摘要：
青岛海参冰岛海参俄罗斯海参石参獐子岛刺参本文目录闽南沙茶面的做法沙茶面的做法厦门沙茶面怎么做厦门「沙茶面」是一道什么样的美食,有什么样的做法呢厦门沙茶面的做法,最正宗的沙茶面做法沙... 本文目录
一、闽南沙茶面的做法
闽南风味沙茶面的用料
碱面虾适量沙茶酱适量花生酱适量大骨两根蒜泥（可不加）适量芫荽（可不加）适量牛奶或椰浆（可不加）适量以下为可选配料，加你们自己喜欢的即可豆泡粉肉鸭血青菜肉丸
闽南风味沙茶面的做法步骤
步骤 1
大骨洗净血水，放至高压锅加半锅水煮至微开，撇去浮沫，盖上盖子大火压。上气后转小火压20-30分钟，关火自然排气晾凉备用。
步骤 2
去虾头虾壳虾线，留虾尾，为了之后摆盘好看。虾头虾壳留下之后炒虾油。虾仁稍微清洗一下，抓一些生粉和蛋清备用（这步可不做，主要为了让虾仁嫩滑）。粉肉抓淀粉，拌一点花生油备用。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法步骤1
锅中加入底油，倒入虾头虾壳，炒出虾油（可加一些水）。将虾头虾壳捞出，剩虾油，加入沙茶酱和花生酱（比例为1：1，味道可以自己尝看看，喜欢哪种酱料那种就多放），炒出香味后倒入大骨汤（不用大骨汤用清水也行，味道没那么香），煮至微开加入冰糖，倒入椰浆或牛奶（喜欢浓稠口感的可以不加）。加入豆泡滚至入味，这样汤底就完成了。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法步骤1
碱面滚水焯烫，虾仁鸭血粉肉青菜肉丸等配料烫熟后放入碗中。淋上汤底，撒上芫荽和蒜泥，加一些白芝麻，沙茶酱就完成了！
二、沙茶面的做法
食材与明细
面条500克
猪瘦肉80克
猪肝100克
虾仁适量
油豆腐200克
小青菜100克
沙茶酱3调羹
花生酱1调羹青岛海参
番茄酱适量
盐适量
淀粉适量
胡椒粉适量
料酒适量
糖适量
葱适量
鸡精适量
骨头汤适量
蒜适量
姜适量
难度普通
时间三刻钟
口味其他
工艺煮
厦门沙茶面的做法步骤
1.准备面条，
猪肉洗净切片，
猪肝洗净，用清水漂净，
青菜洗净，
虾仁去虾线，洗净。
2.猪肝片用料酒，淀粉搅拌好石参。
3.肉片用料酒，淀粉搅拌好。
4.虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。
5.锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。
6.放下肉片焯熟，捞出。
7.放下猪肝焯熟，捞出。
8.放下虾仁焯熟，捞出。
9.另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。
10.另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟獐子岛刺参。
11.把花生酱用温水调开。
12.放1点番茄酱冰岛海参。
13.放入花生酱。
14.放入3调羹沙茶酱
15.放些蒜末，盐，糖，鲜抽。
16.放入胡椒粉，小火煮10分钟。
17.放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。
18.把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。
19.舀入汤汁，撒些葱花即可。
温馨小提示
1.沙茶面条应该用的硷水面，我这里没有，就买一般的面条。
2.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。
3.沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。
4.沙茶面的配料比较多，可以取自己喜欢的做，猪血常用的
三、厦门沙茶面怎么做
原料：
碱水油面（用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克、炸豆腐片1块（重约50克）、猪大肠50克、虾仁（虾仁要留尾）30克、绿豆芽、韭菜各20克。
调料：
沙茶酱30克、高汤200克、盐7克、料酒15克、鸡粉8克。
做法：
1、将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟，捞出过凉。
2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
