摘要：
本文目录家常油麦菜怎么炒清炒油麦菜正宗做法油麦菜的正宗做法凉拌油麦菜的做法一、家常油麦菜怎么炒油麦菜，相信大家平时都会经常食用，它是一种特别清新的小蔬菜，吃起来不仅清脆，营养价值成... 本文目录
一、家常油麦菜怎么炒
油麦菜，相信大家平时都会经常食用，它是一种特别清新的小蔬菜，吃起来不仅清脆，营养价值成分也特别高，可谓是家庭菜中的首选啊，炒油麦菜做法你知道吗，下面就让我们来看看吧。

炒油麦菜做法
一、清炒油麦菜
1、食材明细:油麦菜一斤、食用油适量盐适量、蒜3瓣、清淡口味炒
2、清炒油麦菜的做法步骤
a、将油麦菜洗净备用。
b、洗净的油麦菜用手掰成段备用。
c、蒜剥皮拍碎。
d、热锅放入适量油，入蒜末煸出香味。
e、倒入油麦菜段，不断翻炒。
f、油麦菜断生后放入少量盐即可出锅。
二、豉椒油麦菜
1、材料原材料：油麦菜约450克、尖椒1只、豆豉1/2汤匙、蒜头2粒、盐2/3茶匙、糖1/2茶匙
2、豉椒油麦菜做法
a、从田里摘下菜，在水里泡约4个小时，再洗净滤水;
b、把豆豉和蒜头剁碎、辣椒切圈备用;
c、开锅升大火，锅热入油和豆豉、蒜头、辣椒，爆香;
d、倒入油麦菜，翻炒几下，点放精盐2/3茶匙和糖1/2茶匙，兜匀即可出锅，不要炒过火哦。
3、小诀窍
a、现摘现炒的菜很新鲜，不要炒过火哦;
b、油麦菜有点苦涩，可适量点入比平常炒菜用的糖多一点点。
c、开锅升大火，锅热入油和豆豉、蒜头、辣椒，爆香;
d、倒入油麦菜，翻炒几下，点放精盐2/3茶匙和糖1/2茶匙，兜匀即可出锅，不要炒过火哦。
三、肉炒油麦菜
1、用料
油麦菜、牛肉、蒜
2、肉炒油麦菜的做法

a、肉切丝，加入少许淀粉。
b、油麦菜手撕小段。
c、油热后，加入肉，少许花椒粉，酱油，再放入油麦菜。
d、当油麦菜炒软后，加入蒜末，盐，味精，勾芡出锅。
四、蚝油油麦菜
1、食材明细
油麦菜400克、蚝油2大勺、花生油适量、蒜蓉50克、蒜香口味炒
2、蚝油油麦菜的做法步骤
a、蒜去皮切成蓉。
b、油麦菜切成段。
c、锅中放适量油，入约一半蒜蓉炒香。
d、加入油麦菜
e、当油麦子菜微软时，倒入蚝油。
f、最后再放入剩下的蒜蓉翻炒后出锅。
3、小窍门
a、这个菜要大火快炒。
b、因为蚝油本身已有咸味，所以不用再加盐。
五、油麦菜的功效与作用
1、促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2、有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3、减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
六、油麦菜的营养价值
1、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分黑参。
2、油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

二、清炒油麦菜正宗做法
1清炒油麦菜的做法大全
油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。
以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鳞鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。
清炒油麦菜的做法
1将油麦菜洗净备用。
2洗净的油麦菜用手掰成段备用。
3蒜剥皮拍碎。
4热锅放入适量油，入蒜末煸出香味。
5倒入油麦菜段，不断翻炒。
6油麦菜断生后放入少量盐即可出锅。
在上面的文章里面我们介绍了什么是油麦菜，我们知道油麦菜不但可以食用而且食用价值还很高，经常吃油麦菜有利于我们的身体健康，上文详细介绍了清炒油麦菜的做法。
2清炒油麦菜怎么做好吃呢
做法一：1.将新鲜的油麦菜去根，处理清洗干净后，切成适当大小的段状。
2.把大蒜剥好，剁成蒜末。将葱洗净后切成葱末。北美洲海参
3.在锅中加入适量的油，等油热后，放入蒜末和葱花爆香，加入洗好的油麦菜。
4.翻炒后，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后，直至炒熟即可盛出。
做法二：1.将香菇处理，放在盐水中浸泡，能够有效去除残余杂质，再放到清水下冲洗，切成适当大小的块状。
2.把油麦菜处理清洗干净后，切成适当大小的段状。
3.把大蒜剥好后，剁成蒜末。
4.在锅中加入适量的油，等油热后，加入豆瓣酱和蒜末爆香，放入香菇以及油麦菜，翻炒。非洲海参
5.加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后，即可盛出。
做法三：1.把大蒜剥好，剁成蒜末。
2.将葱和姜清洗干净后，分别切成葱末和姜末。
3.把油麦菜去根，清洗干净后，切成适当的段状。
4.在锅中加入适量的油，等油热后，放入蒜末、姜末以及葱末爆香，放入油麦菜。
5.翻炒后，加入适量的蚝油，以及盐和味精等调味品，均匀搅拌后，即可盛出。
三、油麦菜的正宗做法
油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的'美誉。以下是我为大家整理的油麦菜的正宗做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！
油麦菜的做法一：蒜泥油麦菜
材料：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。
做法：
1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。
3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦!
油麦菜的做法二：麻酱凉拌油麦菜
材料：油麦菜300g，盐1茶匙(5g)，芝麻酱1汤匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)，酱油1/2茶匙(3ml)，熟芝麻少许。
做法：
1、油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。
2、撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。
3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。
油麦菜的做法三：豆豉鲮鱼油麦菜
材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法：
1.把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘;葱、蒜、姜切末。
2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
四、凉拌油麦菜的做法
凉拌油麦菜的做法如下：
材料准备：油麦菜2棵、甜椒半个、大蒜4瓣、蚝油2勺、白糖小半勺、生抽2勺、水小半碗、淀粉半勺、香油、植物油、盆子、清水、碗、锅、刀、盘子等等。
1、把油麦菜摘洗干净后放入清水中，放入一勺盐搅散，然后浸泡10分钟。
2、大蒜拍碎剁成蒜末、甜椒清洗干净切成小颗粒，然后把它们一起装盘。准备一个小碗，依次放入蚝油2勺、生抽3勺、白糖小半勺、香油1勺、玉米淀粉1勺、水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。海参菜单及做法
3、锅中添水大火烧开，放入1勺盐和几滴植物油，搅拌均匀后，把泡完的油麦菜再简单冲洗一下，然后放入开水锅中大火焯水30秒钟。
4、把焯完水的油麦菜捞出来，放入准备好的凉水中泡凉。
5、把泡凉的油麦菜捞出来把水分挤干抖散，然后改刀切成4~5厘米长的段摆入盘中备用。
6、取炒锅放油烧热，开小火把蒜末到里边炒出香味，再放入甜椒翻炒断生后倒入准备好的调料汁，大火把汤汁收浓。
7、把收浓的汤汁均匀的浇在油麦菜上。
