摘要：
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一、蔬菜丸子的做法步骤图,蔬菜丸子怎么做好吃
用料
茼蒿 250克进口海参
鸡蛋一个
土豆淀粉 30克
中筋面粉 50克
葱姜末适量
泡打粉半小勺
盐一小勺
胡椒粉适量
鸡精半小勺
蔬菜丸子的做法
茼蒿洗净切成小丁
放入一小勺盐腌制十分钟，用手挤去多余水分
放入鸡蛋搅拌均匀
面粉淀粉泡打粉拌匀后倒入盆里
放入葱姜末
放入胡椒粉，鸡精调味
用筷子搅拌刀粘稠
锅里倒入适量的植物油，烧热后用手一个一个的挤入丸子，炸六七分熟就捞出，继续炸余下的丸子。炸好后复炸一次。油温不可过高。最后大火逼出油分
小贴士
拌好的蔬菜还会出水，要去动作要迅速，感觉粘手就稍微沾一些面粉淀粉
实在不好操作就再添加一些淀粉面粉。
炸丸子的火候要注意不要太大，不然就糊了。
放入泡打粉是让丸子更蓬松，口感更好。
二、各种蔬菜丸子做法
油炸紫菜丸子
材料
紫菜肉末淀粉葱花姜末盐
做法
1
整片的紫菜撕碎。
2
撕碎的紫菜泡水，泡开后捞出来沥下水。为了口感更好，可以用刀将紫菜再切碎一点。因为我用的是太阳岛渔家的手工头水紫菜，叶片很细了，所以没有切。
3
紫菜和肉末、淀粉、葱姜、盐搅拌均匀。因为紫菜泡过水，所以这一步可以不用加水。
4
搅拌好的材料捏成丸子。
5
油温6成热，下油锅炸。
6
炸好的紫菜丸子
炸萝卜丸子
材料
大萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，酱油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。
做法
1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。
炸土豆丸子
材料
材料：土豆1磅，猪肉縻 1/3磅，鸡蛋1只，面包屑半杯，面粉少许
调料：葱1根，盐1小勺(TSP)
上面的料大约可做16只土豆丸子。
做法
1、土豆煮熟去皮，捣成泥，并多捣一些使土豆泥变得有粘性。
2、将土豆泥、猪肉縻、葱末和盐混合均匀。
3、将土豆泥分成16个剂子。
4、将剂子搓成小球，滚上一层面粉和蛋液，再滚上面包屑放在盘子里待用。
5、油锅里放适量色拉油(约两厘米高)，用大火将油烧热，再将土豆丸子下到油锅里，丸子炸到颜色金黄就可出锅了。
炸菜丸子
材料
高丽菜1份,豆薯1份,红萝卜1/2份,芹菜1/2份,青葱1/2份,九层塔适量,蛋1粒,面粉适量,盐适量,砂糖适量
做法
面粉除外，将所有材料切碎备用。
九层塔与芹菜除外，将所有切碎蔬菜与盐一起抓出水后将水去除后再将九层塔与芹菜拌入调味与蛋搅拌均匀。
将调味后的蔬菜分多次加入面粉搅拌均匀，面粉不要一次加太多，调至可将蔬菜弄成团即可。
以中小火慢炸至金黄捞起即可！
蔬菜丸子
材料
芹菜丸子浆150公克，红萝卜丝20公克，高丽菜丝50公克，洋葱丝30公克，香菇丝1朵，荸荠末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克，全蛋液1/2颗，面粉50公克，盐少许，胡椒粉少许，香油少许
做法
1.红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。
2.取容器，将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠，再加入作法1的材料混合拌匀，用手捏出丸子状。
3.取锅，倒入适量的油烧至160℃，放入丸子炸至定型后，捞起沥油盛盘。
4.另可搭配蕃茄酱一同食用。
三、蔬菜丸子的家常做法 蔬菜丸子怎么做
1、首先把提前摘去两头的豇豆放入碗中，再放入食盐，放入凉水泡十分钟，土豆和胡萝卜切成丁，倒入碗中备用，泡好的豇豆切成丁，放入锅中焯水两分钟，再放入食盐和油。
2、两分钟后，把胡萝卜丁和土豆丁放入锅中焯水，捞出沥干水分，装入碗中，再在碗中加入半勺食盐调味，再放入玉米淀粉，充分搅拌均匀，团成团子，放入烧开的蒸锅中。烟台海参
