摘要：
福建海参白腹海参透明海参本文目录豆渣饼不用面粉可以做吗豆渣怎么做才好吃 不要煎的打豆浆剩下的豆渣可以做什么面食豆渣饼怎样做一、豆渣饼不用面粉可以做吗用生粉增加粘性的效果应该会比面粉... 本文目录
一、豆渣饼不用面粉可以做吗
用生粉增加粘性的效果应该会比面粉更好
生粉的粘性比面粉好
所以，等量的生粉，比面粉的成型效果更好
生粉基本上没有味道，不像面粉，一吃就有面饼味儿
其他配料就看你自己的喜好了
比如喜欢吃甜的可以加牛奶
喜欢吃咸的可以加鸡蛋葱花
但是，首先是要用面粉或生粉（哪怕是用藕粉）让豆渣有粘性，可以捏成型
二、豆渣怎么做才好吃 不要煎的
做豆浆剩下的豆渣也变出花样的吃。先来一个简单的，豆渣鸡蛋饼。首先，需要准备鸡蛋2个，豆渣大约2两，这个豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。葱末，姜末，盐。
把鸡蛋打在一个容器里，放入适量的盐，加入葱末、姜末，搅拌均匀，再放入2两豆渣，搅拌均匀，然后，在平底锅里放入少量的食用油，等油微热时，就在锅里倒入适量的蛋糊，这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些，这样一会好翻面，煎的时候用小火煎，不要着急翻面，等下面已经定型，而且呈现金黄色时，再翻过来，把另一面也煎成金黄色，就可以出锅了。这个豆渣鸡蛋饼就做好了，颜色金黄，口感松软。再配上一碗豆浆，一顿营养又丰富的早餐就有了。
黑黑的豆渣窝头，别看长得其貌不扬，可内容丰富营养，而且做起来也非常简单。还是先记原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3，豆渣的量一定不要超过玉米面的量，如果超过，蒸出的窝头就会发黏，不好吃。适量的大枣肉，蜂蜜2勺，小苏打，超市有卖。
首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一个容器里，加入刚才准备好的大枣肉，两勺蜂蜜，适量的小苏打，倒入适量的清水，搅拌均匀，面和到能捏成型就可以。然后，让和好的面醒上十几分钟，接下来，就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了。您可以用电的蒸锅来蒸，也可以用普通的锅来蒸，蒸的时间是相同的。在锅里是冷水时就把窝头放入蒸锅里。如果你做的窝头小就蒸上20分钟左右，如果您做的窝头大就蒸上25分钟左右。
好了，窝头蒸好了，您可以奇怪窝头蒸出来怎么是黑颜色的，郭阿姨告诉我们，这是因为在面里加入蜂蜜的原因，加入蜂蜜后，蒸出的东西就会发黑，虽然颜色上不好看，但却非常有营养。
剩余的豆渣含有丰富营养，含粗纤维，粗纤维对减肥
降血脂有益处。经过探索实践，我们总结出三种利用豆渣的方法：炒豆渣。用葱花、调料炒，是一道味道颇佳的主食兼副食；鸡蛋豆渣饼。用豆渣和鸡蛋烙制薄饼，作为早餐面食营养不错；豆渣窝头。用豆渣加玉米面蒸窝头，其香甜松软可口之风味几乎任何面食均难以比拟。
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豆渣猪头
【主料辅料】
整猪头1个生细豆渣750克猪油550克特级清汤1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克盐3克深色酱油65克浅色酱油50克八角10克草果10克老姜34克大葱90克花椒20粒胡椒16粒味精
1.5克
【烹制方法】
1.猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用。
2.豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油
（如吐油时滗去余油）
，起锅待用。
3.姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。
4.用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席。
【工艺关键】
1.猪头要去净所有残毛，刮洗干净。
2.豆渣以煸酥为度，勿使焦糊。
3.在用砂锅炖猪头时，用旺火要掌握好时间。
【风味特点】
