摘要：
本文目录蚝油排骨的做法有哪些家常菜蚝油排骨,该怎么做才能鲜香诱人呢炖排骨的做法和步骤排骨怎么做好吃排骨的家常做法大全(2)煲排骨汤能不能放蚝油一、蚝油排骨的做法有哪些前言在寒冷的冬... 本文目录
一、蚝油排骨的做法有哪些
前言
在寒冷的冬天里，喜欢煮上一锅热乎乎的菜，而且还要食材丰富，做法也要简单。今天和朋友们分享一款懒人食谱＂蚝油排骨＂，除了用排骨还添加了豆腐，胡萝卜和香菇，让其他配菜在和排骨的烹饪过程中吸收排骨的肉香味，整款菜食材既丰富又营养。
材料
主料：排骨400g；
辅料：油适量、蚝油适量、胡萝卜适量、豆腐适量、香菇适量
蚝油排骨
1
将买回来的排骨清洗干净之后斩块。
2
煮锅放入适量的清水将排骨煮片刻去血水。
3
然后将清洗干净的排骨重新放入煮锅加入适量的清水大火烧开。
4
准备其他食材。
5
在排骨煮到适合自己口感的软度时放入其他食材。
6
准备蚝油。
7
将适量的蚝油和油放入锅里的食材拌均匀大火烧开。
8
改中火将锅里的食材尽量煮至入味。
9
准备香葱。
10
出锅前试一试味道，如果味道偏淡可以再适量的加些蚝油，然后放入香葱拌炒均匀即可。
11
这款懒人食谱做法简单，加了蚝油无需添加其他调味了，非常方便，味道也不错，很适合上班族的朋友做的家常菜。
小贴士
这款菜无需技巧，不过食材可以随意添加。
二、家常菜蚝油排骨,该怎么做才能鲜香诱人呢纯干海参价格
蚝油排骨是非常常见的一道家常菜，相信很多人都爱吃蚝油排骨，如果是准备自己在家制作蚝油排骨，那我们首先需要准备好适量的小排，然后准备一些蚝油、葱以及生姜。蚝油排骨的做法还是挺简单的，准备好以上这些材料之后，首先我们需要处理一下食材。把买回来的新鲜排骨全部剁成小段儿，在锅中放入适量的清水，剁好的排骨，放入锅中焯一下水，焯水的时间至少要有10分钟，这样才能够去掉里面的血沫。
排骨焯好水之后从锅中捞出来，然后重新用清水冲洗干净，要把排骨表面的那些白色浮沫全部清理掉。接着把清洗好的排骨放入盘子当中，在盘子当中加入适量的葱，生姜以及蚝油，并且搅拌均匀，搅拌均匀之后覆上一层保鲜膜，然后放到一边腌制一段时间，至少要腌制4个小时左右，这样才能彻底入味。
准备好一口蒸锅，蒸锅当中放入适量的清水，接着把腌制好的排骨放在锅里面，大概需要蒸两个小时左右，两个小时以后我们会发现排骨已经很酥烂了，这个时候我们就可以出锅装盘。在做这个美食的时候也是可以根据自己的口味增加一些不同的调味品，比如说有些人比较喜欢吃辣，那么在制作蚝油排骨时，可以适量的加入一些干辣椒或者是辣椒粉。
蚝油排骨的做法整体来说是比较简单的，在做这道美食的时候，关键点就是必须要先把排骨煮熟。另外在腌制的时候时间也要长一些，一定要确保排骨已经腌制入味，只有这样做出来的蚝油排骨才会特别的香甜。按照这种方法做出来的美食，口感特别的酥滑，而且味道也是非常鲜美。
三、炖排骨的做法和步骤
步骤一
排骨凉水下锅，加2勺料酒或者几片姜（可以去腥），水开后撇去浮沫捞出洗净备用（水开后大概5分钟就可以捞出了），这一步忘记拍照了，这个是焯好水的排骨。
步骤 2
将葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香（可以不加）、冰糖准备好放在盘子里备用。如果有调料盒是最好的，都装进去，做出来的汤干净漂亮。
步骤 3
锅里倒适量油，油热后放冰糖转小火，炒出焦糖色。（炒糖色是不能着急，火大了容易糊导致味道发苦）
步骤 4
炒到这个样子后可以再炒几下，等颜色变深了就可以了。
步骤 5
下入排骨翻炒，这时可以转中大火，让排骨都均匀的上色。
步骤 6
加入开水，没过排骨。记住一定要加开水，加凉水的话肉会激住变柴。水要一次性加够，因为调好味道一会还要转到压力锅炖。大火烧开。
步骤 7
水开后放入调料，可惜我没有调料盒了…
步骤 8
加入老抽上色，我用的李锦记的草菇老抽，用量大概这么多，如果是家里吃饭的勺子差不多是2勺吧！再加入生抽，我用的是海天金标生抽，用量差不多也是这么多。加入盐调味，根据自己口味加减用量。
步骤 9
