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一、白菜炖肉的做法
现在大棚蔬菜业兴盛,反季节蔬菜非常多,不过想想以前冬季吃得比较多的蔬菜就是大白菜了,于是人们对大白菜的烹调研究出很多的做法,白菜炖肉就是其中之一,经典而又简单。下面就让我来为各位详细介绍一下吧!
白菜炖肉的做法一
食材准备
大白菜,五花肉,食用油,食盐,葱,姜,辣椒,酱油,味精,大料,花椒。
方法步骤
1、将五花肉洗净切块,白菜切碎,辣椒切段,葱姜切末;
2、起热油锅,放入大料,花椒爆香,然后加葱姜,干辣椒,继续翻炒;
3、爆香后放入五花肉炒制,接着放少许酱油;
4、煸炒片刻后加水猪肉;
5、带肉煮熟烂后加白菜,盖锅煮10多分钟后调入食盐,味精即可出锅。
白菜炖肉的做法二
食材准备
大白菜,五花肉,葱,食盐,豆腐,油,八角,干辣椒,姜,香叶。
方法步骤
1、将豆腐冷冻后再解冻切块,食材洗净;
2、白菜切丝,五花肉切块;
3、起油锅放辣椒,香叶,八角,姜爆香后下五花肉煸炒;
4、片刻后加水煮熟,小火炖煮半小时;
5、另起油锅,放葱花爆香后下白菜和食盐炒软至出水;
6、将炖煮的肉和部分汤汁倒入锅中然后加冻豆腐块;
7、焖煮5分钟左右加食盐调味即可。
小贴士
下白菜时,先下帮后下叶,下豆腐后不要翻炒。
白菜炖肉的做法三
食材准备
白菜,五花肉,粉丝,干香菇,油,盐,葱,姜,蒜,酱油。
方法步骤
1、将食材洗净,香菇泡发,葱姜蒜切好;
2、五花肉切片,白菜切块,粉丝泡好备用;
3、起热油锅,放葱姜蒜爆香后下五花肉翻炒;
4、待肉出油微黄后加适量水和香菇;
5、大白菜洗净后切好放入砂锅底部,然后将五花肉和汤倒在白菜上面;
6、大火烧开,转小火慢炖15分钟后下粉丝再煮几分钟撒葱花即可出锅。
白菜炖肉的'营养价值
白菜中含有丰富的B族维生素,以及维C,钙铁等微量元素。具有清热解毒,促进笑话的作用,美国的科学加还发现白菜具有防癌的作用。
二、猪肉炖大白菜做法
地道东北猪肉白菜炖粉条的做法
肉切片
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白菜改刀
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粉条提前泡水(半小时差不多),想多炖一会可以不用泡,炖的时候多加水(炖时间长点肉香浓郁,更好吃)
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葱姜蒜准备好
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热锅凉油,葱姜爆香
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放入五花肉,炒熟
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放入白菜翻炒均匀
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放入适量水,最好开水,放入粉条、
放入酱油(我用的味极鲜,可多放点)
盖锅盖,中小火焖15分钟(炖时间长点会更好吃,我一般半个小时以上,但要多加水),剩少量汤汁
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放入盐调味(少放,因为之前放了酱油)放入蒜,翻炒均匀,多炒一小会,炒出蒜味,这步很关键
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出锅装盘
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小贴士
多加点水,多炖一会,效果会更好(我一般会炖半个小时以上,时间长了粉条可以不用泡,但要多加水)
三、五花肉炖白菜的做法
五花肉炖白菜猪主要食材是五花肉和白菜,炖煮出来的五花肉炖白菜暖暖的,非常适合寒冷的冬天食用。下面我们一起来了解它的具体步骤吧!
做法一
材料:五花肉、白菜、油、盐、葱花、醋、酱油
步骤:
1、将白菜洗净,切好备用;
2、锅中倒入少许油微热,放入葱花和八角炝锅;
3、将五花肉倒入锅中翻炒,并放入少许酱油;
4、将白菜倒入锅中翻炒,放入少许盐,倒入水适量,翻炒均匀;
5、盖上锅盖,中火煮上五分钟;
6、水开后,倒入少许醋调味,香气扑鼻的五花肉炖白菜就做好了。
做法二
材料:五花肉、白菜、油、盐、葱花、醋、酱油
步骤:
1、大白菜洗净后用手撕成段,五花肉、大葱、姜切片;
2、锅热后倒少许油,放入五花肉,煸炒出油;
3、肉成微黄时放葱、姜、八角、豆瓣酱炒出香味时放入白菜;
4、白菜炒出水时倒少许生抽炒匀,转倒入砂锅中;
5、开小火,盖上盖,炖十分钟,撒适量盐和鸡精即可。
四、大白菜炖五花肉怎么做窍门
没啥窍门,就是一锅乱炖。做法如下:
五花肉洗干净切片,大白菜洗干净切片
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锅中倒入油后,加入五花肉,煎制两面金黄
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葱切葱花,蒜切蒜末,姜切片,小辣椒两个,大料小半块,桂皮一点。以上一起加入到五花肉中,一起翻炒出香味
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放入白菜翻炒一会,加入生抽一勺、酱油一勺、耗油小半勺
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加水微没过白菜,大火烧开后小火炖。我比较喜欢炖的软软的菜,所以水稍微多了点
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水快炖完后,大火收汁装盘出锅
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五、五花肉炖白菜的两种做法
五花肉炖白菜猪主要食材是五花肉和白菜,炖煮出来的五花肉炖白菜暖暖的,非常适合寒冷的冬天食用。下面我们一起来了解它的.具体步骤吧!
