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一、牛肉丸子汤怎么做窍门
用料
牛肉馅 300克鸡蛋 1个盐 2小勺葱姜末适量耗油 1勺生抽 1勺
白胡椒粉 1勺香油 1勺料酒 1勺清水 50-60毫升
家常版牛肉丸子汤的做法
牛肉馅要选择带一点肥的,做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末(2根小葱➕4片生姜,尽量切细一点),鸡蛋,耗油,生抽,料酒,白胡椒粉,一点点盐,用筷子朝一个方向搅拌。
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调料拌匀之后,少量多次加入清水(总计水量50-60毫升),继续同一方向搅拌上劲。每次都要让肉馅充分吸收水分再加入下一次,这样做成的丸子比较嫩。
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锅中放入清水,水开以后用手抓一点肉馅,食指和大拇指轻轻一挤,出来一个圆圆的肉丸子,用勺子挖到锅中,直到所有肉馅变成丸子入锅。
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水开以后加入2小勺盐,撇去表面血沫,尽量撇干净,中火煮大概8分钟,丸子就差不多熟了。
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血末撇成像这样就差不多了。
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锅中加入1小勺鸡精,1勺白胡椒粉,撒上香菜末点缀一下,好喝的牛肉丸子汤就做成啦!
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二、牛肉丸白萝卜汤怎么做味道鲜美有营养
牛肉丸白萝卜汤怎么做味道鲜美有营养?
如果买牛肉丸的成品,真的做起来非常简单
1.白萝卜去头去根去皮洗净,转着切成滚刀块。生姜去皮,切4片。葱洗净,切两段4cm长葱白。
2.甜玉米洗净,切成两段。
3.将步骤1准备的材料放入砂锅,加水,开大火煮沸,转小火煮30分钟,加入潮州牛肉丸、甜玉米,开大火,煮沸后转成小火,再煮15分钟,开锅撇掉葱白,加少许盐、白胡椒粉,也可加少量鸡精。
4.放上一点葱花、香菜、和几片紫菜。
小贴士:
用的是从超市买的牛肉丸,口感Q,有弹性。如果手边没有牛肉丸,用牛肉片也可以特产美食排行榜。牛肉片要先过一下热水,烫到刚好变色,捞出,等萝卜汤快好了,再放入烫过的牛肉片,小火煮10分钟。
自己做牛肉丸子的制法:
1、将牛肉洗净切成块,葱头去皮,和牛肉放在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加清水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
2、向汤锅中放水烧开,用手把肉馅挤成丸子,放入开水锅中。待丸子漂起,烧开时,将丸子放入冷水里洗去浮沫,放入漏勺内,沥干水分。
还有复杂点的做法:
准备制作牛肉丸的材料:牛肉,食用盐,白糖,生抽,黑胡椒粉,料酒,淀粉,清水,泡打粉。
制作方法:
首先将准备好的牛肉给清洗干净,然后把牛肉上的筋膜给剔除掉之后,我们就可以把牛肉切成小块儿,再切成小块儿以后,然后把我们准备好的调料放在牛肉汁中搅拌均匀,搅拌均匀之后,就可以把牛肉放入绞肉机中打成肉泥了,在打肉泥的时候,我们可以少量多次的来打,因为这样可以把牛肉泥打得更加细腻,注意可不要一次搅得太多了,否则就不会太细腻了。
在牛肉泥打好之后,就可以把打好的牛肉泥放在一个大盆中,然后用手摔打,摔打的时间越长,那么制作出来的牛肉丸子就会更有嚼劲。在摔打过之后,可以先把牛肉泥盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏一晚,等到第2天的时候再做这样牛肉丸子的口感就会更加的滑嫩。
等第2天的时候,把冷藏好后的牛肉泥取出,然后在锅中加入适量的清水烧开,等到锅底开始有密集的小气泡之后,就可以把火关掉了,然后用手抓上一把牛肉,从虎口处挤出之后用勺子把丸子放入锅中,注意勺子要完全的深入,始终这样牛肉丸的表面遇热就会立刻脱落了。
