摘要：
本文目录干黄豆能否直接做豆浆20款豆浆配方现磨豆浆的做法和配方一、干黄豆能否直接做豆浆豆浆的传统做法是把豆子泡一泡阿根廷海参。但是不建议空腹食用梅花参？有人知道为什么嘛野生刺参？青... 本文目录
一、干黄豆能否直接做豆浆
豆浆的传统做法是把豆子泡一泡。但是不建议空腹食用？有人知道为什么嘛？。据专家说。是豆子里产生了黄曲霉素。对肠喂刺激非常严重。早上不吃其他东西喝豆浆有没有感觉有点不舒服呢？
黄曲霉素是由黄曲霉菌所产生的毒素的总称。它的毒性大，致癌力强，对人体危害极大。
黄曲霉素可以污染花生，玉米，甘薯，豆类等各类植物性食品。气温在摄氏30度左右，相对湿度为85%的环境中，黄曲霉素产毒量最高。为了防止食品霉变，一定要将食品干燥或低温下收藏与处理。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一野生刺参。它主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌、胃癌等。其他症状如导致胎儿畸形、发育不全、智障等。
皂角素，医学上也称黄曲酶素,它的毒性大，致癌力强，皮肤接触容易引起过敏皮肤刺痒。黄曲霉素没有杀死之说只能尽量防止其产生。
皂甙素，它可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇。
皂毒素是一种对人体有害的毒素，这种毒素只有加热到90摄氏度以上才能被破坏。
黄豆在侵泡6小时左右时会产生黄曲霉素。并由外向里感染与传播。致使黄豆发霉。同时产生豆酸。
这样的豆子推荐您直接丢掉，不要食用。貌似不泡的能好点。。我家也是九阳的。但是同事家是别的牌子的。可以打干豆。而且颜色和味道上都我家的好（原味的豆浆）
二、20款豆浆配方
豆浆是一种很美味的饮品，很多人在吃早餐的时候，无论吃的主食是什么，都会搭配上一杯豆浆来喝。当然，豆浆除了美味，还具有着一定的营养价值，如果能够按照一定的配方来榨豆浆的话，是可以在一定程度上取得补肾的效果的。下面，就为大家详细介绍一下补肾豆浆的配方。
1、黄米豆浆
配料：干黄豆1/2杯、黄米1/3杯。
功效：补肝肾，健脾胃，疗疮解毒。适用于体弱多病，面生疗疮者食用。具有安眠功效，主治阳盛阴虚、夜不得眠。
2、黑芝麻豆浆
配料：干黄豆一杯、黑芝麻1/5杯。
功效：补肾填精、健脾益智。适用于眩晕症、记忆力减退、老年痴呆症、动脉硬化等病症。
3、百合莲子绿豆浆青岛刺参
配料：干绿豆1/2杯，百合干1/3杯，莲子5枚。
功效：健脾益气、润肺止咳、清心安神、清热利尿、益肾固精。适用于肺结核、支气管炎、气阴不足、心失所养、失眠多梦等症。
4、小米豆浆
配料：干黄豆1/2杯，小米1/3。
功效：健脾益气、补肾虚损。对素体亏虚，产后气血虚弱者，优为适宜。
5、枸杞小米豆浆
配料：干黄豆1/2杯、干小米1/2杯、枸杞10粒。
功效：滋补肝肾、生精养血、明目安神、滋阴润肺、化痰止咳，适用于肝肾阴虚、头晕目眩、视力减退、腰酸软等。
6、黑豆黑芝麻豆浆
配料：黑豆1/2杯，糯米1/2杯，黑芝麻1/5杯。
功效：祛风除热、调中下气、活血、解毒、利尿、明目、养肝补气，生精养发。适用于肝肾不足、大便结燥。病后虚蠃，须发早白等症。
7、白果豆浆
配料：白果5枚，干黄豆1/2杯
功效：此方适用于腰膝酸软、少气懒言、乏力疲倦之肾气亏虚的更年期综合征。禁忌：口燥心烦潮热者不宜多食。
