摘要：
本文目录毛肚怎么炒起来好吃小炒毛肚(碱发毛肚)如何才可以炒出脆感爆炒白毛肚的家常做法炒毛肚怎么炒黑毛肚怎么做好吃又简单一、毛肚怎么炒起来好吃家里来客人，简单一盘爆炒毛肚端上桌，直夸... 本文目录
一、毛肚怎么炒起来好吃
家里来客人，简单一盘爆炒毛肚端上桌，直夸我是大厨，做法很简单
毛肚就是牛肚。它的表面是黑色的，市场上买的白色的毛肚是漂过的，颜色更美观。我特别喜欢吃爆炒牛肚，口感爽脆辣的过瘾，这道菜实在太下饭了。那么什么样的爆炒毛肚才算是一盘美味的菜肴呢？最关键的指标只有两个：一是口感脆爽，二是不能炒老了。今天我就跟大家分享一下爆炒毛肚的做法吧。
昨天家里来了客人，因为是老友，便在家简单做了几道菜。其中这道爆炒毛肚受到了客人的一致夸赞，朋友说这盘菜炒的真是大厨水准了。被朋友夸得真开心啊，虽然这菜食材很便宜，但是美味的东西并不一定是昂贵的。被夸家常食材炒出饭店标准，心里还是有些窃喜呀。这不，马上来跟大家分享这道菜的详细做法了。爱吃这口的朋友可以跟着做，只要掌握了小技巧，一次就能做成功。就算是厨房小白也不用担心学不会哦。
如何挑选毛肚？
毛肚原本的颜色是黑色的，市场上白色的毛肚是药物处理过的，属于冷冻食品。您选购的时候要注意不要选择太白的毛肚，因为极有可能是用工业烧碱泡制的，不建议食用。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
【食材】
毛肚、大蒜、青辣椒、红辣椒、麻椒、干红辣椒、生抽、耗油
【做法】
1、毛肚清洗干净，切成细条备用。
2、大蒜切片、辣椒切细条，干辣椒切丝，备用。
3、锅内放入适量油，大火烧至六七成热，放入麻椒和干辣椒丝，翻炒楚香味。
4、放入一半大蒜，翻炒均匀，然后倒入毛肚。
5、倒入适量生抽和量少耗油，翻炒均匀，毛肚炒熟后放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出锅。
【小贴士】
1、毛肚切成条状后，放一点点食用碱，这样会去掉毛肚的韧劲，炒出来的毛肚口感爽脆好吃。
2、毛肚翻炒的时间不宜过长，不然口感就老了。
3、炒毛肚必须用大火，快速翻炒。
4、出锅以后放点香菜碎会更好吃。
5、大蒜要分两次放入，第一次放一半，热油爆出蒜香，然后倒入毛肚翻炒。剩下的一半出锅前再放入，简单翻炒两下即可。利用炒锅内的余热可以把蒜片烫至七八分熟。这样既可以去除大蒜的辛辣，也能保留蒜香。炒过的蒜片也可以安心食用，不必担心有口气。
二、小炒毛肚(碱发毛肚)如何才可以炒出脆感
【食材】
毛肚、大蒜、青辣椒、红辣椒、麻椒、干红辣椒、生抽、耗油
【做法】
1、毛肚清洗干净，切成细条备用。
爆炒毛肚这么做，脆爽不韧很下饭，我家常吃，看看小窍门吧
2、大蒜切片、辣椒切细条，干辣椒切丝，备用。
爆炒毛肚这么做，脆爽不韧很下饭，我家常吃，看看小窍门吧
3、锅内放入适量油，大火烧至六七成热，放入麻椒和干辣椒丝，翻炒楚香味。墨西哥海参
爆炒毛肚这么做，脆爽不韧很下饭，我家常吃，看看小窍门吧
4、放入一半大蒜，翻炒均匀，然后倒入毛肚。
爆炒毛肚这么做，脆爽不韧很下饭，我家常吃，看看小窍门吧
爆炒毛肚这么做，脆爽不韧很下饭，我家常吃，看看小窍门吧
5、倒入适量生抽和量少耗油，翻炒均匀，毛肚炒熟后放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出锅。
爆炒毛肚这么做，脆爽不韧很下饭，我家常吃，看看小窍门吧
爆炒毛肚这么做，脆爽不韧很下饭，我家常吃，看看小窍门吧
【小贴士】
1、毛肚切成条状后，放一点点食用碱，这样会去掉毛肚的韧劲，炒出来的毛肚口感爽脆好吃。
2、毛肚翻炒的时间不宜过长，不然口感就老了。
3、炒毛肚必须用大火，快速翻炒。
4、出锅以后放点香菜碎会更好吃。
5、大蒜要分两次放入，第一次放一半，热油爆出蒜香，然后倒入毛肚翻炒。剩下的一半出锅前再放入，简单翻炒两下即可。利用炒锅内的余热可以把蒜片烫至七八分熟。这样既可以去除大蒜的辛辣，也能保留蒜香。炒过的蒜片也可以安心食用，不必担心有口气。
三、爆炒白毛肚的家常做法
原料东北海参
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白毛肚(300克)
青椒(5个)
耗油 300克
料酒 4克
1/先准备毛肚洗净去掉肥油，冷水下锅，水量要没过毛肚，柠檬一个切块，再加姜拍碎和料酒少许
2/开大火煮沸，煮到筷子能轻轻戳进去最佳，捞出来放入冷水中激一下，然后切成细条状，这时候的毛肚已经是完全煮熟透了。
3/接着准备其它配菜（彩椒、蒜苗、蒜、姜），清洗干净同样切成条状。
4/开炉点火，锅内烧干水分放入底油，再下入蒜、姜丝煸炒，待鼻子闻到香味放入毛肚和青椒煸炒。
5/煸炒到青椒断生，放入生抽、酱油、蚝油等调味料翻炒均匀，加入蒜苗按照自己的口味进行调整味道，见蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出锅装盘啦。
6.美味又好吃的爆炒白毛肚的家常做法完成开吃了。
四、炒毛肚怎么炒
生活中大家对各种美食都是垂涎三尺的，都想吃到各种营养又美味的食物，但是看起来比较难做，而且所需材料有很多，却又不知道怎么做，就只能去外面的菜馆点菜了，不过考虑到现在的食品安全问题乃至经济问题，还是自己做吃着放心，那么毛肚怎么炒好吃呢?
