摘要：
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一、豆腐炖肉的做法大全豆腐炖肉的烹饪方法
1、做法一。材料：肉馅1小碗、豆腐1块、青蒜2根、姜末1小勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、油盐适量。做法：肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；烧热锅，放少许油，将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底；将肉丸双面煎一下定型，同时也能煎出部分油脂；再加入豆腐块微微煎一下；倒入适量的生抽、料酒和少许水；加盖炖煮三分钟；加入少许蚝油提鲜，再放入盐和胡椒粉调味；将青蒜蒜白放入里面混合均匀，再放入青蒜叶即可。
2、做法二。材料：五花肉50克，葱10克，水发海带50克，豆腐100克，花生油10克，花雕酒1汤匙，老抽2茶匙，盐1/2茶匙，鸡粉1茶匙，姜10克，蒜10克。做法：把五花肉剁成手指粗的条，葱姜蒜切好备用。豆腐切成丁，海带清洗干净后切成和肉大小相同的片。锅烧开水加花雕酒焯透五花肉，再加入热水中煮5分钟，捞出后再放入入热水中煮7分钟。锅烧底油煸香葱姜蒜，放五花肉翻炒，用老抽调色后添入高汤。火烧开后换中火慢炖半小时，加入豆腐，撇去浮末调味，小火再炖半小时即可。
3、做法三。材料：玉米两根、农家豆腐半斤左右、猪肉300克。做法：玉米切段，豆腐是那种切块卖的，切成小块。猪肉切片。热锅入油少量，将猪肉翻炒过盛出。再倒入食用油，豆腐贴在锅面上两面都煎至金黄色，然后翻炒，小心不要把豆腐弄碎。玉米同时下锅，然后加入热水。将炒好的肉片也倒进去，水也没过为主，盐适量。大火烧开转中火慢炖十五分钟。加调味出锅。
二、豆腐泡炖肉的家常做法
1.将五花肉洗净切块（大小由自己的喜好而定），油豆腐用手直接撕开一道口子（这样更容易入味）。将五花肉放入油锅中，翻炒。肉变色以后，放入酱油、清水和糖。放入准备好的油豆腐，翻几下后，盖上锅盖煮。烧开以后，文火炖上5分钟左右即可。
2.将肉切小块洗净，放锅中翻炒，炒至金黄出油。调料准备好，分别倒入适量的调料。倒人开水没过肉炖上，油豆腐用热水泡一下，用手挤去里面的油份，处理好的油豆腐放入炖肉中继续炖制，待汤汁收的差不多就可以出锅。
3.五花肉切小块，备用，锅内放入油和白糖，炒糖色。带炒出糖色后倒入事先切好的五花肉，炒到五花肉上色，加入适量热水继续炖，炖开后，加入油豆腐，开小火，继续炖，炖到汤汁收的差不多，加入适量盐调味即可。
4.适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。挑出姜片，拌入适量蛋清。油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。出锅盛盘后撒上一些葱花。
三、小炖肉加豆腐加鸡蛋的做法腐怎么做肉
小炖肉熏鸡蛋豆腐
材料
主料
猪肉700g鸡蛋6个
调料
食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、甜面酱适量、调和油适量、红糖适量、白糖适量
做法
1.准备所需要的肉、鸡蛋和豆腐。这是猪后腿肉，可以买五花肉。鸡蛋视就餐人数多少而定。
2.将肉洗干净，切块。
3.煮锅加水，肉入锅，烧开水焯一下后捞出肉滤净水。
4.炒锅放油加热放入红糖。俗称“炒糖色儿”
5.糖起泡就可以了。
6.将肉入锅翻炒。
7.加入酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱姜、大料翻炒后加水煮至开锅。汤与肉持平就即可。
8.倒入电煮锅继续煮。电煮锅是温热，煮东西慢，但很入味。
9.将鸡蛋煮熟剥皮。
10.将豆腐切片，小火煎至两面微黄
11.肉煮到8分熟时放盐。
12.将鸡蛋和豆腐入锅进味。要将鸡蛋豆腐完全浸入肉汤中，用肉汤熏。
12.肉熟了，鸡蛋豆腐入味了，就可以出锅装盘。
小炖肉
主料
五花肉500g、豆腐1块
调料
食盐5g、酱油50g、葱5g、姜3g、八角3g、料酒10g、腐乳(红)20g、白砂糖3g
做法
将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2.坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3.将豆腐切块，用水焯一下；
3.坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳）和豆腐，放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
其他豆腐做法
肉末豆腐
食材
豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
做法
先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。
2.香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。
3.热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
鸡刨豆腐
食材
豆腐、大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
做法
豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。
2.热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
月见红茄豆腐炖肉
食材
猪绞肉 100g、干香菇5小朵、洋葱 1/2颗、芹菜2支、鸡蛋 1颗、新鲜红西红柿2颗、青葱 2支鸡蛋豆腐 1盒、米酒 50cc、香油适量、昆布酱油 50cc、胡椒盐适量
做法
1.将蕃茄、洋葱、芹菜、青葱、香菇切细末备用
2.另外猪绞肉与鸡蛋豆腐拌匀
3.接着将1、2步和在一起，并加入酱料调味.