8、红枣枸杞豆浆
配料：黄豆45克、红枣去核15克、枸杞10克
功效：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养之效，适合心血管疾病患者饮用。
9、养颜芝麻黑豆浆
配料：黑豆3/2杯、花生3/1杯、黑芝麻10克
疗效：具有乌发养发、润肤美颜、滋补肝肾、养血通乳的作用，适合女性饮用。
三、现磨豆浆的做法和配方
小豆现磨豆浆绿豆煮法：
如上，为了去腥味每斤豆子加2克纯碱，压制时间压2分钟，3分钟放掉儿童吃海参
高压锅的气压，取出豆子。
小豆现磨豆浆豆浆操作过程：
当客人到店点现磨豆浆时你就可以取出冰箱冷藏的压好的熟豆开始操作了。每次用稻稻香沙冰
机搅打豆浆的时候比例大致如下（以500毫升大杯为例）：豆子100克，开水385克白糖15克，磨的时候先放入豆子然后注入开水、白糖。打开沙冰机连续搅打按纽高速磨制60~90秒，即可出浆直接饮用！
黄豆浆味道香浓秘方做法：
用炒过的栗子肉一斤加开水一斤半用沙冰机磨成浆单独冰箱冷藏保存，每缸打黄豆浆时加入少许栗子浆即可！
黑豆浆味道香浓秘方做法：
如上，每缸打黑豆浆时，直接加入少许炒过的芝麻磨制即成芝麻黑豆浆！红豆浆味道香浓秘方做法：
如上，可以做红枣红豆浆，每缸每缸打红豆浆时，加入少许红枣！绿豆浆味道香浓秘方做法：
如上，为了口感香美，可以加点炼乳！
至于其他口味的话直接在豆浆上加入各种口味即可！香浓秘方少许的意思是您可以根据不同地区的口味调整，但不宜过多，影响整体口感的天然性！
小豆现磨豆浆店面设备需求：高压锅、煤气炉（电磁炉）、电热开水器、电
子称、商用大马力沙冰机2~3台（推荐小太阳767）、带盖豆浆专用纸杯、吸管、吸管盒、外带塑料杯袋。阿根廷海参
红灯笼现磨豆浆秘方：
红灯笼选豆：
黄豆东北大豆，好的豆子颜色深，再看下每颗豆子的大小是否均匀，即可开始购买！注意的是豆子价钱有升跌，也可以在我们总部进货，价钱3元/一斤包全国快递！
大黑豆总部批发价钱在低3.9元到4.2元一斤！包全国快递！绿豆总部批发价钱在低3.5元一斤！包全国快递！红豆总部批发价钱在低4.5元到5元一斤！包全国快递！摩卡豆子泡制：
生豆子用清水洗两遍，每1公斤干豆5斤清水加入一起泡制；天气35度泡7小时，冬天10度泡12小时！观看中间部分豆心整个饱满，颜色全部一样可以拿出来洗一遍等压豆工作了！摩卡豆子压制过程：
红灯笼黄豆和黑豆加工：将一公斤泡好的豆子加2克蛋白糖和一斤清水，再加入2克消泡剂倒进高压锅，开大火压开，喷气10分钟，时间到后关掉煤气，等豆子在高压锅焖3分钟打开，待豆子降温开始磨制！
红灯笼红豆煮法:
如上，就是时间不一样，开大火压开，喷气后压5分钟，
红灯笼绿豆煮法：
如上，去腥每斤豆子加2克纯碱，压制时间压2分钟，3分钟放掉高压锅的气压，取出豆子。摩卡现磨豆浆操作过程：
每缸豆浆比例克数如下：豆子450克，水1500克 3分之2是开水白糖65克，磨的时候先注入一半冷水高速磨制60秒，在加入全部开水开高速磨制30秒，即可出浆直接饮用！黄豆浆味道香浓秘方做法：
用炒过的栗子肉一斤加开水一斤半用豆浆机磨成浆，每缸黄豆浆加入100克栗子浆即可！摩卡黑豆浆做法：
如上，黑豆直接加入25克炒过的芝麻磨制即成芝麻黑都浆！摩卡红豆浆做法：
如上，可以做红枣红豆浆，每缸红豆加入30克红枣！摩卡绿豆浆做法：