牛肉丸下的太多也会变得非常拥挤,堆的特别多的时候可以用勺子轻轻的搅一下,但是要注意动作一定要轻一些,避免把牛肉丸给搅散了。等把所有的牛肉丸都到锅中之后就可以开火,然后将水烧开牛肉丸都漂浮在上面就可以关火了。
然后可以把牛肉丸子给捞出来了,之后过冷水,注意在过冷水的时候要过两次,这样可以保证牛肉丸子更加的鲜嫩细腻,而且口感更加的Q弹好吃,这一步也是非常的重要的,可千万不要忽略了。
在过完凉水之后,把牛肉丸捞出,然后放在保鲜袋内之后,放在冰箱的冷冻室里冷冻,然后想吃的时候就可以取出一些,不管是做牛肉丸子汤还是吃火锅或者是做其他的都是非常的方便的。
三、白萝卜海带牛肉丸子汤的做法
牛肉萝卜汤
材料:牛肉馅半斤,洋葱半只,白萝卜一段,海带盐一把,姜2片,香菜1棵、酱油少许、糖少许,淀粉1小勺、芝士块儿若干。
做法:
1、牛肉馅加洋葱剁得碎碎的,加水、酱油、一点点的糖,一小勺淀粉,调好备用,白萝卜去皮,切丝。
2、砂锅放水,两片姜,一把海带盐放在漏勺里煮开,汤汁有味道后,把海带丝捞出,留汤汁。
3、汤煮开后,萝卜丝下锅,锅边备一碗清水,先把手在清水里过一下,挖出一团肉泥,团成饼,在中间放一块奶酪,再小心的团成肉丸。
4、锅中的汤始终保持不沸腾的状态,把肉丸轻轻放在锅里,肉丸全部入锅后,小火,闷熟。
5、起锅的时候,撒点香菜末,再来点白胡椒粉,就可以了。
四、萝卜丝牛肉丸子汤的家常做法
主料
牛肉糜适量
辅料萝卜适量
红尖椒一颗
葱花适量
配料鸡精适量
盐适量
料酒适量
鸡蛋一个
淀粉适量
胡椒适量
十三香适量
姜末适量
萝卜牛肉丸子汤的做法步骤
1
白萝卜和牛肉糜。
2
牛肉糜加入以上调料。
3
顺一个方向,用力搅拌,直至上劲。
4
白萝卜去皮切成小片。
5
炒锅预热,少许油,放入红尖椒白萝卜片煸炒。
6
倒入砂锅,兑足凉水,保持小火,下入牛肉丸。
7
全部下锅后,开大火煮开。
8
再转小火煮一会儿,撒葱花,调味即可。
小窍门
1、萝卜煸炒一下,去除萝卜的青气。
2、牛肉丸冷水下锅,做出的丸子更嫩。
五、清汤牛肉丸子汤的做法中国海参排行榜
1.牛肉洗净
2.牛肉洗净后切块,和葱姜一起放入料理机。
3.料理机开始工作啦!这个宝贝可是我厨房里的好帮手啊,别看模样可爱个子不高,工作起来可有劲啦!!
4.瞧,10秒钟即成肉馅啦!!
5.放入调料按顺时针方向搅动,并分三次加入适量的水,最后放油哦!
6.冬瓜切成丁,这样好熟还方便孩子食用。
7.冬瓜变身冬瓜丁啦。
8.备好葱花和香菜,这可是提味的关键哦。
9.锅内放入清水,等锅边微微有水泡时,开始下丸子啦。
10.丸子煮一个开就下冬瓜块吧,然后根据自己的口味放入盐·胡椒粉·味精等
11.简单好喝的冬瓜丁牛肉丸子汤就做好啦,撒入葱花香菜即可
牛肉250克,味精、淀粉、精盐、白糖、清汤各适量。智利海参
氽牛肉丸子汤的做法:
1)牛肉剁成茸,放人盆内,用清水拌匀淀粉,加入味精、白糖、精盐,和牛肉茸一起拌匀,搅至起劲,成胶状。
2)汤锅置火上,烧开,将牛肉馅挤成丸子下人,改用文火煮熟即可。
牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲,在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀,加入干淀粉拌匀
锅中倒入清水烧至温热关火,将拌好的肉馅挤成丸子状,下到温水中,然后开火,将丸子煮熟
将煮好的丸子捞出,盛入碗中备用,煮丸子的水倒掉不要,水很脏,都是肉馅里的血质
胡萝卜洗净,切滚刀块;西兰花洗净,掰小朵;木耳洗净,撕小朵
炒锅倒入适量植物油烧热,下葱姜末炝锅,倒入胡萝卜块煸炒2分钟
倒入清水烧开,煮至胡萝卜软烂
下煮好的牛肉丸子,再倒入西兰花和木耳
加入适量盐再煮2分钟,最后加入鸡精调味即可
牛肉馅200克、西兰花150克、胡萝卜半根、木耳水100克、鸡蛋1个、淀粉适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精2茶勺、葱适量、姜适量、五香粉1茶勺、水适量
牛肉馅中加入适量干淀粉,能使做好的丸子软嫩、香滑。做丸子时肉馅里千万不要加油,否则做好的的丸子下锅后就会散开。将所有丸子制作完成,挤入温热的水中再开火加热,这样能使所有丸子同时熟,不会造成丸子有的生、有的熟的现象。胡萝卜属于脂溶性蔬菜,所含的胡萝卜素要在热油中才能很好的释放,以利于人体吸收,所以胡萝卜一定要先用油炒一下。胶东刺参