摘要：
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一、韩式豆腐大酱汤的做法
大酱汤是韩国的传统特色美食，汤味香浓醇厚，而且对健康极为有益。大酱是韩国人最爱的调味料，是利用黄豆发酵而成，与我们的黄豆酱基本上差不多，只是风味不同老人吃海参。大酱汤的做法其实多种多样，今天给大家分享一种韩式豆腐大酱汤，希望朋友们喜欢。
食材：韩式大酱4大匙，韩式辣椒酱1大匙，嫩豆腐一块，角瓜一块，小鱼干15克，干香菇适量，葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，盐适量。
制作：
1.干香菇先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡。
2.角瓜、豆腐切成1.5厘米见方的块。香菇泡开后切成小块。葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段。
3.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入大酱，之后搅入辣椒酱煮开。记住一定要把煮出的浮沫撇干净。
韩式豆腐大酱汤的做法
4.依次放入角瓜、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。
韩式豆腐大酱汤的美味秘诀
1、其实煮大酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。
2、大酱汤一定要用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。
3、调制大酱汤时，可依个人口味增减韩国大酱、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量，大酱咸香味重，不必加盐调味，以免汤味过咸发苦。
4、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤，可使熬成的汤更香浓，味道更醇厚，风味更佳。
美食功效
大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感，所以有利于减肥。
大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。有实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。
大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化。
营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。
二、辣豆腐汤的做法窍门
材料
主料：豆腐1块、辣白菜100g、土豆1个；
辅料：牛肉汤浓汤宝适量、大喜大牛肉粉适量、葱适量
辣白菜豆腐汤
1
豆腐切小块
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2
辣白菜切片
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3
葱切末，牛骨汤浓汤宝一盒
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4
石锅里坐水，加牛骨汤浓汤宝（我用了一半）
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5
水烧开后放入土豆片
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6
再放入豆腐块
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7
水再次煮开后用勺子撇掉浮沫
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8
放入辣白菜同煮
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9
土豆片煮熟后放入适量的大喜大调味
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10
关火，撒上葱末即可
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小贴士
我家的石锅不大所以用半盒的浓汤宝味道正好，喜欢浓郁的也可以放一盒
辣白菜是发酵变酸的，此汤喝起来是酸辣的
三、酸酸辣辣的韩式泡菜豆腐汤,怎样轻松几步搞定
