摘要：
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一、鲤鱼的做法,蒜香鲤鱼怎么做好吃,蒜香鲤鱼的家常做法
主料：
黄河鲤鱼1条（一年半生、1斤8两左右）。
辅料：
葱、姜、京葱。
调料：
盐、味精、胡椒粉、自制味汁。
做法：
1、为了增加成菜的美观度，将刀口略微偏一下，从鱼腹部上方、两片胸鳍的一侧下刀。在看不见刀口的那面鱼身上开柳叶形花刀，即中间开一刀，左右各五刀，看起来就像柳叶上的叶脉，每一刀都深入鱼肉1厘米，但不要切透鱼肉。成菜时，将没有刀口的一面朝上摆放，从外观看起来就是一条完整的鱼。
2、取葱姜、盐、味精、胡椒粉在鱼身上抹匀，在10℃下腌制1小时后将鲤鱼摆在盘中，有刀口的一面鱼肉面积小，成熟较快，将此面朝下。在鱼身下垫一根京葱让它翘起来，使蒸汽顺畅穿过，上下同步成熟。上笼蒸8分钟，至鱼的眼珠突出取出。
3、鲤鱼蒸好后抽掉葱段，撒一层葱丝，再点缀红椒丝5克、香菜叶50克、蒜末50克，调好的味汁300克烧沸后，沿着盘边浇到鱼身下面。取芝麻香油100克烧到八成热，浇到蒜末和香菜上激香即成。
自制味汁：
取料酒250克、胡椒粉350克、陈醋700克、上海辣酱油700克（辣味淡，跟胡椒的辣味类似，同时有咸味）、白糖560克、生抽700克、味精50克、清水3斤倒入桶中，开大火边加热边搅拌，料汁沸腾后改小火，继续熬6分钟至料汁变黏稠时关火。
此汁水中一定要用上海辣酱油，除了能为其增加独特的辣咸鲜复合味型外，加辣酱油熬制后汤汁质感光滑，颜色发亮，对此菜靓丽的卖相起到重要作用。
二、鲤鱼的做法蒜香鲤鱼怎么做好吃蒜香鲤鱼的家常做法明玉参
一、鲤鱼的做法：
1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2.香葱打成葱结，切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3.往鱼肚子内塞入葱结，加入盐1克，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右。
4.腌渍好的鱼拿出葱结，擦干水分后，均匀地拍上一层干淀粉。
5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸，炸至鱼身两面变黄即可乘出。
6.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香，关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
7.加入500毫升清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。汤汁烧开后转中小火，煎炸好的鱼放入。
8.慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。把汤汁剩余三分之一的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
二、蒜香鲤鱼的家常做法：
1.锅里加水，放入鱼，放入葱姜，2克盐，大火煮，煮开改小火煮5分钟。
2.把煮好的鱼放盘子里，把调好蒜末淋在鱼身上，淋上热油，撒红椒粒。
三、蒜香鲤鱼怎么做好吃,蒜香鲤鱼的家常做法
1.鲤鱼宰杀，准备蒜子，
2.鲤鱼改花刀
3.锅里加水，放入鱼，
4.放入葱姜片，2克盐，
5.放入料酒，
6.大火煮，煮开后改小火煮5分钟，
7.蒜切成末，
8.蒜放入碗里，加入蚝油香醋，
9.加入白糖，
10.加入味极鲜酱油，
11.拌匀，
12.锅里放半勺油烧热，
13.把煮好的鱼放盘子里，
14.把调好蒜末淋在鱼身上，淋上热油，撒红椒粒
四、香辣鲤鱼的做法
香辣鲤鱼的做法（整条鱼）：
食材：鲤鱼 1千克、花生 100克、干辣椒段 30克、葱花 15克、花椒 10克、姜末 5克、豆瓣酱 1勺、芝麻少许、盐少许、料酒 1勺、酱油一勺、食用油少许。
1、准备一条鲤鱼二斤左右，干辣椒段、花椒、葱花，和姜末。然后把鲤鱼刮掉鱼鳞，去除内脏，和鱼腮，清洗干净。
2、在把清洗完的鲤鱼，打下花刀，二面都要打花刀(如图)。
3、锅中加水，放入鲤鱼在加入葱，姜，和盐，加入一勺料酒去腥。
4、等锅中水开后，煮十五分钟左右即可，锅中捞出放入盘子中，放一点味极鲜酱油(如图)。
5、备料:炒熟的花生米(如图)，然后用刀把花生米全部拍成碎粒(如图)。
6、然后把锅中加点水，把干辣椒段放锅中煮一分钟左右，这样到时候炒会更香。
7、锅里放一些油，油老熟后，倒入花椒，干红辣椒段，小火炒香(如图)，炒香(如图)。
8、加入豆瓣酱和芝麻，加入一点盐。
9、加入备好的碎花生米(如图)，小火炒香(如图)。
10、然后把炒香后的料汁用勺子洗在鲤鱼上面即可。
扩展资料：
鲤鱼营养成份：
鲤鱼肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。据化验分析，每百克鱼肉中含蛋白质17．3克，脂肪5．1克，钙25毫克，磷175毫克，铁1．6毫克，核黄素0．1毫克，尼克酸3．工毫克，维生素B20毫克。
鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的利用率高达90%以上。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，其脂肪呈液态。这种不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用。
因此，如能长期食用鲤鱼，不仅能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗作用。
参考资料：百度百科-香辣鲤鱼
五、蒜香鲤鱼的做法,蒜香鲤鱼怎么做好吃,蒜香鲤鱼的
食材
主料
鲤鱼
1000g
辅料
蒜子
10g
葱片
适量
姜片
适量
盐
2g
鸡精
2g
蚝油
2g
料酒
1g
白糖
5g
香醋
2g
红椒粒
适量
味极鲜酱油
2g
植物油
5g
步骤
1.鲤鱼宰杀，准备蒜子，
2.鲤鱼改花刀
3.锅里加水，放入鱼，
4.放入葱姜片，2克盐，
5.放入料酒，
6.大火煮，煮开后改小火煮5分钟，
7.蒜切成末，
8.蒜放入碗里，加入蚝油香醋，
9.加入白糖，
10.加入味极鲜酱油，
11.拌匀，
12.锅里放半勺油烧热，
13.把煮好的鱼放盘子里，
14.把调好蒜末淋在鱼身上，淋上热油，撒红椒粒，
六、鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下
鲤鱼豆腐
主料：
鲤鱼1条豆腐1块
辅料：
油适量盐适量
葱适量姜适量
蒜适量干辣椒1小把
小米椒5个白酒适量
生抽适量糖适量绿刺参
做法：
1.原料：鲤鱼
的做法步骤22.豆腐和配料
3.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。
4.豆腐切片
5.下锅油煎，至两面金黄备用
6.鱼也煎至两面焦黄，盛出
7.锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开
9.加入适量清水，放入鱼
10.放入豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可
鲤鱼头炖冬瓜东北刺参
主料：
鲤鱼头300g冬瓜200g
辅料：
熟花生油适量盐适量
香葱5g姜3g白
砂糖2g料酒3g
枸杞1g
做法：
1.准备好材料
2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净
3.切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会
4.冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净
5.香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净切末
6.砂锅加水，香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开
7.加白砂糖，转小火炖20分钟左右海参价格
8.加冬瓜块
9.加盐，再炖到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮开即可
小贴士
炖鲤鱼一定得小火慢炖，不要加过多的调味品，孕期最好少吃调味品。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。