做法一材料:五花肉、白菜、油、盐、葱花、醋、酱油
步骤:
1、将白菜洗净,切好备用;
2、锅中倒入少许油微热,放入葱花和八角炝锅;
3、将五花肉倒入锅中翻炒,并放入少许酱油;
4、将白菜倒入锅中翻炒,放入少许盐,倒入水适量,翻炒均匀;
5、盖上锅盖,中火煮上五分钟;
6、水开后,倒入少许醋调味,香气扑鼻的五花肉炖白菜就做好了。
做法二材料:五花肉、白菜、油、盐、葱花、醋、酱油
步骤:
1、大白菜洗净后用手撕成段,五花肉、大葱、姜切片;
2、锅热后倒少许油,放入五花肉,煸炒出油;
3、肉成微黄时放葱、姜、八角、豆瓣酱炒出香味时放入白菜;
4、白菜炒出水时倒少许生抽炒匀,转倒入砂锅中;
5、开小火,盖上盖,炖十分钟,撒适量盐和鸡精即可。
六、熬白菜肉菜的家常做法蓬莱海参
1、将五花肉洗净切小块,大白菜洗净切碎,葱扎成结,姜拍碎;
2、炒锅内入油,将大白菜焙熟盛出待用;
3、将五花肉倒入锅中干焙至出油;
4、然后加入水,老抽,葱,姜,八角,糖,盐用小火慢慢炖;
5、炖至卤快收干时加入大白菜,煮3-5分钟后加入鸡精关火;
6、盛出装盘,撒上些蒜花即可。
五花肉、白菜、粉条、豆腐泡、姜片、蒜片、白砂糖。调料食材有盐。
1、五花肉切成小块,姜切片,蒜切成两段;
2、五花肉焯一下水,一定要冷水下锅哦。待水开后捞出,用温水洗净;(这时要用温水的说)
3、锅中放油,油稍稍热后放白糖,用铲子慢慢搅拌,把糖炒开,待糖变色后放入五花肉,快速翻炒,以便所有的肉块都能上色。
4、锅中加热水,放姜片,蒜瓣,小火焖30分钟,肉软即可,最后加盐调味;
5、只用炖肉的肉汤即可,加些热水,放入粉条;
6、白菜手撕成大块,3分钟后放入,熟后放入豆腐泡,红烧肉即可。
净白菜帮250克,蒜黄10克,肥瘦肉片25克。猪油25克,酱油15克,精盐2克,水淀粉5克,水50克,葱、姜、蒜末少许。獐子岛刺参
制作过程
1.将白菜切成5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。 2.将猪油放入锅内,下放肉片编炒新生,放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐,视肉上色投入白菜继续煸炒,待白菜出水,再加放水50克和味精,开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。海老鼠
300g五花肉300g白菜20g粉丝15颗花椒1/3颗八角6g葱1g姜配料适量油适量盐适量冰糖适量老抽适量生抽适量鸡粉
1姜切条状,葱切大块
2五花肉切方块
3热锅冷油放入冰糖化成蜂蜜色泽
4加入五花肉及葱姜,花椒,八角,加入老抽和水,大火烧开后转小火炖1小时
5加入白菜段炖软入味
6加入粉丝,最后加生抽,盐和鸡粉
1、大白菜用手撕的方法撕成小块焯水。
2、红烧肉和汤汁一起倒入锅中(这个已经冻起来了。)
3、大白菜倒入锅中,焯白菜的水不用,再倒入适量生抽调味
4、煮至大白菜软烂即可。
注:
1、肉的选择要选择一层瘦一层肥的,这样肉吃起来才肥而不腻。
2、尽量选择黑猪肉,比较香。
3、素鸡是一种豆制品,在豆制品处应该可以看到。此菜的特点是非常吸油。
4、我用的是厚底的锅具,这样可以让肉在锅中煮的时候火力比较均匀,另外最好选择不沾的锅具,这样肉不容易粘。
5、红烧肉一般是甜而不腻,如果你特别喜欢吃甜的,这个菜的冰糖量可以放到50-70克。盐就不用放了,生抽和老抽已经有盐,另外甜味较重,所以不用放盐。黑参