摘要：
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一、茄子怎么做好吃 家常菜做法
茄子家常菜做法如下：
主料：紫色茄子2个、猪瘦肉150克、红辣椒1个、蒜瓣3个、葱花少许、油适量、食盐3克、酱油10毫升、香辣汁10毫升、水少许。辅料：油适量、食盐3克、酱油10毫升、香辣汁10毫升、水少许。
1、所有食材洗净，紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。
2、锅中倒入食用油，将油烧至八成热，将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。
3、将肉片翻炒至变色，加入食盐和酱油翻炒。
4、肉片翻炒入味后，加入茄子和红辣椒翻炒几下以后，加入香辣汁调味。
5、加入适量水略微煮一下。
6、将茄子炒熟，汤汁变干即可。
二、茄子的做法大全家常菜
茄子的10种家常做法有如下：
准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量
1、首先锅内加油热锅，下姜片炒香。
2、然后加入肉片炒匀。
3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。
4、淋上味极鲜酱油、蚝油。
5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。
6、当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。
7、再次翻炒均匀，就可以关火装盘了。
8、最后装盘上桌即可食用。
三、茄子7种做法
1、菊花茄子
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
2、炸烹茄条
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。家常菜做法大全
(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
3、鱼香茄花
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
4、糖醋茄条
制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
5、酿茄墩
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
(2)把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的.茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
(3)勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
6、酱焖茄子
制作：
(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
(3)勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
7、麻辣茄饺
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
(2)肉馅加盐，味精，葱末，姜末，半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
(3)用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊
(4)勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
(5)勺内放底油，烧热后用葱，姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
四、家常美食,茄子做法大全黑刺参
茄子，是我国地区性口味鲜明的一种蔬菜，在各地都有不同的烹饪方式，今天我们就来分享一些家常菜中的茄子做法。
1.地三鲜
地三鲜是一道特色菜，由茄子、土豆、青椒炒制而成，在操作上也比较简单。具体做法如下：
材料：
茄子2个
土豆1个
青椒适量
葱姜适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
油适量
做法：
将茄子、土豆、青椒分别切块或条备用。
将油热锅，下入茄子煸炒至变软出水后捞起，待用。
同样的方法炒土豆和青椒。
油锅另起，下入葱姜爆香后放入炒好的蔬菜，加盐、酱油、料酒等调味翻炒均匀，最后撒入少量糖起锅。
2.回锅茄子
回锅茄子是四川地区常见的一道家常菜，主要用到豆瓣酱和辣椒，口味复杂，做法却很简单。具体做法如下：
材料：
茄子2个
蒜3瓣
豆瓣酱适量
辣椒适量
酱油适量
糖适量
盐适量
油适量
做法：
将茄子切成长条状，用凉水泡一下，热水氽烫后捞出。
蒜切末，辣椒切丁。
热油锅炸茄子至金黄色。
热锅凉油爆香蒜末，加豆瓣酱、辣椒丁翻炒，再加入一些酱油、糖、盐和水烧开。
将炸好的茄子倒入一起翻炒均匀即可。北京海参
3.鱼香茄子
鱼香茄子是川菜菜系中常见的茄子烹饪方式，口味香辣可口。具体做法如下：
材料：
茄子2个
葱姜蒜适量
青红椒适量
豆瓣酱适量
料酒适量
糖适量
盐适量
油适量
做法：猪婆参
首先将茄子去皮切成小段，用盐腌制10分钟。
热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒至香味出来。
下入豆瓣酱和青红椒翻炒均匀。
加入茄子，翻炒至软烂出水。
加入少量料酒、盐、糖等调味品，炒匀即可。
4.红烧茄子
红烧茄子是一个比较家常的做法，用上最基本的调料也能制作出口感鲜美的茄子菜肴。具体做法如下：
材料：
茄子2个
葱姜适量白底靴参
大蒜适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
油适量
清水适量
做法：
茄子切成斜长片，用盐水浸泡10分钟，放入开水焯水中焯2分钟，捞出沥水待用。
锅内放少许油，热锅凉油后放入清洗干净的姜葱大蒜翻炒微黄。
放入焯好水的茄子，倒入适量的生抽、老抽、料酒。
倒入适量清水，最后加盖，中小火煮20分钟左右即可。
起锅时可以加一点糖提味。
5.炒茄子
普通的炒茄子，虽然做法简单，但是味道也很好，非常适合做家常菜。具体做法如下：
材料：
茄子2个
青红椒适量
姜适量
葱适量
调料：盐、生抽、醋、白胡椒粉、料酒、淀粉等
油适量
做法：
把茄子切成小块状，放入碗中，加入一勺食用油和一点盐搅拌均匀腌制10分钟。
葱、姜切末、青红椒切成小段待用。
热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味后再放入茄子小火翻炒至外表金黄色。