这时颜色已经很漂亮了。这时把剩下的1勺料酒加入，然后我会加一点白胡椒粉和蚝油，也可以不加。
步骤 10
重点来了！自制辣椒酱！味道不是很辣，咸鲜口，微微发甜，这就是奶奶的味道。可以用其他辣酱代替。（强烈建议放，味道比不放会好很多）
步骤 11
划重点！王致和豆腐乳！半块豆腐再加一小勺豆腐汤，这是秘方，一般人我不告诉他！（强烈建议放，味道比不放会好很多，不信？你自己试试就知道了！）赤瓜参
步骤 12
调料都放好后转入压力锅，这时可以尝一下味道，味道淡了就加盐，重了就加水。然后盖上盖子选择排骨选项，关闭排气阀。坐等美味出锅！如果用的是普通压力锅，盖盖子压25分钟就可以了！
步骤 13
出锅！晚上灯光的原因颜色看着不是很好，但是很好吃的哟！最喜欢的就是肉汤浇米饭，能吃一大碗！快点做起来吧！
小贴士
1、我不吃香菜茴香之类的带特殊味道的菜，但小茴香做菜少放一点点还是很提味的。没有或者不喜欢的可以不放。小茴香是一种中药，有散寒止痛，理气和胃的功效。向往的生活第一季中黄磊做火锅的时候炒底料就放了泡过水的小茴香，味道棒棒的！
2、我这个做法里辣椒酱和豆腐乳算是秘方，强烈建议大家放，味道会不一样哦～
辣椒酱上边说过了，可以用其他辣椒酱代替，我这个辣酱辣味不是很重，如果你用的其他辣度高的辣酱，那就减少用量。豆腐乳没有要求，其他牌子的也可以。
3、炒糖色，这个看似很难，但只要把火候掌握好了就很简单啦！要小火不停的翻炒哦，不然会糊的，要有耐心，时刻观察着糖的颜色，变深成焦糖色就可以了。家里如果没有冰糖可以用白糖代替，1勺就可以了。
4、本菜谱中所有以勺为单位的，勺子大小请见步骤10和11，其实就是家里吃饭用的普通的勺子。
5、我在这里给出的都是大概，我没有用称量，都是凭感觉还有尝味道，因为每个人的口味不一样，我口味偏淡，大家可以一点一点尝着加盐。
四、排骨怎么做好吃排骨的家常做法大全(2)
糖醋排骨用料： 1、猪排骨一斤，斩段。 2、白糖三大匙。 3、醋四大匙。 4、酱油两大匙。 5、葱四棵，切段瓜参。 6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 7、泡辣椒六个，切段。 8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 9、盐适量。做法： 1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。豉香排骨用料： 1、排骨一斤半。 2、豆豉三大匙。 3、芹菜二两。 4、葱半两。 5、老姜一块。 6、蒜半个。 7、油辣椒三大匙。 8、蚝油两大匙海参排名。 9、干红葡萄酒半汤匙。 10、盐、鸡精适量。做法： 1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。五香粉蒸排骨用料： 1、猪排骨一斤，斩段。 2、大米二两。 3、葱四棵，切碎。 4、甜面酱一大匙。 5、红糖一大匙。 6、酱油两大匙。 7、老姜极小块，切末。 8、醪糟汁两大匙。 9、五香粉一小匙石参。做法： 1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
五、煲排骨汤能不能放蚝油
煲排骨汤可以放蚝油，蚝油会让排骨汤的味道更鲜美。
煲排骨汤做法：
材料准备：蚝油，清水，鸡精，盐，姜，葱，250克鲜海带，500克排骨。
第一步：海带结，排骨，生姜，葱花提前准备。
第二步：锅中烧开水放入海带焯两分钟，捞出过凉水。
第三步：把排骨也焯至发白状态后，捞出用温水冲洗干净备用。
第四步：将砂锅放好，加足量清水，水开后下入姜片和排骨，煮炖10分钟。
第五步：往锅中放入海带继续炖煮20分钟左右。
第六步：往小碗中放入香葱，倒入蚝油，蚝油会让排骨汤变得更美味。
第七步：将蚝油香葱调料倒入砂锅中，加适量盐调味，可以根据个人口味来放，搅拌均匀即可关火。
温馨提示：做法中使用的是新鲜海带，如果用干海带要提前彻底泡发。红枣可以和海带一起放入锅中进行煮炖；另外，蚝油的使用不要过多，适量使用会让排骨汤变得更美味，过多使用会影响排骨汤的口感。