4.充分将酱料与所有食材均匀的搅拌
5.将拌好的绞肉稍稍平压整齐
6.放入电饭锅，外锅加入约150cc水开始炖煮至电源跳起
7.电源跳起后约保温10~15钟后取出再倒扣在盘中
8.随手放上一颗水煮蛋蛋黄点缀更美，充满蕃茄香气的豆腐炖肉上桌啰!
四、白菜冻豆腐炖肉的做法
导语：为理想而奋斗时，往往会遇到许许多多的坎坷与挫折，正因为会遇到坎坷与挫折，所以有的人根本不为自己的理想而奋斗。你想想：行动可能不会给你带来快乐，但不行动决对不会给你带来快乐，以下我为大家介绍白菜冻豆腐炖肉的做法文章，欢迎大家阅读参考!
白菜冻豆腐炖肉的做法东北家常菜——白菜炖冻豆腐半干海参
材料
白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面
做法
1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下；
2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。
3.在加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的葱花和红色的'辣椒圈。ok了
东北酸菜炖牛肉冻豆腐
菜谱简介
我是超级喜欢喝这个酸菜炖肉汤，酸酸的，哎哟，好好喝啊。以前十月不大喜欢吃酸菜，今年也喜欢吃了，喝一口汤，还出个声音。哈哈哈，我们俩一个劲地唏嘘的，老好玩了。
材料
酸菜，冻豆腐，牛腩，桂叶，八角，姜片，一根干红辣椒
做法
1、桂叶、八角、姜片、一根干红辣椒，一起放入调料包里。
2、肉切块，炒锅放少量油，炒肉，放入花椒面、少量生抽，变色后停火。同时烧一锅开水挪威海参。
3、炒好的肉放到电炖锅里，倒入开水和调料包，按炖肉开始。注意开水不要放多，因为冻豆腐里面有水。
4、待肉炖好后，放入酸菜、冻豆腐。这时，慢火炖去吧。
5、最后加盐就行了。
家常炖白菜
菜谱简介
白菜软糯，甜香。
材料
大白菜半颗，油面筋适量，蒜
做法
1、大白菜洗净，切块备用。
2、锅里的油烧热了，放入白菜。
3、适当翻动白菜，等白菜变得透明了，放入面筋。
4、最后倒入蒜蓉，翻动，加入盐调味即可。
小诀窍
1、选大白菜，要选拿起来比较重的黄芽白，就是粗的、短的，不是天津白（绿色，细长）
2、黄芽白容易熟，而且口感甜糯。如果做醋溜白菜，可以用天津白，比较爽脆。
3、全程不加水，就直接炖，白菜自己会出水的。
家常炖白菜大连海参排行榜
材料食用海参
白菜，土豆，肉，葱花，盐，花椒面，鸡精
做法
1.把肉、白菜、土豆分别切片。
2.锅中倒适量的油，把土豆片两面煎一下后备用。
3.用锅中的油开始先炒肉片，下入肉片翻炒几下后，加入葱花，花椒面。
4.然后再把白菜片放进去翻炒。加入适量的盐。再加少许水。
5.快出锅前再把煎好的土豆片放进去胶东海参。再加少量鸡精。五分钟后就可以出锅了。
