摘要：
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一、凉拌甘蓝菜的做法
这盘鲜艳诱人的菜端上桌相信很多人并不陌生，它就是这个季节在超市里常见的紫甘蓝。紫甘蓝的吃法很多，可以凉拌，可以清炒着吃，也可以炒肉吃。
当然，如果要尽可能多地保留营养成分，那么最好的方法就是凉拌。紫甘蓝含有多种维生素，还有花青素。
维生素有助于人们维持健康，花青素就是让女人面容年轻的成分。除此以外，紫甘蓝还有抗癌功效。
凉拌菜是很有学问的，如果做得不好就没那么好吃了，这里就分享一下的凉拌紫甘蓝做法，颜色鲜艳，味道可口。
下面就是凉拌紫甘蓝好吃的诀窍了，给切好的细丝上撒上一点盐和白糖，搅拌均匀腌五分钟，五分钟后拿出腌好的紫甘蓝，经过腌制过的紫甘蓝吃起来清脆鲜香，不硬不老。

首先，把一个紫甘蓝撕去外皮，切一半，再掰成片。这一半就够凉拌一盘菜了，过程中要小心一些，因为如果掰得太碎会影响切丝效果。
掰开以后用凉水冲洗2至3遍。凉拌的紫甘蓝无需焯水，因此洗的时候需要认真一些。紫甘蓝生吃口感清爽香脆，非常不错。
洗的过程中如果有一定程度的掉色，属于正常现象。清洗干净后放入淡盐水浸泡五分钟，可以杀菌消毒。
浸泡之后捞出来切成细丝。对于做饭大白而言，细丝可能会有一些难度，不过不着急，慢慢来，刀工是可以练出来的。精确而言大致3到5毫米粗的丝就可以了。
然后就是凉拌紫甘蓝最主要的一步骤了，把切好的紫甘蓝撒上适量盐和白糖腌一下，经过腌制的紫甘蓝吃起来清脆鲜香。

紫甘蓝处理完毕了，现在开始准备辅料。将适量的蒜捣成蒜泥，泼上热油，盛在小碗里备用。
多吃一点蒜还是有利于身体健康的，因为它有杀菌消炎的作用，夏秋季节细菌繁盛，尤其是凉拌菜放蒜既好吃又杀菌，一举两得。

青红椒丝。主要起点缀装饰的作用。当然也可以适当提味，改善凉拌菜的口感。凉拌菜下饭吃，一定要口味稍重一些，这样才给人鲜香的感觉。依据个人口味调节调味品的使用量，不喜欢也没必要刻意去放。

青红椒切丝备用。

蒜泥用热油泼香。
蒜泥和青红椒丝放入紫甘蓝中，加入少量的食用油，油缺失会导致菜的味道偏淡似乎缺了点什么，适量的盐和味极鲜，还有香醋，搅拌均匀装盘。
这里用白醋和酿造香醋都可以，因为菜的颜色较深，毕竟白醋不如酿造食醋那样天然健康。如果需要进一步提升鲜香的口感，加一些鸡精也可以，不过对于固体而言，味极鲜的效果会更好一点。（这个拌菜的小配方适合于所有的凉拌菜）。