做法一：
原料：毛肚
辅料：葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、大蒜叶、料酒
制作：
1.毛肚也就是俗称的牛肚,从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净,用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下,再用水冲洗干净备用。
2.毛肚改刀成条之后放一点点食用碱,把毛肚的韧劲解决掉，这样毛肚吃起来是脆的，而不是绵的感觉。毛肚加工时必须把水拧干，攥得越干越好，水分带多了不容易入味
3.毛肚在锅里的烹调时间不宜过长，否则吃起来就很老，所以炒之前先调一个味汁，缩短毛肚在锅里的时间，小碗内加入两勺料酒，少许酱油，半勺的盐、白糖、味精，搅拌均匀待用。
4.炒毛肚的时候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油温控制在六七成热，放入干辣椒、大蒜叶、少许姜丝煸香，然后把毛肚放进去，迅速将味汁调入锅内，翻炒均匀就可以出锅了。
做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1两
制作：
1、毛肚切条，芹菜切段，生姜切片，洋葱切片，青椒切片，小芹菜切片留下备用!
2、锅里倒油，油开加入葱姜蒜花椒辣椒翻炒3~5秒，加入红油豆瓣翻炒10秒!
3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分钟，配量全倒，翻炒1分钟!
4、翻炒完毕，加入鸡精，味精，麻椒即可!
注意：注意火候，翻炒毛肚时，时间不宜太长，太长容易变老!
关于毛肚怎么炒好吃答案已经很明确了，可以看出毛肚的制作方法还是有很多的，由于毛肚本身就很好吃，而且营养价值很高，备受人们的喜爱，尤其是辣椒爆炒的毛肚，更是酸辣劲爆，而且很有筋道，起来还是很不错的。
五、黑毛肚怎么做好吃又简单
家常菜-香辣黑毛肚
用料
黑毛肚 400克
姜 5片
生抽适量
盐适量大红海参
蒜 5瓣
大葱半根
紫洋葱 1/3个
青辣椒 2个
小米椒 4个
水淀粉少许
家常菜-香辣黑毛肚的做法
毛肚冲洗干净
请点击输入图片描述广州海参
毛肚切成百叶的样子。然后再用清水洗净。否则会有很多脏东西夹在百叶里，吃起来会有沙。
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配菜都洗净切成喜欢的大小
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毛肚热水下锅煮开片刻
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油热后倒入蒜末，姜丝和小米椒爆锅，然后放入青辣椒和洋葱丝翻炒，加入适量的盐和生抽后，倒入焯好的黑肚丝。翻炒均匀盖上锅盖焖一下。不用放水，焖的过程中会出很多汁。快起锅的时候可以勾芡收汁。这样菜上会有汤汁，口感更好一点。
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成品。刚刚做的时候会感觉毛肚很多，煮完以后，毛肚都缩小了，好像都是配菜的样子……
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牛肚可以起到健脾养胃有的患者身体出现水肿的情况也可以吃牛肚来进行调解牛肉的营养价值含量非常的丰富平时在生活中适当的吃一些牛肚，还具有健脾养胃的效果。
牛肚的功效：1、可以为机体补充丰富的维生素A，在提高视力水平、缓解视疲劳方面的功效非常明显。2、可以为机体提供丰富的铁元素，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用也非常明显。3、从中医食疗的角度上来讲能够补虚赢、健脾胃，因为牛肚性味甘温、入脾胃经，对于病后虚赢、消化不良、气短乏力、气血不足、食后腹胀的人，适当食用牛肚，通过补虚羸、健脾胃的作用而达到明显的缓解上述症状的目的。
