好吗？有时间烙饼的一定要自己烙，刚出锅的饼还带着脆皮，放到鱼汤里沾一下，那美味！
于是，咱们来造起来！鱼头泡饼具体做法如下：辽宁海参排名
一、用料：
1、主料：
鱼头一个约2斤半
香菇 5朵
家常饼看你有多能吃了
2、辅料：
葱白一根
姜拇指大一块
蒜一头
八角 2个
花椒十几粒
香叶 2片
五花肉几片
调料
炸酱 1勺
花雕酒半碗
醋小半碗
生抽 5大勺
老抽 2勺
盐按口味加
冰糖五颗日本海参
二、具体操作做法：
1、大鱼头先斩下，再把中间斩断，让头能平铺开。剁时一定要带点鱼腹肉啊，炖起来才香！
不知怎么想的，拍了个仰望星空的造型(￣∇￣)。
2、葱姜切大块就好，蒜去皮，其中2瓣切片，腌鱼用，都放一边备用。看这造型，我承认我是强迫症患者好不好……
3、大饼切块，能自己烙最好，更香。我才不告诉你们我家一顿把一张饼全干掉了(￣∇￣)真是无法抗拒啊！
4、准备几片五花肉，切片再切条，家里没有五花了，冒充一下哈。肉不用多，就是借点肥油的香味，炖着香。
5、大鱼头找个够地儿的容器腌十几二十分钟，我直接放到了炒锅里，方便。葱姜蒜盐和料酒是必须的，磨上大把的黑胡椒粉，我还放了一根香芹，一把香菜杆，一把洋葱丝，都是去腥利器。别忘给鱼头马杀鸡哟～我给它按摩了2次！！开心吧～
6、腌好后把料弄下来，记得把汁稍擦干，防止油花射程太远追上你(◎_◎;)，锅烧热，用油煎一下鱼头（技术活儿上线）不过煎成啥样也不影响吃就是了😂，煎时转转锅，先不翻面，小心别溅到油，等鱼皮煎硬点儿后再翻面，煎至断生就可以拿出来了。
7、用煎鱼的油继续炒五花肉，炒至变色，再放入花椒大料香叶炒出香味，只放入姜先煎一会儿，再放入其他所有的葱蒜，包括腌鱼料也不要浪费东海海参。炒出香味后放一勺炸酱，炒香，倒入老抽生抽适量盐炒匀。
8、把炒香的料倒入炖锅，放上鱼头，码上香菇，淋入半碗花雕酒，半小碗醋，放上冰糖，再加热水将将和鱼齐平就好，放到电磁炉上开炖，为了不腥所以不用盖盖了，鱼很好熟的。
之所以换锅就是为了上桌吃时也能咕嘟着，一直吃热的。坐在桌前眼巴巴地等着吧～
9、锅开后炖个十几分钟等鱼和香菇入味就好了，有没有闻到香味啊～来来来，给朕上大饼！
10、鱼头已被淹没，原谅我每次都吃不够饼(*≧ω≦)泡了汤汁的饼太好吃啦！
小贴士：
五花肉没有可以不放，没有大影响，动物油会增添一些风味的。
炸酱绝对是加分项，汤汁酱香十足，泡饼太赞！家里常备做炸酱面的酱，做很多菜都可以放一勺，超方便，超提味。每次做出一大锅灌在密封瓶里，随吃随挖。
香菇如果有干的最好，用泡香菇的水来炖鱼更有滋味。
酒最好用黄酒（花雕），料酒只能去去腥，没办法起到太多增香的作用，所以这里花雕用量也比较大。如果实在没有黄酒，那就从老公手里果断抢下一听啤酒吧，反正鱼他也吃，亏不了他的是不是～
米醋要适量，二斤半的鱼头用小碗的半碗就行，太多会抢味，不要担心会太酸，醋一加热就挥发了大半。一定要放哟！
四、鱼头泡饼怎么做家常做法
准备材料：鱼、烙饼、花椒、老抽、醋、香菜、糖。
1、花鲢鱼头两个去腮洗净。如下图所示。
2、从中间一分二，但不要断开，如下图所示。
3、下油锅两面煎制，如下图所示。
4、备好香料、大料，如下图所示。海参品牌排行榜
5、先爆香花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，如下图所示。
6、在放入葱、姜、蒜炒香，倒入适量开水，如下图所示。
7、加盐、糖、老抽、醋调味，如下图所示。
8、放入鱼头、葱段，闷煮15～20分钟即可。
9、鱼头泡饼成品图。