搅拌均匀即可上桌享用。自己花几分钟时间做的凉拌菜，真不知道比外面饭馆里十几块钱一小盘的强多少倍。人人喜欢享用美食，的是要做好，才能吃得香。

色香味俱全的一盘凉拌紫甘蓝，吃起来清脆鲜香，可以下米饭吃，也可以就着吃面。补充维生素，大量的花青素还能延缓衰老、容养颜，在紫甘蓝成熟的季节里，就多吃一点吧。
二、拌甘蓝菜怎么做好吃
凉拌
切好飞水过冷开水(冰水更好)放上调味料：熟油、麻油、辣椒油、陈醋、香菜、蒜子、食盐、味精、白糖少许，搞拌过十分钟就很好吃了，用来做其它凉拌也不错的。
甘蓝菜炒肉丝
1..把甘蓝菜洗净，切片、丝。
2.肉可以切成丝，也可以切成肉片。
3.再备好切点姜丝，蒜片。
4.然后锅中倒油，待油烧热后，把蒜和姜随肉一起放锅里翻炒，在放入甘蓝菜，
5.加入调料有酱油精，盐，味素，一点花椒面。就可以了。
甘蓝菜饺
1、面团原料：面粉500克，水250克海参科普介绍。
做法：将面粉与水揉成面团放在一旁醒面。
2、内馅原料：甘蓝2颗，粉条，虾皮，盐，鸡精，海鲜酱油，蚝油，十三香，高汤，葱姜蒜沫，香油，植物油海参市场价格。
内馅做法：先将甘蓝切丁撒上少许盐腌一会，挤到多余的水分。放入所有的原料扮均。
3、做法：
将醒好的面粉取出揉匀下剂，将小剂按扁用擀面仗向四周擀开。包入馅料，收口封好。放入蒸锅内大火开锅后在蒸8-10分钟便好了。
酸辣甘蓝菜
原料：卷心菜500克，红萝卜1/2条，小黄瓜2条，红辣椒2个，嫩姜1块，大蒜3粒，花椒粒1大匙
调料：A：盐3大匙B：橄榄油3小匙C：香油1大匙，糖、醋各6大匙、盐少许
制作：1、卷心菜撒成片状：红萝卜切细丝;小黄瓜切斜片;红辣椒切斜片;嫩姜切丝;大蒜拍碎。2、将卷心菜、红萝卜、小黄瓜加A料腌1小时后洗净盐分，再将水分挤干放深盆内，加入大蒜、辣椒和姜丝。3、锅烧热，加橄槛油爆香花椒粒后捞起，再将橄榄油、C料加入2中，约1-2小时后即可食用。
三、甘蓝凉拌菜的家常做法
甘蓝凉拌菜的家常做法大全
甘蓝凉拌菜的家常做法大全，甘蓝的功效是防衰老、抗氧化效，所以也是重要的美容品。而凉拌甘蓝的口感非常清脆爽口,做好了甚至可以做饭店里的`招牌菜了。下面是甘蓝凉拌菜的家常做法大全
甘蓝凉拌菜的家常做法1凉拌紫甘蓝的做法步骤
1、
紫甘蓝剥掉老皮，切丝。
2、
把切好的紫甘蓝盛到干净容器里，撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。
3、
取干净小碗，倒入一汤匙白醋，洒入白糖搅匀成酸甜汤汁。
4、
把腌渍的紫甘蓝控净水，调入酸甜汤汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油，拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。
小窍门
1、甘蓝用盐腌渍一段时间可是其爽脆，不艮。
甘蓝凉拌菜的家常做法2凉拌甘蓝的做法步骤
1、甘蓝洗净，切成细丝。
2、起锅烧水，加入一勺盐，一勺油。
3、水开下入甘蓝，等水再次煮开即可。
4、捞出过凉水，控干水分。
5、蒜末，剁椒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，一勺芝麻油，一勺辣椒油，一勺香醋，搅拌均匀。
6、倒入甘蓝，搅拌均匀。
7、装盘开吃！
甘蓝凉拌菜的家常做法3凉拌甘蓝丝的做法
1、
准备材料
2、
甘蓝洗净去老梗切成细丝
3、
红椒洗净切成细丝
4、
蒜瓣切成碎粒
5、
辣椒粉、熟芝麻、蒜碎放入碗中拌匀
6、
泼入热油成小料
7、
甘蓝丝、红椒丝放入碗中浇入小料，最后加入生抽、米醋、白糖拌匀即可食用
甘蓝凉拌菜的家常做法4凉拌紫甘蓝的做法步骤
1、
紫甘蓝要每片剥下，清水洗净
2、
切成细丝
3、
放在大碗里加两勺盐拌匀，腌制十分钟
4、
清水冲洗干净沥干
5、
将沥干的紫甘蓝放入碗中，加两大勺白糖
6、
加入一大勺白醋
7、
加点鸡精和芝麻油
8、
加入一把切碎的香菜
9、
用筷子拌匀即可上桌了
四、甘蓝菜的做法大全,甘蓝菜怎么做好吃
凉拌
切好飞水过冷开水（冰水更好）放上调味料：熟油、麻油、辣椒油、陈醋、香菜、蒜子、食盐、味精、白糖少许，搞拌过十分钟就很好吃了，用来做其它凉拌也不错的。
甘蓝菜炒肉丝
1．.把甘蓝菜洗净，切片、丝。
2．肉可以切成丝，也可以切成肉片。
3．再备好切点姜丝，蒜片。
4．然后锅中倒油，待油烧热后，把蒜和姜随肉一起放锅里翻炒，在放入甘蓝菜，
5．加入调料有酱油精，盐，味素，一点花椒面。就可以了。
甘蓝菜饺
1、面团原料：面粉500克，水250克。鲜海参
做法：将面粉与水揉成面团放在一旁醒面。
2、内馅原料：甘蓝2颗，粉条，虾皮，盐，鸡精，海鲜酱油，蚝油，十三香，高汤，葱姜蒜沫，香油，植物油。
内馅做法：先将甘蓝切丁撒上少许盐腌一会，挤到多余的水分。放入所有的原料扮均。
3、做法：
将醒好的面粉取出揉匀下剂，将小剂按扁用擀面仗向四周擀开。包入馅料，收口封好。放入蒸锅内大火开锅后在蒸8-10分钟便好了。
酸辣甘蓝菜
原料：卷心菜500克，红萝卜1/2条，小黄瓜2条，红辣椒2个，嫩姜1块，大蒜3粒，花椒粒1大匙
调料：A：盐3大匙B：橄榄油3小匙C：香油1大匙，糖、醋各6大匙、盐少许
制作：1、卷心菜撒成片状：红萝卜切细丝；小黄瓜切斜片；红辣椒切斜片；嫩姜切丝；大蒜拍碎。2、将卷心菜、红萝卜、小黄瓜加A料腌1小时后洗净盐分，再将水分挤干放深盆内，加入大蒜、辣椒和姜丝。3、锅烧热，加橄槛油爆香花椒粒后捞起，再将橄榄油、C料加入2中，约1-2小时后即可食用。
