摘要：
海洋岛海参海南海参青岛海参蓬莱海参本文目录老四季水煮鸡架的做法怎样做煮鸡架沈阳人有多少种鸡架吃法你觉得哪种吃法最好吃在沈阳,第一次吃到老四季面条的鸡架是一种怎样的体验一、老四季水煮... 本文目录
一、老四季水煮鸡架的做法
水煮鸡架的做法
材料
鸡架一个，冬瓜，盐，枸杞，姜，葱，胡椒粉
做法
1.鸡架洗净干净斩块
2.冬瓜切块
3.枸杞用清水泡好海南海参
4.锅内加水，水开后放鸡块焯水
5.然后用清水清洗干净
6.葱打成结，姜切成片，锅中放入适量的水加入葱、姜和焯好的鸡块
7.大火煮开后转中小火煮一个半小时左右
8.加入切成片的冬瓜，和适量的盐，继续煲10多分钟
9.加入泡好的枸杞，放入胡椒粉
10.再煲两三分钟即可
二、怎样做煮鸡架
老四季的鸡架是煮的哎（因为汤要留着做高级清汤浇在面上的）做法也很简单现在从工业化大量生产角度来说（注意，是大量，怎么也得炖他3~4只才对得起买来的煮料和卤水汁啊）
1鸡架（这是必须有的……）洗净
2煮料：枸杞，八角，花椒，肉蔻，小茴香，砂仁，白果，白芷，陈皮桂皮，白胡椒，良姜，丁香（都是很少量的根据个人的喜好微量增加或减少注意每样都不要多，煮料的配方因为是属于商业情报大都保密的但是配比不知道可我知道都有什么材料至于什么配比最好也跟个人喜好有关切忌煮料味道太大那就成调料汤了）如果嫌费劲就买煲肉汤或者鸡烫用的料包然后根据口味再添其他调料这样做很简单材料也很容易搞到只是这个料包如果没用过是很难知道它到底偏重什么口味需要加什么料的
3凉水下鸡架料包卤水汁（超市里能弄到的建议买李锦记或者海天的瓶子上有与水调和的比例看自己口味而定）大火到开锅之后有老汤的补上老汤没有的就凑合着转小火闷吧如果你下定决心要接着做的话记得把这个汤当老汤留下点下次煮的时候就有老汤了补完老汤等开锅转最小火半小时左右之后（时间长短视你喜欢的嚼口而定）将鸡架捞出晾凉然后拆碎是拌着吃还是怎么吃就随便你了
除了老四季的做法还有街头熏鸡架的熏法也很不错地~~~不过你没问我就不在这费劲打字了怪老累的~~哈哈哈~~~
三、沈阳人有多少种鸡架吃法你觉得哪种吃法最好吃
沈阳大爷带火沈阳鸡架，鸡架吃法多多，样样都好吃。
虽然疫情给我们的生活带来了诸多不便，但这次疫情也让人认识了一些地方特色，比如武汉的热干面，疫情刚开始时，武汉是全国人民的关注焦点，武汉热干面也成了明星。
新一轮的疫情，沈阳一位大爷被确诊新冠，在其公开的流调信息中多次提及鸡架，起初全国网友都以为“鸡架”是个地名，后来才整明白，在沈阳鸡架就是特色。
沈阳人对鸡架有一种偏爱，做法也很多比如煮鸡架、熏鸡架、烤鸡架、拌鸡架、铁板鸡架以及QQ鸡架，总之在沈阳“鸡可以走，鸡架一定得留下”。
其实每个人喜欢的口味不同，当然就会有不同的喜好，具体说说有特色的几家店的做法。
首先就是沈阳的百年老店“老四季”，这里可以说是沈阳人的“普陀山”了，这里的鸡架在菜谱上绝对是C咖位，鸡架煮好后掰开，拌上榨菜、陈醋、辣椒油，味道也是绝了。
玖福记熏拌鸡架，一天能卖上五六百份，甜辣爽口，先熏制熟后再拌上各种调味料，然后加上香菜和白芝麻，再配点干豆腐鸡肝，真是快乐不减半呀。
群乐辣炒鸡架，这个是炒制的鸡架，这款鸡架是酸甜麻辣口的，可以说是色香味俱佳，保准上桌就能让你流口水，喜欢这个口味的可不要错过哟。