3、油锅中放入肉末炒散，再放入葱末、姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，再放入红椒末翻炒，倒入凉水，大火烧开，淋点水淀粉勾芡，装盘，把熬好的芡汁浇在水晶蔬菜丸子上就好了。
四、蔬菜丸子的家常做法怎么做
准备材料：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚、盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3g
1、首先胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末，如下图所示：
2、把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤，如下图所示：
3、搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉，如下图所示：
4、取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子，如下图所示：
5、油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄，如下图所示：
6、最后装盘即可食用了，如下图所示：
五、蔬菜丸子的家常做法炸丸子窍门
今天分享一个白菜丸子的好吃做法，白菜别再炒着吃了，做成素丸子，酥香脆爽，简单省事特解馋。
秋冬季的大白菜不仅营养丰富，而且也是极好储存的食材，可以做成各种美食，而白菜丸子，这是我家的最爱，不用加肉，吃起来比肉还香，加上玉米面，嚼在嘴里，有着玉米面的香味和大白菜的甘甜，非常的好消化。虽然是油炸的，但一点儿也不油腻，不发干。半颗白菜，一碗玉米面，做成白菜素丸子，酥脆鲜香，吃不腻。
所需食材：半颗大白菜、半根胡萝卜、生姜、大葱、虾皮，食用盐，五香粉、味极鲜，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，玉米面粉、食用油等。
具体步骤：
第1步，处理食材，准备一颗大白菜，清洗干净后对半切开，再把白菜切碎，放入一个大碗中，半根胡萝卜也切成小碎丁，生姜切末，一颗大葱切成葱花，把胡萝卜，姜末，葱花丁都放在大白菜碗里，再加入一小把的虾皮增鲜。海棒槌
第2步，调味，加入少许食用盐，五香粉，一勺味极鲜，少许胡椒粉，再磕入两个鸡蛋，把所有食材充分的搅拌均匀，再加入两勺的淀粉，一碗玉米面粉，再次搅拌均匀，用手抓少许馅料，能捏成团不散开，馅料就做好了。
第3步，开炸，锅中加多一点的食用油，油温烧至5成左右热时，下入团好的丸子，丸子定型后，沿着锅底把它翻动一下，让丸子受热均匀，素馅儿丸子很容易成熟，炸至表皮金黄，即可控油捞出啦。酥脆鲜香的白菜丸子就做好了，稍微放凉就可以开吃了。
再唠两句：
①大白菜尽量切碎一些，吃起来的口感会更好。
②配料也可以根据个人喜好选用当季的时令食材。
③调制馅料时，淀粉和玉米粉的用量要注意。如果太稀了，可以多加一些玉米粉，太干了可以再加入鸡蛋，自行调节，没有具体的用量。
白菜别再炒着吃了，做成素丸子，酥香脆爽，简单省事特解馋。以上就是今天分享的白菜玉米面丸子做法，外酥里软，好吃过瘾，做丸之时不一定非要加肉，有时候竖下的更美味哦，大家有尝试过用玉米面和白菜来做丸子吃吗？喜欢的朋友不妨一试哦。保证你一吃就会爱上的。半颗白菜，一碗玉米面，做成白菜素丸子，酥脆鲜香，吃不腻。
六、蔬菜丸子的做法 家常蔬菜丸子的做法
1、材料：胡萝卜100克、土豆150克、粉丝50克、葱姜末适量、盐一小勺、胡椒粉半勺、五香粉半小勺、鸡蛋2个、面粉130克、玉米淀粉50克、食用油适量。
2、粉丝提前泡软，胡萝卜去皮擦成丝，土豆去皮擦成丝，如果蔬菜水分比较大，可用手攥出多余的水分，如果水分不多，可直接剁碎拌馅。
3、分别把胡萝卜丝土豆丝粉丝剁碎，放一大盆里，放入葱姜末，胡椒，五香粉，盐。
4、搅拌均匀，在打入两个鸡蛋。
5、搅匀，再把面粉淀粉放入。
6、搅拌均匀成稠糊糊。
7、炒锅到油，把菜面糊团成丸子逐个下入，中小火炸制丸子金黄。
8、捞出控油，装盘。
