摘要：
赤瓜参韩国海参挪威海参螺纹参沈阳海参本文目录鸡蛋青菜炒年糕的做法窍门年糕炒鸡蛋怎么做蔬菜鸡蛋炒年糕怎么做求鸡蛋炒年糕,蛋炒饭,韭菜炒蛋或西红柿炒蛋详细步骤一、鸡蛋青菜炒年糕的做法窍... 本文目录
一、鸡蛋青菜炒年糕的做法窍门
鸡蛋青菜炒年糕的做法步骤
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1
材料：青菜（已洗净切开）、年糕条、蛋液
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2
将年糕条下入沸水中焯软，捞出。
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3
烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
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4
随后，利用炒鸡蛋的油，下入切好的青菜翻炒翻炒至断生。
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5
接着，合入炒好的鸡蛋和焯软的年糕翻炒一下。
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6
然后，加适量的生抽。
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7
加适量的盐。
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8
加适量的鸡精。
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9
调味炒匀，即成。
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10
出锅、装盘，就可以吃吃喽。。。
二、年糕炒鸡蛋怎么做
[白菜鸡蛋炒年糕]
主料：白菜250克，鸡蛋2只，年糕1根200克
辅料：油30克，盐适量，料酒5克，生抽一大勺约15克，青椒四分之一个，红椒四分之一个赤瓜参
步骤1、年糕只用到一根，但是能炒一大盘，因为加上各种配料一起，足够一个人当作一餐。青红椒添颜色，如果喜欢吃辣，红椒换成红尖椒也可以，当然什么也没有只用小葱或青蒜都可以，看各人喜好。
步骤2、年糕切薄片，冷水入锅，待烧开先煮软。
步骤3、煮年糕的同时，可以把白菜切细，青红椒切丝，鸡蛋打入小碗，加少许盐调味，加少许料酒去腥。
步骤4、年糕煮软后过凉捞起，不过凉水的话，年糕片容易粘连。
步骤5、热锅加适量油，五成热时，倒入鸡蛋液，略略凝固后翻炒成大块盛出备用，鸡蛋液不要炒得太熟。
步骤6、原锅再加少许油，下入白菜丝翻炒。螺纹参
步骤7、稍稍炒软后加适量盐调味
步骤7、白菜上面铺好年糕片
步骤8、加入一大勺生抽
步骤9、最后加上鸡蛋和青红椒丝翻炒兜匀即可，全程不用加盖焖煮。
颜色非常漂亮的一盘炒年糕，虽然都是很普通的食材，也可以让生活看上去很有色彩。
小贴士：年糕提前煮软，会让炒制过程变短，全程不用加盖，大火炒到各种食材断生即可，加一勺生抽可以提鲜。
三、蔬菜鸡蛋炒年糕怎么做
用料
年糕
圆白菜
鸡蛋
葱
生抽韩国海参
盐
蔬菜鸡蛋炒年糕的做法
步骤1：先将鸡蛋炒好。照片里炒鸡蛋颜色较深，是因为加了生抽，不喜欢的童鞋可以不加哦。
步骤2：准备好年糕。我用的年糕是超市袋装的，很薄的那种。所以没有事先泡一下或者煮一下。用散装或切片很厚年糕的童鞋可以事先将年糕煮一下，大概煮1分钟的时间即可。
步骤3：圆白菜切丝，切丝随意一点，不用非切得很细。有时候真心觉得大口吃青菜是很幸福的一件事情啊。
步骤4：葱花备好。
步骤5：葱花爆锅。（一般爆锅来说都是热锅冷油）
步骤6：放入圆白菜，大火快炒。
步骤7：放入年糕，继续炒。
加入盐，生抽，可以略微放白糖，提提味道。
倒入很少量开水，略微焖一焖。
因为我炒的年糕没有泡过也没有煮过，又想吃得口感软一些，所以焖一下。
事先泡过或者煮过的童鞋可以省略这一步。
步骤8：放入事先炒好的鸡蛋，炒匀，准备出锅。
美味的蔬菜鸡蛋炒年糕上桌咯
四、求鸡蛋炒年糕,蛋炒饭,韭菜炒蛋或西红柿炒蛋详细步骤
鸡蛋炒年糕:原料有鸡蛋和年糕。1、把年糕切丁，小锅入水，烧开后加入年糕丁。2、再次煮开后，关火，盖盖闷3~5分钟。（使年糕变软，但不糊。）3、把年糕丁捞出沥干。4、打蛋液，加入少许料酒和盐。5、锅入油，鸡蛋炒熟炒碎出锅。6、锅入少许油，放入年糕丁，加盐，翻炒一会。7、最后加入鸡蛋碎和葱花，翻炒出香味即可。蛋炒饭:主料：大米饭一碗，鸡蛋一个（为健康考虑）
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：先将鸡蛋一个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒挪威海参。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
关键：蛋炒饭的原料，要蒸好米饭后，放入冰箱保鲜室冷藏。如此炒出的蛋炒饭才能颗粒分明，属于上品。
菜名：韭菜炒蛋
主料：韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。
配料：调味料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。
做法： 1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。2、大碗内找散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。
备注：将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。西红柿炒蛋:做法一材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。
注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作过程：
1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。做法二材料:西红柿3个鸡蛋3个还有尖椒一个
配料:葱盐鸡精
制作过程：
1、把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行)，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。
2、然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅.。做法三材料：鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，
配料：植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。
制作过程：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。
技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。做法四材料：番茄(500克)鸡蛋(150克)
配料：植物油(25克)白砂糖(10克)盐(3克)淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克)
制作过程：
1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。
2.将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。做法五材料：鸡蛋3个，西红柿150克，
配料：植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
制作过程
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。五大窍门:第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子
第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！沈阳海参
