摘要：
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一、蟹黄干捞粉丝煲的做法
蟹黄干捞粉丝煲的用料
粉丝2把（约100g）海米15-20粒
包菜1/4个洋葱1/4个
蟹黄酱2大勺葱白末3根
姜末2g香菜1根
葱花两根酱油1小勺
老抽1大勺糖1/2小勺
蟹黄干捞粉丝煲的做法
步骤1
粉丝放常温水中泡30min-40min
步骤2
将泡发好的粉丝沥干水剪断
步骤3
倒入1大勺老抽，搅拌上色
步骤4
海米用开水泡发半小时
步骤5
包菜、洋葱切成丝
步骤6
起锅热油，下入姜末、葱白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黄酱、1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀
步骤7
调中火，放入上色好的粉丝，炒至粉丝与酱料混合均匀，然后下包菜丝快速翻炒2分钟盛出待用
步骤8
砂锅烧热后放少许油防止粘底，放上洋葱垫底，再放入炒好的粉丝，加2大勺清水，中大火加热2分钟，最后撒上葱花、香菜即可
蟹黄粉丝煲的烹饪技巧
1、粉丝的口感要干爽，泡发时间不宜过长，也不宜用热水泡发； 2、粉丝要尽量沥干水分，不然翻炒时容易粘连； 3、调中火能降低锅中温度，让粉丝在翻炒时温度慢慢上升，炒干炒香。如果下粉丝时锅中温度过高，粉丝容易粘连；用筷子翻炒能更好地混合包菜丝与粉丝。
二、虾仁干捞粉丝煲的做法
虾仁干捞粉丝煲做法步骤：
主料：基围虾500克、粉丝适量（喜欢的朋友可以多加点）、牛肉（200克左右）
辅料：小葱、香菜、干辣椒、干花椒、香叶、豆瓣酱、大葱、姜、蒜、辣椒油、火锅料
调味料：胡椒粉、料酒、老抽、耗油、鸡精、味精、白糖、生抽，十三香，香油
第一步：将牛肉剁碎
第二步：牛肉碎放入锅中焯去血水，然后过滤，并用凉水冲一下，然后再次剁一下牛肉碎
第三步：起锅烧油，将牛肉碎倒入锅中煸炒
牛肉碎炒制微微发黄时，出锅再剁一下，然后倒入锅中继续炒，牛肉碎炒制金黄酥脆时，加入一点点十三香拌匀后即可出锅装盘备用。
第四步：准备炒料：干辣椒5个，干花椒少许，香叶少许，豆瓣酱一勺，大葱节少许，姜丝少许、蒜片少许。
起锅烧油，油热后倒入刚刚备好的料，炒出香味，加入红油和火锅料（50克）然后加入适量清水。
然后对锅中汤料进行调味：胡椒粉少许、料酒少许、老抽一点点、耗油一点点、鸡精少许、味精少许、白糖一点点、生抽适量。调好味之后，将汤料大火烧开煮4分钟左右然后将汤料过滤。
第五步：用煮好的汤泡制粉丝（粉丝用剪刀剪短一点），大概泡5分钟左右
第六步：处理基围虾。去虾头去虾线开虾背
第七步：将泡好的粉丝过滤晾凉
第八步：炒虾
炒虾过程中加入一点泡粉丝的汤，虾炒好后出锅装盘备用。
第九步：炒粉丝
锅中放油（最好用不粘锅），不然粉丝容易粘锅，翻炒一分钟之后，加入炒好的牛肉碎，炒匀之后，加入葱花和少许香油拌匀。
第十步：砂锅中倒入一点点底油，放入一半炒好的基围虾，然后放入小葱节，炒出香味下入炒好的粉丝。盖上盖子，在盖子上淋上少许料酒和香油，小火加热8分钟左右撒上葱节和香菜节，即可出锅。
好了，这样一道美味十足的干捞粉丝虾煲就制作完成了，粉丝干香入味，牛肉碎酥脆可口，配上鲜美的基围虾，味道简直不摆了。
三、粉丝虾煲的做法大全
鲜虾是我们平常日常生活很普遍的食物，口味淡可口，便于消化吸收，备受大家的钟爱。以鲜虾为食物能够制成各式各样的特色美食，煮粥便是很非常好的挑选，像虾仁粉丝煲便是典型性，制做的方式非常简单，期待得话能够掌握下方式，亲自动手。那麼，虾仁粉丝煲的作法是啥？下边我们就看来一下吧。
虾仁粉丝煲的做法
原材料
鲜虾 200g,冬粉 2把,辣椒片 20g,红甜椒片 20g黄青椒片 20g,蒜泥 10g,生姜沫 10g,大骨汤 50㏄卤水汁 50㏄
调味品
辣郫县豆瓣酱 10cc,黑胡椒粉少量
腌料
盐少量,酒酿 5cc,吉士粉少量
虾仁粉丝煲的做法
作法
1.鲜虾清洗背部划一刀，添加全部腌制料腌约10分钟，再放进锅中中淋油一下至鲜虾皮肤变白，马上捞起来沥油预留。
2.冬粉泡茶至软，取下对切预留。
3.热锅，倒进15cc油，放进一半的蒜泥、生姜沫进行爆香后，添加辣郫县豆瓣酱炒出香味，添加卤料与做法2的冬粉炒至进味，盛入石锅中。
4.另热一锅，倒进15cc油，进行爆香另一半的蒜泥、生姜沫，放进辣椒、红甜椒、黄青椒片炒匀，再添加大骨汤、卤料、做法1的鲜虾、鸡精粉与黑胡椒粉拌炒匀称，以生粉水勾薄芡后盛入做法3石锅中。
虾仁粉丝煲的做法
5.将石锅以中文火煮至料汁收湿就可以。
四、虾仁粉丝煲怎么做好吃 虾仁粉丝煲怎么做色泽味美
主料
新鲜基围虾粉丝一小把
辅料
香葱适量姜块适量
绍酒2汤匙生抽1汤匙
蚝油1汤匙白糖1茶匙
鸡精少许白胡椒粉1茶匙
芝麻油1茶匙.