1.豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜。
2.“豆渣猪头”为咸鲜味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜。
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1、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。
2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。
3、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。
4、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，
摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
5、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。
6、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。
三、打豆浆剩下的豆渣可以做什么面食
黄豆是我家必备的粗粮，因为家人都爱喝豆浆，煮一锅热乎乎的豆浆，香浓营养，再搭配两个包子，真是一顿幸福的早餐。
孩子还小，打豆浆时出来的豆渣他不爱喝，一般都会过滤出来，大多数时候都被丢掉了，后来才知道，原来豆渣营养丰富，扔了太浪费了，它完全可以用来做成面食。
北方人爱吃馒头，像南方人离不了大米一样，豆渣就能做成馒头。细嫩的豆渣被揉到面团里，增加了馒头筋道的口感和香味，比白面馒头好吃十倍不止。
豆浆我家每周要喝两三次，用豆渣蒸馒头也就蒸两三次，偶尔一次如果忘记了，只用白面蒸，老公尝尝馒头味道不对，还会问为什么不是豆渣馒头，看来他已经爱上了这味道。
豆渣别再扔了，用它蒸馒头又香又筋道，出锅家人抢着吃，真是百吃不厌，刚蒸出的馒头暄软香甜，空口就能吃两个呢。
具体的做法分享给大家，喜欢的亲就跟着一起做起来吧。
豆渣馒头
准备材料：黄豆，面粉，酵母，盐，白糖
具体做法：
黄豆先挑选一下，把坏豆子挑出来丢掉，洗干净后浸泡过夜，泡涨大后倒入料理机中，再加入适量的清水打成豆浆，水量要根据家里人数的多少进行调整；白腹海参
打好的豆浆用细密的过滤网过滤两遍，豆浆直接倒入锅中煮熟当早餐喝，过滤出的的豆渣备用；
把豆渣倒入大碗中，加入酵母粉，盐和白糖搅匀；
倒入面粉，豆渣里已经含有豆浆，不用另外加水了，边倒面粉边用筷子搅拌，先搅成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大，冬天时间要长一些，酵母粉可以多放一点，夏天半个小时的时间就能发酵好；
面团发酵好的样子，里面充满蜂窝，这个样子就好了，把面团取出来，案板上撒些干面粉，把面团充分揉匀，再搓成长条，切成大块，分别揉成光滑的馒头；
揉好的馒头摆放在锅拍上，每个中间间隔开足够的空隙，盖上保鲜膜进行二次醒发；
把醒发好的馒头摆放在提前铺了笼布的蒸屉上，每个中间都间隔开空隙，开水上锅，大火蒸18分钟，不开盖再焖2到3分钟就可以了。
白白胖胖的馒头取出来，香味扑鼻，表面还有俏皮的黄豆瓣呢，黄豆的香味浓郁，吃一个真不过瘾呢。
四、豆渣饼怎样做福建海参
豆渣120g，低筋面粉30g，盐2g
豆渣饼做法步骤
1、新鲜豆渣放进盆中，加入面粉和少许盐揉匀。
2、取豆渣面团5克/个，在手心搓圆压扁，做成豆渣饼。
3、放入180度中高温油锅中，炸至金黄捞出即可。
4、撒上餐桌盐，开吃～！或者可以放入豆腐羹中，就是著名的常州特色小吃“豆腐汤”啦！
小贴士
1.水一定要少量，放多了就调不成粘稠的糊状，这样不好成型，口感也会稍差。
2.有人喜欢加鸡蛋但我不用，因为豆渣本身属植物蛋白。
3.豆渣和面粉比例控制在4:1
，面粉只是起一个粘合剂的作用，千万不能多放！放多了豆斋饼就变成面饼
经常自己磨豆浆总是把滤出来的豆渣倒掉,其实太可惜了,豆渣对人体健康是大有好处的，它含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等，具有丰富的营养价值。透明海参