如上，口感香，可以加点炼乳！
至于其他口味的话直接在豆浆上加入各种口味即可！
红灯笼店面需求：高压锅煤气炉称杯子由总部提供包送吸管盒、吸管和胶袋
现磨豆浆技术二
第一：挑豆子：首选东北大颗黄豆，黑豆为大黑豆，绿豆为大绿豆
第二：泡豆子：主要看天气气候，25-35度泡6个小时，25度以下泡8个小时以上；泡够时间用手拿一个豆子掰开，看下豆心不凹，豆肉颜色一样即可开始压豆工作，最好咬一下能听到一声清脆声。
第三：压豆子过程：首选厨具为高压锅和煤气炉，注意：电的高压锅不行！
1．加水过程：将778克泡好的豆子放进高压锅注入1166克的冷水，或放水时用手掌轻压豆面，慢慢注入冷水，水位在半寸不超过手掌面最佳。
2．压豆过程：首先加《食用消泡剂》比倒为1555克泡好的豆子放进1.555克的消泡剂，（消泡剂：豆子=1：1000）一次性勺子半勺即可，然后开大火压。
3．压豆计时过程：等到高压锅盖保险转轮开始转的时候（听到第一声喷出的蒸气声），可以开始计时，火力不要关小，黄豆/黑豆压15分钟；绿豆压2分钟；红豆压5分钟，关火后闷5分钟即可开盖，要冷冻的话，把豆子倒出菜蓝子等冷后即可冻起来，不冷冻的话也要倒出来用有孔的菜篮子装好。
第四：配料过程：《星湖乙基麦芽酚》
1．把0.3克的麦芽酚加入78克的开水中搅拌成清水即成麦芽水（麦芽酚：开水=0.2：
50），或用一次性勺子的10分之1麦芽酚加50克开水也可以。 2．作用：杀菌，锁香，加重豆香味。
注意：此配料带苦涩味，不能随意放过量。
2．311克豆子加入1.2克的麦芽水即可，即一次性勺子的1/5勺。
第五：配料过程：红糖花生酱
1．红糖3克+花生酱5克+开水78克，倒入杯子加开水一起搅拌全部溶解即成红糖花生酱。
2． 311克豆子放8克即可（一次性勺子一勺=3克）
第六：加工成豆浆：311克豆+81克糖+1.2克麦芽水+8克红糖花生酱+933克水
1．把311克豆子放入搅拌缸中，加入81克白糖，1.2克麦芽水和8克花生酱，准备好纯净水600克，首次倒水为盖过豆子1寸高的水位，开机磨制，2-3分钟后把剩下的水直接倒入磨制2分钟即成现磨豆浆。
2．注意：绿豆可以不加麦芽水，黑豆不怕成本高可以加点芝麻酱，1克芝麻酱加入10克搅拌成芝麻水，每缸加5克即可！
永和豆浆的油条制作技术
配方:
永和豆浆制作油条的配方：
5千克低筋油条面加3.5千克温水、95克小苏打、90克明矾、70克盐、25克臭粉、5个鸡蛋清，冬天发6一7个小时，夏天发3一4个小时即可。制作:
原料：（国内正常油条制作参考原料）梅花参
面粉（面粉的选择很重要，选择中筋粉或者普通粉，也称特二粉）1千克，白矾25克，小苏打25克，盐15-20克，清水450克。面团调制：（国内正常油条制作参考技术）
（1）白矾、盐必须碾细，按比例称量分别放入200克水中，搅动使之溶化。（2）小苏打另用50克水溶化。
（3）面粉放入盆中围成圈，加入白矾水、盐水和苏打水混合反应，生成“矾花”（调成溶液时，有泡沫声为正常），快速用手搅拌，使面粉尽快吸收水溶液，搅拌均匀后，进行捣、扎阶段，油条面团最少捣、扎三遍，每15一20分钟为一遍，面团光滑柔软后，一般要抹一层油，用布盖好，静置1个小时，夏天可短些，冬天时间长些。
（4）成型时面团必须厚度均匀，双手用力均匀，即可炸制出美观合格的油条。（5）成熟时掌握好油的温度，保持在180-200C之间。