虾仁粉丝煲的做法步骤
1.粉丝放温水中泡15-30分钟,使变软泡发;
2.新鲜虾洗干净后去须,去背上的虾线,(我将虾剥成了虾仁)
3.中火烧热油,到五成热,将葱白,姜片爆香,然后放入虾炒片刻
4.在锅中淋入绍酒,生抽,蚝油,拌匀,再加入热水(看粉丝多少来定,水多了可以烧干些,少了就不容易入味),和鸡精,用大火烧沸
5.将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀,随后移到小沙锅中,撒下小葱段,盖上盖子焖煮3-5分钟,使粉丝吸足汤汁,汤汁略微收干.
6.最后在小沙锅中调入白胡椒粉,和芝麻香油拌匀就可以了
五、肉丸付竹大白菜粉丝煲做法
粉丝别再凉拌了，教你8种简单美味做法，有滋有味，是菜又是主食，冬天吃上热乎乎的一锅，特别舒服，学会后变着花样吃。
【大白菜肉丸粉丝煲】
原料：肉馅粉丝大白菜鸡蛋
制作：肉馅中加入盐、淀粉、料酒和鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲；烧热锅放入适量的油，放入蒜末和红椒末爆香；加入粉丝进去翻炒；加入大白菜丝进去翻炒；加入水炖煮；将调制好的肉馅搓成小肉丸放入锅中去煮，加入适量的生抽和蚝油，肉丸煮好后加入盐和胡椒粉调味料，最后将香菜末放入锅中即可。
【虫草花韭黄炒粉丝】
原料：肉丝粉丝虫草花韭黄
制作：肉丝中加入适盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；烧热锅放入适量的油，放入肉丝进去翻炒；肉丝变色后加入虫草花进去翻炒几下，加入泡软的粉丝进去翻炒；加入适量的水炖煮，再加入生抽煮直至粉丝软滑透明；就加入韭黄段翻炒，加入盐和胡椒粉调味即可。
【五彩虾仁粉丝煲】
原料：鲜虾粉丝鸡蛋黄瓜红辣椒
制作：鸡蛋中加入盐打散；锅中少油，倒入鸡蛋煎成蛋饼；虾仁放入盐、料酒和生粉，抓均匀腌制5分钟；热锅少油，下入虾仁翻炒至变色后盛出；锅中少油将虾头翻炒出红虾油来后捞出虾头；下入姜葱末爆香，加入粉丝翻炒，加入蚝油继续翻炒几下；倒入虾仁翻炒一下，加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒，加入盐、胡椒粉等翻炒均匀即可。
【花甲粉丝】
原料：花甲粉丝蒸鱼豉油红椒
制作：泡好的粉丝加入少许盐拌均匀；在平底锅中铺上一层锡纸，围成盘状，放入粉丝；在粉丝上面放上花甲，加入适量的蒜末，将上面的封口捏紧一些，加盖焖煮八分钟；调制一个碗汁：蒜末、红椒和蒸鱼豉油；时间到将锡纸的封口打开，倒入准备好碗汁，浇淋上少许橄榄油即可。
【猪肝粉丝煲】
原料：米粉丝猪肝生菜
制作：米粉用冷水泡软；猪肝放入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料，拌均匀；将高汤烧开，将泡软的米粉放入锅中煮，加入盐和胡椒粉调味，倒入猪肝进去煮变色后翻入两片绿叶生菜进去，关火烫熟即可。
【青菜鱼丸粉丝煲】
原料：鱼丸红薯粉丝青菜干虾仁
制作：将干虾仁放入适量的水炖煮开，将红薯粉丝放入锅中煮软至微微透明；加入鱼丸进去煮，加入盐和胡椒粉调味；，再加入青菜进去煮变色后即可。
六、虾和粉丝怎么做
虾仁粉丝煲
材料
虾仁200g,冬粉2把,青椒片20g,红甜椒片20g黄甜椒片20g,蒜末10g,姜末10g,高汤50㏄卤水汁50㏄
调味料
辣豆瓣酱10cc,白胡椒粉少许
腌料
盐少许,米酒 5cc,生粉少许
做法海参汤的家常做法
1.虾仁洗净背部划一刀，加入所有腌料腌约10分钟，再放入油锅中过油一下至虾仁变白，立即捞出沥油备用。
2.冬粉泡水至软，取出对切备用。
3.热锅，倒入15cc油，放入一半的蒜末、姜末爆香后，加入辣豆瓣酱炒香，加入卤汁与作法2的冬粉炒至入味，盛入砂锅中。
4.另一个锅里放入油，油热以后放入一般蒜末和姜末，让后放入青椒和红甜椒，黄甜椒一起翻炒，加入高汤和卤汁，让后把上面准备好的虾仁和几份白胡椒粉一起搅拌均匀，然后用生粉水勾芡，放入砂锅里面。淡水海参
5.把砂锅中的食材用小中火慢慢的熬煮，等汤汁干了以后就可以了。海参适合什么人群
虾仁粉丝煲是一道家常菜，我们采用了红颜色的虾仁搭配白颜色的粉丝令这道菜看起来非常的好看令人食欲大增。虾仁粉丝煲的食材需要用到的是虾仁和冬粉，我们还可以加上红甜椒片，青椒片还有黄甜椒片令这道菜的颜色和营养更加的丰富。