之前看的时候就喜欢看韩国各种美食的视频，因为我个人就是非常喜欢吃韩食的。像是什么韩国拌饭，炸鸡，海带汤之类的，有时候心血来潮就自己在家里面做着吃，味道也非常的棒。看人家吃自己也馋，那还不如自己在家里面做了。
今天来给大家分享的这个汤也是我自己比较喜欢的，就是我不建议这个汤给孩子或者是老人来喝，因为这个喝起来会比较的辣，不适合老人孩子吃。但是像是我们这个年龄的，就一定会喜欢。这个汤就是韩式泡菜豆腐汤，做汤的时候放了韩国辣酱，就会让这个汤看起来红彤彤的，喝起来也是酸辣的口感。
泡菜里面富含乳酸，可以帮助食物的消化和吸收，常吃泡菜的话还可以增强肠胃中的有益菌，抑制肠胃中的致病菌，降低患有肠道疾病的概率，从而增强身体的抵抗力。今天做这个汤相信经常看韩国电视剧，韩国综艺的人都应该知道，做法是非常简单的，基本上有5分钟就可以做好了，简单好吃又开胃，下面我们就来看看这个汤的具体做法吧。
【韩式泡菜豆腐汤】
——所需食材——
泡菜100克，嫩豆腐1盒，大蒜2瓣，洋葱半个，生抽1勺，清水2碗，韩式辣酱1勺，食用油适量。
制作步骤：
1、准备好主食菜，洋葱用紫皮的洋葱，把外皮剥掉备用。辣白菜取出来一点，嫩豆腐一盒取出来。
2、嫩豆腐切成小块，洋葱洗干净以后把外皮去掉，切成条状。大蒜去皮以后切成末。
3、平底锅里面倒入适量的油，烧热了以后把蒜末放进去炒出来香味。香味出来了以后再将洋葱下进锅里炒软。
4、把泡菜放下去，再次翻炒均匀。
5、然后加入2碗清水，看自己的喜欢，要是想喝汤的话可以再多加1碗。
6、这个汤汁的灵魂就是这个韩式辣酱了，要是能吃辣的话就多放点，我还是可以的，就放入1勺进去，再加入1勺生抽棒棰岛海参。
7、等水再次煮开了以后把嫩豆腐放进去，继续煮个2分钟就可以了。汤煮开了以后撒上适量的葱末点缀一下。喝一口辣辣的，非常的暖胃，但是要是胃不好的或者是不能吃辣的小伙伴可就要绕开这个汤了，因为非常的辣。适合秋冬的一款汤，热乎乎的，喝一口直接热到肚子里。
【小贴士】：
1、这个汤喝起来会非常的辣，所以不能吃辣的小伙伴就不要轻易的尝试这个汤的做法了。
2、大家还可以放点自己喜欢吃的一些食材，放点金针菇，有时候我就经常自己做，然后放点金针菇，这次是家里面没有了，大家家里面有的可以放进去。
3、出锅前可以尝一尝这个汤的咸淡，做汤的话最好就是淡一点，不用那么的咸。
四、韩国辣汤怎么做
原料：牛肉(腿部位)一斤、葱2段、蒜4瓣、花椒20粒、绿豆芽50g、撅菜、干白菜50g、蘑菇50g、海带；
配料：辣椒粉1匙、酱油1匙、橄榄油2匙、料酒1匙、辣椒油1匙、盐2匙。
做法：
1、牛肉泡水，泡出残留的血液；
2、水煮牛肉，等水开了放进大葱和花椒，再煮约1个半-2个小时。期间要不时地捞出血沫和油，煮过之后将葱和花椒捞出来；
3、将绿豆芽用水焯一下，控水；
4、准备好芋杆（市场上很少能买得到，不放也罢），撅菜，葱，白菜（煮熟后在冰箱里冻然后解冻）等；
5、将煮好的牛肉放凉后用手一根一根地拉成肉丝。更方便地方法是用牙签划成丝。比较费时费力；
6、在煮牛肉的汤里放进蘑菇和海带；（煮过后要捞出来）
7、调料：将5大勺辣椒粉，2勺蒜泥，5勺酱油，1勺料油，2勺橄榄油，2勺辣椒油，黑椒，姜沫，芝麻少许搅匀。
8、将准备好的材料与调料放在一起拌匀，放5分钟左右让它入味。
9、将拌好的原料放进肉汤里煮两个小时左右，煮时再加一勺辣椒粉
五、韩国的辣豆腐汤怎么做
做法一：辣豆腐汤
主料：火腿片10片约30克（切成2厘米正方）、奶酪1片。
副料：盒豆腐2/3盒，棒骨汤250克、葱花蒜末各3克，生鸡蛋1个。
调味料：辣椒粉10克，牛肉粉10克。
制作方法：首先在小石锅里加入辣椒粉，、牛肉粉、火腿、奶酪，再加入棒骨汤、盒豆腐烧至八成熟时（一分钟左右）去浮末，加入鸡蛋，放蒜末、葱花即可。
特点：
香辣开胃。
做法二：辣豆腐汤辽参
主料：泡菜丝50克，五花肉片30克。
副料：盒豆腐2/3盒，牛棒骨汤250克，葱花蒜末各3克，生鸡蛋1个。
调味料：辣椒粉7克，牛肉粉5克。
制作方法：首先在小石锅里加入辣椒粉，牛肉粉、泡菜丝、五花肉片、再加入棒骨汤、盒豆腐烧至八成熟时（一分钟左右）去浮末，加入鸡蛋，放蒜末、葱花即可。
特点：乌圆参
辣爽开胃。
做法三：辣豆腐汤
主料：牡蛎8个约40克。
副料：盒豆腐2/3盒，黄豆芽40克（熟黄豆芽）、海带汤250克、葱花蒜末各3克，生鸡蛋1个。
调味料：辣椒粉10克，海鲜粉10克。海参团购价格
制作方法：首先在小石锅里加入辣椒粉，海鲜粉、黄豆芽，再加入牡蛎、海带汤、盒豆腐烧至八成熟时（一分钟左右）去浮末，加入鸡蛋，放蒜末、葱花即可。
特点：
鲜辣开胃。
以上是辣豆腐汤的详细做法！请楼主过目．我相信你按照这个做应该比你吃还要好！！！
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参考资料：上海会会餐饮管理有限公司