四、厦门「沙茶面」是一道什么样的美食,有什么样的做法呢
沙茶面是东南亚广泛流行的着名的汤类面食小吃，厦门而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。厦门沙茶面是起源于印度尼西亚的一种餐饮调味品沙嗲酱的，至今已有300多年的历史了，是由印尼华侨传入厦门的。在东南亚原名“沙嗲面”，厦门叫它“沙茶面”是因为“嗲”字音与厦门闽南话的“茶”字音相同。
沙茶面的主要原料
主料：大虾5只，香菇2棵，鸡胗5个，青蒜2棵，穿心莲1把，豆芽1把，
配料：沙茶酱3大匙，花生酱2大匙，盐适量，糖适量，姜3片。
沙茶面的制作方法
1.准备好上述配料和调料；
2.将沙茶酱放入锅中炒香，加入青蒜、姜翻炒；
3.依次放入鸡胗、香菇一同翻炒；
4.加热水（如果有大骨汤更好）煮沸，再放入花生酱调匀；
5.等汤的过程中煮面，注意（面不要煮的太熟，因为还要放到汤里）
6.把虾、豆芽、穿心莲依次放入汤里，再放入面稍煮一会盛出；
7.装盘即可食用。
沙茶面煮制注意事项
1、主料配料根据个人爱好自行调整；
2、用高汤，如大骨汤，煮面更好吃，更有营养；
3、面不要煮得太熟太烂。
五、厦门沙茶面的做法,最正宗的沙茶面做法
世界之大无奇不有，世界各地有着各种各样让你瞠目结舌的物件，而一些美食则是我喜欢探索的对象。在厦门这样的一个美丽的海滨城市还有着不少的美味小吃。
还想了解》》沙茶面的由来是什么
沙茶面东南亚广泛流行的着名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。
闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
材料：
沙茶面的原料：碱面；沙茶面的配料：猪肝、里脊肉、虾、鱿鱼、生菜；沙茶面的调料：沙茶辣、冰糖。
步骤：
1、将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底。
2、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。俄罗斯海参
3、生菜泡水10分钟，捞起。
4、将肉，猪肝，鱿鱼，虾分别洗净。
5、猪肉，猪肝切薄片，鱿鱼切小段，虾去须去角，备用。
6、将虾，肉片，鱿鱼，猪肝分别在开水中汆烫煮熟。
7、所有的料烫过捞起，备用。
8、熬好的沙茶汤，加上少量的冰糖，慢慢用勺子搅汤，使其融化。
六、沙茶面的汤汁制作方法,要有调料的比例
沙茶面汤汁的制作方法：用干净的锅中放入油煸炒姜蒜，然后加入适量水煮开，再加入一大勺花生酱、两大勺沙茶酱搅拌均匀，加入适量生抽、盐、糖、料酒，转小火边搅拌边加热至浓稠。（小火熬制，时间大概20分钟，所以水要加够，注意搅拌，不要糊底了）
，最后将汤汁浇到面和配料上就可以开动了。
下面来看看整个食材的做法步骤：
沙茶面做法
沙茶面是厦门的特色小吃，沙茶面最主要的就是沙茶酱，其主要配料有虾干、鱼干、葱姜蒜等实际中食材构成，经过油炸香酥以及仔细研磨，做成色泽红亮、口味咸鲜香辣，同时充满了海鲜的味道。沙茶酱制作沙茶面，口味浓郁，回味无穷，让人念念不忘。
海鲜沙茶面
用料
碱面（可以用普通面代替）、鱼丸、牛肉丸、瘦肉、猪肝、虾、豆腐、青菜、花生酱、沙茶酱。
做法
1.碱面焯熟，捞出装盘备用。
2.所有的配料根据它的易熟程度依次下水焯熟，捞出沥干后装盘备用。
3.干净的锅中放入油煸炒姜蒜，然后加入适量水煮开，再加入一大勺花生酱、两大勺沙茶酱搅拌均匀。
4.加入适量生抽、盐、糖、料酒，转小火边搅拌边加热至浓稠。（小火熬制，时间大概20分钟，所以水要加够，注意搅拌，不要糊底了）
5.最后将汤汁浇到面和配料上就可以开动了。
沙茶酱的制作
很多人迷恋沙茶面，想在家中也能尝到一碗沙茶面，其实最主要的还是沙茶面的汤头制作，也就是沙茶酱的制作。关于沙茶酱来说，可以从网上买，也可以在家里自己制作，虽然不能百分百和在厦门吃到的味道一样，但自己动手丰衣足食，一解嘴馋。
1.将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。
2.取铁锅一口，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香，留油去渣待用。
3.洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣，小火熬至酱汁起小泡即可。
