摘要：
本文目录蒜泥茄子的家常做法有哪些蒜拌茄子的家常做法蒜泥茄子怎么做蒜泥茄子的做法窍门蒜泥茄子的做法蒜泥拌茄子的家常做法一、蒜泥茄子的家常做法有哪些蒜泥茄子的家常做法如下：1、准备两个... 本文目录
一、蒜泥茄子的家常做法有哪些
蒜泥茄子的家常做法如下：
1、准备两个紫茄子，洗干净去蒂，先削皮，切成滚刀块，盛入盘中，锅中烧水上气，放入茄子块大火蒸10分钟左右。
2、蒸茄子时我们调个料汁，大蒜拍扁剁成蒜末，剁好后盛入碗中，大葱从中间划两刀切成末，盛入碗中，准备三个新鲜青红线椒，洗净后切成圈，切好后也放入碗中，再加入半勺盐，一点味精，少量十三香，然后加入适量的生抽，再加入少量小米香醋，一点就可以了，最后倒入一点芝麻香油，搅拌均匀，放一旁备用。
3、用筷子将茄子块捣成泥放一旁晾凉，茄子彻底凉了后倒入调好的料汁，然后用筷子搅拌均匀即可出锅装盘。
二、蒜拌茄子的家常做法
茄子是一种典型的蔬菜，如果茄子的品质不同，其做法也是有区别的，茄子是具有相当高的药用价值的，对于人们的保健是有一定的功效的，在日常的生活中大家可以多吃一些，而且茄子是具有抗衰老的功效的，那么蒜拌茄子的做法有哪些？蒜拌茄子的做法是比较的简单的，下面我们来介绍下吧。
茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。
主料：茄子 500克
调料：大蒜100克酱油10克盐3克醋5克香油5克各适量
蒜泥拌茄子的做法：
1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；
2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；
3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。
茄子不仅有很高的药用价值，还具有美容养颜的效果，对于蛋白质、脂肪的合成有一定的作用，而且具有清热活血、消肿止痛的效果，长期的食用的话，可以降低胃癌等疾病的发病几率，对于人们的健康是有很大的益处的。
三、蒜泥茄子怎么做术后病人吃海参
1、圆茄子两个，选嫩的（一摸润手，一捏发软肯定嫩的），去皮，切成片，大概一厘米厚吧。 2、然后切成斜块，放干淀粉，用淀粉把茄子块裹均匀。（参考：茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉，就不会吃很多油了。湿淀粉弄成稀汤，不要弄稠了，不然会炸出黑嘎巴 3、锅里倒上油（多一点）烧热，七成热左右吧。 4、柿子椒也要煸一下。炸好的样子。 5、之前调好的汁：淀粉、少许糖、一点醋、一点酱油、料酒少许、一点点胡椒面、鸡精、再放一点点水，调匀。 6、作料，蒜片，葱花、姜沫。从新倒油，这次很少就够了。先把葱姜蒜下锅。 7、把调好的汁倒入锅中不停翻炒在翻炒调汁的时候放盐，就是把菜倒入汁之前放盐 8、把盐放入锅中，然后把茄子和柿子椒一起下锅翻炒。 9、放鸡精，出锅。一、西红柿烧茄子的做法 1、凉调茄子西红柿做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。 2、肉片西红柿烧茄子菜谱制作：原料：瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。配料：植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。制法： 1)将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2）将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。特点：茄子软烂，味道香美。制作关键：茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。 3、烧茄子西红柿原料：茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。二、海米烧茄子烹调类别：炒菜系：浙菜食材类别：蔬菜味道：咸鲜适宜季节：秋色香味：味浓郁香，咸香可口主料：茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙；制作： 1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用； 2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可；三、酱烧茄子的做法据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。二、海米烧茄子 400克茄子,50克海鲜酱,3瓣蒜头 1/4小勺鸡精,1/3小勺食盐,1大勺沙拉油,1/2支葱花 1.茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。 2.烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。“酱烧茄子的做法”浙江菜【特点】咸鲜回甜、酱香浓郁。【原料】茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。【制作过程】 1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。【食疗方】【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。【功效】补气益肝。【主治】肝硬化早期。五、香烧茄子的做法这个菜真的好吃，茄子吸油，所以裹了面炸，耗油少，又香，配合甜酸口味的酱汁和西红柿的鲜美，很下饭的一道菜。调好一碗稠面糊，放盐，花椒粉，然后用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黄色，备用。（其实炸好了就能吃了，忍不住吃了几块）准备蒜瓣，熟透的西红柿若干，切块。锅里放油，把蒜瓣煎香，然后放入西红柿块，熬出汁以后，倒入酱汁。酱汁：生抽，老抽，陈醋，白糖，水适量，少许鸡粉。最后倒入炸好的茄子块，翻几下就行了。下面网址上有30种茄子的做法
四、蒜泥茄子的做法窍门
【蒜泥茄子】
第一步：准备食材
首先，准备一个青茄子，把外皮刮干净先切成厚片，再切成宽条。切好以后，摆放在盘中备用。
第二步：上锅蒸
油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个方法，做出来的茄子既香又不腻。现在，我们在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油，又不会过于清淡。
水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。海参适合人群
第三步：调蒜汁酱
趁着蒸茄子的时间，我们调个料汁。准备一小把大蒜，逐个拍散，放入蒜臼里面，加入一勺食盐
，加食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥，盛放在小盆里面。
加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油。再淋入少许香油，搅拌均匀即可。
第四步：凉拌装盘
这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、美味即成。
阿飞有话说：
1.茄子切好以后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；还能使蒸出来的茄子更加鲜香；
2.捣蒜时加食盐，能防止打滑。
好了，这道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，
五、蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子
〖原料〗茄子
〖辅料〗大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。
〖做法〗把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、最后撒上葱花即可。
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清炒蒜泥茄子
〖主料〗茄子300g，香菜30g，蒜30g
〖辅料〗油适量，盐适量，生抽适量，红辣椒适量，味精适量
〖做法〗准备好原料。把茄子切成长条状.把蒜用工具压成泥。
2.蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟.取一个小碗，放入适量盐.倒入一点生抽.加入一点白开水.加入一点味精。海参的功效与作用
3.把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上.再把蒜泥浇上。
4.放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5.做好后，盛放在漂亮的容器内，会给你的菜加分哦！
〖小贴士〗压蒜泥的时候可以加一点点盐，这样压出的蒜泥会比较有粘性，这样才香。
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六、蒜泥拌茄子的家常做法海参百科
蒜泥茄子的家常做法如下：
1、准备两个紫茄子，洗干净去蒂，先削皮，切成滚刀块，盛入盘中，锅中烧水上气，放入茄子块大火蒸10分钟左右。
2、蒸茄子时我们调个料汁，大蒜拍扁剁成蒜末，剁好后盛入碗中，大葱从中间划两刀切成末，盛入碗中，准备三个新鲜青红线椒，洗净后切成圈，切好后也放入碗中，再加入半勺盐，一点味精，少量十三香，然后加入适量的生抽，再加入少量小米香醋，一点就可以了，最后倒入一点芝麻香油，搅拌均匀，放一旁备用。
3、用筷子将茄子块捣成泥放一旁晾凉，茄子彻底凉了后倒入调好的料汁，然后用筷子搅拌均匀即可出锅装盘。
