摘要：
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一、豆腐炖鱼的家常做法大全
罗非鱼 500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽
做法
1.罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。
2.放入豆腐，稍煎。
3.倒入清水适量。
4.加入老抽少许。
5.加入盐。
6.放入八角。
7.放入葱段。
8.加入白糖。
9.加入辣椒。
10.倒入花雕酒。
11.炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可
主料：草鱼、北豆腐
辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
调料：花雕酒
豆腐炖鱼
1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。
2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可
二、豆腐炖鱼做法
豆腐炖鱼是一道家常菜。所用材料为罗非鱼、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽。烹饪方法简单，营养丰富。豆腐鱼汤是最有营养的，不如我下面教你它的做法大全吧。
做法一：鱼头豆腐汤
材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的'水分。嫩豆腐切成25px厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法二：清炖鲢鱼头
材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
做法：
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
做法三：砂锅鱼头
材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。
做法：
1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2、投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。做法五：姜葱鱼头煲
三、豆腐炖鱼的做法(美味又健康的家常菜)
豆腐炖鱼是一道美味又健康的家常菜，它不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道特别适合家庭食用的菜品。下面，我将为大家介绍豆腐炖鱼的制作方法。
材料
1.鲜鱼一条（约500克）
2.嫩豆腐一块（约300克）
3.青葱适量
4.生姜适量
5.料酒适量
6.盐适量
7.鸡精适量
8.胡椒粉适量
9.食用油适量
10.清水适量
步骤
1.鱼洗净去鳞，去掉内脏，切成块状备用。
2.豆腐切成块状备用。
3.青葱和生姜分别切成细末备用。
4.热锅凉油，放入青葱和生姜末爆香。
5.放入鱼块煸炒，加入料酒炒匀。
6.加入适量清水，放入豆腐块，炖煮约10分钟。
7.加入盐、鸡精、胡椒粉调味，炖煮5分钟即可。
小贴士
1.鱼的选择：豆腐炖鱼可以选择鲫鱼、草鱼、鲤鱼等，其中以草鱼最为适宜。
2.豆腐的选择：制作豆腐炖鱼时，最好选择嫩豆腐，口感更加细腻。
3.炖煮时间：炖煮时间不要过长，以免鱼肉过烂，影响口感。
4.调味：调味时可以根据自己的口味添加适量的辣椒和花椒，增加口感。
结尾
豆腐炖鱼是一道简单易学的家常菜，制作方法简单，口感丰富，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜品。希望大家能够尝试制作，并在享受美食的同时，享受健康的生活。
四、豆腐炖鱼的做法
豆腐和鱼，都是很好的食材。豆腐是植物性蛋白质，富含维生素和矿物质，对人体非常有益。而鱼是动物性蛋白质，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养元素，也是我们餐桌上非常重要的一种食材。
今天我就来介绍一道美味又营养的豆腐炖鱼，这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，是很多人非常喜欢的一道家常菜。
所需食材
1、草鱼一条（约800克），切成片状
2、老豆腐一块（约300克），切块备用
3、葱姜蒜适量，切末备用
4、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、胡椒粉适量
5、清水适量
6、火腿肠适量，切片备用
步骤
1、将草鱼切成片状，用清水洗净备用。洗鱼的时候可以加一勺白醋，可以去腥味。
2、热锅凉油，下葱姜蒜末爆香白参。
3、下鱼片煮至变白，加入适量的料酒和清水，煮10分钟。
4、放入切好的老豆腐块，再煮5分钟。
5、加入火腿肠片，撒入适量的盐、鸡精、糖、胡椒粉调味，倒入适量的生抽，再煮5分钟即可。
小贴士
1、鱼片煮的时间不要过长，否则会过熟而失去口感。
2、豆腐容易碎，加入锅中后要轻轻搅拌，不要翻动过多，否则容易破碎。
3、可根据个人口味酌情调整调料的用量。
总结
豆腐炖鱼这道菜，不仅适合所有人群食用，而且还具有营养丰富、口感鲜美的优点。如果你对美食感兴趣，可以试着自己动手做一下，相信你也能做出一道美味的豆腐炖鱼。
五、豆腐炖鱼的做法.
豆腐炖鱼
营养评价：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。豆腐和鱼肉一起吃，可以有促进钙质吸收的作用，而且还可以有很好的补钙的作用和效果，同时也可以提高免疫。
材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒
做法：
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;
2.葱蒜切碎;
3.锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末;
4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水;
5.把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。
鱼，是一种我们常吃的鱼类，鱼富含多种营养物质，每周吃两次鱼还能长寿呢!你还在等什么，赶紧做一款美味的鱼吧。那么怎么做，才能让鱼做的更美味，更有营养呢?你知道怎么做呢?今天就跟随小编一起学习一下吧，看如何做出美味的事物。
很多人都不喜欢做鱼，因为不知道怎么把鱼做的更好吃，往往在做的过程就会把鱼的营养丢失，所以做鱼的关键不仅是做的好吃，更是要把鱼的营养全部留住。那么教你一个方法吧，在炖鱼的时候，加一块豆腐，会让营养价值更丰富更高哦!
今天就一起学习一下吧，那么为什么做鱼的时候要加一块豆腐呢?其实是因为两者的搭配，可以让蛋白质做到互补，豆腐中含有少量的蛋氨酸，而鱼中这种物质非常丰富，可以达到互补的作用，另外鱼中含有的苯丙氨酸少，豆腐中比较多，也可以达到互补的效果，鱼中加入豆腐可以让肉更鲜美，让营养更加倍，而且豆腐中的钙也非常的多，加入鱼中，让补钙效果吸收更好!
此外，豆腐不是随便炖鱼就可以的，在选择鱼的时候最好是鱼刺少的，这样吃起来的时候比较鲜美，例如鲈鱼。豆腐炖鱼不需要大量油盐，只要适量就可以，适合中老年人、青少年和孕妇。鱼炖之前一定要处理干净了，烧的时候可以放点料酒，去去腥味。制作的时候，最好是加足量的水，这样就不是炒糊了。
六、豆腐炖鱼怎么炖才好吃的家常做法石参
豆腐炖鱼】
原材料：豆腐、干辣椒段、姜片、葱段。
制作方法：
1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。
2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。
3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。温带海参
5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。
6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。
7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。
