摘要：
本文目录鱿鱼干可以煲汤吗鱿鱼干可以炖汤吗干鱿鱼排骨煲汤的功效鱿鱼干可以煲汤吗怎么做鱿鱼干怎么煲汤鱿鱼干煲汤的做法鱿鱼干煲汤一、鱿鱼干可以煲汤吗鱿鱼干可以炖汤吗鱿鱼干一般是盐水腌制后... 本文目录
一、鱿鱼干可以煲汤吗鱿鱼干可以炖汤吗
鱿鱼干一般是盐水腌制后晒干做成的，很多人以为只适合泡发后干炒，不适合煲汤。那么，鱿鱼干可以煲汤吗？鱿鱼干可以炖汤吗？
鱿鱼干可以煲汤吗
鱿鱼干泡发后是可以煲汤或是煲粥食用的。
鱿鱼干煲汤的做法
材料：
鱿鱼干，猪骨(或者瘦肉，建议用骨，汤会较浓)绿豆，莲藕，姜，蜜枣。
做法：
把绿豆用清水浸泡，鱿鱼干用清水浸泡10分钟。
2.浸泡的同时进行猪骨(或瘦肉)洗净飞水---即把洗净的骨或者肉放入沸水锅里中火煮5分钟左右，再捞出过冷。
3.莲藕洗净用或刀柄拍成不规则大块。
4.姜洗净用刀身拍扁。
5.将以上全部用料放入砂锅，注入适量清水以大火煲滚后转文火(即小火)煲3个小时后调味即可饮用。
附注：在汤滚后一个小时适量搅动一下，以防蜜枣也会粘锅底的哦!鱿鱼干最好就别吃了，猪骨可以食用!!以上材料分量看多少人喝汤而定，答案补充，补充一下第三条，漏了一个字。莲藕洗净用手或刀柄拍成不规则大块，因为这样莲藕吃起来会比较粉粉的。
鱿鱼干泡发方法
(1)油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。
(2)熟碱水发鱿鱼取纯碱500克、石灰 200克、沸水 4.5千克，混合后再加 4.5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。
(3)生碱水发鱿鱼将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再根据鱿鱼老嫩，加水2--5成，泡发过程与熟碱法相同。
二、干鱿鱼排骨煲汤的功效
墨鱼排骨花生汤
“墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。我选用排骨、花生一起煲制，可以提升汤的鲜味和口感。它低脂、高蛋白的特点是是女性理想的保健食品。”
用料
主料
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干墨鱼150克
辅料
排骨
8-10块
花生
50克
姜
4片
盐
2勺
米酒
2勺
鸡精
1勺
水
1.5升
墨鱼排骨花生汤的做法
1.
首先提前将干墨鱼泡水，大约8-10小时
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2.
锅中放入水烧开，加入2块姜片，再放入洗净的排骨汤去血水备用
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3.
将泡发好的墨鱼洗净，撕掉身上的薄膜，切成1公分宽左右的条状
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4.
准备一个砂锅，放入排骨、姜片，加入1.5升左右的水，开大火煮沸
5.
放入切好的墨鱼条，然后将花生放入汤中，再次煮沸时候加入2勺米酒
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6.
转最小火，盖上盖子文火炖2小时左右
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7.
出锅前加入2勺盐，1勺鸡精
8.
一道营养又香浓的墨鱼排骨花生汤就做好了
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9.
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墨鱼排骨花生汤成品图
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烹饪技巧
墨鱼不容易泡开，需要的时间很长，如果是晚上煲汤的话，建议早上就要开始泡。不会影响上班。如果您没有大多时间来煲汤，也可以用高压锅代替砂锅。高压锅只需半个小时就好了。
三、鱿鱼干可以煲汤吗怎么做
可以煲汤，做鱿鱼排骨汤。
用到的材料：干鱿鱼、排骨、生姜、料酒、盐、胡椒粉。
下面是鱿鱼排骨汤的具体做法：
1、用温水把干鱿鱼泡发，水里可以放一点小苏打，方便鱿鱼更好的泡发（也可以不泡发，直接切碎，不泡发需要的时间会久一点）
2、排骨洗干净、冷水下锅放生姜料酒去腥，焯水后捞出洗干净备用。