贾记炒鸡架，他家的鸡架也有特色，可以要鸡架盖饭，上边是浓浓的汁液配上酱香浓郁甜咸口的炒鸡架，下面上大白米饭，汁与饭搅拌到一起香极了。
还有一种传说鸡架，这家店也开了有十七八年了，鸡架是在拍子上生烤出来的，表皮微微焦黄，口味是偏甜的那种，这就是传说的烧鸡架。
铁家风味鸡架，他家的鸡架一天就一百个鸡架，卖完就没了，二十多年，专门做铁板鸡架，先煎后炸，然后再撒上些孜然辣椒面，酥脆的直接连骨头都可以吃。
我个人还是觉得铁板鸡架最好吃。虽然这种铁板鸡架很多家都有在做，但我还是喜欢铁家风味的那一款，这里的是我的最爱。
如果你问沈阳人哪家鸡架最好吃，他一定会和你说“我家楼下”，写的我都馋了，用沈阳人的话说“没有一只鸡可以端着架子离开沈阳”。
也希望疫情可以早日过去，欢迎全国人民都来沈阳品尝一下我大沈阳的鸡架。
四、在沈阳,第一次吃到老四季面条的鸡架是一种怎样的体验
沈阳这旮，根植沈阳，愿意为您回答关于沈阳的任何问题海洋岛海参。
哎呀，您这个问题嘛，说得我好有回忆感啊！
我刚工作的时候，曾经在十三纬路附近租房子，小区出门就是老四季抻面。所以，老四季成了我那个年代的夜宵。
来一碗抻面，再来一个鸡架，有是时候也整瓶酒，这在当时觉得生活咋那么美好呢。我当时还和一起租房子的同学说，如果让我天天吃老四季抻面加鸡架，那人生就满足了。当时这小子的眼珠子差点掉出来，好像合计，这个山炮，目标也太远大了点吧？
对于沈阳人来说，老四季抻面应该是一个绕不过的美食地标了，虽然说不上好吃，特别是他家的面，我还有一个朋友，吃一回他家的面，就拉一回稀，可是过几天又去吃了，气得他大骂，是不是这面汤里兑了大烟壳的水。
当然了，这个估计是不可能滴。但是老四季抻面的味道还是很独特的，我尤其喜欢韭叶的那种，宽窄正好，吃起来顺溜。他家的面汤里有一点点说不出的味道。其实我多少有点抵触。但是鸡架的肉，还是很香的。有人说，吃老四季抻面还送俩菜，真划算。
哪两个菜？香菜和榨菜。不过那是老黄历了，现在榨菜都收钱了。
不管好吃不好吃，老四季抻面的第一次，还是让人难以忘怀的，希望我的感觉，和你一样！
如果非要挑出一家沈阳无人不知无人不晓，男女老少都能谈起几句的店，那估计是非老四季莫属了，据说总店一天能卖三千碗的面条！
吃老四季注意如下几点，先点面条，然后交款，最后取面条。抻面品种有一细、二细、龙须、三角、四棱、韭叶、中条、宽条、皮带等九种各异的形态。
另外吃面条有三宝：香菜、榨菜、辣椒油少不了，喜欢酸就来少许陈醋。老四季面条对于沈阳人都是一种回忆。劲道的面条，浓汤里带着一点点淡淡的鸡肉香，就着热气，榨菜末，加些辣椒油，点上些许老陈醋，再来两瓶老雪，开心的不开心的一口闷进肚里，老四季为什么很多人下飞机就去吃，这就是一种情怀。那热气和人声鼎沸中氤氲着的，是人间烟火的香气，你说好吃吧，还真是一般吧！
对于老铁西，工人文化宫附近的常驻人民，懂你什么老四季，那时候的人人抻面，现在的民益家的老汤面，老汤干豆腐。秒杀四季的鸡汤面，和经典鸡架。哎可是味道都不是以前的味道了。现在吃啥都差不多了。记得许家抻面也不错，但是为啥就没有了呢！
08年来沈阳到现在吃了十年了，但是今年开始决定不吃了，大上周在云峰街店跟朋友点了俩6元鸡架，俩鸡汤面，一个榨菜，一副手套，鸡架上来了，带着一坨参着金黄色玉米粒的鸡粪简直亮瞎双眼！从那天起我戒了！最近两年老四季疯狂开店扩张，却降低了质量和服务！一个月内，分别在光荣街店和云峰街店看到服务员与顾客破口大骂，生意好的同时，服务员也很牛气！一副爱吃不吃，你不吃也有别人吃的神态！食品卫生和员工服务真是差！
