摘要：
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一、酸辣藕丁的常见做法
酸辣藕丁,属于家常菜谱,主要原料是藕,口味是酸辣,工艺是炒。菜品特色香脆可口、回味无穷。下面是我精心为你准备的酸辣藕丁的常见做法，希望对你有帮助!
做酸辣藕丁需要的调料1、放干辣椒、青、红椒和香菜。青、红椒可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌,香菜有健胃、透疹、增强免疫力的作用。辣椒还能让菜香辣可口。
2、加适量酱油,可以提色提味。
3、放一些葱姜蒜,可以辛温、开胃和解腻。
4、放少量糖,可以让菜更美味,还能让菜色看起来更诱人。
5、放适量的醋,醋是酸辣藕丁里必不可少的调料。可以让菜吃起来酸酸的,还能开胃。
酸辣藕丁的常见做法1、做法一
1.1、去掉莲藕的两头,洗净后切成丁,放入清水中浸泡。
1.2、干、红辣椒切成段,蒜头剁成蓉。
1.3、锅中放3汤匙油,烧热后放入辣椒段和蒜蓉,倒入沥干水的藕丁。
1.4、开大火将藕丁翻炒2分钟,往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。
1.5、再加上几滴香醋,美味可口。
1.6、继续翻炒2~3分钟,盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。
2、做法二
2.1、莲藕洗干净,削去外皮,切成丁。
2.2、把切好的藕丁浸泡在清水中,以防藕丁接触空气中的氧气变黑。
2.3、锅中煮开水,加入小许盐后把藕丁放进,煮至水开后取出。
2.4、用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。
2.5、把干辣椒、青、红辣椒切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。
2.6、把酱油和白砂糖倒在小碗里,搅拌一下。
2.7、加入适量米醋,搅拌均匀,调成调味汁备用。
2.8、热锅下油,油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。
2.9、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。
2.10、翻炒几下,加入调好的调味汁。
2.11、翻炒几下,使藕丁均匀地沾上调味汁。
2.12、加入青、红辣椒丁,翻炒均匀。
2.13、加入小许水澄粉,翻炒,炒至收汁。
2.14、最后加入小许芝麻油,翻炒均匀即可熄火。
3、做法三
3.1、莲藕洗净,去皮,切丁;黄瓜洗净,切丁;胡萝卜洗净,切丁。
3.2、把生抽、醋、盐、白糖搅拌均匀,制成调味汁。
3.3、炒锅置火上,放油烧至5成热,放入干辣椒爆香。
3.4、依次放入胡萝卜丁、莲藕丁、黄瓜丁,倒入调味汁,翻炒均匀即可。
酸辣藕丁的食物相克知识1、猪肝不能和莲藕同食。莲藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收。
2、大豆不能和莲藕同食。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
3、莲藕和白萝卜不能同食,生食寒性较大。
4、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。
5、妇女产后忌食莲藕,否则可能引起不良的破血作用;但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。
二、家常酸辣藕丁的做法
主料
莲藕
一节
辅料
香辣油适量
盐适量
苹果醋适量
糖适量
淀粉1勺
姜末适量
红辣椒一勺
葱花一撮
酸辣藕丁的做法
1
莲藕切成丁，其余各种配料都切好
2
油锅烧热，爆香姜片和红辣椒
3
倒入莲藕，大火爆炒至藕丁七成熟，将苹果醋、白糖、盐、淀粉勾兑好的汁淋进去
4
大火翻炒至藕丁全熟，汁液粘稠明亮，撒上葱花即可出锅
5
成品
小贴士
1、藕丁切成一样的大小，成熟度才能保持一致。 2、可以根据自家的喜欢决定放不放香辣油和红辣椒，这样就变成糖醋味了，一样好吃。
三、酸辣藕丁的正宗做法,酸辣藕丁怎样做才好吃的做法步骤
酸辣藕丁的做法步骤
1
准备材料，藕去皮
2
藕去皮切1厘米左右的丁，用清水洗净淀粉
3
开水焯藕丁2分钟
4
捞出到冷水中，这样会比较脆
5
葱、青红尖椒去末
6
老抽、白醋、糖、盐调匀
7
锅里倒入适量油烧热放入干辣椒爆香，
8
放入藕丁炒一分钟
9
加入料汁拌匀
10
放入葱、青红椒炒半分钟
11
加入水淀粉翻匀出锅
四、酸辣藕丁的做法
酸辣藕丁的做法：
用料：藕适量、姜、干辣椒、盐、糖、醋、耗油、生抽、花椒。
1、准备适量藕切成藕丁，清洗后加水加白醋泡一会。
2、准备好盐，鸡精，胡椒，耗油，糖。
3、之后调料碗加生抽，加水调匀。
4、锅里放油，生姜蒜辣椒花椒爆香。
5、倒入调料汁。
6、加适量白醋。
7、倒沥水后的藕丁，煮大概两分钟
8、加入适量香醋。
9、起锅前再加一些蒜末，出锅装盘即可。
小贴士：
1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡，这样炒出来的藕丁不会变色。
2、挑莲藕时最好选中间有9个小孔的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。
3、拿莲藕来炒的话，要买中间节头长的莲藕；如是煲汤的话，就要选中间节小的那种。
营养价值：
中医认为，藕是进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
参考资料来源：百度百科-酸辣藕丁
五、泡椒藕丁的做法,泡椒藕丁怎么做好吃,泡椒藕丁白刺参
用料
莲藕一节
泡椒（水也要）适量
小米椒 3-4个
小葱二根
白醋适量
油适量
盐少许
白糖一小勺
芝麻油适量
泡椒藕丁的做法
准备材料..
泡椒..我在超市买的！
500克.3块多！可以用好几次了！
还有小包的要便宜一些！
莲藕去皮切丁.
切的比手指头小就行！
马上把莲藕放水里泡着.
倒半勺白醋下去！
哈哈哈哈.这个能防止它自黑！
小米椒.泡椒切小段..
葱切碎..
（如果怕辣的可以不放小米椒）
锅里倒油..比炒菜少一些的就行！
小火.二种辣椒放入爆香！！
把藕丁放入..
翻炒几下后.
马上放二勺泡椒水.白糖下去！
大火爆炒片刻后.
可以尝一下酸度.咸度.
如果不够酸.
加白醋下去..
如果不够咸.
加盐..红黑海参
一般是不够酸.不够咸的！
断生后..放葱花.关火.
淋芝麻油..装盘！
伱也可以根据自己的喜好.
放鸡精.生抽之类！
我喜欢吃莲藕和泡椒那种自身的味道！
我一般不放这些...！
小贴士
另一种做法..
泡椒水和切成段的泡椒.小米椒.一同煮开.
关火后加白醋.白糖.盐下去..
如果泡椒水不够.可以加水一起煮开！
水量要能盖过伱要做的莲藕！
装入干净的无生水的容器里.放凉！
锅里烧水.
莲藕去皮切丁.用水冲洗二遍..
水开后..放入藕丁煮至断生.海参简单吃法
不要煮太久.太久就烂了没有口感！
捞出..放入凉白开里面浸泡.彻底凉透才行！
然后捞出控干水分.放入凉透的泡椒水里面！
淋上芝麻油.搅拌均匀..
尝一下味道.偏咸.酸一点就行！
冰箱冷藏..第二天可以吃了！
这样的做法就是可以一次做多一些！
4-5天内随吃随取！威海刺参
上面菜谱的做法就是快.不用等.
想吃马上能吃上！^_^.
然后还要说一下.
不要用铁锅做莲藕.会黑..
告诉伱们家男人.
女人是需要好几种锅的..
赶紧给伱买买买...$_$