3、把泡发的鱿鱼干洗干净切成块，准备好生姜，排骨。
4、取一个砂锅，把鱿鱼排骨跟生姜倒进去，放进适量的清水，先大火烧开，然后小火炖60分钟。
5、时间到了之后，放进盐跟胡椒粉调味，装碗就可以吃了。
6、做好的鱿鱼排骨汤如下，味道鲜美，营养丰富，做法也超简单的
注意事项
1、干鱿鱼可以不泡发，不泡发的鱿鱼味道更鲜，但是干鱿鱼会比较韧。
2、煮汤最好用砂锅，如果没有也可以用其他锅代替。
四、鱿鱼干怎么煲汤
材料：鱿鱼干，猪骨（或者瘦肉，建议用骨，汤会较浓）绿豆，莲藕，姜，蜜枣
做法：1.把绿豆用清水浸泡，鱿鱼干用清水浸泡10分钟
2.浸泡的同时进行猪骨（或瘦肉）洗净飞水---即把洗净的骨或者肉放入沸水锅里中火煮5分钟左右，再捞出过冷
3.莲藕洗净用或刀柄拍成不规则大块
4.姜洗净用刀身拍扁
5.将以上全部用料放入砂锅，注入适量清水以大火煲滚后转文火（即小火）煲3个小时后调味即可饮用
附注：在汤滚后一个小时适量搅动一下，以防蜜枣也会粘锅底的哦！鱿鱼干最好就别吃了，猪骨可以食用！！以上材料分量看多少人喝汤而定答案补充补充一下第三条漏了一个字汗红黑海参
3.莲藕洗净用手或刀柄拍成不规则大块因为这样莲藕吃起来会比较粉粉的
五、鱿鱼干煲汤的做法
干鱿鱼排骨汤
原料:排骨、干鱿鱼、姜片、料酒、盐
做法:
1、排骨洗净切段，鱿鱼事先用冷水浸泡1-2个小时至软，然后撕去表面及须上的摸，再去掉鱿鱼中间一根类似骨头的东西。
2、处理好的鱿鱼切条备用，排骨冷水下锅，加入姜片煮开。
3、煮开后再煮几分钟，捞出排骨用温水洗净，锅中血水倒掉洗净，放入排骨、鱿鱼、姜片，大火煮开后加入适量料酒。长海刺参
4、转小火慢煲2个小时至肉质软烂，出锅前半小时调入盐即可。
干鱿鱼玉米汤
原料:干鱿鱼一只、玉米2个、鸡粉适量、橄榄油适量
做法:
1、将鱿鱼干洗净，用厨房剪刀剪成条，放入碗中，用清水浸泡1小时。
2、将浸泡好的鱿鱼干和洗净的玉米放入隔水炖锅中，一次性加足清水。
3、盖上盖，.通电，选择快炖，炖2小时，炖到1:50分钟时，揭盖，放入适量的橄榄油和鸡粉调味，再继续炖到时间到，即可断电，盛入碗中，上桌后就可享用。
胡萝卜鱿鱼排骨汤
原料:猪排骨500克、胡萝卜1根、姜片3-4片、干鱿鱼半条、盐适量
做法:
1、排骨飞水，胡萝卜切段后备用。
2、所有材料扔进锅里，大火煮十到十五分钟出味。去白沫。
3、连汤带水装入电炖盅，1.5小时后完成。
4、如果没有电炖盅，可以小火1.5小时或者高压锅四十分钟，出锅加盐即可。
鱿鱼干煲老鸡汤
原料:老母鸡800克、鱿鱼干35克、生姜10克、盐3克、料酒10毫升、枸杞5克、白胡椒粒3克
做法:
1、鸡肉剁小块。鸡肉块冷水下锅，加姜片，料酒焯水。
2、焯水好的鸡肉，洗净血沫沥水备用。
3、提前泡发的鱿鱼干切块。鱿鱼干冷水下锅，加姜片，料酒焯水。焯水好的鱿鱼干，洗净沥水。
4、鱿鱼干，鸡肉入电炖锅中。加入姜片，白胡椒粒。加入热水没过食材，接通电源炖3小时海参适合什么人群。
4、加入洗净的枸杞子。10分钟加盐调味，断电即可出锅享用。
鱿鱼干莲藕猪骨汤
原料:猪大骨600克、藕350克、鱿鱼干200克、盐适量、甜玉米2条、生姜适量、料酒适量、白醋适量
做法:
1、鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用。
2、猪大骨冷水下锅，煮开后加入姜丝和料酒焯去血水。
3、把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中。加入鱿鱼。接着放入两片生姜。一次性加足清水，大火烧开后转小火煲2小时。
4、把莲藕去皮切大块，甜玉米切段。汤煲两小时后，把莲藕加入锅中。接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟。最后加入盐调味即可。
六、鱿鱼干煲汤
1、取适量干鱿鱼浸泡于清水中，15分钟左右后取出洗净，切条待用；土鸡斩件，猪肉切小块，姜切片，然后同鱿鱼条一齐放入高压锅中，开火炖30分钟左右即可。食用时可根据喜好加入适量食盐。
2、加一锅冷水,将鸡块放入,再加一些生姜起头炖,炖二十分钟左左再放鱿鱼,再用小火炖30-40分钟左右,放进少量的盐和一点点味精和胡椒粉就可以了,那些都只加一点点就可以,加多了会影响本汤的美味。
3、鱿鱼系外性食物，不炎热亦不阳凉，取其它食物如红菇、精猪肉炖汤，无论是上了年纪的白叟，)襁褓外的婴儿仍是“月内”外的妇女皆宜食用。若将上等的鱿鱼母取红菇炖汤，更无养颜美容，滋补妇女“月内”之功能。鱿鱼干也是炖汤的好佐料，正在炖鸡、鸭、猪排骨等食物时插手少量鱿鱼干，其汤味道史浓史喷香更甜；入口甘饴。