那时候我还小在十三纬路抻面2元鸡架3元那时我抻面得吃俩碗鸡架最多一次吃6个，我同事吃了7个现在我50多岁了，可吃不了那些了，现在一碗面，一个鸡架真想那个时候啊。：·
在我的记忆中第一次吃老四季抻面是八十年代末，那时候高中毕业刚刚参加工作。应该是1989年十二月份的一天吧，那天的温度真的是滴水成冰，天气特别的冷。我早上起来晚了，没有吃早饭就匆匆骑上自行车去上班，由于腹内空空，骑了没一会儿就被冻的浑身哆嗦，感觉手指头都快僵硬了。在路过大西菜行路口西边不远的地方，发现有好几个人，蹲在一家饭店门外的人行道上，一人捧着一碗冒着热气的面条在呼噜呼噜吃着蓬莱海参。看到这情形肚子里更是咕咕叫了，抬头看看牌匾上写着的是老四季抻面几个字，心里说我也吃一碗面暖暖身子再走吧，立马锁车进屋。走进抻面馆一股热气迎面扑来，店内人头攒动，过道上都是人，怪不得有人在外边吃，原来屋里实在是没有地方。我到售票窗口，交钱领了一张上边写着〈抻面一元〉四个字的长方形卡片，来到付面窗口排队等着。前边有十几个人，排了大概有十几分钟的时间终于轮到我了。看着拥挤不堪室内，只好去外边解决吧。端着无处安放快要溢出热汤的抻面碗，弓着腰小步慢慢朝外边走，快要到门口的时候，桌边一个人放下筷子，我一看赶紧站在他身边，他转身出来，我顺势坐在了他的位置，呵呵那一刻的感觉像是中了彩票。用筷子把抻面搅拌均匀，先喝一口漂着香菜末的抻面汤，一股热流顺着食道向下蔓延开来，舒坦啊！他家的抻面汤没有一点酱油的颜色，虽然清清亮亮的，却有着浓郁鸡汤的鲜味。再拌着切得碎碎的榨菜，把抻得透亮又劲道面条吃进肚子里，最后把碗底的汤都喝了个一干二净，额头上也出汗了，浑身暖洋洋的，吃饱穿暖的感觉就是美，哈哈！出来骑车继续上班，这一路一点都没有再冷。这就是我第一次吃老四季抻面的记忆，一直到现在都记得清清楚楚的，到现在已经三十多年了，我还是爱好这一口！
要是说过去，提老四季鸡架，面条，老雪，那是刚刚的有回味无穷呀！不管你啥身份，多大架，进来都用手抓，那是享受呀！
现在的老四季，那鸡架还是鸡架吗？
我呸………
我在呸………
你吃过以前的老四季吗？现在的老四季鸡架就是：食之无味，弃之可惜，要不是花钱买的，白给的，早拿着回家喂狗了。
应该是小学时候，在省医院的那家店，现在应该黄了。
体验就是。。。真tm好吃。那时候家里大人都是一碗面条加一两个鸡架，就我是不吃面条只吃鸡架。想不到能把鸡架做的这么好吃。那个时候省医院那家店非常红火，饭点根本没位置，也很干净。
这些年只要回沈阳我也要吃老四季，但是感觉很没落，人也不是特别多，主要是卫生不如以前了，看起来脏兮兮的，如果不是特别爱吃这口我可能就不去了。
在沈阳，随处可见老四季抻面，而且大多数店面到饭口都需要等位。据说沈阳鸡架消耗量要说第二，全国没有哪个城市敢说第一。这二者在沈阳，可以说是家喻户晓。
说实话，我第一次吃到老四季面条的鸡架时，感觉味道一般，没有多出彩，只能说中规中矩。而老四季面条呢，也没有什么特别，就是普通的抻面青岛海参。面条味道寡淡、单一，凉拌鸡架呢，价格低廉，配上一份拌鸡架，吃着顺口一些吧。
抻面果然还是鸡汤的更好吃
